這週工作5+1天,感覺真漫長!
昨天「中場休息」,出門處理完私事後,在附近買了甜點+飲料回家。本來想當下午茶(飲料分2天喝),後來變成晚飯後的甜點。(幸好今天沒變重!)
Schäfer 希弗德式烘焙
*藍莓奶油起司$175
底部是脆脆甜甜帶有杏仁粉味道的餅乾餅皮,蛋糕體部分口感偏乾,中間厚厚的奶油起司軟滑帶微微鹹味,摻了新鮮藍莓,增添風味,美味。
*法式草莓優格$165
草莓酸酸甜甜,優格也是酸酸甜甜,放了很多草莓,我覺得太多了,我果然沒有很喜歡吃草莓(但大小蒲喜歡)。結論是上一款大勝。
蜂蜜大王
*楊桃汁(大杯)$40
*蜂蜜茶(大杯)$65
楊桃汁味道很濃,微鹹,不太甜。粲粲喝了皺眉,我說是因為不甜嗎?
後來喝蜂蜜茶,蜂蜜味道也很濃郁,甜度也很夠,但是粲粲還是不喜歡耶!下次改買百香果汁好了。
吃過幾次希弗,幾乎不會踩雷而且款款美味(不過這次的草莓優格沒有合我個人口味)。民權街總店現在還賣麵包(週四五六),看起來也很美味,蛋糕這麼好吃,麵包應該也會好吃,可惜遠了點….
明天終於可以放整天假了,果先生問我們想吃什麼?颱風呢!應該繼續吃家裡的食物吧!(不用擔心,家裡還有蛋黃酥和肉桂捲!🤣
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,不知道大家愛喝泰式奶茶嗎?我自己本身是很愛了,有時候喝慣了紅茶和綠茶的奶茶,想來一點不一樣的,就會想喝泰式奶茶。今天使用的是太子牌的泰式奶茶,它的泰式奶茶風味濃郁,通過非常簡單的做法就可以製作成香到不行的泰奶醬,非常適合做馬卡龍內餡,不太甜的同時又有濃郁的泰式奶茶香氣,想要來一點特別的甜點嗎?試試今...
「烘焙用杏仁粉可以喝嗎」的推薦目錄:
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烘焙用杏仁粉可以喝嗎 在 我可是生活家 Facebook 的精選貼文
我是天天喝咖啡沒錯,但是一天的扣打差不多就是一杯。因為只喝一杯所以只想喝到好咖啡,所以挑咖啡我們都是不馬虎(我和男人嘴都嘛很挑)
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2.不怕酸的人:
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二、喜歡中淺烘焙的請選衣索比亞 耶加雪菲,它的風味非常豐富多元,充滿活力的明亮酸質,迷人的花香和柑橘香氣,喜歡自然順口咖啡酸度的人,我會推薦你感受看看。
三、而偏愛中深烘焙的,薇薇特南果SHB是一定要喝的啦! 擁有獨特的花果氣息,入口後焦糖的香氣和甘味浮現。如果你還沒喝過,建議你一定要買包來試試唷!
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烘焙用杏仁粉可以喝嗎 在 Facebook 的精選貼文
妳今天植物奶了嗎?
