素食版的「小魚乾」🐟,香脆美味香脆美味不輸給真正的小魚乾,超唰嘴!😍
完整影片:https://youtu.be/4zHZFAV81_o
#訂閱看更多美食料理 🔔bit.ly/38mWZ4j
同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅ㄚ樺媽媽的543廚房,也在其Youtube影片中提到,材料 1小魚乾....................100g 2糯米椒....................100g (青龍辣椒) 3大紅辣椒................2根 (如喜歡吃辣可以改用朝天椒) 4豆乾........................4~6片 5蒜末...........
「炒小魚乾」的推薦目錄:
- 關於炒小魚乾 在 廚娘好食光 Facebook 的最讚貼文
- 關於炒小魚乾 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最佳解答
- 關於炒小魚乾 在 爆料公社 Facebook 的最讚貼文
- 關於炒小魚乾 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最讚貼文
- 關於炒小魚乾 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
- 關於炒小魚乾 在 阿賢小廚師 Youtube 的最讚貼文
- 關於炒小魚乾 在 [食譜] 炒小魚干- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於炒小魚乾 在 自製【辣炒小魚乾】自己做最安心!香辣過癮,下飯配麵超萬用! 的評價
- 關於炒小魚乾 在 5分鐘學會辣炒小魚乾!阿嬤說加了這樣東西更對味 ... - YouTube 的評價
- 關於炒小魚乾 在 自製【辣炒小魚乾】自己做最安心!香辣過癮,下飯配麵超萬用! 的評價
- 關於炒小魚乾 在 我會儘快回覆。 小魚干炒糯米椒... | By 莊師傅的廚房| Facebook 的評價
炒小魚乾 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最佳解答
今天週日不放菜了,來看看上次工作千里迢迢跑去淡水採訪阿基師的專訪吧 🤩
看到他本人從電視機裡走出來、感覺很不真實~
我注意到一些細節,比如他請同事做事,言必稱「您」。他用心準備,聊天講他怎麼做菜給蔣經國吃,避開添加物,不開番茄醬的酸甜菜色,不用醬油膏,用豆豉跟雞高湯調味炒小魚乾給蔣吃;因為蔣喜歡吃小菜。為了服侍大人物學出來一身看眼色精進手藝的功夫,50年前這個當學徒的台灣小孩在只說廣東話的廚房學到做菜跟做人。
講周美青懂吃。講國宴菜色不用龍蝦避免豪奢印象,用大草蝦取代,一樣好吃。這些故事都很好聽,卻是不一定能放在文章裡的。
阿基師是名廚,跟近年來流行的名廚時代風格是不同的。他那時候更強調以客為尊,讓老闆滿意、讓老闆的客人更滿意,完滿達成各種「局」的需求是他的任務。
他也謹慎,手機再方便、出門絕對不拍菜。
不留下偷菜話柄,對自己職業潔身自愛。
他不用味精,就是把高湯顧好,用湯來調味。
身段柔軟,實在誠懇,今年已經 68 歲了,有機會是可以帶爸媽去吃吃他的菜,看看這位福容大飯店的吉祥物 😆
基料理AChiCuisine 福容大飯店
炒小魚乾 在 爆料公社 Facebook 的最讚貼文
深夜下酒菜,搭配冰涼的啤酒真是一絕!【豆鼓炒小魚乾糯米椒】
炒小魚乾 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最讚貼文
材料
1小魚乾....................100g
2糯米椒....................100g
(青龍辣椒)
3大紅辣椒................2根
(如喜歡吃辣可以改用朝天椒)
4豆乾........................4~6片
5蒜末........................2大匙
(也可切成蒜片,約6瓣)
6醬油........................1~2大匙
7米酒........................2大匙
8糖............................1/2大匙
9鹽............................1/2小匙
(視小魚乾鹹度適量增減)
10料理油....................1~2大匙
(如用不沾鍋油可以少放些)
11白芝麻香油...........1大匙
(步驟)
1、 小魚乾用清水洗過瀝乾,加入份量外的米酒約50~100ml拌勻,靜至5分鐘後瀝乾備用。
2、 糯米椒切斜片,紅辣椒切斜片,豆乾切條。
3、炒鍋下料理油燒熱,下步驟1小魚乾,炒至小魚乾微酥有香氣,倒出備用。
4、原鍋續下白芝麻香油,放入豆乾炒至微焦黃,續放入蒜末、糯米椒、大紅辣椒,拌炒至均勻有香氣。
5、沿鍋邊嗆入米酒、醬油,翻拌均勻。
6、倒入步驟3小魚乾翻拌,加入鹽、糖拌勻即可裝盤。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/H0QS5zCGg4w/hqdefault.jpg)
炒小魚乾 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
自製【辣炒小魚乾】自己做最安心!香辣過癮,下飯配麵超萬用!
