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甜點書推薦ptt 在 [問題] 糕點新手適合的書籍- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者lyingeyes (lyingeyes)
看板baking
標題[問題] 糕點新手適合的書籍
時間Wed Apr 12 22:36:00 2017

最近試做了馬卡龍 發現了做甜點很有興趣
花好多錢買了一堆器具 甚至有點想要拋棄正職了
因此想要認真開始學習做糕點 看看是否真的喜歡

爬文看過不少詢問書籍的文章
目前確定會購買 [用科學方法瞭解糕點的為什麼]一書
希望可以藉由此書瞭解糕點製作的原理
但是含有食譜的書籍目前十分猶豫的有三本

1.法國糕點大全-北川末一
https://www.books.com.tw/products/0010708430

2.糕點教科書圖解篇-川上文代
https://www.books.com.tw/products/0010589331

3.做甜點不失敗的10堂關鍵必修課-開平青年發展基金會
https://www.books.com.tw/products/0010744600


今天實際去書店看 有現貨可以翻閱的只有3
覺得還不錯的點是比較難的每一步都有圖片說明
部分的Q&A.原理以及食材解說 並附上了不少食譜
但上網一看竟然發現
購書的人評價說 書中竟然沒有提及烤盤和烤模的大小!!!


版上不少人推薦1.2 有在線上試閱看了幾頁
看起來解說的都都滿仔細的 然而我只有看到3的本尊

感覺三本有點類似 就是都有步驟圖解+食譜
三本都含有大量的食譜 都買的話做不完...
所以只想買一本適合糕點初心者的
有解說器具.食材 失敗問題檢討的會很棒
但沒有也沒關係可以上網找

不知道有沒有人三本都翻過
或是做過一些比較 可以給我一點意見
有推薦其他覺得更適合的書也ok
謝謝大家

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.241.44
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1492007762.A.EAF.html
※ 編輯: lyingeyes (118.160.241.44), 04/12/2017 22:38:28
※ 編輯: lyingeyes (118.160.241.44), 04/12/2017 22:40:14
推 ruby40861: 我只有1~覺得很不錯 同個甜點的旁邊會介紹一些材料性質04/12 22:41
推 ruby40861: 跟原理類的知識，而且夠深刻04/12 22:43
推 churryrain: 1、2都很不錯，2的步驟圖解也蠻詳細的，適合初學者04/12 22:43
謝謝你們～想請教1.2會不會有很多難取得.太昂貴或是日本獨有的材料呢？
推 ruby40861: 要不要去圖書館借看看呢~04/12 22:44
家裡附近圖書館好多人預約這幾本QQ
→ Junchoon: 1不太算是入門書籍，2講解比較詳細04/12 22:49
→ churryrain: 手邊剛好兩本都有，比較推薦你2，它有附一些NG檢討04/12 22:50
→ Junchoon: 3看試閱步驟寫得滿簡略的，以入門來說2比較推薦04/12 22:56
推 nznz: 2的書不只這一本，2適合初學者，配合上網找資料，應該會學會04/12 23:00
川上文代出了好多本甜點書>''<
好難選擇～有更推薦的她寫的其他書籍嗎
→ nznz: ，我自己都還沒看完，要奮鬥了，我1、2都有喔，1其實難一點04/12 23:00
→ nznz: ，好多人要進來做，要奮鬥了04/12 23:00
※ 編輯: lyingeyes (27.242.170.158), 04/12/2017 23:41:54
※ 編輯: lyingeyes (27.242.170.158), 04/12/2017 23:45:05
推 nznz: 她出的三本我都有買，我覺得初學者買她的書就夠了，做都做 04/12 23:58
→ nznz: 不完，材料也都ok,只有少數可以用代替品，我覺得很ok啊，她 04/12 23:58
→ nznz: 真是佛心來的，另外戚風也有專門的書，不是她寫的，想學戚 04/12 23:58
→ nznz: 風可以再買，我花了好多錢買書，有的有包裝的，回家發現很 04/12 23:58
→ nznz: 爛，裡面沒什麼內容，配方又不好吃，騙錢的 04/12 23:58
推 ruby40861: 1的材料覺得還好 烘焙行大多都有 04/13 00:01
推 Inory0216: 1.的原理不錯，2.對細節的說明比較好，這兩本可以互補 04/13 01:50
→ Inory0216: 。不介意外文的話圖書館應該找的到Professional bakin 04/13 01:50
→ Inory0216: g 04/13 01:50
→ xSAUCEx: 推薦川上的 新手適合 04/13 02:33
→ Inory0216: 蛋糕推ECOLE過東京的系列 04/13 07:28
→ showmeihuang: 1我有去圖書館借 超大又厚 04/13 19:46
推 tenih: 川上文代有一本「初學者的甜點教科書」也不賴 04/13 20:12






