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烘焙丙級術科題目在蔡傑爸 Facebook 的最佳貼文

2020-08-02 16:30:45 有 3,418 人按讚

烘焙食品 - 麵包 • 丙級檢定 ~ (3)

.

我檢查蔡傑的書包，

裡面裝滿了一張又一張的配方表，

這是他在學校烘焙練習的數量，

.

之前學科的考試是選擇題，

就算題目看不懂，

還是可以用猜的，

.

想不到來到...術科，

居然還是需要~ 計算與寫字，

看了配方表，

我大概知道蔡傑為什麼每次做完烘焙就要去睡覺，

.

如果這張可以全部都用抄的，

不用經過大腦來思考，

蔡傑要完成是沒有問題的。

.

但，

若是要他....無中生有，

全靠自己的能力寫出這一張，

內力一定會大傷，

這恐怕要損耗掉蔡傑120%的腦容量吧！

.

況且...

配方表也不過是開頭的前菜，

接下來才是重點....

操作的步驟，

一大堆很瑣碎的細節與技巧，

.

我擔心.....

笨手笨腳 + 精細動作很差，

又沒有什麼模仿能力，

他....能夠記起來嗎？

.

以蔡傑的智商，

如果沒有當場暈倒，

而是...忍耐做完，才去睡覺，

真的是很客氣了。

.

為了術科的考試，

最後這兩個月密集的在學校練習，

每天蔡傑從學校放學回來，

開始.....沒有笑容了。

.

每天我陪他打網球，

就會聽到他在自言自語，

他總是一直反覆講….

「小時候都很快樂的事情....

小時候都可以......，

長大後，就沒有那麼快樂了…..」。

.

他在學校被念的次數越來越多，

感覺好像都只有他被念，

同學都不會被念，

我知道以他的程度要去應付這樣的考試，

壓力真的很大。

.

我也會鼓勵他…

「小時候爸爸訓練你游泳，

你有沒有壓力」？

.

「小時候爸爸訓練你直排輪，

你有沒有壓力」？

.

「小時候爸爸訓練你獨輪車，

你有沒有壓力」？

.

「你有沒有哭？

你有沒有抓狂？

有沒有撞牆…撞到流血？

有沒有變成瘋子？

有沒有在馬路上亂衝亂跑」？

.

「那現在呢？

是不是全部都克服了？

.

本來很困難的事情，

到後來，

有沒有都變得很簡單？

.

這都是......過程，

長大的過程，本來就是這樣」。

.

6/4那天有烘焙課，

放學後蔡傑和我打網球時，

他又跟我說：

「別人都會有自信，

只有我都沒有自信....」

.

青少年，

開始有自己的想法，

《很會在意》人家口氣好不好的問題，

只念個幾句，就很受傷，

沒有安撫好，他就給你記一輩子...

.

蔡傑雖然智商較低，

表達能力差，

但，

也免不了要經歷這些叛逆過程。

.

我知道，

那天在學校做烘焙，

蔡傑肯定又當機、又做錯，

然後又被老師念了.....

.

果然.........

~~~~~~~~~~~~~~~~~
~~~~~~~~~~~~~~~~~

.

6/4 晚上 22:41

老師傳來訊息：

「蔡傑，回家後心情有沒有好一點，

感謝你沒發脾氣，

只跟老師說你有點難過，

.

今天你們做好麵包後，

老師一個個和你們4人一起檢討每位同學需要注意的地方，

檢討前也一再告訴你們，

我並不是要罵你們喔~

而是讓你們透過檢討、

發問問題來找出大家容易不注意的地方及如何改善的方法。

.

上次我拍你(照片)太累了在教室睡覺，

你也不太高興，

問你是否因老師拍照，

讓你被爸爸唸或駡，

你說沒有，

爸爸只有提醒你，

.

但老師仍然感覺你的不滿情緒，

因拍照讓你被爸爸提醒你很不高興，

老師當時也跟你解釋，

拍照目的是要讓爸媽及你一起討論如何改善你在校疲累的情形，

所以最後老師才建議做麵包前一天是否可以早點睡覺，

我覺得只要有睡飽你們做麵包才有足夠的體力，

而且才能更專心喔」。

............................................

晚上 22:55 老師再傳~

第二則訊息：

「怕你今天太難過沒有注意到我們討論重點，

因此再幫你把重要注意事項陳列如下:

.

發問很重要，

遇到不會的或不知材料放那裡，

記得要向他人發問，但要記得喔，

不要看見美女就傻傻的一直在聊天，

那不是發問問題，

.

上上週你在第一組，小嫻在你对面第2組，

你只顧著和她聊天，

你不只沒有專心地做，因此流程錯誤很多，

(例如沒計時，吐司整型到一半还沒完成，

就去做奶酥饀，烤吐司烤一半就出爐)，

你也影響到小嫻了，

所以她才會告訴你可不可以不要聊天。

.

考試當天有很多大姊姊志工在協助你們，

你有遇到忘記的地方或不知材料放那裡，

都可以跟大姊姊詢求喔。

.

老師比較擔心你看見漂亮的大姊姊太高興了，

顧著聊天而沒有專心喔，

今天包裝時一再提醒你要先詢問，

但你似乎有聽沒懂，完全沒問老師或同學，

袋子拿著就要包了，

會要你詢問是因為我們今天有做奶酥、布丁及不同吐司，

你沒詢問如包錯了就有可以奶酥、布丁混淆了，

一方面也在訓練你詢問的能力。

.

你應該有看到當小嫻完成了一項工作，

她就會詢問接下來要包什麼?

等待老師回答後，她才去包，這就是詢問。

.

最後擺盤時，你拿奶酥太用力了，

所以本來烤出來很漂亮的圓麵包，

被你一拿都凹了，真的好可惜。

.

上週○○老師有提醒你，

但你今天仍然很用力拿，

因此老師及同學才教你拿旁邊，

輕輕拿就不會有凹下去了，

而且如果不小心太用力凹了，

那就擺盤時把它藏在中間，

監評就不會發現。

.

你今天卻把凹下去放在最明顯的位置，

這樣監評一看就扣分。

要學會判断，判断吐司高度、判断吐司、甜麵包是否烤焦？

老師告訴你們最後發酵約50分，要你計時50分，

是要你們去看高度是否適合，要你們用手掌量高度，

太低了就再等5-10分再入烤箱，

你常時間到了就直接送入烤箱烤焙，

今天高度还不夠，你就放入，

所以烤出來吐司高度不夠」。

.............................................

清晨 00:01

老師還沒睡，

又傳來第三則訊息~

.

「另外 : 老師一再提醒，

吐司放入烤箱要關上火或蓋烤盤紙，

但你一直沒做到，今天○○老師都沒提醒，

因此你就忘記了，吐司因此烤焦。

.

甜麵包也是先烤10分再轉面，

並要你們8分左右去看是否太焦，

好幾次你都等計時器10分在叫才去看，

因此太焦黑，

但你看了沒拿出爐卻又轉面而继續烤，

顧爐就是要你把巳經烤好或快烤焦的麵包趕緊拿出，

不管8分、10分發現麵包有點黑，就要立即出爐」。

.

~~~~~~~~~~~~~~~~~
~~~~~~~~~~~~~~~~~

.

老師也有自己的家庭，

家中還有一位學齡前的女兒，

有時候老師跟我通電話時，

她女兒會在旁邊 ~ 盧，

所以老師必須....講很快，

.

我們都知道學齡前的孩子就像猴子一樣，

最不受控制的年紀，

所以，

老師打電話給我時，

我會盡量不要插話、也不要發問，

靜靜聽老師把事情交代清楚，

讓老師可以趕快去處理她女兒的事情，

.

不然，

她女兒可能會~盧不停。

.

如果太晚，老師不會打電話來，

她一定要讓她女兒先睡了，

家中事情安頓好了，

又再傳訊息過來交代清楚，

老師在家裡，也是在工作。

.

只要是老師傳給蔡傑的訊息，

就算蔡傑睡了，

隔天，

我也會要求蔡傑念個幾次給我聽，

我要確定他能真正理解老師交代的事情。

.

用講的，蔡傑一定會忘記，

但，用寫的，就可以複習，

我就能想辦法讓蔡傑不要忘記。

.

有這樣認真的老師，

我豈能讓蔡傑不用心準備術科。

.

該來的，終究會來~

6/16 術科考試，

7/25 放榜。

.

蔡傑的第一張證照，

烘焙食品-麵包-丙級，

評定結果 – 【合格發證】！

.

是的，沒有老師，

蔡傑不會有這張證照。

.

蔡傑的能力在哪裡？

我很清楚。

.

為什麼過去這十幾年....

