【香料洋蔥圈|酥脆的秘密在於啤酒】
偶爾就會突然超想吃的洋蔥圈。
有時會在速食店發現這道菜單,但其實自己在家做的話更加划算而且香料可以用到爆😆
今天我介紹這道十分美味的高級版香料洋蔥圈。
充滿香料的洋蔥圈吃起來十分美式,拿到高級餐廳出菜也不失禮的風味。
如果沒有食譜中的洋蔥圈,可以試試看用五香粉做看看,或許味道很接近路邊攤鹽酥雞喔!
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影視教學:https://youtu.be/zJQUvR85aHk
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可以寫在留言區喔!
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
洋蔥---1-2顆
●辛香料
低筋麵粉---100g
太白粉---2大匙
紅椒粉---2大匙
小孜然粉---1大匙
大蒜粉---1大匙
奧樂岡草(披薩草)---1茶匙
芫荽粉---1茶匙
鹽巴---1茶匙
白胡椒---1茶匙
●麵衣材料(中途追加)
啤酒or氣泡水---150~200cc
日式or美式美乃滋---2大匙
●追加麵衣(隨喜好加入)
麵包粉(細)---1杯
巴西里粉---1茶匙
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☆作法步驟☆
[1]
將洋蔥與纖維垂直切1cm寬,並撥開。
[2]
取一個袋子或保鮮盒,放入所有辛香料混合拌勻。
[3]
接著加入洋蔥,搖勻使其平均沾裹粉末後,取出洋蔥。
[4]
取一個盆,加入啤酒or氣泡水以及美乃滋,將袋中剩下的辛香料加入盆中拌勻。
[5]
將剛剛的洋蔥放入使其平均沾裹醬料。
[6]
(隨個人喜好,可在此步驟追加沾上麵包粉)
[7]
沙拉油鍋預熱170℃,放入洋蔥圈炸成金黃色。
[8]
最後起鍋瀝油,撒上適量的鹽巴即可上桌。
★小撇步
透過美乃滋的加入,可讓麵衣更加酥脆。 而啤酒的苦澀味加入其中,與辛香料搭配起來更美味。 如果沒有啤酒,換成(無糖)氣泡水也可以,如果兩者都沒有水也OK。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,3道天才的蛋食譜 | 創意煎蛋、炸蛋和蒸蛋 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 1. 馬鈴薯起...
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露營食譜Part 1-手作漢堡。台塑餐飲蘑菇醬-[豪華起司蘑菇漢堡]大家愛吃漢堡堡。台塑餐飲美食調理有限公司、台塑餐飲、蘑菇醬、義大利醬
📝 https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/557158852
📽https://youtu.be/t5bkq6ut6II
最近都在想露營的食譜
露營的食譜盡量越簡單越好,
這樣在營地才方便料理~
這次我買了台塑餐飲的✨蘑菇醬(葷、素)、義大利醬(葷、素)✨
這兩款醬都非常實用~
簡易、方便、好用的醬料,
最基本的做法是淋上去攪拌一下就很好吃~
裡面有1-20種食材都做好了,對露營者帶出門很方便!
我這次準備早餐吃漢堡,中餐吃義大利麵,
漢堡肉我先在家裡做好再帶過去煎一煎加熱,
分享一下這兩種醬的食譜
🍔蘑菇醬做漢堡肉
📌漢堡肉材料:
豬/牛絞肉 300g
洋蔥丁 半顆
蒜末 2瓣
薑末 1小匙
鹽巴 適量
黑胡椒粒 適量
台塑餐飲蘑菇醬 2大匙
麵包粉 10克(可有可無)
📌漢堡配料:
漢堡胚麵包 3個
起司片 3片
番茄片 適量
洋蔥圈 適量
番茄醬 適量
生菜 適量
台塑餐飲蘑菇醬 適量
📌做法:
1. 洋蔥切丁、蒜頭和薑切末
2. 熱鍋加油,把洋蔥炒熟,炒熟過程加點黑胡椒和鹽巴調味
3. 炒熟的洋蔥與薑末和蒜末混合均勻
4. 加入絞肉,順時鐘攪拌
5. 加入台塑蘑菇醬調味
6. 可加入麵包粉,沒有也沒關係,麵包粉可以增加口感
7. 把漢堡肉肉分成三等份
8. 以甩打的方式把肉弄成圓形
9. 漢堡肉煎熟
10. 放上起司片,轉小火,改上鍋蓋,把起司加熱融化
11. 最後進行組裝,在漢堡胚上面擠上番茄醬,放上有起司的漢堡肉,
放一點蘑菇醬,放上番茄片、洋蔥圈、生菜,蓋上漢堡胚,這樣就完成啦!