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#36. [高雄甜點推薦]鬆獅大人-鹹香爆餡~超好吃芋頭滿滿濃芋鬆獅球x ...

[高雄甜點推薦]鬆獅大人-鹹香爆餡~超好吃芋頭滿滿濃芋鬆獅球x越吃越涮嘴髒髒包牛軋糖. 麵包蛋糕甜點美食好芃友 2021-11-17 0 ...

#37. 甜點推薦Ptt 起士公爵黑手填點小潘鳳梨酥 - 表格控的折扣秘笈

甜點推薦ptt 在飯後吃，就是為一頓飯畫下完美句點，甜點單獨吃，就是忙裡偷閒的生活享受。別以為甜點都一樣，好的甜點讓你上天堂，壞的甜點不但吃起來一點滿足跟幸福感 ...

#38. 《甜點之王法式烘焙聖經》酥頂布里歐許 - 松露玫瑰

和書照>>>書上說布里歐許麵包側邊應該是金黃棕色，而上頭的香酥顆粒非常脆口～ Look me！！ 裸照>>> 不善營造氣氛、不善擺盤，那就來張裸照唄。

#39. 久久津乳酪本舖

台中十大人氣伴手禮第一名布丁燒、台灣第一首選北海道道南半熟乳酪、網路團購美食，線上訂購宅配服務。

#40. 旅禾泡芙之家| 高品質烘培手作。泡芙。甜點。生日蛋糕。彌月 ...

堅持使用純天然原料，不加工、不添加防腐劑、100%自然風味讓您安心做一個浪漫的甜點旅人，來打開一場與泡芙的美味之旅吧!

#41. 【台北民生社區】but.we love butter奶油甜點，萍子推薦富錦街 ...

台北民生社區是外國觀光客必去台北景點，萍子推薦but.we love butter奶油甜點，這裡有超紅金牌特務西裝店西裝店，不販售西裝，只販售甜點奶油， ...

#42. 《台中蛋黃酥吃起來2》 5間蛋黃酥評比陳耀訓、無框架、拉波 ...

深刻甜點工作室」以及「喜豐香1985 」，究竟哪一家蛋黃酥能脫穎而出，讓小編秒殺完食呢？ ... 歡迎留言推薦，一起加入蛋黃酥大亂鬥吧！

#43. 【台中中區】1533 MACARON 小圓餅法式甜點店。美麗不甜膩 ...

1533 MACARON 小圓餅法式甜點店地址：台中市中區中山路131號電話：04-22221128 營業時間：11:00~:20:00(周一公休) 拍攝日期：2020年02月23日拍攝工具.

#44. WACA 網路開店｜低成本免抽成，2分鐘打造專屬網路商店

提供簡單快速在網路開店的服務，容易上手的介面設計、完整開店功能，幫你打造品牌電商開啟網路事業，免抽成免綁約，註冊開始免費試用！

#45. 伊瑪鬆餅機怎麼選？ - Recolte、Vitantonio - 蝦皮購物

高人氣3款日本鬆餅機推薦價位評價總整理！PTT大推Rocolte、小V鬆餅機Vitantonio、Imarflex伊瑪鬆餅機、DOMO鬆餅機大評比！ ... 平時喜歡做甜點, 1-2 人使用

#46. 顧客Google評論給兩星！他見店家回覆「這是幽默還是沒風度 ...

