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歲末時節有各種歡慶活動等著陸續展開，忙了一整年，理當好好妝扮自己，穿上亮麗服裝展現迷人氣場，臉部也得畫上完美妝容，散發迷人光采！但是冬季又乾又冷，水分好容易散失，肌膚只要乾燥缺水，各種老化問題就會原形畢露，上妝更是難上加難！

老大這回一身閃亮派對裝扮，帥氣出席 佳麗寶 Kanebo Taiwan DEW小粉紅保濕炸彈 新品發表！此次最新推出的保濕聖品，內料蘊含滿滿玻尿酸晶球，能展現卓越補水力 ; 外部再搭配超可愛的粉紅小圓球瓶器設計，是內外兼具的實用水潤保養神器，且外型超級可愛，真讓人青春少女心大噴發！

全新DEW前導玻尿酸美容液晶露，配合品牌特有濃潤技術，將玻尿酸鈉等成份封印在如魚子醬般的粉色晶球中，晶球可保持均勻分散。加上獨特壓頭設計，讓玻尿酸晶球能在按壓時隨之迸開，以最新鮮的狀態瞬間與美容液融合，於肌膚平滑延展、均勻分布，能感受到接觸肌膚時，質地瞬間的變化，更散發讓人放鬆的宜人香氣。使用時機為保養第一步，可促進後續化粧水之滲透力，水潤直達角質底層，提升緊緻與活力

更貼心的是，外盒採用對環境友善的環保森林認證紙，使用壓榨甘蔗後的甘蔗渣，作為製作外盒的材料，愛美同時也愛護環境

獨美美，不如眾美美！為了感謝長期支持凱鈞老師粉專的你，此次特別準備佳麗寶DEW小粉紅保濕炸彈 全新正貨兩瓶，作為答謝好禮。在下方留言互動，就有機會擁有最新補水保養神器一瓶唷！（獲獎結果，小編將於12/20週日中午前，在該文留言區公布得獎者）

📌題目❶，DEW小粉紅保濕炸彈，裡面富含什麼成份的晶球？所以能輕易解決肌膚乾荒困擾，從此告別缺水問題，隨時保持水嫩又保濕的絕美狀態！
A.杏仁酸
B.玻尿酸
C.傳明酸

📌題目❷，與我們分享，你喜歡凱鈞老師粉專的原因吧！

#凱鈞話趨勢
#小編視角
（粉專保留活動資訊異動權利，獲獎者請透過私訊與小編聯繫，活動僅限台灣境內適用，運費由獲獎者支付）

#食況轉播 RAW X AKAME

RAW 辦過這麼多場餐會中，這場獨具意義。這是第一次，江振誠主廚邀請自己的徒弟來客座，也是第一次，台灣南北二大訂位困難餐廳合體。

RAW聯手AKAME，五個餐期十分鐘內完售。

#師徒傳承

我恰巧在六月中旬前往屏東採訪了AKAME的創辦主廚彭天恩（Alex），提到師父邀請北上，他不掩開心。彭天恩曾是江振誠的新加坡旗艦餐廳「Restaurant ANDRÉ」裡最老的學徒，在那邊工作了一年半，是江振誠當年口中「唯一待得下來的台灣人」，返回台灣幾個月後就在屏東家鄉開了「AKAME」，魯凱族語「烤」之意。今年三月，AKAME歡慶五週年，江振誠特地前往祝賀，也就在不久後，彭天恩收到了江振誠的客座邀請。

「Alex以前在我們餐廳負責炸churros（吉拿棒）」，江振誠告訴我們，「他要離開的時候，我跟他說你可以回台灣賣churros。」AKAME真的有賣！「五葉松吉拿棒與62%巧克力」是AKAME的招牌甜點，這回在RAW也有登場。似是為呼應這段往事，江振誠也端出了Restaurant ANDRÉ的名菜「Memory」— 溫鴨肝凍與黑松露醬，濃濃的法國風味和餐會的山林氣息其實南轅北轍，卻貼切至極，師徒傳承的情感一嚐入心。江振誠重溫這道菜的意義，彭天恩一定懂。

