麻辣香鍋
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今天想分享一道麻辣過癮、香氣逼人的美味料理—麻辣香鍋!
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本次食譜參考王剛的~麻辣香鍋大家也許聽了陌生,但它味道跟麻辣鍋十分類似,一樣的調味只是換成乾鍋拌炒,因為沒有湯味道比起麻辣鍋也更為濃郁!
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製作這道料理非常簡單,只需將所有喜歡的食材味道融入一鍋當中,再用鮮香麻辣得醬汁包裹,真的特別下飯!
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雖說毫無難度,這道料理唯一會讓你困擾的只有火鍋底料哪兒買~這部分請上蝦皮購買即可!
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底料除了炒香鍋外,加水就直接成了麻辣鍋,非常方便!看你想吃乾的還湯的都是輕鬆寫意!
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至於香鍋的配料那就更自由了~~有時候大家會戲稱這是清冰箱料理,真的是喜歡什麼、家裡有什麼就放什麼,不用太過拘謹,只是預先加食材煮熟就可以囉~~
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這道麻辣香鍋看起來是不是毫無難度、特別簡單~~歡迎大家有空來試做看看唷❤️
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🌀材料
🔸蔬菜(金針菇、馬鈴薯、玉米筍、香菇、花椰菜都適合)
🔸滷味(可自行購買加入拌炒)
🔸鴨肉丸8顆
🔸鮮蝦5隻
🔸火鍋底料120克
📝本次使用品牌為秋霞
🔸米酒2大匙
🔸乾辣椒20克
🔸花椒3克
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🍳作法
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1️⃣蔥切段、蒜頭對辦切粒、薑切粒、蔬菜清洗乾淨切適口大小、火鍋底料切小塊備用。
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2️⃣滾水汆燙所有蔬菜1-2分鐘備用;鍋內下1大匙油將蝦煎熟備用。
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3️⃣鍋內下2大匙油,下蒜頭和薑粒中火爆香,爆香後下花椒跟乾辣椒,炒香後下火鍋底料,「小火」炒化開(以免燒焦)。
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4️⃣承上,先下葷食大火拌炒均勻,接著下米酒繼續拌炒,炒至酒氣揮發,下蔬菜與丸子拌炒均勻,最後下蔥段再次拌炒均勻,起鍋前灑上白芝麻即完成!
📝米酒不用多,一點點去腥增香就好
📝各家麻辣香鍋味道不盡相同,出鍋前請測試看看調味是否合胃口,太淡加鹽、太辣可以補糖,本次使用麻辣香鍋味道很足,故無額外再下調味料!
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📖小知識
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市售火鍋底料眾多,可以自行上蝦皮購買!
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#麻辣香鍋 #火鍋底料 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象中式料理
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過9,490的網紅Irene的美西灶腳,也在其Youtube影片中提到,【水餃變化。酸辣湯餃】 最近超市的貨架都空空的,一進超市發現別人都買衛生紙、米、麵、油、冷凍食品,不拿總覺得心裡怪怪的,是否危機意識不高,是不是應該也要買一些囤在家裡? 我其實覺得夠用就可以了,配合政府宣導,「相搶就不夠、相讓就有剩」,農產品、民生物資的供應不虞匱乏,大家實在不需要搶成這個樣子:...
炒香鍋 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最讚貼文
【北海道野菜雞肉湯咖哩作法】
北海道的人氣美食「湯咖哩」,今天我想介紹在家就能簡單做出的食譜。
這道料理是自印尼的Soto ayam衍伸而來。
使用的材料都是日本既有的食材,再與民族風的調味融合。
雖然味道濃厚,但是卻讓人不禁連盤底都舔光光,一點也不膩口。
即使不太喜歡日式咖哩的人,也能輕鬆接受的咖哩風味料理,推薦你試試看喔!
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影視教學:https://youtu.be/ILB7kPCkyD0
詳細食譜:https://tasty-note.com/soup-curry/
VLOG:https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
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如果有什麼問題呢?
可以寫在留言區喔!
