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豆腐中含有不輸給肉類的豐富蛋白質，而蛋白質豐富，就代表構成蛋白質的胺基酸含量也高，而凍豆腐中含有的必須胺基酸BCAA只能從食物中攝取。日本營養師立原瑞穂表示，凍豆腐中含有的胺基酸能促進脂肪燃燒代謝，還含有優質的脂質不飽和脂肪酸、豐富的卵磷脂，能夠減少膽固醇以及中性脂肪。
享用天然、古法豆香，又能延長保存的訣竅是：
1.用冷開水將豆腐洗乾淨
2.放進保鮮盒中，倒入冷開水淹過豆腐表面
3.放進冰箱冷藏
每天換一次水可以延長3~5天保鮮期
更長時間的保存方式是直接冷凍，就是火鍋的好朋友凍豆腐
雖然失去豆腐的滑嫩，卻保留更多營養。
抗老效果、營養更加倍！豆腐這樣吃，月瘦3公斤
https://www.everydayhealth.com.tw/article/12665
日女星都在吃的豆腐減肥法，年瘦15公斤
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實用密技！豆腐延長5天保鮮，風味更佳
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