說真的，我不記得在台灣時，有見過阿奇儂這個品牌的冰品耶！
兩週前，趁超市特價優惠，衝著是來自故鄉的商品，於是挑了兩盒不同口味的珍珠雪糕來嚐鮮。
嘿，沒想到都好好吃喔！覺得神奇的是，那些雪糕內的珍珠，為什麼冷凍後卻依然Q彈，不會變硬呢？
來加之後，對珍珠奶茶及其周邊產品，有著日趨嚴重的毫無招架之力…
其實在台灣時，我根本就沒那麼愛喝珍珠奶茶呀，偶爾光臨手搖飲料店時，最常點的是多多檸檬綠好嗎？
待離鄉千里遠，那些咀嚼著的珍珠和爽快飲下的奶茶，卻如此自帶魔法充滿引力，讓遊子的味蕾直衝腦門好像中了毒似的，時不時就要來上一杯，是否想企圖藉此滿足對故鄉更近一步的、更貼近的依戀？
罷了，罷了！
吃個雪糕冰棒，都能胡亂抒發情懷，應該是吃不過癮所致，決定改天再去超市晃晃，看看還有沒有特價，再多買個兩盒回來。
一併分享的，是我家的香草料理區。這區是陳先生的管區，除了最大盆的卡宴辣椒是從市售的小苗養起之外，其他的紫蘇、百里香還有檸檬羅勒，都是從小籽籽種起來的，讓人非常有成就感！
喜歡園藝的朋友，大力推薦可試種香氣濃郁的檸檬羅勒，料理時剪個幾株入菜，真的不用另加檸檬，就能享有羅勒葉散發出的清新檸香味。
至於植物殺手級的人物，百里香應該能化身救世主，拯救你終結花花草草的殘肢。這款隨便種隨便大，又很會長高的小傢伙，能充分讓人覺得自己是百里香大富翁，愛怎麼剪愛怎麼利用都免驚啦！
#陳太太的隨手拍
#溫哥華
#夏天
#冰品與園藝的二三事
為什麼珍珠會變硬 在 Re: [問題] 放一晚的珍珠沒變硬- 看板Drink 的推薦與評價
※ 引述《rockculu (禿你老母)》之銘言：
: 昨天買了鮮奶綠珍珠回家喝
: 喝沒幾口就想睡冰到冰箱去了,今天早上拿出來喝的時候
: 鮮奶綠的味道沒什麼變,珍珠有變大一點
: 但還是一樣軟軟的～吃不出來有什麼變
: 請問這是珍珠不好的意思吧!!!!
: 為甚麼不會變硬阿!
珍珠不會變硬，不代表一定含有順丁烯二酸
珍珠是由澱粉製成的
為各位大概解說澱粉的反應流程(更專業詳細的澱粉反應，分子結構等變化，可來信討論)
狀態(1) 生澱粉稱為beta-澱粉，經過加水加熱糊化之後變成alpha-澱粉
---> 生的珍珠經過加水煮，變成大家平時所吃的Q彈的珍珠
狀態(2) alpha-澱粉在室溫或低溫下，會老化成為beta-澱粉(此時的澱粉分子結構與
生澱粉有異)
---> 珍珠經過長時間放置，或於冰的飲品中就會變硬的原因
狀態(3) 澱粉經過吸水，水分子進入澱粉內部，澱粉粒因吸水，體積膨漲數倍，澱粉膠束消
失，此現象稱為膨潤現象。
--->老化變硬的珍珠，經過一夜浸泡的飲料裡，珍珠吸水變大，因此就如各位所看到的
變大，但卻不硬的珍珠。
這三種現象，舉各位最耳熟能詳的例子，或許各位能理解
狀態(1) 白米加水蒸煮變成白米飯
狀態(2) 白米飯經過長時間放置(未保溫)而變硬
狀態(3) 變硬的白米飯加水浸泡，變軟變大
這就是大自然的澱粉的性質~~~
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