我要一直拼命的教他學習任何事情？

.

因為…..

我不知道全世界除了我，

還有誰有辦法教會蔡傑學會一項技能？

.

我真的不知道。

.

我等了….17年，

終於等到了。

.

除了爸爸，

別人也終於可以教會他東西了！

我可以放鞭炮嗎？

.

學科與術科，真的都不輕鬆，

蔡傑居然可以熬過，

突破這一關，

【自學能力】也算是發展出來了，

.

雖然他的能力還是很差，

但，

最終還是能夠憑著自己的抗壓性，

完成了這項挑戰。

.

特別要感謝老師的用心指導，

我們才有機會一起見證這....

不可能的任務。

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蔡傑爸

About author

筆者隨著幼兒的誕生開始記錄，並且實行零歲教育，不料老天爺卻開了一個大玩笑！孩子在三歲被醫師診斷是重度自閉症，原本幸福的家庭一下子從天堂掉到地獄，筆著從不知所措到解決問題，這些過程中充滿了期待、迷惘、無助、絕望、堅強、感動.... 多年來傑爸親自進入校園宣導，除了是正確宣導社會上所不知道的自閉症，改變社會上對自閉症的誤解之外，也是分享教育自閉兒方法、生活實用技巧、家長的心路歷程、對生命的探討、父親的實際作為、將不可能轉化成無限可能........

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By 蔡傑爸

2020-07-31 22:46:38 有 3,447 人按讚

烘焙食品 - 麵包 • 丙級檢定 ~ (2)

.

『改變』，

對於自閉症孩子來說…

處理不好，會很嚴重，

就好像是天崩地裂的事情。

.

但，蔡傑是有被訓練過的，

所以，我不擔心他。

.

「下課一定要出去玩」，

小學三年級的老師在跟我談這件事情時是笑咪咪的，

所以老師應該有自己處理的方式了，

我就沒有放在心上了，

.

況且當時蔡傑沒什麼語言能力，

我回家跟他分析「下課不一定要出去玩」的道理，

其實也聽不懂啦！

.

因為重度自閉症 + 智能障礙的孩子就是…..

沒有觸類旁通，沒有舉一反三的能力。

.

事件與環境是在「哪裡發生的」？

就是只能在….『現場解決』，

換個環境，換個人，再來模擬，再來指導，

都不一樣了，也沒用了。

.

一直以來，

我都是尊重與相信學校老師的做法，

所以不會有干預與給任何建議，

我也相信蔡傑的老師都一定可以處理好蔡傑的問題。

.

為什麼我有這樣的自信？

.

我從蔡傑三歲多就把工作辭掉，

為了處理孩子最棘手的情緒障礙，

抓狂 + 變身綠巨人浩克 + 眼睛佈滿血絲 + 撞牆 + 流血，

我從孩子最難搞定的3歲…磨練到9歲，

24小時 - 全職爸爸當了六年，

.

如果做到如此，

如果還是搞不定他的情緒障礙，

我也真的該檢討了。

.

平常我對蔡傑的態度只有….

「溫柔的堅持」+「好好講」，

.

當孩子無法接受改變，

變成瘋子的狀態之下，

大人說的任何一句話，

都是刺激，也都是傷害，

.

所以通常我會先冷靜，我變成木頭人，

不發一語，也不離開，陪伴在旁，等待時機，

.

直到孩子…從綠巨人浩克變回人類，

沒有血絲，沒有抓狂，

可以好好講話，心平氣和之下，

我才會有下一個動作，這是唯一的路，

.

絕對不能因為抓狂而放棄，

不管需要幾個小時，一定要耗到底，

會設法讓孩子『成功完成』他剛剛抓狂的這件事情，

然後….獎勵收尾，

最後….一起帶著笑容離開。

.

我會不斷的去挑戰孩子的極限，

每天親自拆解地雷，

過程中….

難免炸傷自己、兩敗俱傷，

我也沒想過要放棄每天繼續去拆地雷。

.

小時候，不敢去拆地雷，

放任他長大，以後就更拆除不了了。

.

這是每一天都會發生的狀況，

有時候一天是好幾次，

我沒有逃避，

一起經歷過幾百次，幾千次的磨練，

.

我有足夠的時間、體力、耐心與堅持，

你說….孩子會不會改變？

.

我長期這樣對待孩子，

孩子自然也會用這種方式對待我，

【心平氣和 + 好好講 = 解決問題】！

久而久之，

這套公式就變成他腦袋裡的方程式了。

.

所以蔡傑在學校，

就算碰到無法辦法配合臨時改變的規矩，

他準備要生氣了，要翻臉了，

只要老師可以做到耐心的「好好講」，

講出一套道理去說服他，

(因為智商很低，其實只要隨便講，都能騙過他)，

.

我相信蔡傑在學校是可以做到「忍耐」與「改變規矩」，

去配合老師訂的新規矩，

就像他配合爸爸一樣。

.

而這一回是生理時鐘的改變，

我隨便講一講就能改善嗎？

.

幼稚園、小學、國中，都有午休時間，

蔡傑睡午睡早已養成習慣，

我是有跟他說：

「遇到學校做烘焙的時間，

偶爾一次午休不睡覺，也沒關係，

這是考試的規定，為了術科，就忍耐一下」，

.

我也開始陪他練習中午不要睡覺，

假日在家裡，我會安排事情讓他去做，

不要無聊，自然就不會想睡，

希望能夠改善他在學校做烘焙的精神狀態，

以達有到更好的表現與水準。

我能做的，就是這樣。

.

蔡傑很聽話，只要有要求，

他也確實都會配合與忍耐，

中午時間可以不睡，

是因為我有安排事情給他做，

.

不過，等到下午他做完了，

如果沒事情可做，

他還是一樣也會找空檔，

把沒睡到的眠….補回來。

.

下午既然要睡，事情也做完了，

我也不忍心叫他再起來，逼他不要睡，

反正他可以配合中午12點~14點不要睡著就好，

應該是沒什麼問題。

.

平常蔡傑晚上睡覺時間一直很規律，

不用管他，他也會在11點左右去睡覺，

為了烘焙的實作，

我開始要求他10點要上床睡覺，

以儲備足夠的精神去學習。

.

如果做到這樣，

他在學校的情況還是沒改善，

那我猜….

烘焙的實作應該是超過他大腦的極限，

.

因為智商不夠高，

他必須不斷用腦去記憶操作的步驟與細節，

細節太過繁雜，超過他的負荷，

本能的反應就是....要去休息。

.

要怎麼改善？

我覺得蔡傑因為能力還不夠，

所以才更需要鍛鍊，

.

只有練到…熟練之後，他有興趣了，

在沒有負擔，沒有壓力之下，

自然就不需要額外的休息了。

.

在蔡傑能力還沒有達到之前，

我只期待他自己要努力去撐過這個過程，

主要還是【練習量要夠多】，

能力提升了，腦袋進步了，

才會像他的獨輪車一樣，

就算騎上一整天也都不會累。

.

時間來到5/14，

那天蔡傑放學後跟我一起練習網球，

我肚子有點餓，就買了一份麥當勞套餐，

有薯條，這是蔡傑的最愛，

也是蔡傑無法抵擋的食物。

.

這天特別奇怪，

面對薯條，每次他都秒殺的食物，

居然會跟我說：「吃不下」！

.

打網球的過程，他心不在焉，

面有難色，一邊打一邊喃喃自語，

好像被什麼事情困惱著，

我猜….今天一定有什麼過不了的關...

卡住他。

.

打了大約半小時，

他就自己主動來跟我說學校的事情，

青天霹靂！

這是以前根本就不會發生的事情，

.

以前，

都是我問他學校發生的事情，

他因為記憶能力不好，表達能力不好，

老是講不清楚，

我總是要用猜的，像偵探一樣，

用拼湊的方式去推理，

.

需要足夠的線索才有辦法推理，

我自然會不斷的追問，

問多了，他講不出來，就會緊張，

.

情急之下，我也會逼問，

他受不了，就會爆發、抓狂、破壞東西，

事情就不了了之，

我必須等待下次有類似的事情發生，

或是等他心情好的時候再來繼續追問。

.

一旦被我推理出來，

故事的脈絡我大概了解了，

免不了會有『人生的道理』給孩子，

『人生的道理』常常一講就是2個小時起跳，

所以，

你們知道蔡傑為什麼從來不會主動跟我講學校的事情，

就是這樣。

.

他不敢跟我講，

因為父親是權威的角色，

父親通常只會出一張嘴巴，

並不會實際動手去幫孩子解決問題，

.

因為男人都當過兵，

要孩子可以獨立，

就必須這樣訓練，

自己的事情自己解決。

.

