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#炭炙生魚握壽司出現了
#炭炙和噴槍到底哪裡不同
日本通對噴槍大火燒烤的生魚片嗤之以鼻，認定煤炭燒炙才是正宗手法，但當我進一步詢問他，在台灣有炭炙生魚的店嗎？日本通卻搖搖頭答不上來。
其實是有的，去年跟好友Simon專程到台中吃響壽司，吃了一片用炭爐小火炙燒的黑鮪大腹，立馬就知道之前吃的噴槍火烤實在太粗野，油脂被大火逼出，魚肉入口充盈著油膩和焦氣，而炭火的輻射熱讓魚油軟化卻不滲出，兩者的風味天差地遠。
日前在筌 壽司割烹再一次感受炭炙生魚片的魅力，並見識店長馮清筌不同的炙燒方法。燒得紅通通的煤炭堆在烤肉架上，在捏好的黑鮪大腹握壽司上高高低低，近近遠遠，微變色，炙出油，味轉甜。
有趣的是，影片拍了兩次，第一次沒拍好，所以請阿筌師傅繼續動作，沒預料到那堆炭不但熱，而且還～～很重咧！
#吃美食也要長知識
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一天兩集內容全新
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其實是有的，去年跟好友Simon專程到台中吃響壽司，吃了一片用炭爐小火炙燒的黑鮪大腹，立馬就知道之前吃的噴槍火烤實在太粗野，油脂被大火逼出，魚肉入口充盈著油膩和焦氣，而炭火的輻射熱讓魚油軟化卻不滲出，兩者的風味天差地遠。
日前在筌 壽司割烹再一次感受炭炙生魚片的魅力，並見識店長馮清筌不同的炙燒方法。燒得紅通通的煤炭堆在烤肉架上，在捏好的黑鮪大腹握壽司上高高低低，近近遠遠，微變色，炙出油，味轉甜。
有趣的是，影片拍了兩次，第一次沒拍好，所有請阿筌師傅繼續動作，沒預料到那堆炭不但熱，而且還～～很重咧！
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