還可以在炸個薯條,倒杯可樂,這樣就跟外面賣的漢堡套餐一樣了!
味道超級好,不輸外面的唷!
❤️台塑餐飲美食調理
地址:台中市大肚區沙田路一段251號
電話:04-26936228
官網: http://www.tairsuh.com.tw
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炸洋蔥圈沒有麵包粉 在 Facebook 的精選貼文
W7 2021/3/10 星期三
今天的午餐是圈圈每天不停要求的料理「肉丸子貝殼義大利麵」!
早上煮義大利麵已經有點「搞剛」(費事),他還要點肉丸子,但只要他願意吃多一點,我也是願意提早半小時起床做這些的。
今天我用的是低脂的雞絞肉和豬絞肉,大多的食譜都用牛和豬,大家可以隨自己喜好選擇。
兩種絞肉各250公克,然後加入半顆洋蔥丁和蒜碎,一個雞蛋,麵包粉(我用吐司皮打碎)、鮮奶約75公克、義大利香草適量、黑胡椒粉、海鹽,全部攪拌成有黏性泥狀,然後揉成喜歡大小放入氣炸鍋,180度12分鐘就完成。
義大利麵醬的部分,我放了另外半顆洋蔥丁和蒜碎用橄欖油炒出香氣,放入一些絞肉(做丸子用的)增加肉香味,兩大匙紅酒(可不加)煮出甜味,再加入義大利麵醬或番茄尼,兩片月桂葉,加入一杯高湯和半杯鮮奶,煮到醬汁有點稠狀,放入烤好的肉丸子拌入味,再加入義大利麵小火拌炒吸收醬汁就完成。
早餐,老公直接就吃了一碗義大利麵,直說真好吃,本來早起沒胃口的女兒,也吃了一碗,讚不絕口。
那個點菜的小孩,只吃了一口肉丸子後說:「媽媽,嗯.....我不想說話傷害你,可是....這肉丸子不是我要的那種味道。」
不知怎麼的,我拳頭👊都硬了。
「你沒有傷害我,你只是點了一把🔥」
反正管你愛不愛,這就是午餐了!
「好物推薦」
切丁的料理最浪費時間了,幾個月前我在Kmart 買了一個神器,照片最後一張,不管是什麼都可以放下去,繩子拉一拉就可以切丁了,要碎一點就多拉幾次,要切丁,兩次就好,我連麵包碎都是吐司皮切塊丟進去就處理好,裡面還附贈另一個攪拌棒,把切好的薑蔥蒜辣椒直接留在原地,加入你要的醬油香油和味霖,換攪拌棒,直接拉一拉,醬料就完成了,一個當時買才7元,好清洗又方便,如果你們那邊有看到,買一個回家不會後悔,不用插電超方便。(剛剛去Kmart 本來缺貨好一陣子,現在又補滿了。😊
祝大家有美好的一天。
炸洋蔥圈沒有麵包粉 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
3道天才的蛋食譜 | 創意煎蛋、炸蛋和蒸蛋
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1. 馬鈴薯起司絞肉煎蛋
份量:2 人份
準備時間:10 分鐘
烹調時間:10 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
300 g 牛絞肉
1 湯匙油
鹽
黑胡椒粉
500 g 馬鈴薯
2 湯匙麵粉
1 茶匙綜合香料
2 顆蛋
餡料部份:
2 湯匙番茄醬
1/2 顆洋蔥,切絲
2湯匙香菜,切末
約 70 g 起司絲 (莫扎瑞拉起司或高達起司等類似起司)
作法:
1.1 先在平底鍋裡用油將絞肉炒熟。用鹽和黑胡椒粉調味後,放在一旁備用。
1.2 將馬鈴薯刨絲放在乾淨的布上,擠出水份。然後將馬鈴薯絲放入碗中,加入蛋、綜合香料、麵粉、鹽和黑胡椒粉混合攪拌均勻。
1.3 在平底鍋裡放入油,然後倒入混合好的馬鈴薯蛋液。將兩面各煎約3到4 分鐘。在馬鈴薯煎蛋上刷上番茄醬,並將炒熱的絞肉鋪在一邊。加入洋蔥、香菜和起司絲,將沒有放上其它食材旳馬鈴薯煎蛋向另一邊折起。蓋上蓋子用小火煎,等起司絲融化就完成了。
2. 太極煎蛋
份量:1 份
準備時間:2-3 分鐘
烹調時間:5 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
