我知道有些不善料理或是從來不入廚房的人,會以為一些涼拌菜用不到爐火🔥。
但這兒我還是要跟不進廚房的人提點一下,會吃也是要有概念,涼拌菜有很多還是需要爐火處理啊!
這麼熱🌞的天,當你吃到美味的料理時不管什麼料理依然要感謝,是誰在廚房中揮汗如雨💦的。
說到這兒我總是會想起我的兒子,今天我會如此熱愛料理,都是因為他的回饋、讚美!
從他小時候不管我做任何料理好吃不好吃,在餐桌前看到我辛苦的準備,他一定會先讚美用真心的驚嘆,哇~❗️(表示第一的認同)
吃飽後一定會說;謝謝、好吃😋。
這樣的回饋讓人窩心,雖然很忙碌但從來不會覺得累,每天都會想努力表現讓兒子天天開心,我也天天開心。😄❤️
所以記得每天給料理人一句;謝謝,好吃。
包括到餐廳用餐結帳時也別忘記請服務員跟廚師說聲;謝謝。好吃。
保證廚師會更努力做好他的工作。❤️
▪️▪️▪️▪️▪️
這一道蒜泥白肉、想當然是一樣要用到爐火的冷菜系列。但是不用油煙在這夏天感覺就差很多。😄
蒜泥白肉 很簡單大家都會做,再不堪也知道把豬肉煮熟用醬油大蒜沾來吃也開心。
當然最好是廚藝能精進,讓一道簡單的料理不簡單。畢竟這也是一道上檯面的料理。😄
菜館裡的蒜泥白肉切的薄又透,長長一片跟大黃瓜一起送入口中,冰涼清透真是極品!
今天為了削黃瓜片試了幾個工具,每一個削刀厚度都不一樣,就差那麼些mm,所謂「差之毫釐 繆以千里」形容的有些誇張😄😄差一mm大概就是這意思。
沒事前想到先準備好,要出菜就懶的再尋思我還有什麼工具,改天把我的工具都搬出來,試工具!😄
蒜泥白肉的醬我用
醬油、糖..煮開後加入勾芡的(水+太白粉)煮開呈現透明濃稠的醬,放置冷卻。
加入大蒜瓣、少許味精以廚房料理機打至呈現蒜末,調味些味精、香油。完成。
有些食譜會建議用醬油膏調醬料。
醬油膏我很少用,買一瓶可以放到丟棄。
所以沒有醬油膏的就用我這個方式做,不用瓶瓶罐罐醬料一堆,有一些醬料是圖方便,如果你知道原理是不需要什麼都買的。
天氣熱 來一盤蒜泥白肉吧!
(有人不吃肥肉嗎?我知道很多,太可惜啦!😄😄)
喜歡吃蒜泥白肉還可以用紅油辣醬、麻醬..。
醬料可以變化,不過還是越簡單越清爽。
今天還有另外兩道;
#椒麻高麗菜炒鵝肉
#芥末涼拌馬鈴薯蛋沙拉
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,在家裡還是需要準備一些主食, 土鍋不是每個人的家裡都有, 但是可以使用簡單的電鍋或是電子鍋完成, 而今天的這個料理不一定要使用鐵鍋, 如果是使用平底鍋也是可以的, 只是鐵鍋總是在大火的時候多了一些鍋氣阿! ∥ 食材: 雞蛋麵或黃麵” 400g(約末四人份) * 雞蛋麵整體來說會稍微不好取得,我...
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晚上有想到要吃什麼嗎?可以做上一道 #寧波炒年糕 相當夠味又可以明天帶便當喔~
🔸食材
寧波年糕一份、豬肉絲200g、高麗菜1/4顆、乾香菇6朵、蝦米1大湯匙、蒜頭3顆
🔸醬料
醬油1大匙、糖1小匙、米酒1大匙、白胡椒粉適量
🔸爐具
IH感應爐
🔹做法
Step1. 將醬油、米酒及少許的糖加入豬肉絲,稍微攪拌醃漬約10分鐘。
Step2. 將高麗菜及泡好水的乾香菇切絲,香菇切完後再放入香菇水中備用。
Step3. 在鍋子中倒入適當的油,放入蒜頭爆香(喜歡吃辣的朋友也可以加入辣椒一起爆香)。接著放入豬肉絲拌炒,炒至半熟時加入高麗菜,炒差不多的時候再加入年糕、香菇及香菇水讓它悶煮。
Step4. 接著加入蝦米、醬油、米酒及少許的糖調味稍微拌炒至滾。並可以加入一杯氣泡水使年糕更維Q彈。最後拌炒到收汁,撒上一點白胡椒粉即可起鍋!
不明火也能煮好料 #bestIH感應爐
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在家裡還是需要準備一些主食,
土鍋不是每個人的家裡都有,
但是可以使用簡單的電鍋或是電子鍋完成,
而今天的這個料理不一定要使用鐵鍋,
如果是使用平底鍋也是可以的,
只是鐵鍋總是在大火的時候多了一些鍋氣阿!
∥ 食材:
雞蛋麵或黃麵” 400g(約末四人份)
* 雞蛋麵整體來說會稍微不好取得,我兩種麵都做過,沒有太大差異
里肌肉(豬)” 250-300g
雞蛋” 2顆
蝦仁” 7-10隻
* 買冷凍的也可以,沒有差異
高麗菜” 1/4顆
蔥” 2-3支
蒜頭” 3-4顆
∥ 調味:
印尼甜醬油” 1.5 茶匙
醬油” 1 茶匙
蕃茄醬” 1 茶匙
芝麻油” 1 茶匙
辣椒粉” 0.5-1茶匙
* 看個人家庭口味,吃辣的家裡可以多放
① 將調味攪拌均勻備用
② 兩顆雞蛋打碎,並將鐵鍋大火加熱至冒煙後,加入適量的油,並且搖動鐵鍋讓油充分均勻的佈滿鐵鍋內部,待油開始有一點流動即代表整體溫度足夠
③ 下蛋液後轉中小火,用鍋剷將中間的蛋液撥往鍋邊,讓蛋液的厚度降低
④ 無須翻面直到整體的蛋液看起來9分熟,即可出鍋
⑤ 放置2-3分鐘後捲取,並切成條狀備用
⑥ 將豬肉切成塊狀,如擔心豬腥味可以使用料酒稍微調味(沒有調味也可)
⑦ 將高麗菜也切成絲狀、蔥切成段狀備用
⑧ 鐵鍋加熱後下油,放入大蒜末爆香,待香味出來後放入豬肉炒至六分熟
⑨ 加入高麗菜絲與蝦仁繼續拌炒
⑩ 炒至蝦仁7分熟時加入麵條繼續拌炒後,加入醬汁繼續翻炒至完全上色
⑪ 上色後加入蔥段與雞蛋絲拌勻,即可出鍋
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