#將台灣季節風土融進六碗湯料理
在這之前,我只聽過 #湯咖哩,直到六月剛完成重新裝修的 The One 中山 ,推出了 #湯料理!他們邀請法菜主廚簡天才,以低澱粉及優質蛋白,使用台灣在地食材,設計 6 款有大海鮮味、陸上珍味以及田園風味等不同主題的湯料理,這回台灣好味,用喝的 😋
🥘 高山烏龍茶清涮牛肉鴨肝湯
🍲 烏甜仔菜雞茸干貝麋湯
🦐 火燒蝦膏泔濃湯
🦑 澎湖海鮮麵湯
🍎 蘋果香蕉蔬菜湯咖哩 /素
🥣 樹豆豬腳濃湯佐米型麵
有趣的是,當把我們習慣最後端上桌的湯品變成主角時,頓時會發現台灣味的湯湯水水,其實很精彩!
每道湯料理都是一份完整套餐,從前菜 #松露蕈菇塔,就香氣馥郁的有滋有味,再來的 #十色烤時蔬,是溫沙拉,旁邊的甜菜根醬與地瓜泥醬可沾,不過其實單吃就很有各自風味,筊白筍、櫛瓜、秋葵…,突然看到不認識的蔬菜,一問,竟是 #火龍果花 都入菜了。配的茶也特別,是柿葉茶加七葉膽,甘甜不張揚,不搶食物風采。
我點的湯料理是 #高山烏龍茶清涮鴨肝牛肉湯,茶香 肉甜 湯鮮,搭配的是在冠軍法國麵包上塗抹毛豆仁醬再放上糖心蛋,以及米果上擠上一顆顆的地瓜泥,放入口,等等那熟悉的鹹香微甜是什麼?原來在地瓜泥下方,先擠了薄薄一層是豆腐乳,虧能想到,妙哉 👏
餐後甜點,是口感很好的 #手洗愛玉(淋上梅汁),誠意十足,不管愛玉是不是台灣特有種,但絕對是很具台灣代表性的一道甜品!
好好喝一碗湯,好好欣賞中山北路的綠樹長廊,就這樣把日子好好過,很是幸福。
/ Info. /
The One食藝.中山概念店
地址 | 台北市中山區中山北路二段30號
電話 | 02-2536-3050
價格 | 480元 - 680元
📷 Zeiss Milvus 50mm f1.4
同時也有106部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅KYOKO TV・哈日杏子頻道,也在其Youtube影片中提到,#日文單字 #パンの種類 #麵包種類 #美食日語 ✨【杏子日語教室】新單元✨單字系列第2回 ↓↓↓<本日單字文字檔>請點看說明文下方↓↓↓ Subscribe to Kyoko channel ➡ https://goo.gl/JYyh4H チャンネル登録➡ https://goo.gl/J...
烏甜仔菜 在 肥到深處無怨油~徐天麟 Facebook 的精選貼文
中午跟朋友在台北的The One吃午餐,今天試了六款湯品主菜,是名廚簡天才設計,西式湯品形式,味道則融合了台法風情!
其中烏甜仔菜雞茸干貝麋湯是我的最愛,人們喜歡用烏甜仔煮粥,The One使用450天老母雞與蔬菜熬煮雞湯來當湯底,將米的麋熬煮出來搭配烏甜仔菜,因為放了油蔥酥,有種客家鹹湯圓的古早味,深深地打中了我!
另外,火燒蝦膏泔濃湯,第一口的濃郁野味,就讓我決定把他喝光,師傅選用這個時節捕撈起來的火燒蝦,整隻火燒蝦熱炒到全部變成蝦醬,再和蔬菜熬煮到濃稠的湯汁,最後與有機白米一起燉煮,讓米飯吸收所有醬汁的味道,再搭火燒蝦一起吃。濃的化不開啊!
每一道湯菜皆包含松露雙菇塔、大地時蔬沙拉盤、手洗愛玉加元梅屋老梅汁(嚴選台灣高雄山區無毒青梅釀漬十年,並融入義大利Modena的十年熟成巴薩米克醋)。
喝著碗裡的湯,看著中山北路美麗的窗景,悠閒的感覺像跟好友在國外度假。 @ The One 中山
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烏甜仔菜 在 小肥妮吱吱叫 Facebook 的最佳貼文
很久以前曾經在高雄唸一年書.
當時漢神百貨後面有一輛賣粥的車...
晚上我最喜歡去點黑鬼仔菜鮪魚粥!
味道很特別,好好吃😋
我猜這是高雄特有的粥,因為離開高雄之後..再也沒看過有人賣這種組合的粥!
前些日子看到花盆長了一棵黑鬼仔菜,怎麼能放過它?