2 顆蛋
不沾鍋 (最好是可麗餅鍋)
鋁箔紙
小玻璃杯或瓶蓋
作法:
2.1 將兩顆的蛋白和蛋黃分開,並打成蛋液。在不沾鍋裡塗上一層薄薄的油,再將鋁箔紙折成S型後,放入鍋子中間。
2.2 把蛋白液倒入S形的左邊 (但保留1茶匙),等蛋白稍微變硬後拿開鋁箔紙。把蛋黃液倒在另一邊,也保留1茶匙。
2.3 用小玻璃杯或瓶蓋在蛋白和蛋黃上,各切出一個小圓圈,將之前保留的一茶匙蛋白液和蛋黃液,分別倒入另一種顏色的小圓圈裡。再稍微煎一下就完成了。
3. 炸蛋棒
份量:3-4 人份
準備時間:10 分鐘
烹調時間:35 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
6 顆蛋
100 g 起司絲
40 g 玉米粒
1/2 顆紅色甜椒,切丁
1 湯匙綠色辣椒,切末
紅椒粉
鹽
麵粉、蛋和麵包粉,裹粉用
鋁箔紙
作法:
3.1 將蛋、甜椒、辣椒、玉米粒、紅椒粉、鹽和起司絲放入碗中,攪拌均勻。
3.2 將鋁箔紙捲成環狀後,放入鍋子裡。
3.3 將一個玻璃烤盤放在鍋中的鋁箔紙環上面,然後倒入蛋液。
3.4 蓋上鍋蓋後蒸熟。
3.5 將蒸好的蛋切成長條形,沾上麵粉、蛋液及麵包粉後,放入熱油中炸至金黃色即可。
這2道特別的蛋料理:分層的歐姆蛋&方塊蛋,也是非常有創意喔!食詳請看:https://youtu.be/x4aeGTQ3T8k
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炸洋蔥圈沒有麵包粉 在 我愛全聯-好物老實説| 自己炸洋蔥圈,一點也不辛嗆 的推薦與評價
自己炸洋蔥圈,一點也不辛嗆奇妙的是,有種在吃餅乾的味道 作法是: 洋蔥切圈,剝成一圈一圈。麵粉、匈牙利紅椒粉、鹽巴、胡椒、冰塊水,調成不那麼稠的麵糊。 ... <看更多>
炸洋蔥圈沒有麵包粉 在 炸洋蔥圈要加雪碧?!金黃酥脆不脫粉秘方大公開! - Facebook 的推薦與評價
大家會選擇加番茄醬還是美乃滋呢? (#海編) #點心# 洋蔥圈 #炸物#美食#食譜#料理#氣泡飲# 麵包粉 【影音授權】YT頻道/ 簡單哥【臉書專頁】 簡單哥【完整 ... ... <看更多>
炸洋蔥圈沒有麵包粉 在 [心得] 派對必會之便宜好吃又好做的洋蔥圈- 看板cookclub 的推薦與評價
有步驟分解圖的網誌:https://hotcook168.pixnet.net/blog/post/47590052
食材:一個人就半顆洋蔥 ,兩個人就一顆洋蔥,成本約5-10元
調味料:麵包粉{大包裝 200多吧}、粘師父{一包70-80元}、
可口美番茄醬{有更便宜的牌子,但難吃}、
小磨坊黑胡椒粒{好貴,要100還是多少},個性極度龜毛且要求完美者,
可以加入桂冠的沙拉醬,{桂冠的比較貴,雜牌便宜貨很多,端看你對做菜的要求。}。
步驟:1.準備一顆洋蔥,怕辛辣而痛哭流涕者,可自備蛙鏡一副,避免做菜而淚流滿面。
2.拿磨過很利的刀,撥除洋蔥的外衣,去其頭尾,切成0.5公分左右的圈圈。
3.調漿,將黏師父與水混合,同時打開麵包粉,倒入一個容器,
要乾爽的喔,可不要濕濕水水的。
4.含著眼淚,將洋蔥圈先沾一層濕濕的粘師父,切記,洋蔥裡外都要沾均勻。
5.接著將外皮濕濕粘粘的洋蔥圈,在丟入乾爽的麵包粉裡面,
表皮要完整的沾上麵包粉。
6.準備乾淨的油鍋{這道料理,不是貴在洋蔥,是貴在滿滿的油阿。}
油溫不可太高,約150度就好
{如何判斷,阿文不負責任的說用手指,正確版本是用筷子。}
看到上圖沒有,會有一低低的泡泡,這個樣子大概就是150度。
將洋蔥圈丟入,生手如我,記得火不要開太大,避免最後變成巧克力風味。
7.感覺對了,就撈起了吧,專業的說法是,等待外皮金黃酥脆就可以起鍋了。
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本次料理心得:
