關於 烏骨雞湯 加 什麼 料 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🌸 #週五和菓子臉書抽獎時間 🌸

週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️

這次，和菓子要送親愛的布克文化暢銷多年的重磅經典食譜書：《萬用鍋零失敗3：80道澎湃經典的館子菜料理提案，一鍵搞定，智慧再升級！零廚藝也能做出難忘好味道》——趕快動動手指呼朋引伴分享好消息一起拿獎品唷！

🎀 贈獎獎品 ｜萬用鍋零失敗3：80道澎湃經典的館子菜料理提案，一鍵搞定，智慧再升級！零廚藝也能做出難忘好味道
🎀 贈獎名額 ｜共3名（臉書兩名，IG一名）
🎀 贈獎辦法 ｜回答問題拿好禮
🎀 贈獎期間 ｜截至2021/6/28（週一）台灣時間中午十二點前
🎀 贈獎內容 ｜https://reurl.cc/6avLoy
🎀 贈獎問題 ｜以標準格式「#日本零食和菓子 ❤️ ○○○○○」回答指定問題，留言告訴和菓子你最想在家自己做的館子菜，和菓子就要送給幸運兒禮物囉！

🌸 和菓子中獎小技巧：
和菓子IG : @jpfoods目前的中獎機率非常高，歡迎大家兩邊一起參與增加中獎機會哦：
https://www.instagram.com/jpfoods/

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一鍋二道不藏私大公開！

素菜、便當菜、宴客下酒菜統統來

不可思議的超簡單步驟，手殘天兵變身星級餐廳大廚

嫌外面太油太膩，對家人飲食健康不好？

想要自己下廚又怕煮不好吃，會被大家嫌棄？

或者身為媳婦或女兒的妳，老是煩惱過年過節要準備什麼菜呢？

有朋自遠方來家裡玩時，又怕端不出什麼好料？或煮飯老是忙半天？

有以上這些煩惱的人，其實只要自備這一鍋，再出個手指頭，煎煮炒炸兼熬煮燜燒，甚至烘焙料理，通通幫你搞定！無論是自備家常菜、帶便當、宴客聚會，甚至幫忙坐月子都ＯＫ！

不只鍋子智慧，連人也智慧，一鍋做二道、延伸菜單、素食葷菜都美味的獨家料理撇步，讓你的每道菜，都像是外面餐廳大廚親自到家服務的美味！！

吃早餐》》厚蛋烤肉三明治
喝好湯》》醃篤鮮
食麵飯》》櫻花蝦米糕或麻油栗子鴨肉飯
宴客菜》》花雕醉拼盤
異國味》》印度素咖哩
甜食味》》紅豆栗子羊羹或黑糖珍珠奶茶

＜重點訴求＞
1。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，零失敗做料理。並以圖例方式，解析萬用鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。

2．一鍋做二道，讓你即便是料理新手，也能30分鐘辦一桌！
3。透過萬用鍋的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。
4。難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式。
5。以簡單易懂的菜色分類頁籤——早午餐、湯品、主食、家常菜、異國料理、甜點等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。

＜精選菜單＞
［寫在前面］秒秒懂萬用鍋操作，蒸煮燉滷難不倒

PART1 元氣滿滿吃早餐
厚蛋烤肉三明治
延伸食譜／玉米蛋酪梨墨西哥卷餅
烤雞里肌水波蛋沙拉
延伸食譜／糯玉米白花椰菜沙拉
迷你韭菜盒
鮮蝦腐皮卷
延伸食譜／高麗菜卷
青花椰菜濃湯

PART2 暖心暖身喝好湯
黑蒜白木耳烏骨雞湯
延伸食譜／山藥黑豆羊肉湯
白胡椒豬肚雞湯＆紅油肚絲
醃篤鮮
蓮藕雞腳花生豬軟骨湯＆沙茶蓮藕燒軟骨
水梨沙參玉竹排骨湯
延伸食譜／紅蘿蔔柿餅豬腱湯
牛尾羅宋湯
鮮魚番茄豆腐湯
素魚翅羹
青木瓜竹笙栗子素湯