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
洋蔥---1/2顆
蒜末---1茶匙
雞肉---250g
月桂葉or咖哩葉---適量
巴西里粉---2茶匙
●香料
印度綜合香料(Garam Masala)---2茶匙
孜然粉(Cumin powder)---1茶匙
牛至(Oregano)---1茶匙
辣椒粉(Chili powder)---1/2茶匙
芫荽粉(香菜粉)(Coriander powder)---1茶匙
肉豆蔻粉(Nutmeg powder)---適量
*沒有香料用咖哩粉替代---
●湯底
水---700ml
高湯塊---1顆
鹽巴---1茶匙
砂糖---1茶匙
●蔬菜(隨喜)
水煮蛋---
青椒---
茄子---
南瓜---
紅蘿蔔---
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☆作法步驟☆
[1]
首先將洋蔥切末。
接著將所有蔬菜切好入口大小備用。(之後要下鍋油炸)
[2]
雞肉也切好入口大小。
平底鍋中直接雞皮面朝下,中火將表皮煎出焦色。
接著翻面,另一面也煎出焦色後,熄火取出。
[3]
然後在鍋中倒入一些沙拉油,放入蒜末及巴西里粉小火炒香。
鍋中材料炒成茶色後,放入香料及洋蔥末翻炒。
[4]
洋蔥炒透明後,加入湯底及雞肉,燉煮10分鐘。
[5]
*中途有灰色浮末記得撈除。
[6]
試吃一下,用咖哩粉及鹽巴調整味道,加入月桂葉再小火續煮5分鐘。
[7]
起一鍋油,將剛才切好的蔬菜下鍋油炸。
[8]
最後盛盤即可上桌。
★小撇步
最後記得試吃後,用咖哩粉及鹽巴調整味道喔。 如果有香料,則不一定要使用咖哩粉,如果沒有的話,不用也可以。 相反的,如果沒有香料的話,用咖哩粉替代也OK。
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有食譜上的問題,也可以寫在留言區☺
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炒香鍋 在 DJ 楊凱涵 Hannah Facebook 的最佳貼文
有人問我在我心中他算什麼🤔
我說💬
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「蒜味鮮蝦義大利麵。」 🧄🦐☺️
超級簡單ᴰᴱᴿ
不曉得什麼時候才可以去義式餐廳吃飯
只好自己煮煮看囉
麵放太多了哈哈哈哈
但是味道真的很可以喔
材料:白蝦一盒、蒜頭、九層塔
調味料:鹽、黑胡椒、橄欖油
作法:
1️⃣剝蝦殼,留蝦頭,放橄欖油和蝦頭炒香,鍋子已經開始有濃濃的蝦味
2️⃣另一鍋滾水放鹽巴,先煮義大利麵(8分鐘)
3️⃣平底鍋把蝦頭撈起丟掉,再倒入少許橄欖油,放入蒜末小火煸香
4️⃣蒜末稍微變色之後把蝦仁放進鍋裡,灑鹽和黑胡椒,放兩大匙煮麵水
5️⃣麵條煮到9分熟,放到炒鍋拌炒到把湯汁收乾(湯汁不夠再加一點麵水),加九層塔
6️⃣快要盛盤之前再加入生蒜末拌勻(喜歡蒜味重的人就加多一點蒜)。蒜頭加熱之後蒜味通常會變淡
#我算什麼 #蒜味鮮蝦義大利麵
#楊光小廚房 #以後會開始在天橋下說吃
IG✅ http://instagram.com/dj.kaihan
炒香鍋 在 Irene的美西灶腳 Youtube 的最佳解答
【水餃變化。酸辣湯餃】
最近超市的貨架都空空的,一進超市發現別人都買衛生紙、米、麵、油、冷凍食品,不拿總覺得心裡怪怪的,是否危機意識不高,是不是應該也要買一些囤在家裡?
我其實覺得夠用就可以了,配合政府宣導,「相搶就不夠、相讓就有剩」,農產品、民生物資的供應不虞匱乏,大家實在不需要搶成這個樣子:)冷凍食品中,倒是可以買幾包水餃放著,倒不是為了囤東西,來不及準備餐點的時候,將冷凍水餃蒸熟成蒸餃、煎香成鍋貼,或者煮鍋湯,變化成湯餃,一餃多吃,是冷凍庫常備菜。
我用砂鍋煮這道菜,砂鍋不應該拿來爆炒食物,但是開小火先炒香鍋中食材是沒關係的。如果還是覺得有壓力,可以改成一般不銹鋼湯鍋、較深的炒鍋來煮,都可以喔!
很高興和上海的朋友合作完成這支影片,祝福她的冷凍品牌鴻圖大展!
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炒香鍋 在 Fred吃上癮 Youtube 的最讚貼文
訂閱廚佛:https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
說到麻辣鍋
大家一定都吃濕的
但我的口味比較不一樣
我喜歡乾的
干的好幹得好
乾乾的比較好
#麻辣鍋 #辣 #中藥 #消夜 #廚佛 #川味料理
更多川味料理:https://ez2o.co/8MUFP
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