「原來辣椒醬這樣做一點都不難!」
「做一罐放在家備用超級方便!」
小家庭之前有家人許願-「辣椒醬」,
馬上研究了好久,炒了好幾鍋!
加了小魚乾與菜脯讓辣椒醬更能下飯與配麵!
-
⛱簡單哥小前置:小魚乾、豆豉、菜脯需要用清水清洗乾淨晾乾備用
-
此教學影片拍攝日期為:4月15日。(也遵照CDC規定,除簡單哥外其他工作人員都有全程配戴口罩)
-
(今日份量:20 人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉小魚乾 170克
👉蘿蔔乾 85克
👉辣椒 80克
👉蒜頭 70克
👉豆鼓 40克
👉冰糖 50克
👉米酒 4.5大匙
👉醬油 5大匙
👉胡椒 適量
-
🥘開始簡單製作🥘
①熱油鍋後,半煎炸小魚乾,變色後濾起來
②炒乾菜脯,炒乾後下炸魚的油繼續炒香
③下蒜頭炒香後,下豆豉炒香後再下辣椒炒香
④下冰糖炒至半融化下小魚乾炒均勻
⑤下米酒、醬油、胡椒拌炒均勻後轉小火縮汁
-
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
「義大利不沾鍋品牌BALLARINI」
百貨專櫃與MOMO購物網都可以買得到唷✨
➤MOMO購物網 https://easybrofood.pse.is/ZWILLING
你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
是我拍片的動力哦!🎬
喜歡我的朋友歡迎加入我✌️
➤Line官方帳號 @easybrofood
➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc
➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9
➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet
➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4
有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
#辣炒小魚乾
#小魚乾清洗
#投稿料理
#下飯料理
#炸魚乾
#丁香魚
#簡單哥
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/BiSwhnM6HOQ/hqdefault.jpg)
炒小魚乾 在 阿賢小廚師 Youtube 的最讚貼文
(糯米椒炒小魚乾豆乾)
你不會 我教你!
非常下酒的一道菜❤️
啤酒來兩瓶唄
#tiktoktaiwan #tiktok#烹飪#美食教學 #cooking#廚師#熱炒
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/RkkSsV4gRg4/hqdefault.jpg)
炒小魚乾 在 自製【辣炒小魚乾】自己做最安心!香辣過癮,下飯配麵超萬用! 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
... 小魚乾 ,變色後濾起來②炒乾菜脯,炒乾後下炸魚的油繼續炒香③下蒜頭炒香後,下豆豉炒香後再下辣椒炒香④下冰糖炒至半融化下 小魚乾 炒均勻⑤下米酒 ... ... <看更多>
炒小魚乾 在 5分鐘學會辣炒小魚乾!阿嬤說加了這樣東西更對味 ... - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
臉書社團❤️阿嬤使用的鍋具:https://linktr.ee/hsuantv 辣 炒小魚乾 需準備的食材: 小魚乾500克、菜脯140克、金鉤蝦70克蒜末120克、冰糖50克、 ... ... <看更多>
炒小魚乾 在 [食譜] 炒小魚干- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版請參考 https://www.wretch.cc/blog/cyeh&article_id=3657095
這道菜是婆婆的拿手菜之一, 好吃又下飯. 通常婆婆都習慣炒很多 (大約一斤吧),
然後裝入罐中, 冰在冰箱, 要吃就有囉. 冰一個星期應該都還可以吃.
小魚干可去市場買小丁香魚
作法 :
1. 小魚干洗淨後, 放入炒鍋中, 炒乾.
2. 倒入油將小魚干炒至酥脆, 油不能加太少,
小魚干一定要炒到有 "酥脆" 的感覺才接到步驟三喔
3. 加入辣椒, 醬油, 二號砂糖, 黑醋, 豆豉,
與炒好吃小魚干伴炒均勻, 最後加入蔥末,略炒, 起鍋.
喜歡吃辣者辣椒可加多一點喔
[做菜筆記]
因為要帶點辣辣甜甜的感覺, 辣椒和砂糖要依自己的口味做改變.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.107.228
※ 編輯: ciyeh 來自: 61.230.107.228 (12/30 10:43)
... <看更多>