在近一年多的疫情居家期間,自己曾嘗試過幾款市售植物奶,除了想要將它運用在烘焙上,另一個莫名其妙的出發點其實是想了解:「為何某些植物奶在加進咖啡後,不只沒有絲毫加分作用,反倒是讓我後悔不已」😅。最讓我害怕的就是咖啡加豆奶 (豆漿)😔,尚可接受的是杏仁奶 (以前有教大家做過),後來滿意度最高的是燕麥奶。
過去經營咖啡館期間,每天至少都會遇見3~5位顧客指定要用植物奶做拿鐵,當時自己就曾好奇喝過這種植物奶 (當時採用杏仁奶) 拿鐵,說真的!與真正拿鐵間的落差還頗大的,所以一拿到出版社送我這本剛出版的【#能量植物奶】書時,第一個就想從我偏愛的燕麥奶下手嘗試,結果也讓我很滿意,特別這書中配方還加了亞麻籽。
加拿大是全球亞麻籽 (Flaxseed) 的最大產區,我竟然傻地在2年前,特地從台灣帶一罐回來😆。它的營養成分大家可自行搜尋就可以找到不少資料。
其中亞麻籽的植物性Omega-3油脂,更是被用來替代魚油的另一種選擇,製作人Pierre先生減重的營養師,也是要他一天至少要攝取1大匙 (約10~15克)的亞麻籽粉,然而單吃實在不怎麼可口,所以我都是加入自製康普茶優格裡。
我對亞麻籽還算熟,也曾用在一些取代蛋黃的烘焙配方裡,原因就在於它是很好的素食用《乳化劑》可以取代蛋黃,不過不是直接加進材料就有乳化效果,它需要經過滾沸熱水浸泡過才會釋放出自然膠質,因此我拿了書中P.49頁的《亞麻仁燕麥奶》配方,但放大3倍做出一大罐,冰在冰箱可當成飲料或加入冰咖啡時使用。
其中我自己的微幅調整是,將原本配方的清水改成加熱滾沸,然後把亞麻籽及椰糖加入,讓它能完全釋放出膠質達到將燕麥完全包覆,所以靜置後也不會產生分層的效果,有買書的朋友也可以跟著試試。
[ 書中配方表 ]
大燕麥:20g x 3 = 60克
清水:250g x 3 = 750克 (煮沸)
亞麻籽粉:10g x 3 = 30克
椰糖:20克 (書中為彈性或省略)
我的椰糖用量依據是鮮奶的乳糖含量4.6%為概念,經換算後為38.6,我用一半。
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烘焙用杏仁粉可以喝嗎 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
不知道大家愛喝泰式奶茶嗎?我自己本身是很愛了,有時候喝慣了紅茶和綠茶的奶茶,想來一點不一樣的,就會想喝泰式奶茶。今天使用的是太子牌的泰式奶茶,它的泰式奶茶風味濃郁,通過非常簡單的做法就可以製作成香到不行的泰奶醬,非常適合做馬卡龍內餡,不太甜的同時又有濃郁的泰式奶茶香氣,想要來一點特別的甜點嗎?試試今天的馬卡龍吧:)
泰式奶茶馬卡龍食譜:
分量:可以做16 顆
材料:
杏仁粉55g
糖粉100g
蛋白55g
白砂糖50g
塔塔粉一小撮(或幾滴檸檬汁)
可食用色素橘色
泰式奶茶內餡:
太子牌三合一泰式奶茶2 包
牛奶130g
動物性鮮奶油250g
做法:
馬卡龍殼:
1.將杏仁粉和糖粉過篩。
2.蛋白加入塔塔粉(或幾滴檸檬汁)使用電動打蛋器中速攪打,白砂糖分兩次加入蛋白,攪打至蛋白霜質地細膩,打蛋器拉起來有一個彎鉤。
3.加入幾滴食用色素,繼續攪打至打蛋器拉起來有一個硬挺的尖角。
4.將杏仁粉和糖粉分兩次加入蛋白霜中翻版均勻。翻拌的動作要輕柔,防止蛋白霜消泡。翻拌至矽膠棒拉起來,麵糊呈現慢速低落回盆中,就可以了。
5.將麵糊裝入裱花袋中,在烘焙紙上擠出圓形。
6.讓麵糊晾乾至手碰表面不會有粘粘,麵糊表面有一層乾燥的薄膜。
7.放入烤箱烘烤,165 攝氏度或330 華氏度,13 分鐘。
8.將馬卡龍取出,徹底放涼後,再用抹刀將馬卡龍殼取下。
泰式奶茶醬內餡:
1.將泰式奶茶粉和牛奶,動物性鮮奶油一起放入小鍋中。
2.用中火加熱,加熱途中不停攪拌至醬變濃稠,呈現在矽膠棒上不會滴落的狀態。
3.將泰式奶茶醬倒入小碗,包保鮮膜貼著表面蓋住,放入冰箱降溫。
組裝:
1.將泰式奶茶醬裝入裱花袋,擠在馬卡龍殼上。
2.好吃濃郁的泰式奶茶馬卡龍完成,盡情享用吧
Thai Tea Macaron Recipe:
Make 16 macaron
Ingredient:
Almond flour 55g
Powder sugar 100g
Egg white 55g
Granulated sugar 50g
Pinch cream of tartar ( or few drops of lemon juice)
Orange gel food coloring
Thai tea filling:
Prince of Peace 3-in-1 Instant Thai Tea, 2 sachets
Milk 130g
Heavy cream 250g
Direction:
Macaron:
1.Sift almond flour and powdered sugar with a medium-sized mesh .
