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烘焙新手 ptt 在 [問題] 烘焙新手器具清單建議？ - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者ballball520 ((球球))
看板baking
標題[問題] 烘焙新手器具清單建議？
時間Sun Feb 5 15:24:39 2017

最近和兒子做餅乾做出興趣了，有考慮買台大烤箱來烤餅乾和蘋果派，

之前做餅乾都是用小型電烤箱和平底鍋製作，蘋果派是電烤箱就可以用了XD

因為我的派皮是用酥片做底，餅乾是因為顧到累了…平底鍋要一塊塊翻，手很痠~

電烤箱則是要一直盯著和手動散熱，不然很快就黑了Orz

高雄為了維修和看實品，所以會到正大去買XD旺來興實在太遠了呀…



1.烤箱：第二代好先生 https://0rz.tw/NtRW0

烘王爬文加辜狗不少文章，好像是特規所以不考慮。

焙雅客是很漂亮，但價格感覺都能買台正大出品的半盤烤箱+發酵箱了Orz

https://www.bakart.com.tw/front/bin/ptdetail.phtml?Part=bak-005



2.攪拌器：之前都用伊克萊思那台手持的做，想買台桌上型那種。

目前看到是三能和KA的，KA雖美但價格實在好可怕；

https://www.kitchenaid.com.tw/zh_TW/ KitchenAid 玻璃盆的超漂亮~但價格就…冏rz

三能最便宜也要一萬三，覺得好像很專業器具，版上沒心得就很猶豫；

https://goo.gl/VvfFP8 長的和ka很像，應該是4.5L那台的樣子。

還是新手用好先生就行了(店面沒放不確定能否訂購就是)。

https://0rz.tw/d1JhC



3.擠袋和花嘴：看了心得文覺得買三能的好了，目前都是參考水管和餅乾研究室在做餅乾

大創的有用過，覺得不是很好用Orz不然真的很便宜。

4.不沾烤布：之前都是用好市多那張煎魚煎肉不沾的，滿好用的XD

在正大有看到義大利製和法國製的，請問大家比較推那一種的？

https://goo.gl/7kGviH



5.烤膜：對這真的沒概念，應該會買個9吋模做派用的(個人超愛野菇派和蘋果派的)

看到食譜書有些不較酥鬆的餅乾，好像用矽膠膜比較好，我是第一次買烤膜XD

之前連做果凍，我都用兒子以前吃副食品泥時，用的利其爾分裝盒裝著做，

以前打過肥皂用過一次，餅乾倒是沒試過，很好奇這個可以進烤箱不會融嗎？XD

請問有比較推薦的矽膠膜嗎？比較安全的那種。

主要還是以壓膜為主，因為兒子超愛壓花的XD


6.和麵包有關的我倒是還沒研究，之前是有做超鹹麵團給兒子玩(在保姆班學的！)

但沒研究就是，本身也只愛吃波羅麵包，歐風系列的還好。

還有鋼盆那些，應該也是會買個2-3個吧！爬文好像也是推薦食材行買比較好。



=>比較好奇是溫度計？請問大家說的溫度計是指測量烤箱溫度的那種嗎？

我家有一種是測油溫的，一種是水銀的(就是泡茶在測水溫的，長輩對這很講究…)



