［關於牛肉麵，台灣遊子鄉愁，以及麩質敏感。］
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#Jesstalk #享吃吧談心
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吃下一碗牛肉麵，彷彿是種愛國精神，除了每個家庭幾乎都有一個屬於自己的家傳滷法，有的偏甜，有的重鹹，加番茄與不加番茄，加酸菜與不加酸菜，有的家族則有自己的獨門秘方(身在廚師家庭，我們家的配方當然自己最愛，有機會再寫另一篇分享），總歸來說，牛肉麵串起了台灣的家庭，家族，甚至民族的集體記憶。妳看，連米其林都一定要來評一個星星給台灣牛肉麵。
就算家人不做牛肉麵，台灣的學子總有在外頭吃完牛肉麵過過癮的時光吧。過去長年做留學生的日子，我們為碗牛肉麵瘋狂也是真的— 也是誰家媽媽會做牛肉麵最受歡迎（笑），或是偶爾附上超級overprice 台灣餐館麵打發這從味蕾發出的鄉愁。
欸欸欸我怎麼在分享起牛肉麵了？
不是一個提倡健康飲食的教練嗎？
哈哈哈哈哈怎麼樣光棍節就不能來一碗嗎？
開完笑的。我過得很幸福～只說到這碗牛肉麵，我也是計畫好久才預備去品嚐了。準備期大概有一個月吧，經常在倒數11月這一天要去吃的這碗牛肉麵。而就是知道牛肉麵是我要教導學生面對的共同魔王，我就來簡略分享我的想法好了。教練也是人，我會做的是拿捏好健康生活的比例。
「為什麼不能吃牛肉麵？不喝湯可以嗎？」
哈哈大概有一百個愛牛肉麵的人會這樣問
我。罪該萬死的其實不是湯頭，而是滿有麩質(gluten)的麵。
這個藏在小麥裡的蛋白質，對有麩質敏感的人來說，會造成身體程度不等的負擔，從呼吸道阻塞/皮膚過敏/肌肉慢性疼痛/偏頭痛，到我自己以及較常遇到的學生問題：胃脹氣/腸躁與腹瀉。
由於麵食是很多人生活的主食，過去也比較少人談論麩質的風險，一開始除了驚訝，也有許多人不願意承認。而就像許多對乳糖過敏卻仍舊想偷喝的朋友一樣，還沒到太嚴重（什麼是太嚴重？）好像還是想忍一忍。還有身體壞慣了，妳其實也會習慣三不五時就腸道不適的自己。
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在我的課程裡，我讓所有學生在飲食計畫中刻意避免麩質，並經過測試，多半的反應都會讓她們更加謹慎自己的麩質攝取。更神奇的是，許多麩質敏感的學生們，不吃麩質後，體重管理與降體脂的過程變得更加順利了！
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昨晚的牛肉麵，果然讓我今天早晨跟馬桶先生大約會了一場。好啦就像我說的，了解身體，偶而為之，還有確保妳在麩質後的24-48小時沒有太重要的約會，生活，還是有所彈性的。
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妳們流連忘返的是哪家牛肉麵呢？
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#享吃吧 #享吃吧知識王 #foodiefitness #beefnoodlesoup #freemeal #treatnotcheat #flexibleseating #taipei #taiwanesecuisine #foodie101 #musteat #healthylifestyle #healthybalance #yum
為什麼不能吃牛肉 在 [經驗] 不要吃牛肉（文長） - 看板marvel 的推薦與評價
這是老公的真實經驗。
老公從小就被告知不能吃牛肉，國高中都在球隊裡生活，跟大家一起吃吃喝喝，大學身處
牛肉湯聞名的台南，怎麼可能不嚐嚐這美味！所以也沒特別注意要避開，只偶爾覺得運氣
有比較差而已。但是，你知道的，事實證明，你越不信邪，就越是被邪找上......
因為工作關係我終於來到台南，我們在仁德某夾層大樓七樓租了ㄧ小間公寓，開始了期待
已久的新婚生活......
房東小姐很年輕，看起來大學畢業沒多久，我們後來根據電視櫃裡遺留的雜物推測是一對
姐妹花，姐姐可能嫁給警察之類的，因為這房子ㄧ進門就正對著一尊百來公分的黑臉執刀
關羽像......看房子的時候，想說關公是正義的化身，不能趨吉起碼也能避凶吧！
屁啦！
（關聖帝君小的沒有對您不敬之意啊）
什麼叫瞻前不顧後，這就是活生生的例子，守住了大門，你以為就沒事了嗎？
房子的格局其實滿怪的。因為是夾層，進門右邊客廳，過去點是餐桌、廚房，然後是後陽
台。客餐廳中間有兩排階梯，階梯往下五階，中間衛浴，左右兩側各一個房間，階梯往上
五階中間也是衛浴，左邊是開放空間，右邊是房間。左側面內，採光昏暗，右側面外採光
較好，因此我們就睡在右側下面有床的房間。
事情就發生在右側下面有對外窗的房間......
那幾天我不在，老公跑了一天業務也曬了一整天的太陽，晚上跟朋友在永康吃了劉家莊喝
了點酒，酒酣耳熱的返回獨守的租屋處洗洗睡。
照理說喝了點酒應該很好睡，他竟然一點睡意也沒，正當心裡這樣想的時候，尼馬的頭皮
發麻全身冷顫，身體不能動了，房間對外窗不斷地有黑黑的、ㄧ團ㄧ團的黑影爬進來，密
密麻麻的貼在牆上、天花版上，再細看一個個都是人頭蜘蛛身，心裡還在想這什麼東西，
窗外就爬進了ㄧ隻特大的頭頭，一直爬到老公眼前。老公態度上認為好兄弟跟他互不侵犯
沒什麼好怕。然後他就和頭頭對話了起來
公：「麥鬧啊啦，厚哇ㄏㄧㄡˋ睏啦」
（別鬧了，讓我休息啦）
頭：「哩假ㄍㄨ ㄅㄚˋ吼」
（你吃牛肉喔）
公：「厚啦厚啦，哇ㄧ凹每假啊啦」
（好啦好啦，我以後不吃了啦）
頭：「哩假ㄍㄨ ㄅㄚˋ......哩假ㄍㄨ ㄅㄚˋ......
（你吃牛肉......你吃牛肉......）
然後在房間到處亂竄，鬧了一陣發現隊友一點都不害怕。
頭：「一凹麥擱假ㄍㄨ ㄅㄚˋ，哉某」
（以後不要再吃牛肉，知道嗎）
轉身爬向窗口，眾子弟兵在頭頭的帶領下就一個個退去了。
老公從此以後就再也沒有碰過牛肉了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.142.205
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/marvel/M.1438080325.A.0C4.html
但我認為是因為隊友不心虛不害怕
所以才把氣氛搞得很歡樂？
※ 編輯: hayan (123.205.142.205), 07/28/2015 19:21:12
我也不曉得，隊友也不知道
※ 編輯: hayan (123.205.142.205), 07/28/2015 20:02:35
說是帶魁罡之類的
※ 編輯: hayan (123.205.142.205), 07/28/2015 21:43:08
總不能直接說豬隊友吧
修改。
只是覺得人頭蜘蛛飄很毛
所以才寫出來分享而已
謝謝為我說話的版友，以後我會看場合用詞！
※ 編輯: hayan (123.205.142.205), 07/29/2015 15:40:56
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