2.Add granulated sugar in two increments while stirring the egg whites with tartar powder or lemon juice. Stir
3.Add few drops of orange gel food coloring and beat the egg whites until soft peaks form.
4.Add almond flour and granulated sugar in two increments and gently fold the mixture until combined. Stop folding when the batter falls into ribbons.
5.Cut a straight line on the piping bag and prepare cookie sheet on the parchment.
6.Tap the baking pan to release air bubbles and let them dry.
7.Bake at 330 degrees Fahrenheit or 165 degrees Celsius for 13 minutes.
8.Remove macarons from the parchment until they completely cool down.
Thai Tea filling:
1.Add milk and heavy cream with 2 sachets of Prince of Peace 3-in-1 Instant Thai Tea into a bowl.
2.Stir it at medium heat and thicken the mixture.
3.Cool it down in the refrigerator
Macaron Assembly:
1.Pipe the Thai tea sauce between macaron shells.
2.Enjoy the tasty treat!
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視頻內使用到的產品product mentioned in the video:
太子牌三合一泰式奶茶Prince of Peace 3-in-1 Instant Thai Tea, 12 sachets
https://www.popus.com/zh-tw/products/prince-of-peace-3-in-1-instant-thai-tea-12-sachets
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烘焙用杏仁粉可以喝嗎 在 閒妻小廚娘 吃貨二兄妹 Youtube 的最讚貼文
大家知道什麼是 #植物奶嗎?
這幾年植物奶變得很熱門,因為環保的意識抬高、素食主義者抬頭、政府的限塑令等等我們開始意識到真的要好好保護我們環境
但是植物奶到底是什麼?
#沒有含乳糖成分的就稱為植物奶,植物奶的好處在於碳排放量低於鮮乳
植物奶對於素食者且又有乳糖不耐症的人是個不錯的選擇,但是無法取代鮮奶哦~主要是因為這些植物奶的營養成分和鮮奶相比還是有差別的
影片中我教大家如何在家輕鬆完成網美早午餐+簡易五款燕麥奶飲品,順便跟大家分享我每去去全聯,只要吃完就會再回購的產品(輕食類),全聯就像我家都大冰箱😂
🌱生菜沙拉+奶油煎土司佐手工草莓醬
飲品 低糖巧克力燕麥奶
🌱蜂蜜雞胸七彩吐司+堅果奶茶
🌱 辣炒泡菜牛肉捲+堅果拿鐵
🌱水果燕麥片+草莓燕麥奶
🌱珍珠奶茶舒芙蕾+黑糖珍珠燕麥奶
燕麥奶、杏仁奶、豆漿、米漿都是植物奶的一種
但,其實 「植物奶」並不是 「奶」
植物奶的原料來自植物,是豆類、穀物、堅果等經過浸泡、研磨等流程產出的液體哦!
