[冰的守則] #為甚麼日式刨冰都要蓋著麼高? / 李長潔
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跟著本專頁「#冰的守則」一起眼睛吃冰的朋友們,是否常常在享用日式刨冰時,心裡浮出一個問號:「#為甚麼刨冰要搞得這麼高高隆起?」的確,我目前探訪的刨冰店中,10間大概有7間都在追求冰體的高聳。無論刨冰是球型或鐘型,用美麗的器皿裝盛高聳冰體,加上快要滿出來的醬汁、頂飾,時常是店家們設計的基本樣式。
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這個食物的堆疊形式,可稱之為「#高盛」,指的是使用華美的器皿,以垂直的方向,將食物高高疊起,醬汁淋好淋滿,以表現出「#豪華」的景象。平安時代的貴族飲食,十分喜愛用這樣的擺飾,影響後來的日本料理,有垂直堆疊的設計概念,白飯也一定要填得圓圓高高的。這種「高盛」的食物擺設方式,更常出現在日本的各種典儀之中(其實中國文化中的宮殿飲食、典儀飲食也是如此)。
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我想日式刨冰的高盛形式,也是想要透過把冰裝到不能再滿,超過器皿所能裝盛容量,並且讓醬汁或配料滿溢,一不小心就流得亂七八糟,來讓食用者有一種視覺上的豪華享受。
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在暑假的尾巴,去淡水的朝日夫婦吃一碗醬汁漫溢的豪華冰品,(感覺上)很健康的酪梨牛奶口味,讓身體與精神都收斂一下,準備後迎接開學後那些殘酷艱難的日子。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過250的網紅偽學術,也在其Youtube影片中提到,[冰的守則] #為甚麼日式刨冰都要蓋著麼高? / 李長潔 . 跟著我們「#冰的守則」一起眼睛吃冰的朋友們,是否常常在享用日式刨冰時,心裡浮出一個問號:「#為甚麼刨冰要搞得這麼高高隆起?」的確,我目前探訪的刨冰店中,10間大概有7間都在追求冰體的高聳。無論刨冰是球型或鐘型,用美麗的器皿裝成高聳冰體,加...
為甚麼刨冰要搞得這麼高高隆起 在 偽學術 Youtube 的精選貼文
[冰的守則] #為甚麼日式刨冰都要蓋著麼高? / 李長潔
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跟著我們「#冰的守則」一起眼睛吃冰的朋友們,是否常常在享用日式刨冰時,心裡浮出一個問號:「#為甚麼刨冰要搞得這麼高高隆起?」的確,我目前探訪的刨冰店中,10間大概有7間都在追求冰體的高聳。無論刨冰是球型或鐘型,用美麗的器皿裝成高聳冰體,加上快要滿出來的醬汁、頂飾,時常是店家們設計的基本樣式。
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這個食物的堆疊形式,可稱之為「#高盛」,指的是使用華美的器皿,以垂直的方向,將食物高高疊起,醬汁淋好淋滿,以表現出「#豪華」的景象。平安時代的貴族飲食,十分喜愛用這樣的擺飾,影響後來的日本料理,有垂直堆疊的設計概念,白飯也一定要填得圓圓高高的。這種「高盛」的食物擺設方式,更常出現在日本的各種典儀之中(其實中國文化中的宮殿飲食、典儀飲食也是如此)。
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我想日式刨冰的高盛形式,也是想要透過把冰裝到不能再滿,超過器皿所能裝盛容量,並且讓醬汁或配料滿溢,一不小心就流得亂七八糟,來讓食用者有一種視覺上的豪華享受。
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