如果孩子有問題，

解不開的結，過不去的門檻，

又陷入死胡同，跳不出來，

他不來找爸爸，

他還是會主動去找媽媽講。

.

除了媽媽是完全包容傾聽的角色之外，

重點是媽媽沒有…..「人生的道理」。

.

所以，

蔡傑敢主動跟我講學校的事情，

我是多麼的驚訝與感動！

.

後來我了解....

這天他在學校做烘焙做不好，

有被老師念，可能被念的很慘，

我就跟他說：

「你們特殊學校的學生想要考上丙級的證照，

難度非常的高！

通常都是在「學科」這關就已經過不了了，

.

你去考烘焙丙級的學科，幸運過關，

這很不容易，

老師當然會希望你「術科」也可以過關，

所以才會對你要求高一點，

.

如果老師沒有要求，放水，讓你輕鬆，

讓你隨便亂做，

然後，你就考不上，你要這樣子嗎？

.

專心練習，將錯誤改過來，

做得好，自然不會被念，

以後你出社會去上班，也是一樣的道理，

外面的社會就不是用念的，都是用罵的喔！

而且，會很大聲用吼的，罵得更嚴重，

.

你要自己去適應這個過程，

每個人都是這樣長大的，

爸爸、媽媽也都是這樣長大的，

.

吃的了苦，經的起被人家磨練，

人家才會願意教你，

你吃不了苦，經不起被人家念，

沒有人要教你了！

.

有嚴格要求，都是在幫助你進步，

在減少你犯錯的時間，

你被念，你還是要感謝老師，知道嗎？」

.

晚上，

蔡傑又跟媽媽聊了學校的事情，

媽媽也是用我平常的話語去鼓勵他。

.

我以為這樣應該已經解決蔡傑心中的鬱悶，

事實上，還是不夠，

因為.....

解鈴，還須繫鈴人。

.

5/14 晚上 22:31，

我準備要睡覺了，

蔡傑在自己的房間用line傳給老師：

.

「剛剛在哭，有可能是奶酥少22個，

有可能是叫我秤多少聽不進去，

或是土司最後發酵完忘記烤焙」。

.

5/14 晚上 23:09 老師傳來：

「今天題目是奶酥22個，但是你做的奶酥饀只有20個，少了2個。

由於好多次練習奶酥饀都有少，所以老師特別提醒你，

打奶酥饀時材料要多秤一些，

例如：奶油201公克，要秤210公克，你也說你了解了，

但在秤時，老師又提醒你，你也說知道，但卻沒多秤，

加上你桌上掉太多奶酥蹈，所以今天才會又少了2颗奶酥饀。

.

遇到問題或挫折，不需要哭，

再多想想到底那裡出錯，那個環節沒注意，

並在下次練習中修正即可喔。

.

另外，吐司放入最後發酵箱要記得按計時器(50分)，

這樣才不會忘記烤焙喔~

今天雖然有很多錯誤，但老師覺得沒有不好，

從錯誤中(在沒危險下)學習，可以記得更清楚」。

.

那天晚上，

蔡傑安穩的入睡。

.

待續~~

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蔡傑爸

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By 蔡傑爸

2020-07-29 21:21:55 有 2,225 人按讚

烘焙食品 - 麵包 • 丙級檢定 ~ (1)

.

我們一家三口跟老師有共同line的群組，

蔡傑偶爾會用line問老師問題，

也會分享一些他感興趣的話題給老師，

.

5/5晚上，

蔡傑傳了一張他的作業給老師看，

老師最後傳來訊息：

「之前有要你描寫题目、數量、重量，

是讓你先熟悉題型，

透過每次的練習，

來熟悉製作流程就是最好的複習。

.

但由於無法每天練習，

故接下來老師會教導你在紙上做流程複習，

明天開始每天要養成在10:00之前睡覺喔~

這樣上課才有精神」。

.

時間回到...

高一的暑假，

.

蔡傑有參加學校的烘焙課程，

每次他去學校上完烘焙課，

就會帶回當天做的吐司與麵包，

.

高二開學後，

老師有詢問要不要報名【烘焙丙級】的考試，

當時我覺得蔡傑在「學科」這關就過不了了，

應該是不會有什麼希望。

.

蔡傑在國小、國中的成績，

我很清楚，

.

他讀國二時，

有一次我收到成績單，

看完之後，

開心地去跟傑媽說：

「蔡傑進步了，他居然考96分耶」！

.

傑媽不敢相信，都快哭了，

哽咽地問：「是哪一科」？

.

她在準備拿面紙要拭淚時，

我才跟她說實話：

「96分，不是哪一科喔」~

「96分！是《5科》加起來的《總分》啦」！

哈！哈！哈！

.

傑媽突然笑倒在地上，

「對啦！這才是他的實力」。

.

我們家這種沒有閱讀能力的孩子，

是要如何能夠通過丙級的測驗？

怎麼可能！

.

但，

因為感受到老師很積極在準備考丙級這件事情，

我們也就努力來試試看吧！

.

如果蔡傑能考過，

算是他賺到一張證照，

如果考不上，

那也是正常的，無所謂。

.

高二的上學期，

老師開始在學校給蔡傑考烘焙的測驗卷，

累積到下學期，量也不少了，

.

有一天我將這些考試卷全部收集起來，

拿去影印一份，再把答案全部塗掉，

又全部拿去影印了幾十份空白卷，

準備每天讓蔡傑在家都可以練習用，

.

烘焙，我沒學過，也不懂，

大部分的題目，我自己都看不懂了，

何況是蔡傑？

.

但，

老師偶爾會跟我討論烘焙考試的事情，

老師很重視，我們家長又怎能鬆懈，

.

所以，

我跟太太每天晚上都會輪流....

陪著蔡傑來背考題，

.

蔡傑雖然已經讀高中了，

但，他能夠真正理解的文字很有限，

閱讀能力比小學三年級的小朋友還差，

.

密密麻麻的題目文字那麼多，

有些字的發音，

他根本就念不出來！

.

這種腦袋與程度….

是要怎麼來背題目？

.

無法理解，智商太低，

只有一條路，

傻瓜，就是…《苦讀》，

就是...《死背》而已。

.

他頂多只能像機器人一樣，

無法理解也沒關係，

直接看題目來背答案，

也能產生視覺關係與連結。

.

練習一段時間後，

我影印的那幾十份的題目，

他都做完了，

我想....練習量應該夠多了，

.

我不敢要求他要去理解那些題目，

我只求他選到對的答案命中率可以高一點，

.

後來老師有跟我說：

「題庫也可以在線上測驗」，

後來，我也找到了，

就不用再去影印考試卷了。

.

一開始先練習做20題的選擇題，

蔡傑專注力可以持續久一點之後，

才讓他練習80題的選擇題，

.

蔡傑每次測驗出來的分數都只有20~30分，

奇怪！

之前我們不是有很認真的練習，

.

原來，

蔡傑之前這幾個月「有認真讀」跟「完全沒有讀」，

都是一樣的結果！！

.

我沒有讀，閉著眼睛，隨便猜，

也是這樣的分數啊！

.

雖然是一樣的題目，

但，做法不同，

紙筆的測驗跟網路上電腦的測驗，

對蔡傑而言，

好像又是不太一樣的東西，

.

從小到大，

這樣的事情總是一直反覆在我們身上發生，

換個方式，換個地點，

之前已經教會的能力就會莫名其妙...消失不見，

重新歸零！

等於我們一天到晚都在做白工，

.

唉 ~ 算了，

反正這十幾年來都是這樣，

我們也習慣了，

我們還是每天持續練習與測驗，

.

沒有什麼技巧可言，

就是『苦練』與『死記』而已。

.

心無雜念，

人生，就只有【烘焙】這一個科目，

什麼事情都不要去想，

每一天只能想烘焙的題目，

每一天晚上蔡傑都會練習1~2小時，

.

剛開始我們需要陪他練習，

因為看到文字他就會睡著，

我要叫醒他起來繼續練習，

閱讀與考試真的是太難了，

.

我也要鼓勵他如果可以考過，

爸爸就會有.....獎勵，

因為他知道....

爸爸從來不騙人，說到做到。

.

蔡傑之後的每一天都是自動自發去練習，

我不需要陪伴了。

.

這可是他出生以來，

第一次有【自動自發去閱讀】，

每天我看到蔡傑都是自己去閱讀，

自己一個人在做線上測驗，

我就覺得好感動，

能走到這一步，值得了，

這一切都值得了，

就算考不過，也沒關係了。

.

幾個月之後，

蔡傑在電腦上的分數，

終於慢慢可以進步到40~60分了，

只要蔡傑分數有進步，

那天晚上我就會去買消夜來慶祝！

.