因為口感、外觀類似牛奶,逐漸被當成牛奶的替代品,像是我們常見的豆漿、米漿,其實都是植物奶的一種。
🌰開團網址:https://mami.pops.tw/yzbcp
📅開團時間:3/11 10:00 am~3/18 23:59 pm
像我自己也會買有機黃豆、黑豆、燕麥來自己製作成豆漿、黑豆漿、燕麥奶
(豆漿加入火鍋、味噌裡面也是超級好喝的)
也會直接挑選我信任的市售品牌
這次跟大家分享的這款 #小人物燕麥奶
不瞞你們說,我一開始真的被包裝所吸引
但光看外觀,我還是有好好了解這款產品
Minor Figures(小人物)是來自一間英國咖啡產品製造商
高品質的燕麥奶無膽固醇、無人工添加劑、無添加糖,醣份也比牛奶低,鈣含量也比牛奶多10%
高纖、燕麥富含膳食纖維、飽和脂肪酸含量低
二氧化碳排放量比牛奶少約吧80%
喝起來質地爽口、微甜,甜味是來自燕麥本身哦
真的很適合代替牛奶,直接飲用或加入紅茶、蛋白奶昔、巧克力粉、抹茶粉、咖啡、麥片等等都非常適合!
我還有用珍珠搭配少許黑糖、燕麥奶搖身變成黑糖珍珠燕麥奶給兄妹喝🤩
小人物燕麥奶有分一般燕麥奶、濃厚版燕麥奶,濃厚款尾韻帶有一絲絲巧克力的香氣
# 夏威夷堅果奶
來自美國-夏威夷堅果奶暢銷品牌Milkadamia,嚴選未經烘烤生堅果,非基因、無乳糖、膽固醇、反式脂肪、無麩質!
高鈣、低碳水、低熱量,純素!!
Milkadamia使用「再生式農業」,除了同樣不使用化學肥料與農藥外、堅持非基改(non-GMO),還特別注重土壤環境的健康,才能生產出素有堅果之王美譽的澳洲堅果(夏威夷堅果)
堅果奶的口味有 原味(無糖)、原味(微糖)、香草(無糖)、咖啡師配方(無糖)、咖啡室配方
無糖、咖啡師配方,生酮飲食者也適合哦
夏威夷堅果奶原味(無糖),有天然的奶油香氣,卻沒有糖份的負擔,可以單喝之外,也很適合煮濃湯的時候加入、搭配黑咖啡、紅茶也都很適合
無糖與微糖都非常適合取代牛奶
香草(無糖) ,擁有香草混合夏威夷堅果的濃郁的香味,口感喝起來就像溶化了的無糖冰淇淋的濃郁感
除了單喝也可以加入烘焙裡,製作布丁、蛋糕、鬆餅、奶酪等等都很適合哦~
咖啡師配方系列,我覺得很適合跟咖啡配一起,主要是因為他可以打奶泡、厲害的人還可以拉花!!
在家喝咖啡也能儀式感一下☕️
尚未開封前常溫保存即可,開封後需冷藏,建議七天內喝完
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杏仁粉 絕對是低碳烘培運用最多一項材料,可做蛋糕,餅乾,麵包,鬆餅,可直接取代麵粉用量,也是極好的肉類和蔬菜的包裹粉. · 杏仁粉推薦· 1.杏仁粉有分烘焙用是由美國,西班牙等 ... ... <看更多>
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最近因爲想要自己做杏仁奶茶
於是在烘焙材料行買了美國進口純杏仁粉
我將它和奶粉混合泡紅茶喝(味道很好)
但在網路又查到烘焙用的杏仁不能生飲?
又查了很多就越來越混亂
想請教版上有沒有專家
不知道我這樣的做法是可以的嗎?
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※ 編輯: bruceblack (101.9.213.36), 06/14/2017 13:27:34
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※ 編輯: bruceblack (101.12.147.49), 06/15/2017 13:41:58
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