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這種天氣來喝一碗「現沖薑絲螃蟹湯」🦀 還提供泰式青木瓜蟹肉沙拉、酥炸軟殼蟹、三杯炒蟹及原木煙燻牛排、鮮蝦淡菜等二十幾道自助Buffet。並享無限暢飲義大利BOTTEGA氣泡酒、紅白葡萄酒和海尼根現拉生啤酒🍺🍺🍺
Madison Taipei 慕軒飯店 Gustoso Buffet #好秋嗑蟹季 #螃蟹季 #螃蟹料理 #Buffet #無限暢飲 #未成年請勿飲酒 #理性飲酒 #勿酒駕 #台北美食 #台北飯店 #台北餐廳
同事今天一進公司就興沖沖地跑來
問我：Chef !chef!!
軟殼蟹是一個品種嗎？
我前幾天吃的那一道炸的香酥的軟殼蟹，連殼都不用剝喔！
一口咬下，蟹肉與酥脆的軟殼
在嘴裡融為一體，螃蟹滋味超級濃厚的啦！
軟殼蟹到底是什麼品種，怎麼這麼好吃啊？
我：喂喂喂.......
有沒有這麼誇張啊！
我做的軟殼蟹你都還沒吃過
怎麼可以說是最好吃的炸軟殼蟹
同事：阿不然........
Chef你就做一道你的酥炸軟殼蟹來PK我們吃看看啊！
#廚師最忌諱人家來刺激廚藝
就因爲這樣.....我又被推坑了
被推坑之餘！我覺得
還是得來說明白✌️大家注意聽啊
軟殼蟹不是一個品種
軟殼蟹是螃蟹
褪殼後不久的一個短暫生態形狀
螃蟹一生大約要經過13次褪殼，每一次蛻殼長大就像是一次生命的重生一般，在蛻殼的同時還會ㄧ並
褪去鰓器、食囊與內臟，因此剛蛻殼後的螃蟹全身是沒有的一絲污垢的🦀️🦀️❤️❤️💯💯
螃蟹在換殼之前，
會先在舊殼底下形成一層柔軟纖薄的新殼，並大量吸水讓舊殼膨脹裂開，然後花費約十幾分鐘慢慢鑽出舊殼，而螃蟹會在蛻殼後找個安全的地方躲起來，經過來讓外殼逐漸變硬、ㄧ但新殼就會開始變硬，
那就算不上是軟殼蟹了😆
所以野生的軟殼蟹是格外珍貴啊！
而我們市面上最常見到的
軟殼蟹大多以養殖方式為主，
一般採用純淨海水循環養殖模式，
池水中更提供大量讓螃蟹躲起來蛻殼的小盒子，這樣的做法效益高，
才可一年四季不間斷的生產
養殖的大部分也都是“鋸緣青蟹”這個品種就是我們常常說的
紅蟳、沙公、沙母
生長在比較深海的
梭子蟹類、也就是我們常說的
花蟹、藍蟹、也就是萬里蟹們
比較不好養殖、
所以就不是軟殼蟹廠商的首選
(想看養殖方式YouTube 上就有喔）
同事邊吃邊問：
哦⋯⋯軟殼蟹真的可以連殼吃？
我：當然可以呀！你不是正在吃嗎😆😆
軟殼蟹整個外殼都可以吃，
只要先將鰓器、口器、腹部生殖器去除後、整隻都可食用
尤其是用橄欖油炸過的更是好吃
那至於該怎麼煮？
我愛用特級初榨橄欖油、與一點點的百里香和大蒜先醃個10分鐘
再沾上義大利00號麵粉
用Picual品種橄欖油油炸
這樣炸出來的口感啊
真的只有用OMG來形容
同事：那軟殼蟹料理只能油炸嗎？
我：軟殼蟹脆弱柔嫩，如果用料理一般螃蟹的蒸煮方式，會變得軟爛以大火力煎炸出金黃酥脆的表皮
才是王道啊！
泰式料理的綠咖喱炒蟹、
中試料理的酥炸椒鹽蟹
我們也會常看到軟殼蟹的版本，
另外像有一些美式餐廳不是還有軟殼蟹漢堡嗎？
而且連殼吃，蟹殼中帶有的營養成分還有、蟹黃素、蟹紅素、甲殼素蟹肉還有蛋白質，營養豐富
油炸口感佳所以大家愛吃！
同事眼神閃閃心滿意足地說：
謝謝chef!!!
這樣我都懂了
但我真心覺得
我落落長說這麼多
他應該都有專心的吃進去吧
😂😂
#油炸軟殼蟹佐夏季蔬菜馬鈴薯泥
#我開始懷疑她是策劃好的
#我很容易被激發
#阿媛吃什麼
覺得是時候能再度分享新加坡的好吃好玩。疫情尚未控制，但透過文字能期待不遠的啟程～
新加坡美食大使要投辣椒螃蟹一票，被CNN票選全球第35名最美味佳餚，在辣也要含淚嚐一口！
品種要選 #斯里蘭卡的青蟹（本地簡稱：斯里蘭卡蟹）。這蟹老闆的肉質鮮美飽滿，口感十足，很適合沾醬～
醬汁主成份為番茄泥、參峇醬，每家的比例是機密。起鍋前打一顆蛋下去，增添香氣與濃稠，一切如此完美
料理的故事能追溯到還有路邊攤的年代。一對夫妻檔推著三輪車賣吃的，老婆有天決定不清蒸螃蟹並改用番茄醬與辣椒醬做快炒，結尾你我都知道了。
這段故事告訴我們什麼呢？老婆的話要聽！！知道了嗎？😂
辣椒螃蟹百百款，珍寶與長提的價位適合特別的日子，而阿媛內心首選是 #UncleLeong 🏆
Uncle Leong 的海鮮食材都很鮮美。辣椒螃蟹醬屬於偏甜帶點微辣，吃得出備料的新鮮。整體上濃郁夠味，沾個炸饅頭能直接上天堂的幸福～
獨家招牌是「螃蟹米粉湯」記得必點！朋友前線匯報口感鮮甜濃郁，蟹的精華都融入湯裡。米粉彈牙爽口，可以拋棄痛風畏懼的美食
照片是昨天慶祝半封城第一階段結束的外賣大餐。阿媛為了吃大餐，可以編出很多理由😏
無論如何，都要好好善待自己的味蕾，新加坡與辣椒螃蟹等妳們❤️
#資訊如下
📍店家 ｜ Uncle Leong Seafood (龍海鮮螃蟹王）
📍地址 ｜
Punggol
6 Tebing Lane #01-03 S 828835
（距離市區遠但這家味道認為最好）
Toa PaYoh
15 Lorong 8 Toa Payoh #01-01 S 319262
（靠近Novena一帶）
Queenstown
Anchorpoints Shopping Center S 159952
（靠近烏節路，坐計程車過去很快）
📍官網 ｜http://www.uncleleongseafood.com/
🌟現在透過官網預訂買$100免運費喔，全島外送～～
📍均消 ｜ $80 新幣起 / 位
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