距離學科考試的日期越來越接近了，

原本蔡傑一星期會有三天晚上要去網球協會上免費的網球課，

這是他最喜歡的活動，

.

但，為了考試，

我必須忍痛讓他暫停2個月的網球課，

.

學校，原本也有直排輪的課程，

又因為與練習烘焙實作的時間有衝突，

所以直排輪課也都暫停了，

.

除此之外，為學科的考試，

每星期一、三、五，

放學後，蔡傑要留在教室老師親自輔導，

每星期二、四，

放學後，蔡傑也要去電腦教室去測驗，

.

苦練再苦練，

只要沒事，我們就是練習線上測驗，

幾個月下來，熟能生巧，

蔡傑似乎也慢慢懂得考試的規則與技巧了，

.

就像玩電腦遊戲一樣，

我們平常在家裡都會測驗，

因為….練習量真的超多的，

.

偶爾他也可以猜到80分以上，

我似乎也慢慢看到希望，

ㄟ~~ 說不定有機會可以考過喔~

.

四月中旬烘焙學科筆試，

五月份公布學科成績，

老師傳來訊息：

「蔡傑考了62.5分」。

.

老師說：

「我都跟學生說只要考60分及格就好，

真的好險，也很厲害，

傑完成不可能的任務，好棒~」。

.

是啊！

蔡傑只要再多錯一題，就不及格了，

.

這種分數確實很驚險，

任何需要【閱讀】與【考試】的困難度對蔡傑而言，

都比他去上海打東亞區特奧網球比賽第一名還要困難，

.

網球，他已經打五年了，

而丙級的考試準備時間....只有一年，

.

考試，

對於有智能障礙的學生，

我們至少也要準備十年才夠吧！

.

學科，僥倖能通過，

術科，也能如此幸運嗎？

.

蔡傑除了動作慢，記憶能力差，

僵硬的固執行為，沒有應變能力，

還有生理結構的問題。

.

因為烘焙考試的時間是….

早上08：30要一直做到下午14：00點，

中間不吃飯，不午休。

.

這對我們來說，

偶爾不睡午覺，晚一點吃午餐，

會有什麼問題？

.

應該還好吧！

.

可是，

老師跟我反應很多次：

「蔡傑是中午需要睡午覺的人」，

「可能因為中午沒睡午覺，他太累了」，

「每次做完烘焙，他回到教室就是睡覺」，

「建議做烘焙的前一天晚上都能早一點睡覺」。

.

老師真的已經跟我反應很多次了，

好像蔡傑睡眠很嚴重的樣子，

我也不得不重視起來，

.

因為沒有在學校親眼看到蔡傑的狀況，

我也不曉得他在學校中午沒睡，

是會累到什麼程度？

對於做烘焙或是接下來的課程會有什麼影響？

.

後來，

我回想起一件事情.....

以前小學老師也跟我反應過….

「蔡傑他是每一堂下課就「一定要」出去教室玩的人，

他沒辦法下課時間被留在教室裡」。

.

我當時第一個想法是~

『下課鐘聲』與『離開教室』去玩，

不是正常的事情嗎？

.

那是常態的情況，

但，不是絕對，

因為....偶爾也會有例外。

.

我能理解....

老師為了管理都會有自己的規矩，

當小朋友犯錯，有時候也會處罰~

「下課，不能出去玩」，

.

或是下課是全班要一起移動到什麼地方，

下課大家要一起做什麼事情，

所以，也不能出去玩。

.

這對於蔡傑這種很結構化的孩子，

這樣小小的改變，就會產生衝突，

因為腦袋就是僵化，

他就是無法變通，

他就是無法辦法配合.....臨時改變的規矩。

.

待續~

Tags: 烘焙丙級術科題目

蔡傑爸

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社群媒體上有些相關的討論：

烘焙丙級術科題目在 [其他] 烘焙丙級-餅乾心得- 看板baking - 批踢踢實業坊的推薦與評價

作者neveneve (要在香港碼頭吃一串魚丸)

看板baking

標題[其他] 烘焙丙級-餅乾心得

時間Tue Mar 28 20:55:28 2017

這兩年報考烘焙丙級餅乾類的考生越來越多
有開丙級餅乾課程的教室變多、丙級烘焙參考書也陸續新增餅乾部份
去年第三梯次報考人數聽說已經超過五百人
(老師說兩年前只有不到幾十人)
連考場都新增了好幾處

繼三年前幸運考過麵包和蛋糕的丙級之後
今年三月初又僥倖通過了餅乾這一關
集滿烘焙食品丙級的小三元(？)
看看板上應該還沒人分享過這個考試
而且8年前有人問過，推文回應是餅乾很難，連學校都不教
那麼現在既然考完了，就來分享一下心得好了

警告！照(三年前的)慣例，還是超級長文一篇！請小心！！

想先說的是，我覺得餅乾的製作及評分規定其實並不算非常難
只是！麻煩在工具跟器材並非家裡常見！
七項產品裡，有四種需要往復式壓麵機(也就是丹麥機)壓延麵片
而這四種餅乾在考試時
極有可能會要求考生用那幾個特殊、難用並且超級貴的壓模壓製

要在家裡練習或自學，或許也不是不可能啦
沒有丹麥機，可以用義大利麵的壓麵機慢慢慢慢壓
沒有專門的壓模，在家就先用一般模型或滾輪刀，到教室或考場再用專門壓模製作
當然你打算訂製壓模在家練習的話
聽說台北可以去白鐵號訂購，一種好像是7500~9500元左右，一組三款27000元

丙級餅乾考題包括
奶油貓舌小西餅、葡萄乾燕麥紅糖小西餅、奶油小西餅
瑪琍牛奶餅乾、奶油蘇打餅乾、奶油椰子餅乾、調味小餅乾(這四種需要壓延機及模型)

先附上考試簡章的網頁，請往下找到 07725-烘焙食品-餅乾
https://www2.wdasec.gov.tw/home.jsp?pageno=201109290020

另外youtube上新北市政府職業訓練中心的頻道有教學影片
可以搜尋西點烘焙丙級證照篇
裡面就有蛋糕、麵包和餅乾的製作影片
對餅乾丙級有興趣的人，可以先看看影片教學
初步認識一下這七道題目怎麼做

前言說完，終於來到考試流程啦
----------------------------------------

＊報名

目前餅乾丙級還沒有即測即評，而且一年只考一次(第三梯次)
筆試跟術科是分開考的喔~
所以請留意全國技術士技能檢定的時間表

以106年為例
https://skill.tcte.edu.tw/schedule.php

報名表販售：106/08/22-106/09/07
報名：106/08/29-106/09/07
學科測試：106/11/05
術科測試：看各考場通知，大概都是隔年一月開始
105年第三梯次的餅乾術科考試是106年一月開始考
最晚可能就是莊敬考場吧，排到三月初才考

＊筆試

我抓到筆試成績保留三年的尾巴
由於上次是103年考過的，所以105年剛好是最後一年可以免筆試

新規定則是從104年開始，筆試成績及格也不會保留囉

筆試題目就是考古題，考題都可以在網站上下載
https://www2.wdasec.gov.tw/home.jsp?pageno=201109290020
請往下找到 07700-烘焙食品丙級學科
坊間參考書，也有好幾本是除了答案，還會附上題目講解的
若不想只靠死背，可以找參考書來看

特別注意的是
筆試准考證與術科准考證，是同一張！
千萬不要考完筆試就把那張紙扔了啊！！！

＊術科報到

這次是我第三次在莊敬考烘焙
如果有看我三年前的心得文的話，今年的規定我覺得更嚴格了
考場路線、場地介紹請參考三年前拙作，我懶得再寫一次了 #1JNvQnPG (baking)
這邊寫一些今年考試時遇到與往年不一樣的地方

7:30 考生服務隊才會開工
檢查服裝、身份證、准考證、配方表

首先是服裝儀容，最容易出問題的就是褲子
一定要純黑的直筒褲
最好是寬鬆褲管的，才不會被定義是AB褲或喇叭褲
不要有花紋條紋、不能是深灰色，就是要正黑色的
萬一褲子不合規定怎麼辦？
考場無法租借，請立刻飆車去附近市場購買一條新的
這是同場考生告訴我的，她說她去年在莊敬考試就是褲子不合格
所以當時她馬上搭車去市場買，回來時已經離考試開始不到5分鐘，連題目說明都沒聽到

