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焦糖烤布蕾
聽說昨天是七夕
大家有度過愉快的節日嗎
今天帶來的是焦糖烤布蕾
一個甜甜的經典甜品
烤布蕾做法很簡單
材料也很好取得
很適合準備給心愛的人吃
也同時有高顏值
沒有伴侶的話
做給自己吃也很適合哦
（我就是做給自己吃的）
時間：1小時
份數：2人
材料:
雞蛋>>>>>>5顆
糖>>>>>>40克
鹽巴約>>>>>>1克
鮮奶油>>>>>>500毫升
做法:
1.蛋白 蛋黃分開
2.蛋黃加入糖 拌勻備用
3.鮮奶油小火加熱至微溫 不能沸騰
4.慢慢加進蛋黃中拌勻
5.將調好的布蕾液倒進容器中
6.放到烤盤上 烤盤加入熱水
7.烤箱預熱165度 烤35分鐘
8.冷卻後 撒上糖 噴槍噴成焦糖
完成
#烹飪 #美食 #食譜 #料理 #甜點 #烤布蕾
【壽司郎超人氣甜品，卡達拉娜】加泰羅尼亞焦糖奶凍Crema catalana
台灣人第一次認識這道甜品可能是在日系迴轉壽司店「壽司郎」吃到的。品翻譯為「卡達拉娜」，實際上是一道西班牙甜品Crema catalana。
吃起來很像冷凍的焦糖布蕾，作法其實不難，在家就可以做。
只要有烤箱跟耐熱容器就可以完成，材料混合後拿去烤箱蒸烤而已，剩下的就是放入冰箱冷凍。
有買到新鮮雞蛋的話，請務必試試這道食譜。
〖高畫質HD版在youtube〗https://youtu.be/qYbI6RXGwD8
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【最新著作】
📖日本男子的日式家庭料理：有電子鍋、電磁爐就能當大廚📖
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📍詳細食譜
https://tasty-note.com/catalana/
📍你需要準備的食材
蛋黃---4顆
砂糖---40g
鮮奶油---400cc
香草精---
●最後烤的焦糖
砂糖---適量
📍Tips
沒有噴火槍的話，直接另外做焦糖淋上去也可以。
我個人喜歡半解凍的口感。
此食譜必須用烤箱製作。
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【日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE】
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#卡達拉娜 #catalana #西班牙甜點 #壽司郎
珍奶控必學～阿薩姆珍珠奶酪
＃把珍奶精華風味留在嘴裡
若要說誰血液裡流著我酗珍奶的基因，小比可說是青出於藍。天冷的時候，愛奶茶蒸布丁/焙茶烤布蕾，天一熱，就開始酗奶酪。草莓、水蜜桃、芒果跟珍奶，但若要說他的最愛，還是數奶茶這個風味，每次我做六個，他可以一天就嗑掉三個。然後吃著吃著就開始要求多了，問我能不能加珍珠，如果topping多上珍珠那可就太完美了。
有求必應的老母，當然怎樣都會變出來
好在煮珍珠交給悶燒鍋（滾水下珍珠，煮十分鐘，蓋上蓋放悶燒鍋悶兩小時，起鍋瀝乾水份拌上黑糖就完成）
然後做奶酪也差不多就煮珍珠那會工夫，所以稱得上一道簡易又讓小孩滿意度破表的高cp甜點。
簡單說一下做法
材料
阿薩姆紅茶茶葉18g或覓幸茶旅阿薩姆茶粉10g
水450cc
鮮奶150cc
鮮奶油300cc
吉利丁片5-6片
椰糖45g或依照自己喜歡的甜度調整
做法
1.將水與茶葉放入一小湯鍋中，中小火煮滾2分鐘後，泡8-10分鐘
2.將茶葉撈出後，加入糖、鮮奶、鮮奶油小火加熱至微燙（不用煮沸，高過六十度能融化吉利丁片即可）
3.將吉利丁片泡冰水軟化
4.把軟化好的吉利丁片放入步驟2中攪拌均勻
5.裝入適當的容器中，放涼後冰冰箱冷藏
6.待凝固後，放上珍珠即可享用
另外兩款水果奶酪的做法請參考
芒果奶酪做法：https://lorina.pixnet.net/blog/post/31350452
草莓奶酪做法：https://lorina.pixnet.net/blog/post/27826576
材料:
雞蛋5顆
糖40克
鹽巴約1克
鮮奶油500毫升
做法:
蛋白 蛋黃分開
蛋黃加入糖 拌勻備用
鮮奶油小火加熱至微溫 不能沸騰
慢慢加進蛋黃中拌勻
將調好的布蕾液倒進容器中
放到烤盤上 烤盤加入熱水
烤箱預熱165度 烤35分鐘
冷卻後 撒上糖 噴槍噴成焦糖
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#甜點 #烤布蕾
台灣人第一次認識這道甜品可能是在日系迴轉壽司店「壽司郎」吃到的。品翻譯為「卡達拉娜」，實際上是一道西班牙甜品Crema catalana。
吃起來很像冷凍的焦糖布蕾，作法其實不難，在家就可以做。
只要有烤箱跟耐熱容器就可以完成，材料混合後拿去烤箱蒸烤而已，剩下的就是放入冰箱冷凍。
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0:00 前言
0:34 材料表
0:53 做法
6:10 試吃
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
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★你需要準備的食材★
