▎日式料理:春季鰹魚料理專修(第一季/第二集)
你一定聽過春耕、夏耘、秋收、冬藏,美食依時節而變,吃當季、嚐鮮美,隨著時代變遷、烹調技術的進步,唯一不變的是新鮮!
宜蘭,一直是海鮮的美食匯聚地,千緯老師把一整條的鰹魚發揮的淋漓盡致,很難在餐館見的到鰹魚料理,在日本都還不可能吃的到這麼美味,留在台灣的日本人都讚美有佳(我認真在說要揪團去老師店裏吃,不是開玩笑的~)
住宜蘭這麼久,你應該也沒想過一條魚可以這麼多吃!尤其是正鰹~這次,整天的課程,包你心滿意足~
花東宜蘭地區富含大量的鰹魚,是營養價值很高的魚類,便宜又好吃,常拿來製作成柴魚片,但因為不好料理~離水後短期間即會有腥味,氧化速度快,所以有一定的料理技巧,這堂也非常適合料理店的行家前來一起學習~
🥢春末夏初的鰹魚
稱為初鰹はつがつお
初鰹重在品嘗鮮嫩滋味
味道濃郁又清爽
江戶時代的俳句說:目青葉,山杜鵑飛,吃初鰹
江戶也有俗語說
把老婆拿去當了也要吃初鰹
來形容初鰹的美味
✔️課程時間:4/24(六)10:00~15:00(有可能提前結束)
✔️課程費用:$2500
✔️指導講師:楊千緯
✔️課程內容:
🥢鰹魚半敲燒 鰹のタタキ:
四國高知的鄉土料理
用稻草來燒鰹魚-把鰹魚的表面輕輕的烤熟
獨特的稻草香氣
將鰹魚很濃烈的味道轉化為香氣
搭配蒜頭-紫蘇-洋蔥-酸橘醋
是一道讓人驚豔的美味
🥢鰹魚骨邊肉-血合肉
特製卷壽司
利用鰹魚的骨邊肉和血合肉
這些一般都拿去丟掉的魚骨跟血合
利用這些來製作壽司
因為料理血合需要有一定的技巧
否則會有很重的腥味
教你如何把整條鰹魚利用到完全不浪費
🥢鰹魚握壽司:教你如何製作美味的壽司飯
特製的壽司醋
如何使用將鰹魚製作成美味的握壽司
握壽司好吃的秘訣
4.鰹魚腐皮揚:利用腐皮包裹美味的鰹魚
來製作成外酥內軟的鰹魚料理
特製的醬汁醃製
讓鰹魚的美味經過油炸更上一層
🥢胡麻鰹魚茶泡飯:
使用特調的胡麻醬汁來醃製鰹魚
搭配海苔.米粿等茶泡飯的佐料
教你如呵製作美味的高湯
使用特製的鰹魚高湯來製作成鰹魚高湯煎茶
茶的味道更能襯托出胡麻的香氣
讓人一碗接著一碗
🥢鹽烤鰹魚頭:教你如何來烤魚頭
讓整條鰹魚完全不浪費
特別烤製的魚頭
不論是配飯配酒
都是人間美味
!!另外加在加碼:一道隱藏板料理
為主廚獨特熟成手法
讓鰹魚料理昇華成讓人驚豔的鰹魚料理
》講師簡介
曾任歐姆萊斯亭副料理長
花見日本料理
花見和風洋食料理長
鮮極手創日本料理料理長
專長精緻日式料理
❌照片為教室招生/老師版權所有,不得任意使用。
⭕️報名請私訊或直接留言
🚩臉書社團:https://pse.is/PCQVF
🚩Line社群:https://wifekitchen.pse.is/3ahpjr (工作室訊息發佈)
🚩Tel:0928693341 李小姐
▍匯
請私訊確認上課時間,即可匯款。可ATM、無摺、Line Pay付款
▍資訊
🔔地點:宜蘭縣羅東鎮復興路一段93巷8號(羅東國中有付費停車場,外縣市可接送)
🔔備註:請自備保鮮盒,可帶回成品喔!
🔔 外縣市:可搭乘交通工具火車,葛瑪蘭或首都客運,直達羅東站,再通知專人到站接送。
📍請注意:報名請line報名 ( Line@ http://nav.cx/2Xy35L
同時也有294部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅挑嘴男ASMR,也在其Youtube影片中提到,🔹塞拎老師Delta害我不能出門烤肉,乾脆直接在家開烤!!!這次簡單的挑了Costco的韓式燒烤牛肉跟韓式帶骨牛小排來吃,認真覺得很讚!!!不過就是味道偏甜了點,搭配起司片一起吃口感還不錯! - {其他熱門影片} 吃播『9款COSTCO必吃美食』,沒吃過這幾款,別說你去過COSTCO!!! http...