=>電子秤也是，我是買9X9的，但每次測都不一樣，有一種是上面是杯子狀的傳統秤，

也是每次秤都不準，然後還要拿台計算機在一旁加加減減的XD

打算再買台好一點的，請大家可以推薦不錯的牌子？就秤的準就好~KG數不用太高的。


目前想到的東西就這些，如果遺漏再請各位達人可以不吝提點，

先感謝大家^^

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.170.235
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1486279483.A.A35.html
→ Inory0216: 1.好先生算不錯了2.沒要烤麵包的話手持的就很夠了，有 02/05 16:08
→ Inory0216: 預算要做麵包的話小林7或士邦8都不錯3.都三能就可以4. 02/05 16:08
→ Inory0216: 法國的不錯，不過除非要烤馬卡龍，不然非必要5.也是三 02/05 16:08
→ Inory0216: 能的就可以 02/05 16:08
→ Inory0216: 溫度計主要用在量麵糰，是要做麵包比較會用到 02/05 16:08
推 pella: 好先生 02/05 16:09
→ Inory0216: 電子秤網路很多，十全路好像也很多間，建議買可以秤到 02/05 16:09
→ Inory0216: 小數下兩位的 02/05 16:09
推 hayashio: 溫度計也要買一個能放烤箱內的 02/05 16:10
→ Inory0216: 另外，常做派皮或塔皮建議買臺調理機，速度快效果又好 02/05 16:11
推 silviakang: 利其爾的分裝盒不能進烤箱喔！ 02/05 16:23
推 silviakang: 矽膠烤膜我推薦義大利品牌SilikoMart，三能有代理， 02/05 16:25
→ silviakang: 品質不錯。 02/05 16:25
→ Gitangan: 模具先去食品材料行摸看看大小。打發蛋用的鋼盆，不用太 02/05 19:28
→ Gitangan: 大，大概20cm差不多，因為不會打很多顆。拌材料的鋼盆需 02/05 19:28
→ Gitangan: 要大一點，大概30cm，做的東西不雜,鋼盆大概3~4個差不多 02/05 19:29
推 amoroe13: 溫度計可以準備烤箱的和探針的 02/05 20:03
推 nisa5566: 攪拌機我買kitchen Aid 超好用!!!! 02/05 23:04
推 Sutter: 我目前只有做麵包用攪拌機，餅乾用手持 02/06 00:15
推 wowo16899: KA玻璃盆很美，但很重。單手拿刮蛋白、麵糊，要休息好 02/06 14:40
→ wowo16899: 幾次！不實用。 02/06 14:40
→ neveneve: 電子秤有到0.1g就非常綽綽有餘了，不需要到小數點下兩 02/06 18:05
→ neveneve: 位吧，又不是秤中藥或珠寶 02/06 18:05
→ neveneve: 而且可以秤到一兩公斤的電子秤，要求到小數點下兩位.... 02/06 18:07
→ neveneve: 可能那0.xx也不夠精準 02/06 18:08
推 cobal: 同意樓上說的,叫新手買秤0.1g的可能都會很崩潰了,更不用說 02/06 19:21
→ cobal: 小數點以下兩位,那不是新手有辦法駕馭的!! 02/06 19:21
→ amoroe13: 我覺得業餘休閒好玩的，買0.1的就堪用了 02/06 21:00
推 bestangie2: 秤到個位數就行了，反正做久了，多一點少一點都懶得 02/07 16:12
→ bestangie2: 修正，除非做很精細的東西，否則差異不大 02/07 16:12
→ Inory0216: 其實打太快，只有做甜點不用那麼準，不過如果要在家把 02/07 17:49
→ Inory0216: 麵包做得好，我還是認為小數兩位有必要，比如說，長時 02/07 17:49
→ Inory0216: 間發酵的麵包、液種、老麵等，這些在家用的時候量通常 02/07 17:49
→ Inory0216: 不多，在這種情況下酵母秤的準不準影響就很大了 02/07 17:49
→ Inory0216: 尤其是在新手不會判斷發酵程度上，把酵母秤準起碼食譜 02/07 17:50
→ Inory0216: 內的時間也比較能當參考 02/07 17:50
→ cobal: 能秤的單位越小,能秤的最大量也會越小,如果要秤小數點以下2 02/07 20:06
→ cobal: 位又要秤超過500克,價格會比小數點以下一位高不少 02/07 20:07
→ cobal: 值不值得花那個錢就看自己口袋的深度了!! 02/07 20:08
→ Inory0216: 其實分兩個買，1500有找XD 02/07 23:44
推 Sutter: 買小數點兩位以下的秤，家裡都有校正砝碼嗎？ 02/09 02:20
→ Sutter: 不然怎麼確定秤是準的？ 都到這麼精確了，不校正說不過去 02/09 02:21
→ donkilling: 小數點一位就很夠用了啦XD 02/10 23:40






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#35. 問題超級新手之烤箱推薦看板baking Ptt 批踢踢實業坊 - Rotxt

山崎烤箱ptt. 烤箱容量. 第步，我們先來選擇你是需要多大的烤箱，如果是想烘焙烤蛋糕、甜點、麵包的話， 建議你選擇的烤箱容量至少要35公升以上，因為小烤箱的溫度比較 ...

