每次走進VG用餐就絕對不會失望著出來，不論是食物、環境、服務，全部都好喜歡❤️看到 VG The Seafood Bar Taipei因應疫情推出的fine dining 形式套餐就決定馬上要吃！
解封後外加米其林公布名單後，很多餐廳都大漲價，VG晚餐價位$1580能吃到這樣的食材與精緻度私心覺得非常划算，真的不知道還有哪裡能找到。服務人員說未來菜單形式還是會因應政府規定調整，想吃動作要快囉
🌀巧巴達｜堅果手工奶油
🌀扇貝塔塔｜炸蟹肉
稍微炙燒過的扇貝塔塔搭十分鮮甜，搭配少許藜麥並放在脆脆的米餅上讓口感有更多層次的變化。連不喜歡生食的心媽都覺得好吃
🌀季節時蔬｜絲綢起司｜蒜味可可
🌀紅魽魚｜馬賽魚湯
魚湯用了大量的魚肉魚骨以及蔬菜熬煮，湯頭味道非常濃郁且鮮
🌀小卷｜法式燉蔬菜
🌀烤牛舌｜墨西哥餅皮
這道其實不在菜單上，是當天的招待餐點，我也超喜歡。牛舌的醬香油香沾附在餅皮上，當週是中秋節連假當下有吃到烤肉的滿足感
🌀馬頭魚｜鎮江醋｜蟹肉羹
保留了馬頭魚的魚鱗並炸到非常酥脆，好驚艷的口感。但鎮江醋跟蟹肉羹醬汁就一秒把我拉到夜市小吃的場景😂是跟其他道比較不連串的口味
🌀胭脂鴨胸｜綠竹筍鴨腿餃｜大蔥醬汁
這鴨胸真的處理得很好，約七分的熟度幾乎沒有鴨腥味，且口感是軟嫩的。非常滿意我的主菜
🌀南投放牧黑豬｜櫛瓜泥｜接骨木葡萄
🌀櫻花蝦炊飯｜鮭魚｜鮭魚卵
🌀巴斯克乳酪蛋糕｜冰淇淋
🌀瑪德蓮｜鹽味松露巧克力
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🚇 信義安和站
📍 VG The Seafood Bar
🏠 台北市大安區敦化南路二段11巷6號
☎️ 0905-576-068
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👉半夜不要看我的Instagram@hsinlovefood，會肚子餓⏩https://www.instagram.com/hsinlovefood/
#台北美食 #finedining
烤扇貝台北 在 [食記] 探索廚房(台北寒舍愛美酒店)平日午餐- 看板EatToDie 的推薦與評價
餐廳名稱： 寒舍艾美酒店探索廚房
消費日期：2020 年 12月 18日
地 址：台北市信義區松仁路38號
電 話：02-6622-8018
營業時間：11:30-14:00，15:00-17:30，18:00-21:30
價位：平日中午1590元+10%服務費(官網訂位打八折)
可否刷卡：可
影片好看版：https://www.youtube.com/watch?v=Fpn1HWFN-8o
探索廚房隸屬台北寒舍艾美酒店，位於捷運市政府站，地理位置相當方便，捷運到市政府
站往松仁路走就能看到寒舍艾美酒店。探索廚房位在酒店一樓，相當好找。
一進入餐廳，正對面就是甜點區，跟其他buffet餐廳較不同。甜點除了有各式各樣不同的
小蛋糕，較特殊的還有楊枝甘露、燒仙草根現做薄餅，燒仙草跟現做薄餅都可以自己添加
配料。甜點區的左手邊是麵包區，都是一些又乾又硬的歐式麵包，看起來就很站胃置。
冷盤區大多是蝦子、旭蟹、淡菜小卷之類的清蒸海鮮，但是也有調味醃漬過的煙燻鮭魚、
鮪魚、螺肉等等的。冷盤區旁邊還有各式各樣的起司可以自由取用。
生魚片及壽司區，這區的生魚片就一般的鮭魚鮪魚旗魚鯖魚，壽司跟生魚片的魚種一樣，
受大家喜愛的是炙燒壽司，有和牛、干貝跟鮭魚，不過一人一次只能拿三貫炙燒壽司，就
是一種一個，所以搞得大排長龍。我覺得探索廚房價位已經超過1600，還這麼怕客人吃，
實在不夠霸氣，真的要改進。
湯品區在壽司區右邊，來探索廚房必來的一區，這裡有龍膽石斑雞湯、鮑魚雞湯、汕頭牛
肉湯跟佛跳牆，尤其是鮑魚湯，人人搶著拿。這裡點湯馬上就可拿到，完全不用等。
