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炒粉腸 在 楊桃美食網 Facebook 的最佳解答
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終於吃到炒米粉了。
休假仍工作是家常便飯，今天上午到學校加減做點事，
中午想去寶山知名客家菜餐廳＂老復興飲食店＂外帶炒米粉回家；
但....打電話沒人接，
想改去更近的＂龍珠小館＂帶香腸炒飯，
但，公休！
傍晚果先生要出門，我再打一次老復興的電話，居然通了！
於是我終於吃到炒米粉了！
當然要吃別人炒好的米粉，而且是細的米粉，
而且，要加牛頭牌沙茶醬。
可是，炒米粉太鹹了。
炒飯比較好吃。
結案。
*老復興我最愛薑絲炒粉腸。但菜單上沒有了。
老復興飲食店
新竹縣寶山鄉雙溪村雙園路二段359號03-5203118
[舊文回顧]
https://www.facebook.com/dandelionsflight/posts/5001737149917589
新竹‧老復興飲食店3～沒有抽獎但一樣開心的自家人尾牙
https://tanpopokayu.pixnet.net/blog/post/266887156
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材料
A
粉腸 1000公克 pig's intestine 1000g
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
B
薑片 30公克 ginger 30g
蔥段 30公克 scallion 30g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
薑絲 50公克 ginger 50g
客家桔醬 60公克 Hakka kumquat sauce 60g
辣椒片 10公克 chili 10g
蔥段 15公克 scallion 15g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp.
鹽 適量 salt q.s.
白醋 適量 rice vinegar q.s.
作法
1.選擇粉腸不能有黃褐色黏液，先剪去多餘的脂肪。
2.粉腸加材料A的鹽輕輕抓勻，再沖洗乾淨。
3.煮一鍋滾水，放入材料B，再放入洗過的粉腸煮1分鐘後，轉小火煮約15分鐘。
4.取出粉腸後瀝乾切小段。
5.熱鍋，加入1大匙油，放入薑絲炒香，再放入粉腸鋪平略煎至焦香。
6.加入蔥段、辣椒、客家桔醬、米酒、醬油、鹽炒勻。起鍋前再加白醋嗆出味道即可。
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