中午簡單用神田鐵鍋炒一個
#蒜香蝦仁蛋炒飯
配自製冰梅汁
居家簡單防疫午餐
蛋炒飯我真的每次都隨便炒每次好吃！
野生沙蝦仁解凍沖個水洗淨、瀝乾水分之後我會抓一點蛋白，以少許的鹽巴跟胡椒調味。靜置5分鐘再料理！
等待的同時就去裝白飯啊，切蔥花，熱鍋⋯⋯
蝦仁炒飯順序：
1.神田鐵鍋中火熱鍋30-40秒後倒入1大匙橄欖油刷勻。
2.蛋液下鍋炒、再投入蝦仁一起翻炒出香氣。
3.鍋中再注入1大匙橄欖油後，投入1碗溫飯快速拌炒。鍋鏟可以將蛋邊炒邊切散、然後拿出我的祕密武器「源珍醬油膏」沿著鍋邊淋大約1.5大匙！醬油膏與鐵鍋蹦出的醬香～ 手不停的翻炒至整體色澤均勻。
4.起鍋前撒適量蔥花、炸蒜片、黑胡椒粉、再滴幾滴九鬼金白胡麻油、香到一個升天！
我的炒飯調味只有醬油膏跟少許黑胡椒、就猴猴美呀！好好吃～～😋
跟我一樣不喜歡傳統市場包裝的腥臭味嗎？賣漁人家的包裝都是扁長形很方便於冷凍！即使放冷藏解凍也不怕海鮮的腥臭味～ 是說、海鮮料理起來那麼好吃、生鮮時怎那麼臭呀？哈（這題海綿寶寶問過魚、但是我忘記答案了）
源珍只有新竹人才懂😆
❤️防疫也別忘了毛小孩、今日午餐是每貓加菜各2尾蝦仁+罐罐。留言有照片分享❤️
#糧倉補貨海鮮團
#緊急加開4日團
#現貨快速出貨團
#5月30日結團6月1日統一出貨
賣漁人家A Style 精選
這次有兩個組合：
適合2-3人家庭的（小）組合
嚴選 | 正粗放草蝦＄390
野生 | 鮮凍沙蝦仁＄170
嚴選 | 辛味明太子＄180
嚴選 | 無刺虱目魚肚＄170
獨家 | 特A級浮誇花枝丸＄350
深夜食堂 | 蝴蝶切午仔魚＄270
⭐️原價1530⇨特價1300
適合4-6人家庭的（大）組合
嚴選｜醬漬鮭魚卵 $780
嚴選｜辛味明太子 $180
嚴選｜明太子雞翅 $530
野生｜鮮凍沙蝦仁 $170
野生｜鮮凍小珠貝 $130
嚴選｜正粗放草蝦 $390
嚴選｜無刺虱目魚肚 $170
獨家｜特A級浮誇花枝丸 $350
⭐️原價2600⇨特價2210
⬆️⬆️⬆️以上兩個組合是快速選單
連結的第一頁、此兩組合下方有其他產品可以加購！想多買明太子、鮭魚卵或虱目魚肚，午魚⋯等都可以再單選。
團購期間：2021 5/27-5/30
訂購連結：
https://bit.ly/astylebendo
出貨日：5/31依訂單順序統一出貨
#順便幫愛趴趴走的長輩訂好糧食
#長輩不太懂防疫
#幫長輩訂好防疫食品減少出門
註：疫情的關係宅配需求量大，請體諒配送司機大哥的辛苦。無法指定確切的配送時間。如果收到任何冷凍團購的商品有些許的微微退冰沒有關係，趕快拿去冷凍冰起來就可以了！
⭐️賣漁人家客服💁♂️
有需要加購或併單請聯絡客服
https://m.me/sellfishshop
疫情期間
避免出門
努力網購
做好防疫
人人有責
😆😆😆
另一邊是日式便當盒
調味料品
軽井沢果醬
五色米菓
訂購連結⬇️
https://3ygvo1.1shop.tw/453qml
團購期間：2021/5/24-31
預計6月14號一訂單順序開始出貨
炒飯順序 在 [心得] 炒飯原理!!!!!!!! - 精華區cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為我前幾天才發現這個版啦..所以就來講一下我炒飯的心得..
其實炒飯是很大眾化的料理..但常常在看食譜..就會發現..炒飯有很多種..
每種炒飯的方式又不同..怎麼記得起來呢!!!!!要怎麼樣炒才能輕鬆變化出你想吃的
那種炒飯.其實炒飯是有原理的!!!XD.......
炒飯不外乎 1.飯 2.蛋 3.料 這三種食材..
事實上這三種料放的先後順序變化..炒出來的炒飯就會不同!!!!
-------------------------------------------
1.最先放飯...這樣因為變成飯先接觸到油..這樣子炒一點意義也沒有..重點不在於飯
重點在於變成蛋一定是後來才放..這樣蛋會淋在飯上..(就是蛋和飯不會分離)..
這種炒法就是傳說中可以輕鬆讓米粒粒分明的初學者炒法!!!但我個人是比較不愛吃
這種炒飯...(對進階者而言..讓米粒粒分明這是基本的!XD)
2.最先放蛋...這是最普遍的炒法,先放蛋下少炒可以讓蛋和其它2種料都分離..要不要
用這種炒法取決於你的料!!!(這第3點再講),先放蛋的重點在於...蛋會吸油!!
所以剛開始在熱油時!油不要放太多,你放多放少都會被蛋給吸去..(放太多熱量高)
所以你只要放可以讓蛋不要會沾死在鍋上的份量就好..等料和飯都放進去時...
請再加第二次油..讓飯和料都有接觸到油.這樣比較好炒也比較好吃!
3.最先放料...先放料的重點就是料會先接觸油!.會讓料有焦焦脆脆的口感!..這就看你
要吃什麼口感的炒飯..這跟先放蛋的差別就在於.你的料會是什麼口感..先放蛋的話
你的料就只是熟而已..重要的是..如果你的料比較大(不易熟的)你就要先放料把料炒
炒熟囉..像是火腿.和培根這種東西是可以最後再放的.(容易熟)
-------------------------------------------
例子..假如今天你是"初學者".你想吃"粒粒分明",料有焦脆口感的炒飯..
那你放食材的順序就是3>1>2,哈哈..這樣懂了吧!XD
PS.
1.如果你想變化不同口味的炒飯...如加蕃茄醬.加醬油.甚至加泰式料理用的甜雞醬
沙茶醬...這種東西都是最後才放!!
2.炒飯要輕鬆把飯壓開(粒粒分明)...請用"大湯匙"來炒..謝謝!!!你看介紹料理的節目..
請回想一下..那些大廚都是用什麼在"炒"的!!!都是"大湯匙"
3.炒飯火要大!!!速度要快!!!
最後..請記住!!!
沒有什麼炒飯才是最好吃的..只有你今天"想"吃什麼炒飯才是王道!
知道原理後..你就可以自己變化出你愛吃的炒飯啦..謝謝..各位881~~~現醜了.
--
EDDY's Blog Plant
>> https://naruse1982.blogspot.com/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 221.169.165.188
... <看更多>