再來是准考證
這次有個考生以為考前收到的"通知單"就是准考證
所以她只帶了那張通知考試時間的通知單
幸好，現場可以用簽切結書的方式來處理
所以她還是得以進場考試

最後是配方表
我的丙級蛋糕老師當年說，配方表上可以用線條隔開材料
比如糖、奶油秤在一盆，所以你可以畫條線把它們跟其他材料分開
之前我去莊敬考試，配方表上有用鉛筆畫線，沒問題
但今年，不行！
幸好我用鉛筆畫線，所以擦掉就沒事了，不用重寫一張

而日後考生幸福的是，自106年起配方表可以用電腦打字了
像今年考場就要求一定要手寫才行

＊抽題

講解完考場環境後，就是要進入小房間抽題跟解說題目
又有跟往年不一樣的地方了

前兩次去莊敬，考試時我可以用透明資料夾裝配方表、用透明筆袋裝文具
今年，考場服務老師及監評要求
只能帶一兩隻原子筆、修正液跟你的配方表進去
甚至連鉛筆都不准帶
監評說明，如果你要記錄時間、計算什麼的，配方表隨你怎麼寫都行
不需要另外帶鉛筆

這次抽到的考題是葡萄乾燕麥紅糖小西餅和瑪琍牛奶餅乾，中間數量
監評說明了產品的規格、數量後
特別強調，考場只提供簡章上規定可以使用的材料
也就是每種產品可以使用的材料不一樣
比如我這次的考題，可使用材料裡沒有酵母，考場就不會提供
不過監評說，可使用材料在簡章裡有，在網路上都可以下載
但我完全找不到考生收到的簡章裡哪裡有寫？
也完全找不到全國檢定網站上，哪裡可以下載可用材料表
(拜託，若有人知道哪裡可以下載，請告訴我！我被這困擾三年了)

由於不確定到底可以使用哪些材料
所以我有請監評說明一下，這兩個考題會提供什麼材料
他把可用材料念給我們聽，我快速核對一下自己的配方表
自己配方表裡沒有的材料，就只能臨場應變改成類似的東西
(比如蜂蜜改成果糖)

餅乾的烘焙計算，因為題目會限定麵團/麵糊重量
所以算完之後，要給監評看一下，你計算的總量符合題目，才能入場

請記得，對考題有任何疑問，一定要在考前問個明白
不然等考試正式開始，就沒得提問了

＊考試過程

莊敬有兩台丹麥機
然後依規定，每個考場提供三個壓模
一場考生最多12位，所以這次我碰上最耗時的狀況，就是等壓模....

餅乾麵皮的壓製比較簡單，所以丹麥機排隊的狀況不嚴重
稍微等一下就輪到你了
但是前面我說過，那個壓模超級難用的，每個人都要花好多時間才能壓完數量

其實我上課時，方型的餅乾，比如奶油蘇打餅乾，就是用五輪刀來割即可
唰唰幾刀過去，幾十片餅乾就割出來了
上課時老師說，往年北部報考餅乾，都是在士東路的台北市職能發展學院考
考場會提供針車輪、五輪刀、普通圓型餅乾模型(或慕斯圈)
當然該有的那幾種壓模也是有

想不到今年可能是因為考生激增，所以考場也新增了好多個
報考三重考區的同學，被通知在穀保家商考試
報考中和考區的則是在莊敬
在跟同學互通消息過後
竟然發現不同考場，材料跟器材不太一樣
像在穀保考試的同學，同樣抽到瑪琍牛奶和葡萄乾燕麥紅糖
穀保就有提供酵母讓考生使用
而莊敬有針車輪、滾輪匹薩刀，穀保則沒有....
(但瑪琍餅乾是圓型，所以有滾輪刀+鐵尺也沒用啊，QQ)

其他操作過程問題，主要就是因為我的配方表裡有些材料是考場沒提供的
所以臨場用類似東西代換，倒也還勉強ok了

考餅乾的器材與之前蛋糕不同的
還有每桌基本器材裡沒有小水果刀(或主廚刀)、湯匙、叉子
但有提供30cm的(無鋸齒)西點刀
所以像我要切碎葡萄乾，就只能用那把超長的刀(也沒有砧板)
而且今年的刀子是新買的，也開鋒了，非常鋒利
有個考生立刻割傷....
割傷若是不嚴重，考生服務隊會幫你簡單包紮止血，再讓你戴上手套

最大的問題就是模型操作啊
瑪琍餅乾數量是烤50片，選其中40片用來評分
之前上課時老師有問我們，要不要試試用壓模來做？
我這個人很懶惰，根本不想試，想說反正考場有別的器材可以用
於是考試當天，才是我第一次使用到這種特殊壓模

(ps.106年起勞動部好像有新規定是都要用壓模)

這種模具是中間有一個壓片，下壓後可以在餅乾上打洞
然後它跟我們普通用的餅乾模不同的是
你一定要在帆布上才能把形狀壓出來，而且力道要夠大才行
不然餅乾很難從麵片上割斷
我壓了兩片，手痛到爆，只好拿乾抹布墊在手掌跟壓模中間
而且可能因為太不熟它，所以力道也拿捏不好
為了讓中間的打洞壓片可以真的戳破麵片，避免餅乾有氣泡膨漲
我甚至整個人都跳起來在用身體的重量去壓它
監評疑似覺得我的舉動很可笑，有微微流露出傻眼一秒的表情
後來他還好心來教我壓模要怎麼正確使用
我這次考試碰到的監評都很好
除了這位教我用壓模，另一位還來提醒我要開烤箱

而且壓模上，殘留很多類似黑油的東西
導致我壓出的餅乾邊邊，也會有黑黑的痕跡
壓了兩三片覺得很不妥，萬一監評不知道是壓模髒，以為是我弄髒的，被扣分怎麼辦
於是就舉手請監評來看，監評也幫我把壓模拿回去清理了一下
但拿回來再使用，餅乾邊緣還是會黑黑的....
最後監評就說：那沒關係，你就直接用吧

壓模難用耗時，導致大家花最多的時間就是在排隊等壓模
一場只有三個，每個人都要壓好久
所以當三個都被拿走後，後面的考生就只能先登記號碼，輪流使用
於是在等待的期間，我把製作流程寫完、器材也簡單清潔了一些
(不敢太奮力清洗，是因為麵片被我桿太長，擺到水槽邊了
怕洗洗刷刷的，清潔劑跟水會噴到麵片上，被監評看到扣衛生分數怎麼辦)
先做好的葡萄乾燕麥紅糖小西餅涼透後也排在成品籃了
然後還有時間無聊的發呆等壓模....

考試時間總共四小時
之前在補習班模擬考，才兩個多小時我就做完(當然不是用壓模)
我想說就慢慢做，慢慢弄，反正時間一定來得及
但這次考完後覺得，因為壓模數量有限
所以還是建議大家，動作可以快的話就快一點
最好第一批先搶到壓模，不然會被耽擱好久

最後我在時間內交出了成品
成品其實很不完美
明明麵片因為等壓模等了半個小時，理論上鬆弛的很夠了
但最後圓形餅乾還是變成橢圓形....
我拿鐵尺量了半天
雖然是橢圓形，不過長寬比應該還是有在題目規定範圍內，就賭一把吧
而且橢圓形狀的比例太高，我連從烤出的50片中選40片評分都沒得選
就只能大概隨意挑一下，然後就直接送出去啦

交出成品後只剩清潔工作
清潔....就要清到大理石桌面摸起來完全光滑
器具要洗淨擦乾、地板要掃要拖
攪拌機各個角落、安全罩..等等都乾淨之類的
然後就出場換回衣服，回家等消息

至於大家可能都關心的烤箱狀況
我用3號爐，覺得溫度都還算正常
我的烤溫跟上課時一樣
但是以防萬一，我還是有在入爐5~10分鐘左右去看一下狀況
餅乾烤焙時間很短，所以萬一烤過頭也很快

＊成績公布

餅乾丙級不是即測即評，所以成績只能上網查以及等成績單通知
https://eservice.wdasec.gov.tw/cla/clas/CLAS101Q.aspx

一月考的同學，大概一週後在網站上查到成績
我三月才考，大概四天後就查到成績了
(看各考場作業流程吧)

考試單位會寄出成績單(平信)
若是及格，成績單上有繳費欄，到便利商店交證照費160元
像我的成績雖然很快公布，但成績單又等了一個多禮拜才顯示寄出
成績單寄發後三天，也可以在網路上補印繳費單去交證照費
最後就是在家等待證照寄來啦

----------------------------------------------

冗長心得分享在此告一段落

餅乾只要記得製作流程，上課有好好做，考試時出問題的狀況不多
一起上課的六個同學，全都考過了
我甚至有點覺得，餅乾比蛋糕好考耶....
以後想考丙級證照的朋友們，可以考慮一下餅乾喔~

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.97.40
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1490705734.A.470.html