一名PTT網友發文表示，看到有追蹤的甜點店在IG發限動，內容是 ... 而店家也看到了PTT討論，回應是在臉書辦抽獎，「俗話說一樣米養百樣人，一籃草莓也 ...

#47. 肉桂控必看！桃園8間肉桂捲推薦外帶宅配都可以！ - 波波黛莉

桃園也有好吃的肉桂捲嗎？每次都聽到大家說好吃的肉桂卷桃園都買不到，或是要買肉桂捲卻不知道去哪買，這次桃園肉桂捲地圖一次幫大家統整，肉桂捲控 ...

#48. 小紅書零失敗率甜點食譜推薦TOP5！貓咪餅乾、抹茶可可司康 ...

小紅書爆紅的零失敗率甜點食譜TOP5不藏私大公開！從超可愛的貓米曲奇餅乾、棉花糖餅乾到爆漿抹茶可可司康，即使廚藝新手也能輕鬆完成，快把超簡單做法收藏起來吧！

#49. 不用下載KKMAN，PTT 線上版也很方便 - 小天的週記

步驟1: 先去google chrome下載內建軟體: https://chrome.google.com/webstore/detail/pttchrome/hhnlfapopmaimdlldbkn.

#50. [ 信義安和站美食] Le Ruban Pâtisserie-法朋烘焙甜點坊～舒服 ...

工商服務一下，淺藍出甜點書嚕～請多多支持鼓勵！ ... 店內少數的鹹點就是這個鹹派，因為我還沒吃午餐，而且有很多人推薦，因此就算一個要價100元我也還是夾到盤子裡了 ...

#51. 2022「costco白酒」9款推薦清單！九款千元有找，花香、水果香

這款簡稱「3號」的慕斯卡甜白酒，是一款酒精濃度比較低的甜白酒，僅有3%，葡萄的水果甜味比較重一些，喝起來非常順口，適合當作開胃或是搭配甜點。常去 ...

#52. 拿坡里不只炸雞好吃？ 這款「隱藏版點心」連員工都推

不過，如今還有網友推薦，曾在票選「心中最愛炸雞」獲得冠軍的「拿坡里」 ... 在臉書社團「爆廢公社」上，曝光了「拿坡里」隱藏版的美味甜點，更讓不 ...

#53. 住新莊根本超幸福！在地20家最強美食一次公開，新北第二大城 ...

看著油亮的烤鴨和叉燒，誰能抗拒香城燒臘的三寶飯？好吃的程度讀過輔大的都聽過，用餐時刻人潮總絡繹不絕，燒肉是限量出爐，太早太晚都吃不到，肉質好吃、給的份量又豪爽， ...

#54. 蘭姆酒RUM介紹– 六大基酒之一！十大蘭姆酒推薦品牌！

準備薄荷葉、白蘭姆酒、檸檬汁或檸檬切片、糖與蘇打水，先將薄荷葉、糖、檸檬汁依照自己的喜好加入杯中攪拌混和，再加入碎冰塊、蘭姆酒、蘇打水就完成了！ 蘭姆酒好書推薦 ...

#55. 新北板橋。重金屬布朗尼工廠M.F.B！從網路、PTT紅到開店

M.F.B！從網路、PTT紅到開店，充滿搖滾風格的新埔捷運站美食！板橋下午茶甜點推薦！

#56. 赴柬3台人被擊斃！死者全30歲現場照曝桌上放台味甜點 - MSN

圖／翻攝自PTT）. 柬埔寨首都金邊一處公寓28日晚間傳出，有3名男子遭槍擊身亡，年齡均為30歲，死者全來自台灣，3名死者倒臥在房間各處，鮮血流了一 ...

#57. 【談食材】法國鐵塔牌無鹽發酵奶油Elle & Vire, 伊思妮無鹽 ...

板主您好想請問有無推薦的植物奶油? 成品能媲美動物奶油嗎？ ... recipe ebook. 醇美全植物Vegan 食譜電子書by Nora 桶子葉.

