享饌食堂<台中 西區>
#鮭魚炒飯 ɴᴛ.90
炒飯粒粒分明,飯粒炒的晶瑩剔透,鍋氣十足,鮭魚丁分布均勻份量足夠,每一口都能吃到熱炒的鮭魚丁,高麗菜絲脆口而蛋絲炒的恰恰的,非常好吃。
調味的部分也很特別,不同一般快炒的重口味,帶有獨特的香氣與恰到好處的胡椒鹽調味,吃完不會覺得口渴且餘味帶著清香,非常美味。
#肉絲炒麵 ɴᴛ.80
炒麵口味較重,鹹味十足但調味恰當,整體味道是溫潤好吃的鹹中帶微甜,是非常好吃的炒麵。
配料除了蘿蔔絲、高麗菜、香菇外,還有不少肉絲,肉絲超過後軟嫩好吃,鍋氣也很足夠,整體味道豐富有層次,非常美味。
#季節時蔬 ɴᴛ.60(炒高麗菜)
高麗菜非常脆口好吃,而且有著滿滿蒜香味,搭配辣椒去炒,整體帶有微微辣味,十分爽口好吃。
#味噌湯 ɴᴛ.35
味增湯的味道很純粹,就是鮮明的味噌鹹味,湯內打入蛋花增加一些滑順口感,另外海帶還有一些豆腐丁,整體味道好喝,令人滿意。
#貢丸湯 ɴᴛ.35
貢丸微微彈牙可口,清湯帶有滿滿蔥花味,飲入喉嚨,可以感受到微微鹹味與胡椒香氣,整體味道還不錯。
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📷相機:canon 800D
👁鏡頭:canon ef-s 18-55mm f/4-5.6 is stm
🚘地點:台中市西區篤行路179之2號
⏰時間:2021.07.20
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IG搶先看 https://www.instagram.com/jackchen718/
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JK輕攝影
相機:canon 90D/canon 800D
鏡頭:
sigma 17-50mm f2.8 ex dc os hsm
tokina atx-i 11-20mm f2.8 cf
canon EF 50mm f1.8 stm
canon EF-S 18-55mm F4-5.6 is stm
燈光:
gobox tt685c/gobox led p120c
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買【上野物產】阿拉斯加無刺紅鮭魚丁按這裡→ https://lihi1.com/4qlWI 1.起司鮭魚丼飯 材料 鮭魚丁 1包 salmon 起司片 1片 cheese 鹽 適量 salt 黑胡椒粉 適量 black pepper powder 蔥花 適量 sca...
炒 鮭魚丁 在 孟買春秋 Facebook 的精選貼文
端午節假期,大家都乖乖待在家裡嗎?電視上看見因為匝道管制,有些人在交流道塞了一到兩個小時才能上高速公路,雖然說三級警戒配合政府政策盡量不要出門,但要不是3+11防疫有了破口,這麼重要的節日怎麼會需要管制?如果早點從國際現貨市場買疫苗,民眾會需要半夜排隊搶打疫苗?這都是很簡單的道理。
印象中在媒體上看到先生講這一句實在感觸頗深:
「沒想到台灣會變成這個樣子」
台北市分到的疫苗比疫情不嚴重的高雄還要少,這不是數學問題,是政治問題。有權力有資源有媒體,還有什麼做不出來的?先生跟我解釋了其中的原委我就明白了,當下我是有點怪他:「 跟我講這麼清楚, 但會罵你的都是外面的, 怎麼不對外說清楚呢?」
先生苦笑跟我說,dotherightthingdothingsright,台灣是個弱智社會,不要期待太高。這些日子以來黃副市長為先生分擔不少,忙到連疫情指揮官的電話都漏接了,但即使是這樣還被無情攻擊,聽說連什麼前外國記者也來了,側翼網軍1450難道沒有漏接過電話嗎?需要小題大做嗎?
今天看新聞,上市場拉菜籃車的呼籲終於有媒體注意了,可能是XX黨終於願意承認這是個好政策,願意讓媒體報導了吧?雖然先生不會上菜市場買菜,但是他可以從市場入口監視器看到婆婆媽媽們買菜的情形,這就像他看美國疫情數字就可以分析美國政情一樣。先生對我提出菜籃車的意見非常重視,但是光是我提議有用嗎?他不會是這種人,是完全相信科學的,先生是看了市場監視器分析出來才拜託市民趕快去買菜籃車,真的teaching 我很多。
端午節我也不免俗包了一些粽子,以往婆婆總是會包一些送到台北來,但是疫情關係已經很久沒有辦法出門了,真希望中央能夠放棄成見,趕快到國際現貨市場上買疫苗,這位樣婆婆才能再繼續到處趴趴走。說真的要是能夠請婆婆呼籲市民拉菜籃車,一定事半功倍!