推 ruby40861: 推心得分享~ 03/28 21:27

推 nznz: 蛋糕本來就比較難 03/28 21:27

推 whoisnemo: 推～也剛考過餅乾丙（握手），本來正想po心得。 03/28 21:47

→ neveneve: 樓上w大，握手！你也po心得嘛！在網上要找餅乾心得真 03/28 21:58

→ neveneve: 的不容易 03/28 21:58

推 whoisnemo: 餅乾丙心得真的好難找，翻來翻去都是那幾篇，資訊都 03/28 22:10

→ whoisnemo: 是很久以前的…你這篇很詳細，讚！ 03/28 22:11

→ whoisnemo: 和妳一樣，我也在莊敬。好，我再找時間po 03/28 22:12

推 meisterhaft: 推 03/28 22:55

推 churryrain: 推!原來餅乾也有丙級考試哇XD 03/28 23:04

推 fishshia1988: 想問原po上課的教室~謝謝 03/29 01:40

是在台北市果子推廣製作協會

→ imruofan: 很詳細～恭喜原po過關～ 03/29 08:09

→ heeroart: 穀保有滾輪刀, 但是考題需要壓模成形, 所以不會拿給考生 03/29 09:32

→ heeroart: 看完職訓局youtube影片就去考沒上課也是可以過的.... 03/29 09:34

h大真厲害，自學考過！不過我另一位同學在穀保抽到蘇打餅乾，也是用壓模
而簡章考題裡並沒有說一定要壓模成型喔，只有說麵團需經往復式壓麵機壓延製作

推 candicejin: 推超詳細解說！恭喜考上 03/29 12:13

→ heeroart: 考試時等模具時有問監評長可否使用刀具切割 03/29 14:07

→ heeroart: 他是以考題說明最後一條不足模具80%為不良品解釋考題 03/29 14:08

→ heeroart: 需要使用模具, 或許遇到不同監評有不同解釋吧 03/29 14:09

→ neveneve: 好像真的監評不同，解釋也會有些微不同 03/29 17:58

→ neveneve: 不過莊敬的滾輪刀是每人一把，在確認器材清單上就有的 03/29 17:58

→ neveneve: 所以無論抽到什麼題目，都還是有滾輪刀 03/29 17:59

→ neveneve: 對了，想到一點，這次個人器材裡沒有水果刀、叉子或是湯 03/29 17:59

→ neveneve: 匙，也是跟以前考蛋糕不一樣 03/29 17:59

推 amoroe13: 餅乾心得好少，這篇宛如一盞明燈 03/29 19:05

※ 編輯: neveneve (59.125.97.40), 03/31/2017 17:56:22

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烘焙丙級技能檢定學術科試題精析. 一般性應檢須知. （一）. 應檢人不得攜帶規定項目以外之任何資料、工具、器材進入考場，違者. 以零分計。

#22. 烘焙丙級技能檢定學／術科試題精析～含麵包職類 - 師大書苑

烘焙丙級技能檢定學／術科試題精析～含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類（第八版）丨師大書苑.

#23. 技能檢定-烘焙食品丙級題庫(西點蛋糕、麵包、餅乾) - Google ...

(07700)烘焙食品丙級技術士技能檢定 201712121626160版學科測試題庫470題適用:烘焙食品－西點蛋糕、烘焙食品－麵包、烘焙食品－餅乾

#24. 西點蛋糕(丙級) 考試題組 - 栗子玩烘焙- 痞客邦

既然走了這條不歸路，就必須要狠狠地下血本。投資自己，讓自己變得更強，更有實力。 <<考試題組>>. A+F(巧克力戚風蛋糕捲+奶油空心餅).

#25. 烘焙丙級術科試題 - 愛食網

烘焙丙級術科試題。Patt 1 烘焙基礎認識烘焙食品乙級技術士技能檢定術科應檢須知原料介紹器具介紹麵包製作基礎麵包之麵糰製作流程直接發酵法中種發酵法蛋糕的分類及攪 ...

#26. 107 年度07705 烘焙食品西點蛋糕丙級技術士技能檢定學科...

烘焙丙級學科，大家都在找解答。107 年度07705 烘焙食品─西點蛋糕丙級技術士技能檢定學科測試試題. 本試卷有選擇題80 題，每題1.25 分，皆為單選選擇題， ...

#27. [烘焙丙級檢定-麵包]莊敬高職2020考試前準備和心得分享

2020/6/23考過蛋糕丙級後，緊接著是2020/7/10要考麵包丙級，我等考完蛋糕後才開始準備麵包考試，畢竟平常已有在接單賣土司，所以沒有這麼擔心（其實 ...

#28. 111年度全國技術士技能檢定

附件15, 資深人員丙(單一)級播放國、台語口唸學科試題協助申請表, PDF. 附件16, 一般手工電銲術科勾選表, PDF. 附件17, 烘焙食品丙級術科勾選表, PDF.

#29. 士林高商丙級

獎金獵人; 美術比賽; 巴哈姆特; 城市通; 甲尚尋找烘焙食品丙級學科題庫全球線上 ... 年度在校生商業類丙級專案技能檢定簡章提醒您乙丙級檢定學科線上測驗士林高商術科 ...

#30. 永老師+ 考題整理/ 烘焙丙級西點證照班

西點丙級共7道考題:奶油空心餅、巧克力戚風蛋糕卷、檸檬布丁派...你要拿的是最熱門的證照！另有中餐乙丙級、西餐丙級、烘焙丙級(西點麵包)、烘焙乙級、中式麵食(水調麵 ...

#31. 技檢烘焙食品題庫下載 - 阿摩線上測驗

試卷名稱選擇題數非選題數 18 丙級烘培食品題庫‑2#6549 99 0 19 丙級烘培食品題庫‑9#6556 6 0 28 丙級烘培食品題庫‑1#6548 100 0

#32. 烘焙食品－麵包丙級測驗心得分享 - Kemmis's Blog - 小蔡筆記

應檢人用試題名稱及說明：麵包類項：（測驗其中二種產品，時間5小時） A題：山形白土司☆不帶蓋五峰山形白土司B題：布丁餡甜麵包C題：橄欖形餐 ...

#33. 烘焙麵包丙級學科題庫 | 健康跟著走

烘焙丙級學科app - 尋找烘焙麵包丙級學科題庫解答就快來【APP試玩】統計全球資訊找到烘焙丙級學科題庫78筆2頁,烘焙食品丙級多語系隨機題庫app網...

#34. 烘焙／餐飲｜職訓檢定｜考試書／政府出版品｜中文書 - 金石堂

烘焙食品乙級全錄（麵包、西點蛋糕、餅乾）（三 · 蔬果雕初級大全（附新編中餐丙級必考水花片） · 烘焙丙級技能檢定學／術科試題精析～含麵包職類 · 烘焙食品丙級檢定考照寶典 ...

#35. 考試檢定】烘焙食品丙級技能檢定術科-麵包、西點蛋糕(附贈 ...

#36. 全攻略烘焙食品丙級完勝密技 - Momo 購物

壹、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試試題應檢須知貳、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科參考配方表參、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試製作報告 ...

#37. 證照中心｜丙級烘焙食品技術士｜勞動部勞動力發展署技能檢定 ...

丙級烘焙食品技術士：為提高食品加工業從業人員技術水準，使食品工業升級及建立 ... 免試學科者1,680元申請免試術科者270元丙級烘焙食品-西點蛋糕/麵包/餅乾一般報檢人.

#38. 烘焙食品技能檢定丙級學科試題- PDF Free Download

烘焙食品丙級技術士技能檢定學科測驗試題題庫解析一是非題1.( ) 海綿類蛋糕與天使蛋糕同屬麵糊類蛋糕, 並使用醱粉作為膨大劑2.( ) 新鮮酵母使用在軟式麵包而乾酵母使用 ...

#39. 烘焙丙級學科試題 - 靠北上班族

快要考烘培丙學科了但是我在學校都很混最近想讀了求烘培丙級題庫題目.. 2.另外在考術科時我都會很緊張像烤中餐調酒整個人像條蟲似的.. 有沒有辦法讓在考試時能比較...

#40. 烘焙學科線上測驗烘焙丙檢學科線上測試 - KELP

乙級技術士【烘焙食品乙級檢定】學科(07700)考古題庫線上測驗系統(更新日期：103/11/9). 乙級烘培術科考場- MoreSou. 丙級烘焙食品技術士_ 勞動部勞動力發展署技能檢定中心 ...

#41. 丙檢學科的題目有幾題 - bgdwze3的部落格

術科測試採實作方式為原則，不宜採實作方式者得採筆試非測驗題方式代替之。 ... 丙級烘焙食品(麵包、西點蛋糕項)學術科通關寶典2014年最新版(第六版)(附贈OTAS題測 ...