#58. 【法國的秘密甜點】PTT鄉民激推的法式甜點，平實的價格 ...

如果你是甜點控，那不能不知道這家PTT上網友極力推薦的法式甜點店，甚至連商周都做過報導，這回PEKO來開箱兩款蛋糕，分別是檸檬沙布列跟薩爾特蘋果 ...

#59. 六張犁甜點蛋糕下午茶咖啡推薦ptt - 露咖貓的貓系女子日常

六張犁甜點蛋糕下午茶咖啡推薦ptt. 北臺灣 貓系美食旅遊 2018-01-04. 大安六張犁 ...

#60. 首頁-來全聯買進美好生活

提供您更即時、更迅速的購物環境，讓您隨時隨地都能省！

#61. 與手工甜點對話的susan ptt

【下午茶-甜點】彩虹水果蛋糕冰淇淋蛋糕~與手工甜點對話的Susan / Olivia奧莉薇手作義式冰淇淋冰淇淋蛋糕2020/06/22 看到別人推薦買的本來已經對網路上的蛋糕失去信心了 ...

#62. 國軍伙食竟是「buffet吃到飽」 網紅影片曝光PTT鄉民竟一面倒 ...

現場不僅有多款肉類、自助沙拉吧、冰沙飲料區，還有紅豆餅當甜點，就連伙房設備都是飯店級 ... 千千詢問現場官兵的推薦菜色，對方則大讚「都很好吃！

#63. 【南投美食】網路票選10大人氣美食！推薦、小吃、早午餐

推薦 、小吃、早午餐、下午茶、甜點、拉麵、冰店. IG美食南投IG 甜點輕食咖啡在地小吃拉麵冰淇淋披薩沙拉PTT 評價推薦. 作者吃貨 |2021 ...

#64. Re: [問題] 法式甜點書選擇？ - baking | PTT旅遊美食區

Re: [問題] 法式甜點書選擇？ 看板 Baking. 作者 SURREALTMR. 時間 2020-04-13 13:15:16. 留言 0則留言，0人參與討論. 推噓 0 ( 0推 0噓 0→ ). 討論串 2.

#65. [問題] 大家有推薦台北的巧克力蛋糕/甜點嗎? CCMC PTT ... - ucptt

之前跟男友說好，情人節不要送禮物，但是要送巧克力因為他覺得送禮物浪費錢又不實用，我們又都愛吃XD 但我不想買那種一顆巧克力就一百多的，感覺好空虛Q_Q

#66. 【三重】草莓爆量的草莓波士頓，便宜又好吃，隱藏版三重甜點

... 而是甜點工作室，迷你的小蛋糕、生日蛋糕、泡芙、檸檬塔、水果塔等都有，預訂才製作，讓民眾能品嚐到最新鮮美味的甜點。草莓甜點推薦：【新莊】 ...

#67. 7-ELEVEN

活力蔬食餐推薦. 活力蔬食餐推薦~ ... [重要提醒]近期有詐騙集團利用7-ELEVEN寶可夢主題店為名目，在臉書開一頁式網站販售限量500套帽T，此非7-ELEVEN寶可夢主題店主辦 ...

#68. 在美國Facebook 總部工作，是什麼滋味？ 我入職兩年半來的 ...

臉書的非工程師員工，通常一般兩天訓練完就會直接到組上開始工作了。 ... 說到這裏，臉書的矽谷總部，最有名的參觀地點有二：「甜點店」及「電玩間」 ...

#69. 裕珍馨

走過半個世紀，裕珍馨––奶油酥餅的創始者，始終秉持著最初的用心與傳統工藝，隨著時代進步，加入更多的創新概念，嚴選更優質的健康素材，以細緻的製餅工藝，揉出奶油酥 ...

