家常炒米粉
宥宥廚房小料理🐯
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傳統亞洲料理炒米粉再登場,
因為住國外的媽媽粉絲….
說好想念台灣的炒米粉….
然後跟我私訊許願是否能…
做給她們參考,讓她們ㄧ解鄉愁…
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然後今天早餐就煮出來了,
順便再練習一下自己炒米粉技巧🥳
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料理做法🍳
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鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,下鍋煸至稍微焦化,
起鍋,瀝除油份,備料。
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另煮一鍋水沸騰,加入些許油,
下米粉川燙約2~3分鐘,
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撈起瀝乾水份,蓋上鍋蓋
悶10~15分鐘。
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這個步驟,能讓米粉料理後
變的Q彈有嚼勁唷。
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等待期間....
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鍋內下一匙紅蔥油,香菇下鍋,
煸出香味。
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鍋內加入各一匙醬油,米酒,
各一小匙鹽巴,紅糖,拌炒均勻。
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再加入高麗菜,紅蘿蔔,木耳,
拌炒均勻。
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米粉下鍋前,稍微用剪刀剪短,
(下鍋拌炒時,會比較好拌炒)
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加些許水進入炒鍋內,再加入米粉,
下鍋拌炒均勻,讓米粉徹底吸附醬汁。
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再加入一匙紅蔥油,紅蔥酥,些許烏醋
拌炒均勻,
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關火,蓋上鍋蓋悶約五分鐘
開鍋蓋,米粉起鍋,擺盤。
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備註:
常態炒米粉會失敗...
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1.
米粉太乾澀,是油下不夠多,
料理過程,油被食材,
最後又被米粉全部吸乾
所以吃起來不會滑順。
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原則上最後下油,油蔥酥,步驟,
是要避免掉口感乾澀問題
2.
米粉會斷裂軟爛,一開始沒處理好
然後又燜煮太久。
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同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道,也在其Youtube影片中提到,天氣依然炎熱 想吃冰涼的蛋料理 搭配美乃滋 開胃又美味 三色蛋 雞蛋6顆丶熟皮蛋3顆丶鹹蛋2顆丶太白粉1大匙丶水50cc丶沙拉醬30g 調味料: 米酒1大匙丶白胡椒粉1小匙丶塩巴1小匙丶糖1小匙...
炒米粉 失敗 在 Facebook 的最讚貼文
#12點開Live
#一邊傾一邊食晚飯
今日下午做咗個好失敗嘅Live。
又係開咗live之後無聲嗰啲啦,
上次話Mic無電,本來試咗OK但到go live時又唔得;
今次又話個插頭好鬆,又係本來試咗OK 但到go live時又唔得
咁下次究竟又得唔得呢?
其實呢啲小小嘢,真係令人好躁,
但我又唔知可以躁邊個,
躁我同啲電子機械唔夾吖?
定係躁個窿鬆呢?
所以當我哋終於放棄用Mic,
就咁用電腦收音收現場聲,
我個樣應該係好黑面嘅,
但我只可以同Chef Aaron講:
嗱,你唔好躁呀!EQ要好啲呀!
其實躁同EQ低嗰個係我。
好嬲自己出街嘅嘢咁流,
好失敗。
跟住,好多好濕碎嘢要做,
永遠做唔完,
同埋我好似唔係好組織到,
好多ad hoc嘢加入嚟。
做咗呢樣先嗰樣先,
先發覺我連晚飯都未食。
於是,我而家去熱啲Ochef lab 餸包湯包先,
12點又食住嘢開live,
Live唔會太長氣,
今晚要留返啲時間繼續做嘢。
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炒米粉 失敗 在 商業周刊(商周.com) Facebook 的精選貼文
【寧夏夜市長大的孩子聯手》拚跨攤合作、推「智能販賣機 」,救活快倒的夜市】
「停業將近50天,我們不是在休息耶,是在做萬全的準備。要是防疫沒做好,是會出人命的!我們怕死了!」身為台北市第一個恢復營業的夜市,林定國說得戰戰兢兢:「大家都很清楚只有一次機會,若這次失敗了,整個寧夏夜市想再爬起來,要很久很久。」
一個沒落的夜市要爬起身有多難,可能沒人比林定國更懂。父母在夜市賣過魷魚羹、炒米粉,他10歲就幫父母推攤車做生意。夜市生活辛苦,加上買房投資得法,35歲他就「賺飽了」,決定移民澳洲,卻被老父的一通電話喚回台灣:「寧夏路要倒了,這條路把你養大、讓你賺錢,你賺夠了就跑,不管它死活,做人甘可以這樣?」...⬇️⬇️⬇️
炒米粉 失敗 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的精選貼文
天氣依然炎熱
想吃冰涼的蛋料理
搭配美乃滋
開胃又美味
三色蛋
雞蛋6顆丶熟皮蛋3顆丶鹹蛋2顆丶太白粉1大匙丶水50cc丶沙拉醬30g
調味料:
米酒1大匙丶白胡椒粉1小匙丶塩巴1小匙丶糖1小匙
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炒米粉 失敗 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最佳貼文
防疫在家久了,飲食不忌口又缺乏運動,是不是小腹又多了一圈呢?
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炒米粉 失敗 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最佳解答
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