Search
{ #啤酒雞翅 }
食材：
雞翅🐔 8-10隻
啤酒🍺 1罐(鋁罐約330ml)
蒜頭🧄 5瓣
朝天椒🌶 1-3根(看自己能接受的辣度)
蔥 2枝
調味料：
冰糖 1小匙
白胡椒粉 少許
醬油膏 1大匙
醬油 1大匙
(請依自己的口味調整用量)
做法：
1.雞翅洗淨，背後劃兩刀。蒜頭拍碎、辣椒斜切段、蔥切段
2.熱鍋放入少許油，雞翅煎至兩面金黃，放入蒜頭、蔥白爆香
3.加入冰糖炒糖色、放入醬油膏、醬油、白胡椒粉、辣椒、啤酒煮滾，轉中小火
4.燉煮約20-30分鐘，至雞翅熟透湯汁略收，再放入蔥綠煨一下就行了，非常簡單，但就是時間花的多一點，不想顧爐火的，用電鍋也行，調味上醬油要增量，外鍋水量用1-1.5米杯左右(如果是賣場的小雞翅1米杯就行，大一點的雞翅或是翅小腿建議用1.5米杯)
【 斐冷翠文創XMonica 】
開團起跑🎉
黑蒜醬燒豬肋排
食材：
豬肋排、洋蔥、白芝麻、蔥、薑
.
蒸豬肋排：
酒釀、蔥段、薑片、米酒
🔻
酒釀、米酒去腥 抓ㄧ抓整塊肋排
蒸7分軟爛程度即可
.
醬燒汁調料：
清酒25g、紅糖50g、黑醋50g
日式醬油80g、黑蒜25g
水醃過肋排
.
涼拌糖醋洋蔥：
細沙糖、蘋果醋 1比1
🔻
洋蔥先用冰塊、水⋯浸泡
可去除嗆辣味
冰鎮過後更好吃
炒糖色：
冰糖、油
🔻
可使肋排上色、紅亮
.
酸酸甜甜的味道
加了黑蒜層次更加分明
鹹、甜、酸、回甘
不死鹹、偏甜但不過於甜而膩口
天然的微酸、最後回甘
先蒸軟爛 後燉燒
醬汁燒得入味
肋排ㄧ咬化開
味道層次分明
接著來ㄧ口
帶有地中海風味的黑櫻桃
和覆盆子果香的義大利紅葡萄酒
『拉斐爾』更堆疊了口感上的層次感
意外發現拉斐爾跟黑蒜超搭
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
文藝復興義大利限量紅葡萄酒
即日起開團囉⋯
🔺原價：1500元
🔺開團價：950元
ㄧ瓶就免運沒看錯
ㄧ瓶就免運 還贈送拉斐爾酒袋
像藝術品ㄧ樣的紅酒
Cp值超高
過了即回原價 酒袋也要另外買
有7瓶酒款可選
也可買ㄧ套7瓶
高質感的酒箱裝盒
還另外贈送酒袋
🔺ㄧ套7瓶原價9990元
🔺開團價：6990元
只有在開團期間 才有這價格
要下訂的朋友們手腳真的要快
中秋節送重要的朋友再適合不過
若你是收藏家 更不能錯過
像藝術品般的紅酒套組
全球限量3千組
真心覺得值得收藏
洽詢可留言或私訊我
會動的文藝復興藝術大展 翡冷翠文創
#會動的文藝復興藝術大展
#斐冷翠文創
#餐酒搭
【餸飯至Match - 排骨雞腳煲】
雞腳可補充骨膠原，排骨嗦晒湯汁精華，好嫩亦非常入味。帶辣的湯汁更是精髓所在，再配一口飯，滿足感爆滿！
食材：
排骨：300克
雞爪：300克
薯仔：100克
年糕：50克
豆瓣醬：20克
辣椒醬：10克
蔥白：20克
薑：6片
蒜片：20克
洋蔥塊：50克
冰糖：10克
花椒：10粒
八角：2顆
鹽：2克
生抽：15毫升
紹興酒：20毫升
蔥結：1個
烹飪步驟：
1.雞爪和排骨冷水落鍋，放入蔥結、薑3片、紹興酒10毫升大火煮滾，煮5分鐘拿出冷卻，焯水後的湯備用。
2.在鍋內倒入油，放入蒜頭、薑片、八角、花椒、蔥白段炒香。
3.放入冰糖炒糖色，再放入豆瓣醬和辣椒醬炒香。
4.加入雞爪和排骨翻炒均勻後倒入紹興酒，加入焯水後的湯，放入鹽、生抽調味後。
5.大火煮滾轉小火煮30分鐘，放入薯仔、洋蔥、年糕小火再煮15分鐘
取出後灑上蔥花即可。
#滷味又亮又美的秘密 #滷味起手式 #炒糖色 #保師傅教做 #中餐大廚基本法 #曾秀保 #保師傅粉絲團
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
#五分鐘學滷味 #過年怎能沒滷味 #保師傅教你做滷味 #滷味教學濃縮版 #滷牛腱 #滷牛肚 #滷牛腸 #炒糖色 #中菜大廚基本法 #曾秀保 #保師傅粉絲團 #吃美食也要長知識
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
#過年必備滷牛腱_上集開滷了
#保師傅教你做
#滷味基本法
#滷牛腱
#滷牛肚
#滷牛腸
#五香是哪五種
#炒糖色做滷味
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
炒糖色 千萬不要直接加水，大廚教你正確做法，顏色紅亮不苦不甜【超子美食】 # 炒糖色 #美食#美食教程#超子美食#家常美食. ... <看更多>
炒糖色 在 [問題] 如何安全炒糖色？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
手機排版請見諒
滷肉算是自己蠻常做的料理
一直覺得上色非常重要
沒上色的滷肉根本讓人沒食慾
每次都有炒糖色來上色
效果很滿意但是總有個一兩次失手被燙到
炒糖溫度非常高一燙就是直接水泡了>”<
也有嘗試加老抽上色法
但是顏色就是沒有炒糖這麼美
想問大家一下安全的炒糖方式順序步驟
謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.80.148
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1518766977.A.9A5.html
... <看更多>