平日中午,下午一點可以說是我個人的料理時間,雖然說先生是主廚,
可是我在他旁邊待了那麼長的時間,只有呆,沒有耳濡目染變成廚藝超高的女人。
也因此每次回娘家,娘家的阿母幻想我變出一桌菜時,我往往只會龜縮起來,
再不然就是拿老公已經準備好的半成品,回家稍微加工一下,就上桌了。
如此瞞混過好些日子,小捲毛明年即將上幼稚園。
發自內心的覺得,要不是不認真的學一兩道菜,好像白白浪費嫁給了廚師老公。
也因此,我要求他教我做洋蔥圈。
阿文說,看在我今天心情好,就大發慈悲從頭教到尾。
{ㄜ,好吧。}
看他俐落的從庫房拿出一顆洋蔥,去頭去尾,撥去外膜。
再刷刷刷幾聲,大刀闊斧的將洋蔥分屍成五六截。
動作是很俐洛沒錯,不過為什麼跟外面人家賣的那種秀氣小小的洋蔥圈長的不太一樣。
說到這,阿文就開始提起當年辛苦學異的過程啦,
什麼都會自己來,調義大利綜合沾醬,調凱薩醬,連洋蔥圈馬都要自己切,
那像現在的西餐廳,都很方便,有冷凍的食品直接油鍋炸好了。
而洋蔥圈就在阿文邊發牢騷下做好了。
成品比起外面的洋蔥圈,真的份量大方很多,
不過因為現做的洋蔥圈,真的比外面賣的冷凍口感好多了。
看完阿文的料理示範,換我今日完全自己做一次。
老實說,我覺得洋蔥真的是好東西,完全屬於便宜又好吃的料理。
而且也是非常非常健康的食品,如果可以多學幾道洋蔥料理,想來是非常棒的。
好的,說實話,一個人吃一顆洋蔥實在太撐了,
在我看來一個人半顆左右較剛好,這時候,情侶學料理就比較幸福啦,
可以兩個人一起吃一顆洋蔥,多甜蜜阿。
昨天阿文是隨便教教,洋蔥給我切很大一塊,實在不好入口,
在我看來,這道菜要好吃,切的大小,不可太厚,0.5公分應該比較剛好,
當然料理對於每個人來說的標準不一,說不定你剛好就是愛厚版的洋蔥圈,
那麼就切2公分好了,聽阿文的說法是,西餐他玩到不想玩了,
以前還有搞什麼洋蔥磚,一道賣500,pub馬都愛這個。
阿文的話給我最大的啟發是,學會這道菜,就可以省下500元了{誤}
好啦,總之切好大小一致的圈圈厚,現在就來到的沾粉時間了。
再我跟在阿文多年的時間發現。
中餐料理的炸物好幫手,首推粘師父{第二名給地瓜粉好了。}
西餐料理的炸物好幫手,首推麵包粉。
那我們今天這道洋蔥圈,本人的做法是,將切好的洋蔥圈,
先沾過調和好的粘師父,接著外皮在沾麵包粉,
記住,要沾均勻喔,沾不均勻就會像本人試做的過程中,炸的不漂亮。
好,準備工作弄好候,
個人認為最困難的地方來了,那就是下油鍋炸。
雖然對阿文來說,洋蔥圈可以說是西餐入門最簡單的一道菜,
但是對看菜多年,實際料理經驗非常之少的我來說,掌握油溫的關鍵還是在摸索中,
他說洋蔥圈油溫不可過高,約150度就可以丟下去了。
講是這樣講,油溫最好是用看的就看的出來。
{不過多年經驗的主廚們,大概都是用感覺是感覺油溫。~~~}
好啦,講正經的,去拿一枝筷子來吧,
把他放入油鍋,如果有輕微冒泡,就是130-150度。
總之在我感覺一下下候,也把洋蔥圈丟下去了。
因為是生手,
炸了好一陣子,撈起來觀察一下,又丟下去繼續炸,
感覺外皮好像酥了,就撈起來。
盤子下面放張餐巾紙吸乾。
再裝模作樣,拿個漂亮的磁盤過來。
大圈小圈落玉盤,美奶玆擠在上頭,灑在一點黑胡椒粒,淋上一點番茄醬,
就大功告成囉。
怕麻煩的人 就擠一盤番茄醬吧,炸的酥酥的洋蔥圈,沾上番茄醬就很好吃了。
洋蔥的成本很便宜,不過加上準備麵包粉還有番茄醬等調味料,製作成品就往上拉了。
換說小磨坊的調味料漲很凶耶,現在大包的黑胡椒粒竟然要220,貴死了!{完全離題。}
政府出來平抑一下物價唄!
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人生不能像做菜,把所有的料都準備好了才下鍋。
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