「愛飯團澳門美食之旅-8餐廳」
連續六年拿到米其林三星的肯定,目前是全球四家三星中餐之一,8餐廳無疑是一個亮眼的傳奇。
它的點心,在我眼中,唯有「精、純」二字,沒有什麼驚喜的新創口味,但是把點心的食材和關鍵環節都做到極致,那是所有其他粵菜餐廳難以望其項背的。
經典的原粒鮑魚燒賣、藍天使蝦金魚餃、翡翠龍蝦餃,至今依然笑傲武林。刺蝟叉燒包,從摻了梅菜的叉燒肉餡,到細膩外型,再到煎的薄脆底部,一個小包,可以漫天飛舞,出神入化,言語難以形容。
手袋酥和焗蟹塔,絶對可以列入教學傳習的高級班之列。
菊花魚圓,源自揚州菜的菊花豆腐羮,但是一萬條豆腐絲的極致刀工,還有加了松茸的濃郁高湯,小巧膨鬆如真好雲朵的魚丸,你會知道,它完全鏤刻上了屬於自己的名字。
清蒸東星斑,絶非一般清蒸,鋪底的是細炒而成的大蒜豆䜴,淋上上湯玻璃芡,再襯以極細蔥薑蒜,肉質鮮嫩,熟度完美,如果清蒸魚有世界選美,它大概可以直接掄元。
來這三次了,沒有失望過。我常想,如果謝錦松師傅是一個將軍,那這𥚃肯定有一支訓練精實的強大團隊,無堅不摧,從來都活成一本教科書,站在舞台上發光,而且從未懈怠。它的三星絶對值得,而且拿得理直氣壯。
By 美食家吳恩文
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「愛飯團澳門美食之旅-永利宮」
By美食家吳恩文
曾經在譽瓏軒主廚期間,榮獲米其林二星肯定的譚國鋒師傅,去年底轉戰永利宮,經過半年多的練兵,讓永利宮的菜單更加豐富完整。
同樣的鮑參翅肚大乾貨,到了順德師傅的手上,變得更加有滋有味。
我心目中的第一名是「脆米松露燒鵝飯」,燒鵝的皮脆,肉嫩的剛剛好,用的是來自江門的馬崗鵝,底下舖上鵝油炒飯,迷死人了,圍邊的是炸酥的脆米,再刨上松露片,好神奇,我第一次覺得黑松露也以恰如其份的擔任配角,完全不會喧賓奪主。
其次,花膠魚茸羹,黃魚高湯濃醇,魚肚、魚片、素絲、干貝絲皆飽滿瑰麗,富貴氣質。
搭配和牛頰肉的婆參,我第一次吃脆炸,居然一瞬間會有麻糬般的軟糯口感,很神奇。
其餘炒響螺的火侯、燴南非鮑柚皮的溫和調味、輕灑蝦籽、還有二十年花雕蒸出來的藍龍蝦,都在在顯示了譚師傅在廚藝收放間,做到了一般大廚們最難做到的「自製」。
澳門,有足夠的資本支撐著這些名廚,取得世界各地最好,最頂級的食材,但是最終成果,仍然取決於一位主廚功力啊!
澳門美食之旅 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最佳解答
澳門美食之旅番外篇。
自愛一點,晚餐前乖乖來游泳。
澳門美食之旅 在 nata yauyau Youtube 的最佳解答
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➟[法國VLOG Day4] 去過百年歷史巴黎餐廳吃蝸牛?|紅磨坊《天使愛美麗Amélie》雙風車咖啡館
https://youtu.be/CAg0tVx_6k0
➟零失敗!韓國雞蛋糕계란빵 氣炸鍋食譜|超簡單街頭小食 계란빵 에어프라이어 만들기
https://youtu.be/5zvNQ3DJEII
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英法之旅終於迎來最後一集啦❤️
從小便愛看魔戒和哈爾移動城的我
真的沒想到有一天可以親身來到這個靈感來源地
而且被列為世界文化遺產的Mont-Saint-Michel(聖米歇爾山)
現在回想起來還是覺得好神奇?
整個歐洲之旅的VLOG花了好長的時間去完成
也怪自己的拖延症啦哈哈?
不管怎樣~還是很很很很感謝把這個影片系列給看完的每一個你
接下來會更努力更新頻道?
請大家繼續多多支持哦?!!
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平常在網路上看到韓國有什麼流行美食
都會儲到「待吃清單」當中
但近一年根本都沒機會到韓國旅遊ㅠㅠ
其中一款更是近一年在韓國超級人氣的Croffle
所以這次我決定自己試一下弄弄看
食譜更加是直接參考韓國人的做法哦!
希望大家會喜歡這一次的分享~
大家要是有什麼料理想要我分享的話也可以留言告訴我哦☺️
那麼我們下一次影片再見?
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