《呂太的氣炸鍋 Q&A 》
看了我寫得落落長的氣炸鍋團購文，把氣炸鍋講得那麼神奇，想必你心裡有很多問題想問吧？以下是煮婦靠著尚且堪用如金魚腦般的微薄記憶，整理出來的使用常見問答，想更了解氣炸鍋的人可以參考一下囉！
-
#廚房裡絕對要有一台的懶人料理道具Arlink氣炸鍋
🛒購買連結：https://bit.ly/2VJmUhN
♦︎問題①：氣炸鍋可以用來做烘焙嗎？
可以，但是我不建議。氣炸鍋的加熱來源為機器上方的電熱管，等於只能使用上火來烤，若用來做麵包或蛋糕，很容易會頂部已經焦黑但內部還未熟透。又炸籃的內部高度只有9公分，若烘烤的食物是會大幅膨脹長高的，很容易直接觸碰到上方的電熱管而燒焦，所以並不建議用氣炸鍋來做烘焙。若是簡單的烤烤小餅乾、蛋撻、小小杯子蛋糕倒是沒有問題。
♦︎問題②：如果炸籃上鋪的烘焙紙不想打洞行不行？
行！但是加熱烘烤和酥脆的效果會大打折扣，原因是沒有打洞的烘焙紙，會阻礙氣炸鍋內部熱空氣的循環，等於是破壞了原先設計讓熱氣能360度循環的美意啊！再說了，使用氣炸鍋就是貪圖吃炸物時能少吃點油，怎麼能不在烘焙紙上打洞讓多餘的油脂流下去呢！
♦︎問題③：烤蔬菜我就是不想另外刷油可以嗎？
不、可、以！蔬菜屬於本身不含油脂的食材，必須在上面刷點油再氣炸，才會表面微微焦香好吃的效果。如果不另外幫蔬菜添加油脂，氣炸完應該只會得到一盤蔬菜乾，跟吃樹上掉下來的落葉應該沒兩樣吧哈哈哈！
♦︎問題④：烘焙紙一定要剪成跟炸籃一樣是圓形的嗎？
會問這題算你內行，答案是不一定，通常我會直接撕下一張長方形的烘焙紙，再對折剪成兩半分兩次使用(我好節儉我驕傲)，切記烘焙紙只需盡量鋪滿底部即可，千萬不要偷懶撕很大張，然後想說多出來的部分沿著炸籃邊緣塞折就好，原因如下：1.氣炸鍋運作時熱氣循環會讓邊緣高起來的烘焙紙向中心捲曲，這樣會掩蓋到正在加熱的食材，被遮住的地方會上色不均口感不脆。2.萬一烘焙紙不小心突出炸籃碰到上方的電熱管，會瞬間被燙破焦黑的啊(還會有燒焦味)(這樣會有毒的吧)！
♦︎問題⑤：烘焙紙要撕要剪有夠麻煩，有替代方案嗎？
有，你可以直接去烘焙材料行買烤蛋糕用的圓形底紙，請買7吋的，會剛剛好。
♦︎問題⑥：聽說氣炸鍋很難洗欸，是真的嗎？
別台氣炸鍋我是不知道啦，但這台真的很好清洗，內鍋和炸籃只要用海綿沾點洗碗精，輕輕刷洗再沖水就乾乾淨淨，如果你有洗碗機，可以丟進去給洗碗機洗。若是烘烤時有肉汁或粉漿滴下來乾掉，可以浸泡一下熱水再洗。至於上方的電熱管和機身內部清潔，可以在使用後等它稍微冷卻，用濕抹布伸手進去擦一擦即可。
♦︎問題⑦：使用氣炸鍋的時候油煙會很大嗎？
說真的我覺得還好，跟大火爆炒肉類、煎魚、煎牛排比起來，根本像是沒有油煙一樣啊！不過加熱本身油脂豐富的食材，如雞腿排、五花肉、脆皮燒肉等，的確會有點油煙從後方的出風口排出，可以將氣炸鍋移到離抽油煙機比較近的地方使用，就不太有油煙味囉！
♦︎問題⑧：氣炸鍋到底實不實用呢？
我覺得要看個人的烹調及飲食習慣，像我平時煮菜就會同時以瓦斯爐、電鍋、小烤箱相互搭配使用，目前是以氣炸鍋取代了小烤箱的功能，用來料理主菜的肉類，或是料理某些菜色時擔任「過油」的功能。以我實際使用的經驗，大約可以節省20%原本料理所需要的時間，所以我覺得很實用。
♦︎問題⑨：用氣炸鍋做的炸物吃起來真的跟油炸的一樣嗎？
小傻瓜，當然不會一樣啊！氣炸鍋是利用高溫加熱，配合風扇及機器內部的造型，讓熱氣在鍋內360度循環達到類似油炸的效果，畢竟不是真的把食物丟到油鍋裡炸，所以吃起來的口感只會「激似」油炸的，不可能會完全一樣的啦！但能夠以這樣少少的用油量，達到非常相似的口感，而且不用收拾油炸後的殘局，我已經心滿意足惹。
♦︎問題⑩：氣炸鍋可以用來取代烤箱嗎？
如果你指的是只有上火加熱的小烤箱(烤盤寬度只能平放兩片吐司的那種)，我覺得氣炸鍋可以完全取代它。
但是如果你指的是有上下火可以分別調節的大烤箱，那麼我覺得氣炸鍋是無法取代它的，除了火力調節的差異，還有容量大小的差別( 比如說你想烤標準尺寸的全雞或是戰斧豬排)，以及前面問題①提到的不太適合用來做烘焙。
-
好啦，目前我能想到的常見問答，大概是上面列出來的這十點，希望有回答到你心裡對氣炸鍋的疑問，如果還有其他我沒寫到的，歡迎舉手發問🙋🏻我會盡我所知道的回覆囉！
-
-
-
-
🛒團購連結：https://bit.ly/2VJmUhN
⏱團購日期：10/15(二)-10/22(二)
💵付款方式：轉帳 / 匯款
📦運 費：台灣本島免運費/離島加收$200
📅發貨日期：本團為預購團將於10/28統一發貨
-
📖呂太的氣炸鍋食譜集→https://bit.ly/2Uzcu6U
烘焙紙有毒嗎 在 [問題] 大家會常用烘焙紙嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
如標題 最近想要買這個東西 但是看到上面成分有些都寫的不依樣
有些說紙漿 我就在想 只有紙漿可以這麼不沾嗎-.- 於是很懷疑
然後又看到有的成分好像寫四氟乙烯之類的 一種給我鐵福隆的fu~
所以就在疑慮 想問大家看看 大家會常用這種鼕鼕嗎
感覺很方便 但是安全性 我有點擔心
話說 我有看到兩個成份寫依樣的 一個說可以重複使用 一個說不能 到底是怎樣ˊ ˋ
偷問個問題
大家在座馬鈴薯蛋莎拉會去買壓泥器來用嗎 有點小心動 不過想到我使用率未必很高
會不會直接包塑膠袋壓燗比較實際阿?XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.128.69.111
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1425624976.A.297.html
... <看更多>