今年雖然婆婆沒有辦法包粽子給我們,她在電話裡教了我一種別人告訴她的健康粽子,用鮭魚取代控肉。我覺得這個主意很好,畢竟包到萊豬肉就得不償失了。在這裡跟大家分享鮭魚粽子的食譜。
將鮭魚丁、干貝XO醬與古早紅蔥酥、香蒜、蝦米、香菇、少許豬肉翻炒噴香。我是沒有放豬肉,如果要加豬肉要記得到非萊豬專區去買,然後就是平常包粽子的方式。運用傳統北部粽的料理手法,搭配鮭魚更營養!
最近大家戴口罩的機會多了, 新冠病毒看似較收歛,但是大家還是不能掉以輕心。今天會講這個,是因為醫師魂上身,講時事疫情又會被出征,我是沒像其他政治人物那麼勇敢啦,會說「XXXX 盡量來,我不怕」。1450,我可是很怕你們呢!
#開開玩笑佩琪別生氣
炒 鮭魚丁 在 Facebook 的精選貼文
防疫簡單煮~雜菜螞蟻上樹。
雜菜當然就是冰箱有啥就湊和著一起上樹啦!
1)絞肉及鮭魚丁加些米酒及黑胡椒略醃,玉米筍切片,秋葵切小滾刀,紅蘿蔔切絲,乾香菇泡軟切粗絲,高麗菜切粗條,蝦米及瑤柱泡米酒備用,粉絲泡水約8分鐘瀝乾備用。
2)熱鍋加香油,炒香瀝乾的蝦米瑤柱、蒜末薑末、絞肉及鮭魚丁。待絞肉略帶焦痕,再加入泡蝦米的米酒、香菇絲、紅蘿蔔絲、玉米筍、高麗菜續炒。
3)加入醬油、蠔油、蕃茄醬、少許糖拌炒均勻後加入泡香菇水約250cc及粉絲煮至湯汁收乾即完成。
👉大人吃可將蕃茄醬換成辣豆瓣醬~或是淋上辣油。
#台灣醫護人員加油
#疫苗趕快來
#爸比媽咪加油
炒 鮭魚丁 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1.起司鮭魚丼飯
材料
鮭魚丁 1包 salmon
起司片 1片 cheese
鹽 適量 salt
黑胡椒粉 適量 black pepper powder
蔥花 適量 scallion
作法
1. 熱鍋,倒入少許油,放入鮭魚丁煎至焦香,加點鹽、黑胡椒粉。
2. 翻面再煎至焦香,再加點鹽、黑胡椒粉調味。
3. 白飯上先舖上蔥花,放上煎好的鮭魚丁,再蓋上起司片即可。
2.照燒骰子鮭魚丼飯
材料
鮭魚丁 1包 salmon
熟白芝麻 適量 white sesame
調味料
柴魚醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
米酒 4大匙 cooking rice wine 4tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1. 熱鍋,倒入少許油,放入鮭魚丁煎至兩面焦香。
2. 加入混合均勻的調味料,煮至略收汁,撒上白芝麻。
3. 淋在飯上即可。
3.滑蛋鮭魚丼飯
材料
鮭魚丁 1包 salmon
雞蛋 2顆 egg
洋蔥 100公克 onion 100g
調味料
材料
柴魚醬油 40ml bonito sauce 40ml
味醂 30ml mirin 30ml
清酒 15ml sake 15ml
水 110ml water 110ml
作法
1. 熱鍋,倒入少許油,放入洋蔥炒香。
2. 放入混合好的調味料煮至湯汁滾沸。
3. 加入鮭魚丁,蓋上蓋子燜煮至鮭魚變色。
4. 放入蛋液煮至略凝固,淋在飯上即可。
4.味噌骰子鮭魚丼飯
材料
鮭魚丁 1包 salmon
薑絲 10公克 ginger 10g
調味料
味噌 2大匙 miso 2tbsp.
柴魚醬油 1茶匙 bonito sauce 1tsp.