六月受訪時，彭天恩原本說北上客座想做簡單一點的菜，最後當然不是這麼一回事。怎麼可能簡單！AKAME的粗獷直率，還是被收束得秀氣了些，單人餐盤裡的呈現，醬汁與配菜只會多不會少，和RAW的菜色就會協調。江振誠制定的題目是「原生」，以「火、木、石、土」來表達，一道菜代表一種元素，RAW為此開出全新菜單，且餐會限定，以後也吃不到。如此大費周章，江振誠說這場餐會就是為了「做一次給Alex看」，怎麼設定題目、怎麼發想菜色、怎麼設計活動、怎麼策一次展。師父終究是師父。

#RAW餐會限定菜色

這一天，江振誠也擔綱料理老師。餐會剛開始，我們被喚到出餐檯前，江主廚不藏私，完整公開第一道菜的製作流程。他使著杵，用二個研磨缽將彩色小番茄搗碎，收集起汁液，再把所有小番茄放入冰凍過的大缽裡，連同生鮮的甜蝦一起搗搗搗，夾出蝦殼，抹入刺蔥冰沙與紅蔥頭，先前的番茄汁則調和橄欖油、羅勒磨成醬汁。將冰沙番茄泥盛入盤中，再擺上一隻完整的胭脂蝦，淋上醬汁，置放香草，即完成。

入口一嚐，整個人都醒了。沁涼的溫度冷卻燥熱的身體，刺蔥、羅勒、蒔蘿跟著安撫，有若森林，酸甜與清鮮瀰漫在齒間，小番茄有脆有軟，綠番茄尤其清脆，觸感驚喜。啜一口搭配餐點的飲料，竟然，真像走進了一座山，木頭芬芳蓊鬱清新，鮮味隱然繚繞，問這杯是什麼，原來是浸泡過檜木的澄清番茄水，「也是喝的芬多精」，服務生說。一秒把人傳送回部落山地。

「原住民料理為什麼好吃，我想一想，應該是因為梅鈉反應。」原住民擅長火烤，江振誠擷取食物加熱後因為褐變產生複雜風味的「梅納反應」，為我們示範另一道料理：如果只是把沒有關聯的、發生過梅納反應的食材湊在一起，會產生什麼風味呢？他又請出杵與臼，用噴槍炙燒臼裡的綜合香草，搗碎後，依序投入炭烤過的堅果（夏威夷豆、榛果、南瓜籽）、炸過的蛋、炸過的樹薯籤，一次次敲搗，混入烤雞的雞汁與雞油，以鹽、馬告、花椒調味，即完成。

江振誠拿湯匙挖了一口，遞給大家，我張嘴一含，香味像萬花筒一樣璀璨噴射。香死了！不同食材經過加熱產生不同的風味化合物，就算原不相關，交織起來就產生強大的爆發力，非常有趣。江振誠把這「香味炸彈」盛盤，配上抹了烤生蠔泥的脆皮豬五花，淋上豬骨醬汁與胡椒粒，把梅納反應發揮得淋漓盡致。

看到甜甜圈上桌，去過AKAME的客人一定會心一笑。這不是AKAME的鄰居「莉姆姆的歌」的小米甜甜圈嗎！RAW將之重現，與小米酒粕麻糬冰淇淋、布拉塔起司送作夥，嚐來有如「貝果與奶油起司」，趣味盎然，而且味道很好！小米酒粕融入濃醇的冰淇淋與布拉塔起司中，散發明亮酒酵，橄欖油多添青草氣息，辣薄荷、糯米團葉、山胡椒葉放送涼感清香，用Q彈的小米甜甜圈沾著吃，酒酵與酸味被凸顯了，超級對味。

#AKAME來城市做部落事

AKAME來RAW客座，把經典菜色打包上來，烤窯卻搬不走呀。RAW特別為AKAME設置炭爐，彭天恩親自看顧，整個人埋在廚房裡出不來，與他在自家餐廳背對客人站在烤窯前出菜如出一轍，被江振誠笑稱為「南台灣最帥背影」。

回以「正面比較帥」的彭天恩，很高興可以來台北城做部落事，也打趣地說很久沒聽到江振誠在廚房裡罵人，「一時之間想說我在哪裡？」AKAME是家族事業，彭天恩的太太與小姨子負責外場，表弟擔綱副主廚，姪子正在實習，一起長大的好兄弟將負責籌備中的「太陽時間的餐廳」，他們全部一起北上，一起呈現AKAME的部落經驗。

