[芸芸餐桌]
🥢炒泡麵
兒子一直吵著想吃炒泡麵,簡單好吃,除了麵條不太健康,但我也愛❤️
🍚烏魚子炒飯
過年剩的烏魚子,E超愛!E常常直接吃。
換個吃法來炒飯。烏魚子泡酒、燒烤。壓碎1/3、剩下切丁拌炒。兩兄弟愛死了,一人一盤是睡前宵夜。恐怖的食量!
🥟冰花煎餃
我們心中第一名的外婆水餃,常是我家懶人救星。❤️
🦐海鮮義大利麵
🦪炸蚵酥
兒子很喜歡炸蚵仔,我都是少油半煎半炸。
🦐海鮮湯麵
有新鮮的海鮮,隨便煮煮都是一鍋鮮美高湯😋
🥓芥蘭炒牛肉
我家肉量消耗太快,去Costco買大份量,回家用烘培紙分裝。
以前覺得Costco這份量是開餐廳用嗎?家有大食怪才懂,原來食材可以瞬間蒸發!
🍱E小豬特製便當
E小豬愛凹媽媽帶便當,偶一為之,不能寵壞🤪
🐟虱目魚湯
虱目魚、少許米酒、魚露、薑。食譜from外婆.。外婆是大廚無誤!
🍝白醬蝴蝶義大利麵
🦑三杯透抽
🍞法式吐司
吐司(先用蛋液、牛奶、少許香草精浸泡),用奶油煎,最後撒上少許糖粉跟楓糖漿。E的愛❤️
🥚鵪鶉蛋
小小顆的蛋是鵪鶉蛋,兩兄弟每次在夜市看到都要吃,但好難買,我就跟夜市老闆買回家了。
我家現在晚餐平均要煮5-6道菜,會有兩道是青菜。每次想偷懶煮三道菜,E爸回家就沒飯吃,只能再煮!這驚人的食材消耗量,常讓我覺的外食壓力好大。成長中的孩子營養要均衡,主食、菜肉、蛋豆類點下去,心都在淌血啊。雖然總是很想偷懶,但是想想外食成本後,只能繼續煮。😅
兒子們不愛吃便當,覺得太油,雖然我本人超愛排骨便當,哈!
E食量蠻大的,總是吃超過餐盤的份量。
鳳梨是因為特別小隻,所以我會要求他把分給他的份量吃完。他也是會默默吃光。
然後,我很想知道,兒子吃的都到哪去了??我家孩子又瘦又小啊!
#煮婦碎念紀錄
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#台南辦桌甜不甜 「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊! 這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。 過去曾採訪過...
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烏魚子沒冰會壞嗎 在 Facebook 的精選貼文
#麻辣陳發財金精品牛豬肉乾開團囉
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大家開始準備過年要吃的零食了嗎?我已超前部署買了舊舅花生糖和娃娃酥,還訂了紅遍烘焙社團的宮雪花(本來想上課學做的,想想還是不要為難自己了),甜的都備好了,當然不能沒有鹹食囉!
我很愛吃肉乾,但不太喜歡偏甜的口味,主打麻辣口味的 #麻辣陳 自然引起了我的注意。麻辣陳的牛肉乾居然還是用 #美福食集 的牛肉做的,簡直不惜血本,難怪吃起來肉質比較軟嫩,口感就是不一樣🥰
豬肉乾也不走大眾的蜜汁口味,一樣是大人才愛的麻辣鮮香,麻辣陳的肉乾整個就是 #不分小孩,#大人專享,我就愛這種有個性的商品(其實就只是壞阿姨不想分小朋友吃吧)。而且包裝紅紅火火金光閃閃,超適合過年送禮喔!
最近努力學做年節料理和伴手禮,也努力當好媳婦清冰箱準備迎接農曆年大貨,搞得每個週末都像在過年,婆婆也樂開懷。這兩天吃了顏值滿分口感也好的 #金箔炙燒烏魚子,還有全家都稱讚超美味的 #芋頭米粉鍋,再加上清湯蘿蔔牛肉和紅酒燉牛肉,突然開始擔心婆家會不會過年期間只想吃生菜沙拉了😆😆😆
提醒一下 #易廚真8層健康不沾鍋 明天收單,會在家裡做蘿蔔糕、炒糖、做米香的朋友們,記得直上39公分的炒鍋,保證滿意!大家現在先買起來,二月初的時候我們再一起來做甜鹹年糕和米香吧!
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烏魚子沒冰會壞嗎 在 Facebook 的最佳貼文
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這個野生烏魚子是我一位一個非常要好朋友的產品,此烏魚子連續 8 年外銷日本,年產50,000斤.....
你們知道嗎❓
外銷日本需經過生箘、與無藥物殘留的檢驗,才能順利出口。
能連續8年真的很不容易啊❗️
這家的烏魚子是日本知名酒類電商唯一指定烏魚子。
這麼優秀的烏魚子為什麼不留在台灣呢!
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❤️讓我告訴您有多厲害❤️
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100斤的野生烏魚卵,只能做出70斤的烏魚子,扎實綿密的口感,貨真價實烏魚子,非含水量高鬆軟口感的次級品。
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Q :烏魚子網路價差很大,應該怎麼選?
A:海鮮都是新鮮最好吃,相對也會反映到價格上,因為當年製作的烏魚子和去年的烏魚子,價格一定是有差距的。社長挑選這間價格算是中價位。
Q:如何保存?
A:真空常溫配送,但收到請冷藏或冷凍。
Q:保存期限?
A:冷藏180天、冷凍270天
Q:好吃的秘訣?
A:整片退冰後,正反面泡酒5分鐘,把薄膜撕掉再料理到表面有細泡即可(乾煎、烤、氣炸、油煎)。脱膜口感會較為細緻,不脫模會有焦香味。
#小林山川
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#極厚切一口屋
烏魚子沒冰會壞嗎 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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烏魚子沒冰會壞嗎 在 烏魚子該怎麼保存⁉️ 年節到囉~... - 冰原鮮魚急凍 - Facebook 的推薦與評價
冷藏保存2個月, 常溫保存七天。 所以囉~强烈建議冷凍保存,料理前再取出退溫,最能保持Q ... ... <看更多>
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保存方法:本產品採用最新真空包裝,美觀衛生,容易保存,在一般冰箱冷藏庫中可保存6個月,若置於冷凍庫中則可保存1年以上。 保存期間,若表面有生白現象,並不是烏魚子... ... <看更多>
烏魚子沒冰會壞嗎 在 [問題] 烏魚子保存方式- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想送烏魚子給國外顧客(日本人),
但商家都建議冷藏,
不知道常溫可以放多久??
大家有烏魚子帶到國外的經驗嗎??
感謝
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