啤酒炆雞腳都一樣咁好味！🤤
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炆雞腳 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。 金銀蒜百合炒絲瓜 https://bit.ly/2MxpHdl 材料： 絲瓜 1條 蒜頭 1個 百合 1包 魚露 1/2湯匙 薑 30克 米酒 1湯匙 米糠油 5湯匙 啤酒炆雞腳 https://bit.ly/...
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炆雞腳 在 楊卓娜Lenna Yeung Cheuk Na Facebook 的最佳貼文
😂冬至，第一次唔訂盆菜，唔BBQ, 唔打邊爐！
😂原本諗住煮個佛跳牆，但係越加越多嘢（樣樣都想食），結果變咗煮咗一個盆菜！😂😂😂
😂為咗呢一餐，忙咗兩日，希望大家滿意啦！（煮咗九個菜，太肚餓，仲有一碟蔬菜忘記影相！😂
#冬至快樂 #自家製盆菜 #七彩福袋 #麻辣雞煲 #家鄉炒米粉 #胡椒豬肚炆雞腳 #青瓜海蜇頭 #沙薑豬手 #團團圓圓 #健康美滿 #九大簋 #冬至第一重奏
炆雞腳 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最讚貼文
做點小吃給老爺打發時間，免得在家悶得生磨菇，趁新年準備多一些高湯鲍汁，剛做好這個小吃，可以讓他動動手，他還問，今晚還耍食飯嗎？😂😂😂其實他剛吃完蛋蛋撻不久。
[ 鲍 汁 花 生 炆 雞 腳 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
材料 ........
1.......雞腳一斤半。(我選擇半爪)
2.......花生四兩，沖洗淨
3.......高湯鮑汁胆150毫升 (可用現成飽汁)
4.......蚝油兩三湯匙
5.......冰糖一角/沙糖一茶半
6.......雞湯一小盒
7.......老抽半湯匙至一湯匙，隨需要
8.......熱水500毫升
9.......香葉四片
10.....薑四片
步驟一.......
無論新鮮雞腳或雪藏雞腳先沖洗乾淨後，準備一些水放鑊加少許鹽隨凍水將雞翼放入，上蓋後以中火慢慢煮至沸騰，再調以小火煮十分鐘後熄火稍焗三分鐘取出。
将雞腳浸於凍水中降温後再撈起，瀝水後備用。
步驟二......
我會先用適量水放電飯加入花生煮至軟霖取出備用。令
步驟三.......
将高湯鲍汁，加入湯，熱水，蚝油，糖，薑片，老抽，花生，雞腳等放鍋內以小火煮至滚起後，再小火煮十分鐘左右熄火稍焗半小左右。然後
步驟四......
稍為拌動一下鍋裡材料，再起小火将鲍汁煮至滚起约十分鐘左右，熄火稍焗半小時後可供食用。
備註......
圖中高湯鲍汁是農曆新年我自家煮好留日後用的，因製作費時，有机會再和大家分亨。大家可直接買現成鲍汁取替。
雞腳凍水下鑊，小火淖煮/烹調，更能保持雞腳外形更完整。。
烹調雞腳/花生火路不一，所以要分開處理，否則花生未霖，雞腳又過火绵爛甩皮甩爪。
想耍入味又耍美觀，慢火小煮，浸焗是必需的。
雞腳花生種類選擇頗多，大家可自行選擇，知道步驟或小妙招便可自由發揮，臨場目測， 必能事半功倍。。😊😊
炆雞腳 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
金銀蒜百合炒絲瓜
https://bit.ly/2MxpHdl
材料：
絲瓜 1條
蒜頭 1個
百合 1包
魚露 1/2湯匙
薑 30克
米酒 1湯匙
米糠油 5湯匙
啤酒炆雞腳
https://bit.ly/3b7ekmG
材料：
雞腳 10隻
薑 30克
紹興酒 1湯匙
糖 1湯匙
老抽 1茶匙
生抽 1湯匙
啤酒 300毫升
蠔油 2茶匙
粉絲蝦肉春卷
https://bit.ly/3b2AJkY
材料：
急凍蝦仁 150克
紅蘿蔔 150克
鮮冬菇 5粒
粉絲 1包
薑 10克
春卷皮 6片
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 少許
米糠油 300毫升
竹蔗茅根馬蹄排骨湯
https://bit.ly/394ecSm
材料：
竹蔗 5根
茅根 50克
馬蹄 7粒
排骨 200克
紅蘿蔔 1條
鹽 適量
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炆雞腳 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
在街市雜貨店很易買到一小包的沙薑粉（或稱鹽焗雞粉），用來炆雞腳雞翼也很美味，而且簡單易做。
食材：（2人份）
雞翼8-10隻
雞湯250ml
薑2片
沙薑粉2湯匙
紹酒1湯匙
胡椒粉少許
五香粉1茶匙
糖1茶匙
鹽1茶匙
麻油少許
葱少許
做法：
1. 雞翼汆水，備用。
2. 鍋子放薑、雞湯及調味料。
3. 滾起汁料，放雞翼。再滾起，蓋上蓋，小火煮8分鐘。
4. 中途可反轉雞翼。
5. 熄火，焗十分鐘。最後撒上葱花。
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食材：（2人份）
雞翼8-10隻
雞湯250ml
薑2片
沙薑粉2湯匙
紹酒1湯匙
胡椒粉少許
五香粉1茶匙
糖1茶匙
鹽1茶匙
麻油少許
葱少許
做法：
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2. 鍋子放薑、雞湯及調味料。
3. 滾起汁料，放雞翼。再滾起，蓋上蓋，小火煮8分鐘。
4. 中途可反轉雞翼。
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