#36. 電動打蛋器評價2023

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#37. 泰式按摩推薦. 北投泰式按摩

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#38. 氣炸烤箱 - testron

1.3 2023氣炸烤箱推薦ptt：7款超熱門氣炸烤箱推薦(含氣炸鍋)！ ... 又加上更大容量的空間設計，氣炸烤箱通常會配備多種料理配件，如：烘焙盤、串烤架、烤雞架、轉籠、 ...

#39. 蒸氣烤箱推薦- 2023

【2022精選】烘焙新手一定要收藏！ 烘焙烤箱推薦家用烤箱推薦2018【Telefunken】德律風根13公升蒸氣烤箱(LT-SO1731)推薦ptt 2018 / 03 / 08 ...

#40. Vitantonio 鬆餅機ptt 2023 - masaff.online

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#47. 鬆餅可用烤箱烤嗎2023 - monaliqsa.online

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#48. 鍋寶攪拌器具2023

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#50. 鍋寶攪拌器具2023 - kopkuk.online

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#51. 澄品烘烘焙- 2023 - harrow.pw

烘焙．材料：販售日本法國等地進口之頂級烘焙食材（進口麵粉、天然酵母、AOP頂級奶油、法芙娜等食材）與 ... 無論是烘焙新手或熟手，都能在這找到百變烘焙新點子！

#52. 羅頌麵包做法2023

重點是，要推薦你烘焙新手、老手也適合自製的4 款麵包每種麵包都會有屬於自己的名稱，但近日就有人在ptt上發文詢問：「羅宋麵包是誰發明的？」而該文章也掀起超多網友 ...

#53. 多功能電鍋推薦- 2023

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#54. 鍋寶攪拌器具2023 - zartsana.online

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#55. 多功能電鍋推薦- 2023 - halleluja.pw

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#56. 甜子烘焙菜單2023 - urkuk.online

雪果子蛋糕泡芙、拿破崙千層派、鮮芋泥捲、彌月禮盒Sep 3, 2016 甜子烘焙坊(449 ... 麵包會用到的烘焙工具整理，算是我這個烘焙入坑10年的《2022年版新手必備烘焙工具 ...

#57. 法國奶油品牌- 2023

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#58. 法國奶油品牌- 2023 - hanker.pw

有含鹽與無鹽兩種，無人工反式脂肪、無防腐劑、無化學添加物，天然純淨美味，推薦烘焙新手可從這款入門。6 公斤的鮮奶油。以法國官方而言，乳脂量需含30％ 以上的原料才能 ...

#59. 多功能電鍋推薦- 2023 - filibuster

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#60. 多功能電鍋推薦- 2023 - halt.pw

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#61. 專業烤箱尺寸- 2023

適用單位: 現烤麵包店葡式蛋塔店中華料理烹飪教室烘焙教室咖啡專賣店日式 ... 所以不管妳是烘焙重度愛好者，或者預算較高的烘焙新手都相當值得入手。

#62. Diy手做蛋糕

烘焙 課程練習做DIY 烘焙屋西門町平價好玩的蛋糕、餅乾DIY. 新手或是廚房笨蛋都可以勝任的超好玩DIY蛋糕跟各種點心，價格也不高，位置又在非常方便的西門捷運站附近， ...

#63. 素餅乾烘焙- 2023

餅乾新手，初次就要挑戰無蛋/全素餅乾， 麻煩大家了(鞠躬) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.42.214.30 推meisterhaft:油脂夠麵粉夠可以不加蛋啊我之前 ...

#64. 電動打蛋器評價2023 - top-reviews.online

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#65. 美膳雅攪拌機評價- 2023 - harpsichord.pw

對了，如果你是烘焙新手的朋友們，我們建議你們可以先用自己溫暖的雙手來製作麵團，或是使用2022. 6. 15. 3. 1.4.3公升4. 6. 20. 美膳雅Cuisinart 桌 ...