由於烤爐不同，彭天恩特別準備了煙燻油，將相思木炭浸泡油中二天，刷在食材上，以逼近AKAME原有窯烤的效果；彭天恩也帶來了石板，同樣用來燒烤。稻草燻過的乳鴿，直火炭燒，再用石板煎烤骨頭，使熱力傳達進乳鴿身體，最後刷上煙燻油、撒上山當歸葉粉。乳鴿熟度一流，不見血而有肉汁，鮮嫩味美，火炙的魅力全開，炭香交雜山當歸葉渾厚的芹菜香十分迷人，吮指回味。一旁搭配魯凱族的傳統料理「吉拿福」，傳統是以 風乾芋頭及豬肉做餡，外包假酸漿葉，AKAME將豬肉替換為乳鴿內臟，更加貼切。

台東野生小龍蝦，同樣炭烤，佐以細香蔥蛋黃醬，以及煙燻油與龍蝦頭湯做的醬汁，點綴以刺蔥花籽、皇宮菜花與韭菜花。龍蝦熟度依舊佳，斷生而彈脆，醬汁十分濃郁，比在AKAME店內吃還重口味。

彰化的台灣黑山羊，不崇尚細嫩多汁，要品其蒼勁粗獷，韌而香的肉，愈咬愈有滋味，刨上「慢慢弄乳酪坊」的鹽膚木煙燻乳酪，蘸上龍眼乾小米樹豆味噌，更增鮮鹹回甘。

招牌的五葉松吉拿棒不可少，同場加映的是小米愛玉，粥狀的小米是愛玉的清秀配料，野野的香檬芬芳搭著紫蘇糖水吃，妥貼舒爽。

如果傳承是主題，現場還有另一種傳承。來自花蓮的泰雅族少女，特地趁此機會前來RAW的廚房學習。原住民料理可能正在長成下一個世代。

每次經過微風南山常看到這家餐廳，菜單上的料理很特別，不是常看到的料理，忽然有點想吃酸甜的料理，決定和大叔挑戰一下！
如果想來點比較特別不常吃的料理，可以來試試看👍
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很難得小施沒戴眼鏡，走一個收帳美男子調酒師路線！？意外的收到很多少女、小姐們的好評～🤣
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🍵 烏龍氣泡飲
高腳杯放兩顆烏龍茶冰磚，再倒入烏龍茶氣泡，很像喝烏龍茶汽水，很特別！但不習慣喝有甜的茶，最後都給大叔解決了！
🦐重磅黑白胡椒蝦
黑白胡椒的香氣十足，不用剝殼，整隻蝦都可以吃！
🐷 肉骨茶豬肚煲湯
豬腸處理的很乾淨，湯頭有淡淡的白胡椒香，推薦！
🌯YABI拉餅
有點像炸彈蔥油餅，裡面包洋蔥和肉，上層鋪一層起司，非常特別，很好吃但容易膩。
🐂仁當牛肉
仁當源自於印尼西蘇門達臘島米南的美食，使用牛腩、香料、椰奶燉煮，有點像比較淡口味的咖喱！
🐟噴香酥炸檸檬魚
使用整條鱸魚，去除魚刺切小塊油炸，搭配酸甜醬、香菜、薄荷，是今天的第一名🥇
🥗香檸空心菜
沒有檸檬的香氣，椰子味有點重，不太推。
🍮超級楊枝甘露
香草冰淇淋+芒果汁+柚子+椰奶，清涼消暑不會死甜。
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🏠 yabi kitchen
❓微風南山2Ｆ（台北市信義區松智路17號2樓）
☎️ 02 2729 1381
訂位：https://inline.app/booking/YABI?fbclid=IwAR3h2oaVWsTemTigClIlaTKZtezzKmsCPImeNdYf1ThiKszHeWuYP_B_IY0

今天理查要來踢館跆拳道社！
快來看看他是被踢還是踢人呢？
#國中跆拳道
#我要打十個
#中年大叔的逆襲
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