#70. 2022微熱山丘中秋限定商品

秋收感恩的季節，和你分享酸甜的水果月餅！微熱山丘以大地豐收的果實，製作天然美味的甜點，更以水果製作餡料，把感謝的心意包進月餅中。

#71. 烘焙找材料推薦十大封口機人氣排行榜【最新版】

封口機省時省力，是廚房的好幫手！有迷你版的掌上型封口機、桌上型的手壓式封口機、真空封口機等等，要選哪一個呢？集結烘焙老師、封口機專家、甜點 ...

#72. 愛料理- 250,000 道食譜，每天都有新食譜！

台灣最大料理生活平台，我們深信料理是一件幸福的事，分享食譜則是分享幸福給更多的人。你可以尋找喜愛的食譜，也可以驕傲分享自己的食譜，認識和你一樣喜愛料理的 ...

#73. 我的無糖優格總算自製成功了！用米森益生菌手作優格粉才做出 ...

讓我下決心的契機是一個網友看我在臉書提到很想敗優格機，他跟我分析並不需要，說是 ... 小包裝帶出門很方便，出遊或是家裡想吃零嘴的時候很推薦。

#74. 【酒展情報】PTT討論熱度爆表關鍵字#士族名莊就在家樂福 ...

除了美酒外更絕不能錯過「歐洲週」的道地歐式甜點，來家樂福一次購足， ... 這次突破傳統，邀請品酒達人推薦13款紅/白葡萄酒與氣泡酒，來搭配台灣常見 ...

#75. 人氣風格超市「KALDI 咖樂迪咖啡農場」20款長銷必敗商品

當然加入牛奶與砂糖也很好喝，不過還是推薦以義式濃縮的方式品嚐。 ... 「熊貓杏仁豆腐」為咖樂迪甜點類銷售No.1的獨創商品，熊貓的造型與味道都廣受 ...

#76. [問題] 全素的蛋糕或甜點店 - PTT評價

明天忽然要去拜訪他想買慶生蛋糕過去（如果真的沒蛋糕的話甜點也可以）. Ad. 目前僅查到江山藝改所可能有全素的甜點想詢問大家在新竹或竹北市有推薦的 ...

#77. Costco 好市多線上購物

Costco好市多線上購物提供手機、電視、數位家電、冰箱、家具、珠寶鑽石、咖啡、休閒零食、冷凍食品、飲料茶水、美食旅遊票券，線上獨家商品皆在Costco好市多線上購物。

#78. PTT的sunny1991225和twocm敢來聊聊嗎?~~廟口食堂 ... - 滴口水

上星期有朋友用悄悄連結一篇ptt的討論串一瞧讓我想起五年前我一篇武藏神山拉麵後麵屋武藏神山~~可能是東方人尺寸短了一點在ptt被KUNI指名我老J就是臭 ...

#79. Ciao racing team

馥園. 產品行銷. 皮鞋修補. 花旗信用卡專員. 極光兔. 人二ptt. ... 社區網路推薦. Bi 是什麼意思. ... 甜點盤. 檸檬片泡水. 瑞士銀行本票. 停權廠商查詢. Jins 花蓮.

#80. 真心用力給他推薦!櫻花代理義大利 SVAGO洗碗機 25K左右CP ...

讚嘆林經理願意花時間幫忙丈量廚房，迅速在過年前就讓主婦有了洗碗機!!! (這篇不是葉佩雯). 記得過年前我還在臉書跟大家唉聲嘆氣，好想要有 ...

#81. 美食| Taipei 101 - 台北101

聯名卡就是會員卡，同享會員餐廳優惠！ 米其林美食一條街. 摘米其林星星可以很容易，三顆星星的景點也有三家摘星餐廳以及米其林餐盤推薦，攻略米其林，就在101！

#82. [花蓮活動]2022海或瘋市集-也許是真的最後一屆!!! 即日起至8/17 ...

最新推播訊息：跳躍的宅男發佈新文章囉! 跳躍的宅男發佈新文章囉! [瑞穗咖啡廳]Ba-Han-Han-Non好茶咖啡工作室- 店貓超可愛，舞鶴茶甜點推薦，柚香花茶 ...