馬上剪幾根,開罐鮪魚罐頭,煮粥來吃!
我煮不出當年老闆的味道,但洪把說,沒想到鮪魚罐頭粥居然這麼神奇好吃!
對啊!這是個神奇的味道!
但我覺得即使放菠菜還是其他的菜也可以!
只是沒有黑鬼仔菜這麼野味就是了!
#龍葵 #烏甜仔菜 #烏籽菜 #黑鬼仔菜
#黑鬼仔鮪魚粥 #高雄 #野菜
烏甜仔菜 在 KYOKO TV・哈日杏子頻道 Youtube 的最佳貼文
#日文單字 #パンの種類 #麵包種類 #美食日語
✨【杏子日語教室】新單元✨單字系列第2回
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🥐4分鐘學會100種麵包相關單字🍞パン100種類🥐 |単語シリーズ②パン編
👀<本日單字>👀
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パン・麵包
パン屋・パンや・麵包店
ベーカリー・糕點店
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1.あんパン ・ 紅豆麵包
2.クリームパン・奶油麵包
3.メロンパン・波蘿麵包
4.かめパン ・ 烏龜波蘿麵包
5.動物パン・どうぶつパン・動物麵包
6.ジャムパン・果醬麵包
7.菓子パン・かしパン・甜麵包
8.揚げパン・あげパン・炸麵包
9.コッペパン・午餐麵包
10.総菜パン・そうざいパン・熟食配菜麵包
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11.焼きそばパン・やきそばパン・炒麵麵包
12.コロッケパン・可樂餅麵包
13.カレーパン・咖哩麵包
14.たまごロールパン・雞蛋沙拉麵包
15.塩パン・しおパン・鹽麵包
16ちぎりパン・ 多胞胎餐包
17.コロネ ・ 螺旋麵包
18. ピーナツパン・花生麵包
19.チョコパン・巧克力麵包
20.生クリームパン・なまクリームパン・鮮奶油麵包
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21.マリトッツォ・羅馬生乳包
22.全粒粉パン・ぜんりゅうふんパン・全麥麵包
23.ガーリックトースト・大蒜麵包
24.チーズパン・乳酪麵包
25.デニッシュ・丹麥麵包
26.フルーツデニッシュ・水果丹麥麵包
27.全粒粉食パン・ぜんりゅうふんパン・全麥麵包
28.胡桃パン・くるみパン・胡桃麵包
29.白パン・しろパン・白麵包
30.バターロール・奶油圓麵包
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31.ウインナーロール・熱狗捲麵包
32.葱パン・ねぎ・台式蔥花麵包
33.牛角パン・ぎゅうかくパン・台式牛角麵包
34.蒸パン・むしパン・蒸麵包
35.ロシアパン・羅宋麵包
36.コーンブレッド・美國玉米麵包
37.イングリッシュ・マフィン・英式瑪芬(英國麵包)
38.ロッゲンシュロートブロート・德式黑麥麵包
39.シュトーレン・德式聖誕麵包蛋糕
40.フォカッチャ・佛卡夏(義大利麵包)
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41.ハンバーガー・漢堡
42.ホットドッグ・熱狗麵包
43.ピタ・皮塔餅・口袋麵包(阿拉伯麵包)
44.フランスパン・法國麵包
45.クロワッサン・可頌麵包(牛角麵包)
46.バゲット・法國長棍麵包
47.ソフトフランスパン・軟法
48.明太フランス・めんたいフランス・明太子法國麵包
49.ブール・法國球狀麵包
50.フレンチロール・小圓法(法國麵包球)
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51. クッペ ・橄欖形法國麵包
52.パン・ド・カンパーニュ・鄉村麵包
53.ベーコンエピ・培根麥穗麵包
54.ブリオッシュ・布里歐(法國奶油麵包)
55. 食パン・しょくパン・吐司
56.生食パン・なましょくパン・生吐司
57. 全粒粉食パン・ぜんりゅうふんしょくパン・全麥吐司
58. レーズン食パン・レーズンしょくパン・葡萄乾吐司
59.マーブルデニッシュ食パン ・ マーブルデニッシュ しょくパン・大理石丹麥吐司
60.ハニートースト・蜜糖吐司
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61.小倉トースト・おぐらトースト・紅豆吐司
62.エッグインクラウド・雲朵蛋吐司
63.フレンチトースト・法式土司
64.ピザトースト・比薩吐司
65.サンドイッチ・三明治
