丙級蛋糕考試分享
上禮拜考完兩場術科，
昨天去考了蛋糕的筆試...
丙級考試終於可以畫下句點。。
其實，
要去考試之前，
我是很期待抽到蛋糕捲的....
很想帶著自己的配方去考試，
試了幾個考試的配方，
做出來都不滿意，
姐姐說，
會過就好了!!
我實在不甘願，
也很叛逆，
堅持算了百分比，
準備做自己的蛋糕捲去評分!!
結果並沒有讓我得逞...
抽到的是我最不喜歡的海綿蛋糕和檸檬布丁派....
一拿到蛋，
發現是冰的，
我第一個步驟，
就是把蛋敲出來，
用小火隔水加熱，
在加熱的時候，
秤其他材料，
蛋液加到比體溫燙一點，
打起來真的快又美，
入場不到半小時，
3個海綿就進爐去烤。
把海綿解決了，
就可以專心的做派皮，
把除了水以外的材料切拌好，
再加入水切拌成麵糰粒，
我跟助教要了5個塑膠袋，
把麵團分裝在塑膠袋裡，
稍微捏成糰，
進冰箱去冷藏....
15分鐘後，
把塑膠袋剪開，
讓派皮在塑膠袋中間3桿3折，
再進冰箱去冷藏，
最後拿出來桿成圓形，
披在烤模背後戳滿洞，
鬆弛15分鐘才入爐...
這個方法很奇怪嗎?
因為監考的老師全程帶著學生，
站在我的背後看....
害我每個動作都要做得很小心，
很怕哪個部分沒注意違規了...
在煮派的布丁餡時，
聞到一股燒焦味，
還以為是自己的，
結果是隔壁考生沒有隔水加熱，
直接在瓦斯爐上煮，
整鍋全毀了....
大概11:10左右，
就會有下一場的考生進場，
我得要讓出一半的操作桌給他，
我其實不喜歡在做的時候被干擾，
所以算好時間，
8:10入考場，
11:10我就完成3個海綿和5個派了...
另一位考生進場的時候，
我已經開始收拾物品，
讓她清點，
11:30準時離開考場...
因為個人的喜好，
好幾種考試的項目我以前都沒做過，
而且7項產品有7種做法、7種烤溫...
自學當然可以，
但是會花很多時間嘗試。
為了這次考試，
我有去救國團報名丙級蛋糕的烘焙課，
學費2300+材料費1200，
每個星期五晚上去上課，
上完剛好趕上考試...
很多小眉角，
都是老師上課不斷提醒的...
我看到同場的考生，
有人派皮是用揉的，
直接揉完桿平放烤模內烤，
結果烤出來縮到剩下烤模的2/3，
也有看到做海綿蛋糕，
直接用冰的蛋去打，
結果打不發，
麵粉倒進去就消泡了....
這兩種丙級考試，
給我很大的震撼，
原本以為自己很不錯了，
一準備考試，
才發現自己不懂的地方還好多，
原本很排斥的幾種蛋糕，
原來吃起來還不錯，
原來我不想做的東西，
也有好多學問...
人就是要有些壓力，
迫使自己去嘗試新的事物，
才能快速的成長，
才能不斷的往前進。。。
我跟班上的孩子們說，
老師考完證照囉~~
孩子們竟然回答我:這是壞消息....
因為...
老師不練了~
我們就沒得吃了~~
哈哈~~辛苦這些幫忙消化的孩子們~~
麵包的在這裡~~
https://www.facebook.com/…/a.158987381118…/160775044272843/…
Seagirl Shen