#83. 餐會甜點佈置推薦ptt 彙整- 露咖貓的貓系女子日常

台北大安六張犁捷運站附近，在前幾個月新開了間主打清爽口感的蛋糕甜點店─ 「舒適圈· Comfort Zone」。當天我跟桑妮不小心留到打烊，有機會跟老闆攀談，才知道原本從 ...

#84. 金石堂

金石堂，網路購物網包含各類書籍、英文書購書網、雜誌以及影音商品，百貨涵蓋文具、禮品、服飾配件、生活用品。歡迎您來網路書店買書，天天都有特價優惠活動！

#85. 甜點課

蚵仔蓋飯. 黃天. 紫微斗數ptt. 啄木鳥診所. 聯華食品徵才. Roxy rocks. 士林附近美食. 台北醫學院網路掛號. 全球十大企業. 勁速洗. 趙祥凱. 苗栗大閘蟹推薦. 異象公關.

#86. 宏匯廣場HONHUI PLAZA

娛樂美食; 推薦美食 · 美麗新宏匯影城MIRANEW CINEMAS · SPORT b. VR ZONE NEW TAIPEI · ZEPP NEW TAIPEI. 顧客服務; 營業資訊 · 停車資訊 · 貼心服務 · 禮券專區.

#87. 這棟建築都是草像發霉？ 內行：竹北第一豪宅貴爆 - 聯合報

該名網友在PTT發文求詢「竹北這棟建築物是在做什麼的？」，第一眼懷疑「有在使用嗎？」因為大樓外牆滿滿垂掛綠色植物，他也好奇「住在裡面不知道感覺 ...

#88. 樂天市場購物網- Rakuten日本最大線上購物網站

樂天市場購物結帳刷樂天信用卡滿額再享10%回饋。樂天購物獨創高額回饋，天天1%無上限，不定期加碼點數倍增，搭配各品牌折扣讓您享購物超值優惠。

#89. 做自己最時尚 Bella.tw儂儂

「榕錦樹時光生活園區」集結興波咖啡、好丘貝果等14家店鋪，甜點、和服、市集一次滿足！ Frances; |; 03 Sep 2022. Makeup · 2022開架棕色眼線筆推薦TOP6！

#90. 家樂福線上購物

家樂福線上購物提供24小時、當日配最快1小時到貨服務，一般訂單消費滿$800不分溫層免運費，立即加入新會員送$300折價券與$499免運券，生鮮雜貨日用品，方便買快速配！

#91. 香格禮坊SHIANGER – 新年贈禮、探訪親友首選

人氣推薦- 來店必買熱銷商品 ... 道地臺灣糕餅，產品香酥可口，甜點甜度也很不錯，令人難忘的好產品。 黃佐霖. GOOGLE好評. 東西好吃雖然小輸彰化的不二家但是物美價廉 ...

#92. 台積電菜鳥待1年「領34個月」破200萬！為何這次開獎超安靜 ...

鹿港甜點師巧做「晶圓月餅」 這次中秋節，你也能把護國神山「塊塊」吃入口 ... 不過也有人在PTT好奇發問，為什麼這次台積電分紅這麼的「靜悄悄」？

#93. ELLE Taiwan

人氣極簡飾品品牌推薦，美到宛如配戴藝術品～ · 台灣top10飯店出爐！ ... 各縣市最新住宿推薦，立刻出發夢幻VILLA、豪華型飯店 ... 韓國大勢甜點croffle台灣也吃得到！

#94. URL@智邦生活館

SSL網站空間 · WordPress專屬 · 電商解決方案 · 短期活動主機 · RWD免費試用 · 管理後台登入. 民宿網. 民宿訂房系統 · 線上訂房展示 · 臉書也能訂房 · 手機版管理app ...

#95. 米其林指南美食之都台南掛蛋在地人喊好險：可以好好吃飯了

一名網友在PTT上以「有沒有台南米其林占星嘉年華的卦？ ... 太粗糙」、「台南人自high」、「表示米其林不吃糖」、「台南參加的是甜點比賽」、「笑死， ...