▎日式料理：春季鰹魚料理專修（第一季／第二集）
你一定聽過春耕、夏耘、秋收、冬藏，美食依時節而變，吃當季、嚐鮮美，隨著時代變遷、烹調技術的進步，唯一不變的是新鮮！
宜蘭，一直是海鮮的美食匯聚地，千緯老師把一整條的鰹魚發揮的淋漓盡致，很難在餐館見的到鰹魚料理，在日本都還不可能吃的到這麼美味，留在台灣的日本人都讚美有佳（我認真在說要揪團去老師店裏吃，不是開玩笑的～）
住宜蘭這麼久，你應該也沒想過一條魚可以這麼多吃！尤其是正鰹～這次，整天的課程，包你心滿意足～
花東宜蘭地區富含大量的鰹魚，是營養價值很高的魚類，便宜又好吃，常拿來製作成柴魚片，但因為不好料理~離水後短期間即會有腥味，氧化速度快，所以有一定的料理技巧，這堂也非常適合料理店的行家前來一起學習～
🥢春末夏初的鰹魚
稱為初鰹はつがつお
初鰹重在品嘗鮮嫩滋味
味道濃郁又清爽
江戶時代的俳句說：目青葉，山杜鵑飛，吃初鰹
江戶也有俗語說
把老婆拿去當了也要吃初鰹
來形容初鰹的美味
✔️課程時間：4/24（六）10:00～15:00（有可能提前結束）
✔️課程費用：$2500
✔️指導講師：楊千緯
✔️課程內容：
🥢鰹魚半敲燒 鰹のタタキ：
四國高知的鄉土料理
用稻草來燒鰹魚-把鰹魚的表面輕輕的烤熟
獨特的稻草香氣
將鰹魚很濃烈的味道轉化為香氣
搭配蒜頭-紫蘇-洋蔥-酸橘醋
是一道讓人驚豔的美味
🥢鰹魚骨邊肉-血合肉
特製卷壽司
利用鰹魚的骨邊肉和血合肉
這些一般都拿去丟掉的魚骨跟血合
利用這些來製作壽司
因為料理血合需要有一定的技巧
否則會有很重的腥味
教你如何把整條鰹魚利用到完全不浪費
🥢鰹魚握壽司：教你如何製作美味的壽司飯
特製的壽司醋
如何使用將鰹魚製作成美味的握壽司
握壽司好吃的秘訣
4.鰹魚腐皮揚：利用腐皮包裹美味的鰹魚
來製作成外酥內軟的鰹魚料理
特製的醬汁醃製
讓鰹魚的美味經過油炸更上一層
🥢胡麻鰹魚茶泡飯：
使用特調的胡麻醬汁來醃製鰹魚
搭配海苔.米粿等茶泡飯的佐料
教你如呵製作美味的高湯
使用特製的鰹魚高湯來製作成鰹魚高湯煎茶
茶的味道更能襯托出胡麻的香氣
讓人一碗接著一碗
🥢鹽烤鰹魚頭：教你如何來烤魚頭
讓整條鰹魚完全不浪費
特別烤製的魚頭
不論是配飯配酒
都是人間美味
！！另外加在加碼：一道隱藏板料理
為主廚獨特熟成手法
讓鰹魚料理昇華成讓人驚豔的鰹魚料理
》講師簡介
曾任歐姆萊斯亭副料理長
花見日本料理
花見和風洋食料理長
鮮極手創日本料理料理長
專長精緻日式料理
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