蛋黃---4顆
砂糖---70g
鮮奶油---400cc
香草精---
●最後烤的焦糖
砂糖---適量
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#卡達拉娜 #catalana #西班牙甜點
翔太の卡將的廚房日記
線上課程Vol.7北海道乳酪甜點小樽系列
⭕️報名請往這裡：
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https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/05/blog-post.html
⭕️小樽粉雪雙層乳酪蛋糕⭕️
來至北海道的小樽洋菓子鋪的明星商品，一層濃郁的烤乳酪蛋糕，加上一層輕柔的馬斯卡彭慕斯，還有海綿蛋糕的底層與細雪般的表層裝飾，海綿蛋糕是製作甜點的基礎，學會後除了可作為蛋糕底或是蛋糕夾層，還可變化成水果鮮奶油蛋糕，一款甜點可以學到三種不同的單品做法，喜歡乳酪甜點的同學一定不能錯過的哦！
⭕️北海道焦糖乳酪布蕾⭕️
這款超濃郁的烤布蕾是老師在日本名古屋吃到的，第一次吃到時我也非常為之驚艷！加入了北海道乳酪增添濃郁的風味，吃起來口感非常的綿密細緻且濃郁，每次上實體課程同學們吃到這一款都說這個好濃郁～好好吃～好綿密～
⭕️帕瑪森乳酪雪紡蛋糕⭕️
輕盈濕潤的輕乳酪蛋糕，加上香氣四溢的帕瑪森乳酪及切達起司，鹹鹹甜甜的滋味非常好吃，不需要水浴烘烤的平盤式烤法縮短烘烤時間，可以快速製作接單，很適合作為長條蛋糕
⭕️ 課程內容章節 ⭕️
小樽粉雪雙層乳酪蛋糕
1-1 基礎海綿蛋糕製作
1-2 烤乳酪蛋糕
1-3 馬斯卡彭慕斯
1-4 脫模與表層裝飾.試吃時間.保存方式
課程中使用6吋圓型烤模及５吋圓型慕絲圈模型示範教學
北海道焦糖乳酪布蕾
2-1 焦糖液製作
2-2 布蕾液製作：烘烤布蕾重點提醒，如何烤出零毛孔的組織
2-3 試吃時間.保存方式
課程中使用耐烤胖胖布丁杯（容量140ml）示範，同時也會講解玻璃容器.陶瓷容器的烘烤方式
帕瑪森乳酪雪紡蛋糕
3-1 帕瑪森乳酪雪紡蛋糕製作
3-2 烘烤重點提醒.出爐處置.組裝與夾層
3-3 成品切割方式與包裝.試吃時間.保存方式
課程中老師會教學如何自製烤盤，以及不同烤盤大小的份量換算計算
課程老師也會說明有關於奶油乳酪的選擇運用
＃線上課程永久觀看學習
＃歡迎海內外同學報名
＃北海道乳酪專修2
翔太の卡將的廚房日記
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那是因為我還是喜歡把布丁倒扣出來吃，讓杯底的焦糖液分布在布丁上面，焦苦中帶著蛋的香甜，是一種成熟的風味！但是目前比較適合倒扣的容器是用耐烤的塑膠烤杯來烤，但就算 ... ... <看更多>
... 將調好的 布蕾 液倒進 容器 中放到烤盤上烤盤加入熱水烤箱預熱165度烤35分鐘冷卻後撒上糖噴槍噴成焦糖喜歡請訂閱喔:https://www.youtube.com/channe. ... <看更多>
烤布蕾容器 在 [問題] 烤布丁可不可以用塑膠容器烤哇!? - 精華區baking 的推薦與評價
這邊說的是要隔水加熱的烤布丁唷
家裡有鐵的模子，烤出來也很好吃
可是這樣拿去請大家吃很不方便耶
還要請大家吃完洗一洗模子再還給我（媽媽說烤模很貴，一定要回收）
不知道能不能一開始就放在塑膠的烤模進去烤哇
這樣就可以直接請給大家吃
吃完丟垃圾桶就好了
我在網拍上買過烤布丁，也是用塑膠盒裝的
應該是一開始就裝在裡面拿去烤吧@@?
紙的也可以
總之就是有沒有一些可替代、較便宜的烤模呢？
（還是統一布丁的布丁盒就可以呀？）
謝謝大家指點 <(_ _)>
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.194.103.234
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作者: cafelife (我愛餃子妹) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤布丁可不可以用塑膠容器烤哇!?
時間: Sun Jun 15 15:25:22 2008
因為烤布丁的溫度大約在180度左右
一般商店販賣的布丁盒絕對不可回收再進烤箱烤，很危險，會有毒
它只能利用在冷藏凝結的布丁、果凍、奶酪、提拉米蘇等點心製作
所以想做烤布丁可用考慮不鏽鋼布丁杯
脆皮焦糖布丁用陶瓷布丁杯等耐高溫容器來製作布丁
可以去材料行找模具看看有無便宜又方便外帶拋棄式的布丁杯
耐不耐熱的話就問店員囉 ^_^
※ 引述《hsnu90542 (嘿!該你了)》之銘言：
: 這邊說的是要隔水加熱的烤布丁唷
: 家裡有鐵的模子，烤出來也很好吃
: 可是這樣拿去請大家吃很不方便耶
: 還要請大家吃完洗一洗模子再還給我（媽媽說烤模很貴，一定要回收）
: 不知道能不能一開始就放在塑膠的烤模進去烤哇
: 這樣就可以直接請給大家吃
: 吃完丟垃圾桶就好了
: 我在網拍上買過烤布丁，也是用塑膠盒裝的
: 應該是一開始就裝在裡面拿去烤吧@@?
: 紙的也可以
: 總之就是有沒有一些可替代、較便宜的烤模呢？
: （還是統一布丁的布丁盒就可以呀？）
: 謝謝大家指點 <(_ _)>
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