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每次颱風大雨過後,青菜好貴啊!上市場簡直下不了手,大概只有馬鈴薯的價格最穩定,多多吃馬鈴薯料理也很不錯喔!
馬鈴薯又稱土豆,今天就分享一下醋溜土豆絲,土豆去除澱粉快炒,真的清脆酸辣爽口啊!土豆絲想要比較脆需要泡個15-20分鐘洗去澱粉,擔心不夠脆的最好加上快速川燙的動作,再來快炒一下,保證可以炒出爽脆開胃的土豆絲!
快試試這個超開胃的小菜醋溜酸辣土豆絲!
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
👉Youtube高清字幕:https://youtu.be/bzXLHb3YynI
👉文字食譜:https://reurl.cc/EZz3WK
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炒土豆絲做法 在 岑永康張珮珊窩幸福 Facebook 的最讚貼文
今天岑太太跟大家分享一道很家常、怎麼吃都吃不膩的食譜『醋溜土豆絲』。重點是:它的成本極低、不擔心颱風季節菜價飆漲,『兩顆馬鈴薯可以炒出整整一大盤』!!!好媳婦們,趕快把它學起來,會成為公公婆婆的最愛😂
🥢準備食材:
馬鈴薯=土豆🥔🥔(兩顆,約拳頭大小)
壽司醋一匙(若無壽司醋,可用白醋加砂糖1:1)
薑片2片
鹽少許 或 用鮮味炒手也適合
做法:
(1)兩顆馬鈴薯削皮,先切成薄片、再切成細絲,粗細大約跟竹籤一樣。👉小撇步:沾板下面可以墊一塊濕布,增加摩擦力,沾板不滑動,順手又好切。
(2)取一容器,把馬鈴薯絲放入冷水中浸泡,若用冰水更棒❄️(這個步驟可以過濾多餘的澱粉,洗掉黏液,吃起來才會更爽脆。你會看到冷水變混濁,水面有浮泡,這是正常的,浸泡5-10分鐘,把水份瀝乾即可。)
(3)一把炒鍋,大火,少許油,先下薑片,看到薑片周圍起小油泡、聞到薑香就可以下馬鈴薯絲了。快速的翻炒一下,加一點點鹽巴(或鮮味炒手),最後才沿著鍋緣,把壽司醋加入,顧名思義,醋溜就是用醋溜鍋子一圈啦,拌炒均勻即可上桌。
👉炒的過程,要快!請盡量控制在兩、三分鐘內,這道菜最精華的部分就在它的『爽/脆』,千萬別把馬鈴薯絲炒軟、炒『穠』了。
👉可以在炒好的土豆絲上,用一點珠蔥或切碎的香草植物點盤,平價美食瞬間提升質感🆙
👉薑片僅是調味、取其香氣,請挑除,不要入盤。
(4)嗜辣🌶️的朋友,我推薦您在加醋的同時,加一小匙『脆油辣椒』一起入鍋拌炒,OMG...好吃得不得了💥。
#千萬別客氣歡迎分享
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炒土豆絲做法 在 Facebook 的最讚貼文
手工酥脆薯餅
宥宥廚房小料理🐯
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因為有媽媽粉絲問薯餅做法…
然後大陸朋友,前幾天也有做薯餅
我問她做法,然後人生第一次薯餅
就這樣無痛順利完成了😂。
—
炒馬鈴薯那個步驟可以炒變透明狀
就整形,這樣口感也會有爽脆口感,
油煎口感會比較好。
—
炒久一點軟化是比較好塑形,
但是建議用今天的料理方式油炸,
外酥內軟的口感也是like 🥳
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料理做法🍳
—
馬鈴薯去皮,刨絲,用清水洗去
表面澱粉,再擠乾水份。
—
鍋內下些許油,拌炒約3~5分鐘,
關火蓋上鍋蓋悶2~3分鐘,馬鈴薯軟化。
—
加入太白粉,些許鹽巴,黑胡椒粒,
拌炒均勻。
—
再分量,做成小塊狀,冷卻後,
放入冰箱冷凍,保存(凍硬即可)
(也可分量完,直接煎煮,油炸)
—
要料理前,薯餅退冰,紙巾稍微吸乾水份,
裹上蛋液,沾附麵包粉。
—
下油鍋炸至雙面焦黃狀,起鍋瀝乾油份
完成。
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備注:
如果不愛用油鍋做炸物,
退冰紙巾稍微吸乾薯餅水份
熱油鍋,雙面煎至微焦,完成。
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#午餐 #晚餐 #夕食
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炒土豆絲做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
每次颱風大雨過後,青菜好貴啊!上市場簡直下不了手,大概只有馬鈴薯的價格最穩定,多多吃馬鈴薯料理也很不錯喔!
馬鈴薯又稱土豆,今天就分享一下醋溜土豆絲,土豆去除澱粉快炒,真的清脆酸辣爽口啊!土豆絲想要比較脆需要泡個15-20分鐘洗去澱粉,擔心不夠脆的最好加上快速川燙的動作,再來快炒一下,保證可以炒出爽脆開胃的土豆絲!
快試試這個超開胃的小菜醋溜酸辣土豆絲!
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
馬鈴薯(土豆)2-3顆
青辣椒1根
紅辣椒1根
蒜2瓣
乾辣椒1大匙
花椒1大匙
蔥1根
醬油1大匙
烏醋2大匙
米(白)醋1大匙
糖1小匙
蠔油1大匙
自製雞粉適量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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炒土豆絲做法 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的精選貼文
今天給大家分享一個土豆好吃又簡單的做法,需要準備:土豆(potatoes)、白醋(white vinegar)、青椒(green peppers)、紅椒(red peppers)、姜(ginger)、蒜(garlic)、蔥(onion)、豬肉(pork)、食鹽(salt)、生抽(light soy sauce)、老抽(dark soy sauce)、蠔油(oyster sauce)、雞精(chicken essence)。這樣做出來的土豆非常有食慾,夏天沒有胃口的時候炒上這麼一盤,非常的開胃下飯,如果你也喜歡就試一試吧~
【小穎美食】土豆這樣做太香了,學會後招待客人必備菜,上桌和肉一樣受歡迎
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最近很火的土豆做法:https://youtu.be/K2DHhBfYkiM
土豆片這樣做真好吃:https://youtu.be/o9y0z_pOw_Q
土豆學會這樣做,酥脆拉絲:https://youtu.be/kcDW2Y-rB3w
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The hot potato practice recently: https://youtu.be/K2DHhBfYkiM
Potato chips are really delicious like this: https://youtu.be/o9y0z_pOw_Q
Potatoes learn to do this, crisp and silky: https://youtu.be/kcDW2Y-rB3w
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用南瓜和馬鈴薯來做一道素食家常菜料理,大家在家裡吃,是不是常常不是吃麵就是吃飯,今天我就要用南瓜和馬鈴薯來做一道素食家常菜料理,做一道繽紛的南瓜絲排套餐。
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