66.カツサンド ・炸豬排三明治
67.フルーツサンド・水果三明治
68.厚焼きタマゴサンド・あつやきたまごサンド・厚蛋燒三明治
69.ロールサンド ・ 三明治卷
70.クロックムッシュ・火腿起司三明治(法國咖啡廳人氣菜單)
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71.パニーノ・帕尼尼 (義大利三明治)
72.スフレパンケーキ・舒芙蕾鬆餅
73.ジャーマンパンケーキ・荷蘭寶貝鬆餅(德式鬆餅)
74.ホットケーキ・美式鬆餅
75.ベルギーワッフル・ 比利時鬆餅、格子鬆餅
76.エッグベネディクト・班尼迪克蛋(火腿蛋鬆餅)
77.マフィン・瑪芬(又譯作瑪芬麵包或英式小鬆餅)
78.スコーン・司康餅(英式鬆餅)
79.バブルワッフル・香港雞蛋仔
80.ドーナツ・甜甜圈
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81.フレンチクルーラー・法蘭奇
82.デニッシュドーナツ・丹麥甜甜圈
83.あんドーナツ・包餡甜甜圈
84.ベルリーナ・プファンクーヘン ・柏林果醬包(甜甜圈口感)
85.べーグル・貝果
86.シナモンロール・肉桂卷
87.グリッシーニ・法式麵包棒
88.スティックパン・日式麵包棒
89.チュロス・吉拿棒
90.チュロッキー・環形吉拿棒
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91.プレッツェル・鹽味卷餅 蝴蝶餅
92.ラスク・麵包乾
93.パンシチュー・麵包盅
94.クレープ・可麗餅
95.ナン・饢
96.チャパティ・印地烤餅
97.トルティーヤ・墨西哥薄餅
98.ブリトー・墨西哥捲餅
99.ピロシキ・皮羅什基(東歐餡餅)
100.ピザ・比薩
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烏甜仔菜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
蚵仔大腸麵線是台灣特色美食小吃之一,是台灣處處可見的平民小吃,一碗就可以讓人感到飽足!普遍會搭配大腸或蚵仔或兩者都加,甚至有些店家也會搭配肉羹、丸子類甚至是小卷、海鮮。帶著些許稠度的麵線,嘗起來無負擔,ㄧ碗就很飽足,喜歡吃重口味的朋友,不彷添加一些辣油,增加香氣。
裹上一層薄薄澱粉的蚵仔,只要蚵仔新鮮好,怎麼料理都美味,澱粉把鮮度包裹住,口感滑溜,鮮度十足!澱粉可用太白粉、地瓜粉、樹薯粉、蓮藕粉甚至玉米澱粉都可以。
蚵仔大腸麵線的工序看似有點多、有點繁雜,但其實說穿了它只是一種組合的概念,只要把所有要加入的配料、調料、淋醬分別製作完成,再把基底清麵線給完成,全部組合搭配在一起,就是好吃的蚵仔麵線啦!想更豐盛可以再搭上滷的Q嫩又入味的大腸,真的是太滿足了!不愛蚵仔、滷大腸的,也可不加,直接吃素素的清麵線,也是好吃。
快來自己動手做夜市小吃吧!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/DgQqgQ
👩🏻🍳 食材 Recipes
紅麵線600克
鮮蚵300克
滷大腸適量
筍絲半碗(約70克)
紅蘿蔔絲半碗(約50克)
黑木耳絲半碗(約50克)
高湯3000克
香菜少許
蒜泥水適量
《地瓜粉澱粉水》
地瓜粉半米杯
水1米杯
《麵線湯頭調味料》
鰹魚醬油2.5大匙
二砂糖1.5大匙
鰹魚粉2大匙
鹽0.5大匙
烏醋2大匙
《淋醬》
醬油膏100克
烏醋1.5大匙
砂糖1大匙
油蔥酥1大匙
香油1大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蚵仔大腸麵線 #蚵仔麵線 #麵線
烏甜仔菜 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
士林・便丼達人
只做外賣,一樣用高水準標準去做
外賣都可以用心做,食得出的溫度
先介紹鹽酥雞,超大盒,份量好多
類似炸雞既賣相,但鹽酥雞既味道
炸得透,唔多油,好乾爽,咬開有肉汁
炸得好有水準既雞粒~
荔芋炆燒雞套餐
包菜,飯,飲品,份量十足~
料多之餘味道亦做得好,汁撈飯好食
雞肉夠多,骨少,食起黎好嫩滑
另外仲叫左份shake薯條
最後就食埋份便當拌麵
手作烤焗雞腿肉燥烏冬
烏冬撈埋佢既秘製肉燥真係味道好夾
3隻烤雞腿,焗得香口
肉燥先係主角,撈埋麵條一齊食
個肉燥汁做得味道甜香易入口
#士林便丼達人 #台式 #台式便當 #台灣菜 #外賣 #堂食 #灣仔美食 柴灣小西灣道9號富欣花園70號舖
灣仔謝斐道313-323號帝城大廈地下A號舖