PART3 零負評粥粉麵飯
櫻花蝦米糕
麻油栗子鴨肉飯
虱目魚野菇炊飯
延伸食譜／芋頭地瓜飯
山藥排骨糙米粥
延伸食譜／滑蛋牛肉粥
蒜泥白肉＆小卷米粉湯
乾炒牛河
延伸食譜／白菜肉絲炒年糕
番茄鮪魚通心麵
韓國烤肉雜菜冬粉

PART4 賓主盡歡宴客菜
筍絲蹄螃
延伸食譜／紅燒肉
白菜獅子頭
黑胡椒牛柳
南瓜粉蒸排骨
花雕拼盤：醉雞、醉蛋、醉蝦
滷大腸＆大腸紅麵線
港式腐竹羊腩煲
延伸食譜／菜心蛤蜊羊肉爐
宮保雞丁
延伸食譜／左宗棠雞
豉油雞
山東燒雞 　　　　
延伸食譜／香茅雞翅
酸菜魚
XO醬百花蒸豆腐 　　
延伸食譜／鮭魚彩蔬豆腐煲
韭黃叉燒炒蛋 　　
延伸食譜／菜脯蛋
蛤蜊蒸蛋 　　　　
延伸食譜／芙蓉蒸蛋
羅漢上素
乾煸四季豆 　　　　
延伸食譜／合菜戴帽

PART5 新食感異國風味
越南番茄燉牛肉
德國香腸酸菜燉豬腳
紅酒燉豬腱
日式醬滷鮭魚頭
延伸食譜／紅燒魚下巴
佃煮秋刀魚
西班牙香辣蝦
延伸食譜／西班牙蒜香蘑菇
印度素咖哩
延伸食譜／紅咖哩南瓜彩蔬

PART6 療癒滿點甜食味
磅蛋糕
紅豆栗子羊羹
延伸食譜／抹茶羊羹
杏仁南瓜紅糯米甜粥
蘋果無花果菊花茶
延伸食譜／紅棗蓮子銀耳湯
黑糖珍珠奶茶
延伸食譜／檸檬薏仁水

作者簡介：
JJ5色廚（張智櫻）
朋友都稱她為JJ。在香港理工大學主修紡織及服裝市場學，婚後到台，一直從事時尚行銷。第二十年的時候，毅然跳出舒適圈，決定擁抱心底的最大夢想－－全職當料理人。JJ沒有進過料理學校，靠的是天天為家人做菜，還有閱讀中外飲食資訊和食譜，繼續走在潮流尖端。JJ利用過往工作磨練出對顏色的敏銳度，為家人和朋友做出各式賞心悅目的元氣美食。

JJ最擅長做中、韓和歐美料理，端出的食物和她本人一樣，顏色繽紛，暖暖有活力。她喜歡把旅行中吃過的做出來，用味道來記憶家人、朋友和旅遊的珍貴畫面，每一道菜都記載她的生活點滴。她曾經贏得2015年家樂福廚神大賽銅獎，現在是人氣部落客及料理老師。

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立刻把《萬用鍋零失敗3：80道澎湃經典的館子菜料理提案，一鍵搞定，智慧再升級！零廚藝也能做出難忘好味道》幸運帶回家❤️

🌸布克文化臉書：
讓我們布克在一起
🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。

馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG：jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息，祝福親愛的一定要幸運中獎！

和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
https://sweet-cute.com/gossip/8249

【宵夜文】 芍品軒 小當家煲湯組週末快閃團

最近居家防疫，整天宅在家跟瓶子和薏仁大眼瞪小眼，最痛苦的一件事情就是吃飯。

以前薏仁白天送托，我跟瓶子中午買便當，晚上瓶子煮，很好解決也不容易膩；現在三個人都在家，三餐都要分別準備給大人和小孩，真的是超級崩潰。而且說真的，就算是小當家也變不出那麼多不同的料理，於是就常常有這樣的對話：