炸 血合肉 在 誠壹鮮食 Facebook 的最佳貼文
最近詳壹一直推薦的一個部位
🎊🎊《黑鮪魚血合肉》🎊🎊
⚠️降膽固醇預防心血管疾病⚠️
💯料理方式:
先用 米酒、鹽、胡椒、醬油、糖 抓醃一下
接下來~「炒九層塔」「炸鹹酥雞」「炒蔥燒」
炸 血合肉 在 NYDeTour Facebook 的最讚貼文
為了迎接長週末,星期五凌晨和朋友們再訪在The Bronx的New Fulton Fish Market, 後來買了兩磅大眼鮪魚的赤身部位(鮪魚靠近尾鰭的背部,肉色較紅,幾乎沒有脂肪),雖然把「血合肉」部位切除後(最暗紅的這個部分不要生吃,可以油煎或深炸)還是可以當生魚片吃(切下兩片只沾醬油吃,還是非常好吃),後來決定切塊來當鮪魚排。
只需簡單黑胡椒,粗鹽和初榨橄欖油調味靜置30分鐘,就可以用平底鍋煎。煎好之後,佐mixed green salad 就是健康,好看又美味的一餐!😋😋😋
對了,忘記說這塊兩磅sushi grade的鮪魚是多少錢呢?答案是6塊錢(一磅3元)!我以為聽錯還問師傅兩次,得知價錢無誤之後馬上去結帳付錢。😆 這麼便宜應該與不是最好的部位還有它是單獨切好的一塊有關,對批發來說可能也不好賣。
看來每隔一段時間來New Fulton Fish Market總是會有不錯的收穫啊!
同場加映:關於Fulton Fish Market。
https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2823397
炸 血合肉 在 挑嘴男ASMR Youtube 的最佳解答
🔹塞拎老師Delta害我不能出門烤肉,乾脆直接在家開烤!!!這次簡單的挑了Costco的韓式燒烤牛肉跟韓式帶骨牛小排來吃,認真覺得很讚!!!不過就是味道偏甜了點,搭配起司片一起吃口感還不錯!
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炸 血合肉 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的精選貼文
最近自己很喜歡像這樣的一分鐘料理影片
不知道大家看不看的習慣
我看料理影片很喜歡按快轉,每次都15秒15秒的快進
因為我只想看重點介紹
不要講那麼多廢話,趕快教我怎麼煮吧!!!!
所以我自己做出來的影片也會偏簡潔有力類型的
只能說,被自己的風格影響很重啊😂
骰子牛肉,不知道大家喜不喜歡吃
我們家是還蠻喜歡的,畢竟煎煮烤炸都很好用
所以基本上冷凍櫃放個3-4包都純屬正常發揮
煎過之後加一點醬油、黑胡椒就成了最常見的鐵板燒風味
這就是一道 #黑胡椒洋蔥骰子牛
你以為很難嗎?真的一點也不
不然去吃鐵板燒的時候怎麼有辦法那麼快在你面前做出來
所以說啊,真的別把料理想的太複雜
慢慢地多接觸,你就會知道,其實調味料常用的就那幾樣
變來變去也就是那幾種口味不斷套用而已
料理很好玩的,希望大家都能夠從排斥到接受,最後慢慢地愛上
或者是直接愛上我們這個粉絲團,我也是很歡迎啦😆
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✏️【材料如下】
骰子牛 ...一份
洋蔥 ...半顆(切絲或切塊)
其他 ...鹽巴、醬油、蒜末、黑胡椒、米酒
🍳【黑胡椒洋蔥骰子牛的做法如下】
❶ 骰子牛用餐巾紙擦去表面多餘血水,用少許的鹽巴及黑胡椒抓醃靜置大約5分鐘即可。
❷ 熱鍋,鍋內不放油,骰子牛下鍋煎至表面上色後起鍋備用。
❸ 沿用原鍋加入洋蔥及蒜末炒香,加入醬油、米酒各2湯匙,黑胡椒、半碗的水煮滾,加入骰子牛收汁至喜歡的程度後即可盛盤上桌。
※想要香氣更重的可以在起鍋前加入一小塊無鹽奶油。
※黑胡椒的量不能太少,畢竟這道叫黑胡椒洋蔥骰子牛,黑胡椒要夠多才會香。
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我是阿魚,不要叫我阿魚師,壓力太大
從不進廚房到天天下廚,完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學,學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統,是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰,做出來好吃&有人愛吃就好❤️
炸 血合肉 在 挑嘴男ASMR Youtube 的精選貼文
🔹今天來開箱一下各位推薦的「全聯必吃美食」!!!麻辣鴨血、豆干、法式布蕾派必買!!!至於醉雞腿跟油雞腿的部分,我個人覺得味道是蠻不錯的,但肉質偏柴,還會卡在08的牙縫上面是正常的嗎😂其他的品項有機會去全聯也可以買回來吃吃看喔~
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[MUKBANG ASMR]吃播『8款全聯必吃美食』,網友推薦這幾款回購率超高!!! 먹방 치킨 |EATING SOUNDS|挑嘴男ASMR
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