#42. 《烘焙食品丙級(麵包項)技術士技能檢定》考照須知(110.03.07 ...

110.07.01 後報名者試用. 一、一般性應檢須知. 進場時，應出示學科准考證、術科檢定測驗通知單、身份證明文件及考題之參考配方表，並接受監評人員檢查。

#43. 丙級烘焙西點蛋糕考試心得 - Evie and Bob

這一次考試的時間跟前一次烤麵包不一樣, 之前是上午術科下午學科, ... 丙級烘焙食品-西點蛋糕考試總共有七個品項, 考試時的題組組合有七種, ...

#44. 【烘焙麵包丙級術科題目】奶酥甜麵包--寬度的血淚經驗

說到丙級烘焙證照的甜麵包就必須提到我那血淚的模擬考，因為報名的證照班在最後一堂課安排了模擬術科考試，還記得那天因為只去記要發酵幾分鐘而偷懶沒 ...

#45. 丙級烘焙學科 - Jmkno

書名：烘焙丙級技能檢定學／術科試題精析～含麵包職類，頁數：272，想從網路找相關 ... 99年度07700烘焙食品丙級技術士技能檢定學科題目線上測驗紙本測驗自動顯示同步 ...

#46. 108 烘焙丙級學科題庫 - Startu

(pdf檔) 108年度丙級技能檢定學科參考試題(含解答)-烘焙食品-麵包960 2. (pdf檔) 烘焙食品丙級(麵包項)丙級術科應檢須知449 3. (pdf檔) 106年度烘焙食品丙級（麵包項） ...

#47. 烘焙食品技術士丙級@ 金魚不是魚 - 隨意窩

術科測驗依產品類別分為：麵包、西點蛋糕、餅乾等三項。 1.丙級應檢者可自行從三項中，任選一項參加術科測驗，檢定合格後，技術 ...

#48. 烘焙乙級學科 - MMyz

烘焙丙級術科題目。Patt 1 烘焙基礎認識烘焙食品乙級技術士技能檢定術科應檢須知原料介紹器具介紹麵包製作基礎麵包之麵糰製作流程直接發酵法中種發酵法蛋糕的分類及攪 ...

#49. 烘焙丙級- 飛比價格- 優惠與推薦- 2022年2月

烘焙丙級 - 優惠與推薦，飛比有烘焙丙級廚師服、烘焙丙級技能檢定演練、烘焙丙級技能檢定推薦- 找烘焙丙 ... 烘焙食品丙級檢定考照寶典（2021最新版，學/術科試題精解）.

#50. 自學2個月烘焙丙級西點證照到手｜皆喜x還我烤箱｜證照｜西點 ...

總之大量做題目絕對是讓學科分數衝高的必要準備. 3-2術科：. 使用參考書(群英出版)丙級烘焙食品丙級技術士技能檢定學術科突破(如下圖）. 術科考試的 ...

#51. 109年11月20日公告修正技術士技能檢定「烘焙食品」職類丙級 ...

一、查貴單位為「烘焙食品」職類（下稱本職類）丙級術科測試合格場地，因本職類級別術科試題場地及機具設備部分修訂，於110年1月1日啟用新試題，並修正該場地評鑑自評表， ...

#52. 烘焙食品丙級（餅乾項）技術士技能檢定術科測試參考資料

壹、烘焙食品丙級（餅乾項）技術士技能檢定術科測試試題應檢須知...................... 1～6. 貳、烘焙食品丙級（餅乾項）技術士技能檢定術科參考配方表.

#53. ＜考試簡章＞「110年全國技術士技能檢定」

一、年度內全國技能檢定各梯次辦理職類僅受理甲級之「免試術科者」，報名參加學科測試，乙級及丙級免試術科者，應檢人除可選擇報名全國檢定該梯次有排定之職類參加學科測試 ...

#54. 丙級烘焙學科 - Stud9

通過烘焙丙級證照須接受兩大考驗，一為實際操作的術科考題，二為較複雜難懂的專業知識學科測驗，常有許多社團裡的烘粉們會私訊我們詢問有沒有不要死背答案就能搞懂學科 ...

#55. 全華‧科友高職教育資源網

丙級烘焙食品學術科速成攻略(麵包、西點蛋糕、餅乾)(2020最新版)(附學科測驗卷) ... 學科：以重點歸納的方式，詳細分析題目，有助於背誦、理解。 ... PART 1 術科篇

#56. 烘焙食品丙級檢定學術科大全（麵包、餅乾、西點蛋糕）

本書依據勞動部檢定中心公布之最新烘焙食品丙級(麵包項、西點蛋糕項、餅乾項）技術士技能檢定應檢資料，並將產品的原料、器具介紹及術科試題操作。

#57. ※ 技術士技能檢定中餐烹調（葷食項）丙級術科測試應檢參考 ...

4. 水花片指依試題規定以（紅）蘿蔔或其他根莖、瓜果類食材切出簡易樣式的象形. 蔬菜片做為配菜用。以刀法簡易、俐落、切痕平整為宜，搭配菜餚形象、大小、. 厚薄度（0.3～ ...

#58. 士林高商丙級

普通109年度全國第三梯次乙級電腦硬體裝修術科檢定考生場次分配表. 獎金獵人; 美術比賽; 巴哈姆特; 城市通; 甲尚尋找烘焙食品丙級學科題庫全球線上 ...

#59. 107 烘焙丙級學科題庫 - Dongfeng

107 烘焙食品麵包丙4-1(序001) 107年度07721烘焙食品麵包丙級技術士技能檢定學科測試試題本試卷有選擇題80題，每題1.25 分，皆為單選選擇題，測試時間為100 分鐘，請在答案 ...

#60. 【最新術科食譜配方＋學科題型】烘焙食品（西點蛋糕07705

售價:316 下面是整理過的資料;有【最新術科食譜配方＋學科題型】烘焙食品（西點蛋糕07705、麵包07721）丙級贏家攻略與其他類似值得參考的商品清單.

#61. 宅在家練手藝丙級烘焙證照入門款練起來 - 1111人力銀行

小編就要來談談「丙級烘焙食品技術士」到底是什麼？ ... 在家有了大把的時間，有空的時候就可以著手準備練習術科項目，很多題目幾乎都是從既有的題庫 ...

#62. 烘焙麵包類丙級考照班 - 明道大學推廣教育中心課程資訊

烘焙計算與學科題庫演練(學科) 4小時麵包丙級術科考題示範與實作(術科) 56小時模擬檢定與驗收(術科) 16小時. ※本課程多為烘焙術科實習，須長時間 ...

#63. 烘焙丙級餅乾篇-奶油小西餅 - 小銘哥的點點心手作坊

承辦術科考試單位請自下列三個數量表中，每場次由監評人員依序抽籤取用。 (二)試題名稱及編號：奶油小西餅（077－900303D）. 1. 使用0.8 公斤麵糰，以 ...

#64. 自學一個半月，入手烘焙丙級西點證照！(考前心得小分享)

特別提醒，每個人不在行的部分不盡相同，以下資料對我自己很適用，若有不適用你的方式，請萬萬不要照做！丙級烘焙考試題目：(總共七樣). 1.海綿蛋糕.

#65. 「107年」烘焙乙級紀實@ blancheyao1229的部落格

技能檢定除了丙級有即測即評的方式之外， ... 烘焙乙級區分餅乾、麵包、蛋糕三種職類， ... 我則大約是在學科檢定前兩、三個星期前開始複習題目，.

#66. 學術科測試考場規則

持用偽造或變造之應檢證件。互換座位或試題、答案卷(卡) 。傳遞文稿、參考資料、書寫有關文字之物件或有關信號。隨身 ...

#67. 乙級烘焙．考試經驗．Q&A - 凱特的生活日常。 - 痞客邦

以我抽到的題組「起酥甜麵包、棋格雙色奶油蛋糕、水果塔」來說，想考乙級的人應該都知道，這一題拼的就是時間。在考試前，我有假想自己抽到不同題目時要 ...

#68. 中式麵食加工乙丙級檢定學術科大全 - 五南官網

本書依據勞動部檢定中心公布之最新中式麵食乙丙級（酥油皮項、糕漿皮項）技術士技能檢定應檢資料，並將產品的原料、器具介紹及術科試題操作。

#69. 麵包烘焙丙檢術科考試@ *ღ*天天天晴

抽到一題不易也不難的題目『圓頂奶油土司┼奶酥甜麵包』頗能判斷實力的題目唷~. 還碰上了算是龜毛的監評老師〈大人~手下留情啊.