瓶：「晚餐我煮咖哩哦！」
我：「又….」

「你現在是在嫌棄嗎？」拿著菜刀的瓶子稍稍提高了音量。
「我是說，又能吃到好吃的咖哩真的很開心。」

「你行你來煮啊！」

料理新手如我，料理技能樹只點了電磁爐、微波爐、電鍋，不叫外賣基本上就會餓死。還好有廠商芍品軒的神救援，真的只要會用電鍋就夠了。

📍紅泥小火爐煲湯

這是老母雞加上山藥、花膠、茶樹菇、桂圓、紅棗..等中藥材熬煮出來的煲湯湯底，平常在家才不會有時間燉湯，現在只要微波就有濃郁的煲湯可以喝，搞剛一點加半碗水，放一些火鍋料煮起來，就是2人份的養生鍋。

再加上一點干貝提味，把鮮味整個帶上來，不知道該怎麼形容，覺得就算在陽台，身心靈也都從咖哩飯中得到了自由。

廠商說特別適合坐月子的產後媽媽、疲勞的上班族補充元氣和膠質（懂花膠的就知道），我個人是認為這個時間點，吃膩咖哩飯的人喝到都能恢復滿滿的元氣。

同組的「綠螘新醅酒」，是我好友白居易推薦的，裡面的豬軟骨入口即化搭配乾章魚的海鮮味，直擊味蕾，重溫騎著山豬到興達港買小捲的感覺。

📍再來就是熬湯用的乾料－月黃昏

瓶子料理用的工作台，平常光是燉寶寶粥就擺滿了，想要替我們自己燉個湯真的很難有機會，月黃昏名字聽起來很文青，吃起來很像是喜宴會喝到的烏骨雞湯，只用電鍋就可以燉出烏骨雞湯，這已經是開掛等級了。

料理方式非常簡單，把調理包內的中藥材拿出來沖洗後，泡2000cc的水1小時，保留泡過藥材的水，加入川燙過的雞肉（大約半隻），煮1.5小時，即可食用。

裡面的龍眼殼記得要捏碎一起熬，可以提升香氣跟甜味。
這樣又可以撐兩餐了！

📍進口頂級干貝

這是傳說中，不管是什麼料理加了就會變小當家的超級食材。

想要提升紅泥小火爐的鮮度，加五顆
想要讓月黃昏熬的烏骨雞湯有一絲清甜，加五顆
想要讓肉絲蛋炒飯變成XO干貝醬炒飯，加五顆

想要讓洋蔥薑片粥變好吃…還是有點難度。

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其他的乾料感覺都有一些神秘功效在，例如：
暗香－黃金蟲草適合男性
疏影－適合久坐族群
水清淺－適合易上火的人，例如老闆

所有煲湯組都經過SGS和ISO把關，乾料包嚴選合格中藥材
這次數量有限，限量50組賣完就沒了，大家都可以嘗試看看。

每一組1200 會送單小包價值120的花草茶 可回沖2-3次 500/600cc

三組 送價值880精油 不含擴香石跟底座
五組 送價值1680精油香水

另外，到5/29以前，

留言貼上一張得意料理照，就可參加抽獎，最黑暗跟最強各選一組，獎品是價值680的護手霜一支。

購買連結：
https://www.herpeony.com/categories/mrp666

陽光郊遊社是嘉義縣政府近期建立的品牌，邀請 無氏製作 操刀整體的識別定位，先以南笨港、瑞峰太和和茶山的特產打頭陣，將味覺的溫暖引到台北。

其中南笨港出品的清麻油深得下港寵愛，翠綠的瓶身讓黃昏陽光停佇在溫柔的弧度，燉得一鍋美好時光。

🔥清麻油 X 烏骨雞湯 下港食譜🔥

1. 去中藥行買燒酒雞用的組合，冷水洗泡中藥材後，用一罐米酒煮10分鐘。（如果有滷包的可以放下去）
2. 少許沙拉油，用小火煸薑至乾扁，然後加入麻油、雞肉與1的中藥材（米酒與滷包先不用）下去炒，將雞皮炒到有點縮，呈現微焦。
3. 加入1剩餘的米酒與滷包，以及新的一罐米酒煮20分鐘。
4. 加入自己想吃的，高麗菜、米血、豆皮等等，煮熟即可。
5. 此為全米酒烹飪，可依個人口味決定米酒的量，無須添加鹽巴。
6. 搭配同樣笨港口出品的營養五穀麵線更對味！