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 200ml water 200ml
作法
1. 熱鍋,加入少許油放入薑絲炒香。
2. 加入水、味噌煮化且滾沸。
3. 放入鮭魚、柴魚醬油、味醂與米酒,蓋上鍋蓋煮入味。
4. 打開鍋蓋煮至收汁,淋在飯上即可。-
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豆腐燒骰子鮭魚
材料
鮭魚丁 1包(約500公克) salmon 500g
豆腐 250公克 tofu 250g
蔥段 20公克 scallion 20g
薑片 15公克 ginger 15g
辣椒片 15公克 chili 15g
香菜碎 適量 coriander
調味料
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
水 150ml water 150ml
作法
1. 熱鍋,放入1大匙油,放入鮭魚丁煎至兩面焦香。
2. 放入蔥段、薑片與辣椒片炒香。
3. 加入所有調味料煮滾。
4. 放入豆腐燒至略收汁,加入香菜碎即可。
椒鹽骰子鮭魚
材料
鮭魚丁 1包(約500公克) salmon 500g
太白粉 適量
蒜末 20公克 garlic 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
辣椒末 10公克 chili 10g
調味料
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 鮭魚丁撒上適量太白粉。
2. 熱鍋,倒入稍多油,加熱至油溫約180℃,放入鮭魚丁半煎半炸製錶免焦香,取出鮭魚丁備用。
3. 原鍋留少許油,放入蒜末、辣椒末與蔥花炒香。
4. 加入所有調味料拌勻即可。
酒蒸骰子魚
材料
鮭魚丁 1包(約500公克) salmon 500g
雪白菇 60公克 white bunashimeji 60g
薑絲 15公克 ginger 15g
調味料
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
柴魚醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
作法
1. 盤中放入美白菇,再放入鮭魚丁、薑絲,加入所有調味料。
2. 放入電鍋中,外鍋加1/2杯水蒸起開關跳起即可。
骰子鮭魚味噌湯
材料
鮭魚丁 1包(約500公克) salmon 500g
水 1000ml water 1000ml
味噌 4大匙 miso 4tbsp.
海帶芽 10公克 kelp bud 10G
蔥花 20公克 scallion 20g
調味料
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
作法
1. 水放入湯鍋中煮滾,放入鮭魚丁煮至再度滾沸。
2. 放入海帶芽拌開。
3. 將味噌過篩至湯中,再加入味醂與醬油,煮沸後加蔥花即可。
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蒜味奶油骰子鮭魚
材料
鮭魚丁 適量 salmon
蒜末 15公克 peeled garlic 15g
奶油 適量 butter
調味料
鹽 適量 salt
黑胡椒 少許 black pepper
作法
1. 中火起鍋,在鍋中放入適量鮭魚丁,再在魚丁上放入適量奶油及蒜末。
2. 待奶油燒融,再加入鹽續煮至魚熟。最後關火,再撒上黑胡椒即可。
腐乳醬骰子鮭魚
材料
鮭魚丁 適量 salmon
豆腐乳 2pcs fermented bean curd 2pcs
蒜末 10公克 peeled garlic 10g
蔥花 10公克 chopped green onion 10g
調味料
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp
腐乳汁 適量 fermented bean curd juice
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
作法
1. 在碗中將腐乳、蒜末、腐乳汁、米酒、香油及糖調出腐乳醬汁。
2. 中火起鍋, 放鮭魚」畫面當公版)
3. 待鮭魚丁四面煎至微焦後,加入適量腐乳醬。
4. 燒約1分鐘,再在鮭魚丁上撒點蔥花即可。
照燒骰子鮭魚
材料
鮭魚丁 適量 salmon
薑泥 1茶匙 ginger 1tsp
烤熟白芝麻 少許 white sesame
調味料
柴魚醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
味醂 2大匙 mirin 2tbsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/4tsp
作法
1. 在碗中放入薑泥、柴魚醬油、味醂、米酒、糖調出照燒醬汁。
2. 中火起鍋,在鍋子底部刷上沙拉油,再放入適量鮭魚丁。
3. 待魚丁四面煎至微焦,再倒入照燒醬汁續煮。待汁收乾,關火,再撒上適量白芝麻即可。
塔香蒜味骰子鮭魚
材料
鮭魚丁 適量 salmon
九層塔末 適量 basil leaves
蒜末 10公克 peeled garlic 10g
辣椒末 5公克 chili 5g
調味料
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
作法
1. 在碗中放入適量鮭魚丁,再加入米酒、鹽抓拌。
2. 中火起鍋,在鍋子底部刷上沙拉油,再放入適量調味後的鮭魚丁。
3. 待魚丁四面變白,再放入九層塔末、蒜末、辣椒末拌炒入味即可。
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