#66. 2023 專業烤箱尺寸- herkuk.online

適用單位: 現烤麵包店葡式蛋塔店中華料理烹飪教室烘焙教室咖啡專賣店日式 ... 所以不管妳是烘焙重度愛好者，或者預算較高的烘焙新手都相當值得入手。

#67. 多功能電鍋推薦2023 - voyants.online

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#68. Diy手做蛋糕2023

烘焙 課程練習做DIY 烘焙屋西門町平價好玩的蛋糕、餅乾DIY. 新手或是廚房笨蛋都可以勝任的超好玩DIY蛋糕跟各種點心，價格也不高，位置又在非常方便的西門捷運站附近， ...

#69. 2023 Diy手做蛋糕- cetkuk.online

烘焙 課程練習做DIY 烘焙屋西門町平價好玩的蛋糕、餅乾DIY. 新手或是廚房笨蛋都可以勝任的超好玩DIY蛋糕跟各種點心，價格也不高，位置又在非常方便的西門捷運站附近， ...

#70. 2023 Diy手做蛋糕- zarkuk.online

烘焙 課程練習做DIY 烘焙屋西門町平價好玩的蛋糕、餅乾DIY. 新手或是廚房笨蛋都可以勝任的超好玩DIY蛋糕跟各種點心，價格也不高，位置又在非常方便的 ...

#71. 美膳雅攪拌機評價- 2023 - fecund

對了，如果你是烘焙新手的朋友們，我們建議你們可以先用自己溫暖的雙手來製作麵團，或是使用2022. 6. 15. 3. 1.4.3公升4. 6. 20. 美膳雅Cuisinart 桌上型抬頭式 ...

#72. 晶工旋風烤箱- 2023

不僅有發酵、旋風功能，容量夠大，可以從新手用到老手。 ... 你在找的【7450晶工牌45l雙溫控旋風烤箱】大容量烤箱烘焙烤箱家用烤箱營業用烤箱就在露天拍賣，立即購買 ...

#73. 新天地蛋糕- 2023

但又想同啲friends去玩咁去自助烘焙店涼住冷氣整蛋糕就岩晒本身諗住一齊 ... 入門級的Tiramisu ，到進階的花巧卡通蛋糕，烘焙新手或是老手也顧及到。

#74. 瑪德蓮做法- 2023 - haggle.pw

瑪德蓮是適合烘焙新手挑戰的點心之一，但論及稍有難度，該怎麼成功… ... 瑪德蓮材料Hilton 希爾頓枕頭ptt觀音蓮花品種知本金聯世紀酒店前身蘿蔔創意 ...

#75. 多功能電鍋推薦- irkuk.online

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#76. 2023 專業烤箱尺寸 - erkuk.online

適用單位: 現烤麵包店葡式蛋塔店中華料理烹飪教室烘焙教室咖啡專賣店日式 ... 所以不管妳是烘焙重度愛好者，或者預算較高的烘焙新手都相當值得入手。

#77. 新天地蛋糕- 2023

但又想同啲friends去玩咁去自助烘焙店涼住冷氣整蛋糕就岩晒本身諗住一齊去hea幾個鐘 ... 起，由入門級的Tiramisu ，到進階的花巧卡通蛋糕，烘焙新手或是老手也顧及到。

#78. Costco 盧安達咖啡豆漿2023 - zerkuk.online

新手 不知道水量怎麼抓，只要記得「黃豆1／3、水量1／3、空位1／3」，這樣打出來的豆漿濃度就跟市售的差不多， ... Veranda Blend 黃金烘焙綜合咖啡豆.

#79. 尼泊爾咖啡生豆包2023 - eventstudio.online

發信站批踢踢實業坊ptt.cc), 來自: 175.96.208 ( 尼泊爾咖啡)來自純淨1100-1400公尺高山上， 結合了 ... 練習豆新手練習烘焙咖啡咖啡生豆1公斤包郵.