#陽光郊遊社 嘉義風土快閃台北期間限定店
▪️限定時間｜2020/12/18至2021/01/03
▪️限定地點｜神農市場 圓山花博店、神農生活 誠品生活南西店
▪️限定套餐｜神農生活x食習

#聽說跨年前嘉義以北降至五度
#大家還有沒有什麼私藏的溫補料理

#用魚眼泡煉就清雞湯
#煮雞湯其實很簡單
#保師傅公開飯店手法
#湯濁不一定是濃郁
#清雞湯基本法
#鞠躬盡瘁法
#大廚在我家也在你家
#大廚就是保師傅我葛格
三不五時就有人問我如何煮雞湯？其實雞湯有很多煮法，看你要吃肉還是喝湯，亦是兩者兼顧，今天教大家的是如何煮清雞湯。

在我還沒有認識保師傅前，我不知道這種方法，嫁給保師傅後，看他第一次在家裡做清雞湯就忍不住碎碎念：「在家煮個雞湯要花三、四個小時？幹嘛浪費瓦斯？」結果一試就愛上，理由是：
一，湯頭非常清澈，滋味極度鮮甜。
二，方法很簡單，幾乎不用顧火，
三，利用率高，原材料可二次加水續熬取湯，清湯可加料快速變化成湯或麵，隨便煮都是高級味。

保師傅說，大飯店的高湯更講究，而且分不同目的熬製不同湯，大致分上湯，二湯和白湯，不過他一開始只想教我全雞該如何充分運用，卻意外傳授大廚的料理基本法，而且進一步改良成家庭式操作，讓我愛上這款湯。

那日拿到台中鼎鱻鮮魚湯老師娘賈友琴送來，自養自配的灰骨雞（烏骨雞交配土雞種），保師傅大刀一揮，卸下腿和翅四大塊好吃的部位，直接剁塊叫我煮咖哩，剩下的骨架帶胸肉和脖與爪就熬清雞湯。

煮沸一鍋水，以淹過雞為準，水量別貪心，精準的說法是料一水二，但水多一點到雞重的三倍也無妨。
雞入水免汆燙，待水再沸，轉中小火，前二十至三十分鐘一直會有髒東西跑出來，用吃火鍋的小濾網細心打撈不得延誤，此時還嚴禁手賤多事翻動骨頭，否則湯便濁矣！

打撈浮沫也會撈起浮油，無妨，因為雞的油不少，待浮沫盡除，轉小小火（有人會說是菊花火），維持將滾未滾冒魚眼泡泡的狀態，也就是影片中水泡出現的速度，不用加鍋蓋，就這樣三小時。

一小時，兩小時過了都沒感覺，但接近三小時，聞到空氣中有一股清香，我會忍不住一直跑進廚房，看到雞湯表面的雞油已經形成一個膜，如同鍋蓋封住了這鍋湯，還會忍不住舀起來試試這麼清的湯為什麼會這樣甜。

保師傅說，飯店所謂熬湯八小時就是這種火，使用更好更多的材料先取上湯，原材料不丟棄，加料加水再熬味取二湯，然後再用二湯加料加工加蓋做白湯，工法繁複，馬虎不得。

但回歸家用，一隻雞也行，概念相同，都是鞠躬盡瘁法，三小時煮出的清高湯乾淨又清甜，待高湯剩三分之一時，再加水用小火以同法熬清湯，不過二次湯的水要更少，火要稍大，時間也在三至四小時左右。

有人把師傅的湯比喻成唱戲的腔，我以為除了要靠時間修煉而成，湯與腔的變化多端才是最迷人的。

#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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