#70. 墊腳石圖書文具-檢定考試用書

丙級電腦硬體裝修學科含資訊類與技能檢定共用項(職業安全衛生.工作倫理與職業道德.環境保護. ... 丙級檢定會計事務資訊項術科試題分錄練習本(附MOSME行動學習一點通).

#71. 108烘焙丙級學科題庫在PTT/Dcard完整相關資訊 - 伴侶

提供108烘焙丙級學科題庫相關PTT/Dcard文章，想要了解更多大學學科分類、學科有哪些、學科定義有關夫妻/感情文章或書籍，歡迎來說愛你提供您完整相關訊息.

#72. [其他] 烘焙丙級-餅乾心得- 看板baking - 批踢踢實業坊

這兩年報考烘焙丙級餅乾類的考生越來越多有開丙級餅乾課程的教室變多、 ... 年第三梯次的餅乾術科考試是106年一月開始考最晚可能就是莊敬考場吧，排到 ...

#73. 【丙檢】G.奶酥甜麵包配方表．麵包項G(077-900301G)．烘焙 ...

麵包項G(077-900301G)．烘焙食品丙級術科試題．麵包烘焙丙級檢定. 1960.

#74. 丙級烘培證照簡易心得

丙級烘培證照簡易心得 ... 丙級西點蛋糕術科項目: ... 對於很多題目其實只能用死記的去背, 但題庫的答案是固定的只是不同順序, 所以對於自己真的不懂的就死背吧!!!

#75. 上優文化《烘焙食品丙級完勝密技》麥田金著

《<全攻略>烘焙食品乙級完勝密技–麵包×西點蛋糕×餅乾》. 目錄：. 作者序– Preface. 開課資訊– Class. 簡章– Information. 壹、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試試題 ...

#76. 考照∥ 麵包丙級烘焙證照考照攻略（小撇步不藏私）

前天剛考完烘焙丙級證照決定趁記憶猶新和大家分享孟山準備考照的方法和心得希望能提供同樣也想考證照的烘友們參考！其實阿山不是科班出身的雖然一直 ...

#77. 烘焙丙級餅乾證照 - 佬太太別動手

上週2/27請假去考烘焙丙級餅乾證照，一週後的現在還不知道有沒有考過， ... 考試時遇到第一個困難是中臺科大的術科考場好遙遠，想了諸多方案後決定搭 ...

#78. 烘焙丙級線上測驗 - ABDFO

[烘焙丙級檢定-西點蛋糕]莊敬高職2020考試流程和心得分享-內含… · [2020]烘焙丙級檢定，西餐烹調丙級，頁數：272，但找不到電燈，大量做題1-2烘焙丙級西點蛋糕術科題目:(共7 ...

#79. 烘焙丙級

烘焙食品丙級技術士技能檢定術科測驗製作報告表應考生姓名：試題名稱：巧克力戚風蛋糕捲（麵糊重1900g）製作報告表原料名稱百分比重量（公克）製作程序及條件可可 ...

#80. 烘培丙級測驗丙級檢定線上測驗系統 - XHYMP

除了想考丙級的烘友們，或是在手機下載丙級烘焙食品的app，任選一項參加術科測驗，檢定合格後，答錯不倒扣； ... 考題分為兩部分: 1-1 烘焙丙級西點蛋糕學科題目: 1.

#81. 烘焙丙級學科題庫2019 - 07Nan

丙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫線上測驗系統(題庫版本：105.12.31下載，食品類共同科目108.2.11下載)>>>本系統僅提供考生練習之用，若題庫內容有誤，請以勞動 ...

#82. 丙檢學科的題目有幾題? - 社會議題

如題:請問餐服丙檢，飲調丙檢，烘培丙檢這三個學科有幾題請分開講謝謝. ... 清潔作業準備飲料調製善後作業職業道德安全與衛生共597題丙級烘焙食品學科 ...

#83. 【烘焙證照】丙級西點蛋糕- part 1 考試報名& 應考須知& 考試 ...

而且雖然是電腦考試，但跟旁邊的人題目完全不一樣，所以還是多做善事積陰德吧(?). 考前一周再看就來得及了，算是滿好準備. 術科考試：. 因為可以帶進考場 ...

#84. 考生必看!!烘焙丙級(西點蛋糕)超詳細考照心得及流程說明

希望可以給你們一些幫助，不要跟我一樣恐慌，然後腦內劇場一大堆。提醒：這篇主要分享的是考試流程，比較適合即將上考場的考生. 所以像是術科考題、 ...

#85. 烘培丙級西點證照 - Yishan做烘焙

烘焙丙級西點證照說明○Level C technician for baking food ... 可以先看自己買的參考書後面的題目 ... 1-2烘焙丙級西點蛋糕術科題目:(共7樣)

#86. 自學考取丙級烘焙麵包證照心得分享

7月開始自學做麵包，同年10月考取丙級烘焙麵包證照！ ... 考試時，可以空下不會寫的題目，整輪寫完後，再點未完題目去作答… ... 二、術科：

#87. 烘焙丙級麵包證照考照心得分享 - A＊S Handmade - 痞客邦

烘焙食品－麵包丙級證照入手姊拿到證照了，哇哈哈哈～以後逛烘焙展可以不用拜託 ... 這次考試的考場是在新店的莊敬高職，我是上午考學料、下午考術科.

#88. 烘焙丙級術科丙級技術士烘焙食品學科題庫線上測驗系統 - Filnd

烘焙丙級，取得專業認證，要在抽籤知道題目和數量之後，所以程序和爐溫都要丙級烘焙食品技術士，如果有心想要考烘焙丙照烘焙食品乙丙級必勝精選‧2016年- ...

#89. 【烘焙】技術士技能檢定「烘焙食品丙級西點蛋糕」職訓局 ...

我是先考術科再考學科，術科表定測驗時間是8:00~12:00，7:20~7:30報到，流程如下：. 1.術科報到：門口進去右邊第一棟樓就是了，工作人員會檢查服裝儀容(著 ...

#90. 烘焙食品西點蛋糕丙級

烘焙食品西點蛋糕類丙級考試學科、術科同一天考考完馬上就發證照嘍！ ... 較為不復雜而且烤溫也比泡芙低所以我先做海綿蛋糕看清楚題目有的做三個、有 ...

#91. 【APP推薦】烘焙食品.丙級技術士證照.筆試考試.準備心得

因為都是從既定的題庫中去挑出來，. 所以只要把題庫做好、做滿、做到懂 ...

#92. 烘焙檢定學科丙級烘焙食品技術士 - Nbemx

旅宿業的教學旅館，若有題庫需更新或錯誤，烘焙丙級學科線上測驗都在愛維基。i。 ... 士技能檢定規範術科篇，※為提高食品加工業從業人員技術水準，丙級技術士【烘焙 ...

#93. 士林高商丙級 - ゲーム性エロゲ

術科題庫：山型白土司、布丁。找到了麵包烘培丙級題庫相关的热门资讯。丙級技術士烘焙食品07700學科題庫線上測驗系統97年最新題庫系統提供：士林高商網管中心分類 ...

#94. 好書推薦部落格烘焙食品丙級檢定學術科大全(麵包蛋糕西點餅乾)

本書依據勞動部檢定中心公布之最新烘焙食品丙級（麵包項、西點蛋糕項、餅乾項）技術士技能檢定應檢資料，並將產品的原料、器具介紹及術科試題操作。

#95. 術科試題精析：含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾 - Scsc

烘焙丙級餅乾烘焙丙級技能檢定學／術科試題精析：含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾. 同時分享一下練習的心得，沒甚麼興趣！地址：320 桃園市中壢區健行路229號圖書館1 ...

#96. 烘焙丙級餅乾配方表 - Naijapams

(二) 試題名稱及編號：奶油貓舌小西餅（077－900303A） 1. PDF 檔案. 貳、烘焙食品丙級（餅乾項）技術士技能檢定術科參考配方表..7 參、烘焙食品丙 ...

#97. 【烘焙丙級術科第一篇】應考注意事項須知@ M‧H ... - Pweon

【烘焙丙級術科第一篇】應考注意事項須知@ M‧H人來瘋旅遊:: 痞… 3.丙級烘焙考試分為三大類共7項組合為籤:餅乾，麵包，西點類學科考題都會考) 蛋糕類4 種: 香草天使 ...

#98. [西點烘焙丙級證照篇] 3.海綿蛋糕 | 蘋果健康咬一口

#99. 丙級麵包製作報告表 - Astarre

2. 數量籤由每場監評人員抽籤決定，並於應檢人進入考場時公佈。（十）測驗完畢收回成品時同時需收回試題及製作報告表。烘培食品丙級技術士技能檢定術科測試製作 ...

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