中式開胃菜區，有滷牛肚、滷味、燒臘跟鴨肉捲餅，這幾隻燒鴨燒雞讓人看了食慾大開。
中式熟食區，有一些燉的炒的菜品、椒鹽豬軟骨、三杯雞、油飯之類的。西式熟食則有燉
菜、德國豬腳跟燉飯。
熟食區還有必拿的焗烤扇貝，通常一出爐就被一掃而空，很受歡迎
現煎牛排區給的牛排是大大的一塊，非常大方，炸物則是炸蝦炸雞之類的
燒烤區也是大排長龍的一區，有烤蝦、烤雞、烤蔬菜跟翼板牛，來排隊的都是為了翼板牛
，聞著牛肉在烤盤上散發出的香味，口水都快流出來啦。
飲料區有朝日啤酒、咖啡機、水果茶、罐裝汽水跟果汁。這裡最受歡迎的當然就是啤酒啦
。冰淇淋則是有哈根達斯跟莫凡比兩種牌子的。
以下為美食評測，純屬個人用餐感想。
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首先上場的是鮑魚人參雞湯，是這裡的超人氣湯品，裡面有雞翅跟完整鮑魚一顆。鮑魚非
常的新鮮且富有彈性，一口咬下去整個海洋的味道在口中爆發開來，真的超讚！雞翅軟嫩
，用吸的就能把肉吸掉，真的入口即化，篸湯也很好喝，不愧是招牌菜。
接下來是焗烤扇貝，這個扇貝感覺比其他餐廳的都還大，再舖上厚厚一層起司視覺效果滿
分。焗烤扇貝的料還蠻豐富的，有放一些菇類，再加上香濃起司，吃起來別有一番風味，
而且扇貝真的很大顆，吃起來口感跟鮮味都超讚的，非常推薦。
這盤裡面有鮭魚跟鮪魚生魚片、油雞跟烤鴨捲餅，先從烤鴨捲餅吃起，餅皮太厚，甜麵醬
也刷得太重，感覺沒啥吃都鴨肉，好像在吃餅皮跟醬，我還拿了三個真的超後悔。油雞真
的蠻油的，不過肉很嫩，搞不好拿來做雞肉捲餅還比較好。他們的生魚片就一般般，大小
跟肉質都可以，不過沒啥亮點。
炙燒壽司有三種、干貝、鮭魚跟和牛，干貝上面有放兩顆魚卵之類的，吃起來有點油但不
膩，而且入口即化。炙燒鮭魚的油脂香味非常濃厚，和牛上面好像有放烏魚子，不過和牛
肉有時沒全部烤過，生的部分有的韌，但總體來說都不錯。其他的壽司就還可以，沒甚麼
特色。
這裡的牛排是一整塊現煎的，非常大方，牛肉先用胡椒調味過，而且非常軟嫩好切，吃起
來也很多汁，不過肉味比較不重，還是要沾鹽或沾醬比較夠味。
這盤有滷牛肚、德國豬腳、炸蝦，牛肚有用花椒去滷，吃起來麻麻香香的，非常開胃，豬
腳幾乎沒啥味道，沾了邊上的黃色芥末醬又太酸，炸蝦蝦子太小隻麵衣裹太厚，欣葉的炸
蝦比這裡強十倍。
翼板牛也是現烤的，雖然比較小塊，但有種特殊的燒烤香味，而且也非常的軟嫩不過我第
一次拿的有點烤焦，之後再拿的就烤得不錯，翼板牛已經有刷過醬，鹹味足夠，不用再加
醬也好吃。鹽焗烤蝦也烤的很好，蝦子很大隻而且很鮮嫩，是這裡最好吃的蝦子。
汕頭牛肉湯的湯頭鹹香好喝，不過從標示上看來是用美牛而非溫體牛，所以牛肉吃起來柴
柴的
接下來我想跟各位介紹一些地雷食物，第一個是鯖魚生魚片，非常腥，醬油跟芥末都蓋不
過，還要吃薑片。第二種是切片的火腿跟香腸類還有煙燻鮭魚跟和風鮪魚，火腿香腸如同
嚼蠟，煙燻的魚就味道怪怪的…第三種是椒鹽豬軟骨，雖然炸得很酥脆，可是裡面完全沒
味道，是忘了撒胡椒鹽嗎？
最後是甜點，首先上場的是現烤舒芙蕾，這個是由服務生發給客人的，聽說也是很好吃，
上面撒了一層糖粉，而且也很軟，不過吃起來有點像海綿蛋糕，有點小失望。
接下來是現煎薄餅，可以在薄餅上自由添加喜歡的醬料，我加了巧克力跟奶油，而且現做
的溫溫軟軟的，比其他小蛋糕都好吃。
今天的探索廚房我是從官網訂位有打8折，花了1431元，推薦的菜色有鮑魚雞湯、焗烤扇
貝、現煎牛排、翼板牛、鹽焗蝦、炙燒壽司，食材新鮮烹調功夫也不錯，服務態度也很好
，不過我想吐槽的一點是炙燒壽司應該要多幾位師父來做，不要怕客人吃，才有大飯店豪
氣的感覺
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