#免烤箱零失敗月餅,漸層玫瑰冰皮奶黃月餅賣相療癒又好吃~
如果想要吃冰冰的月餅,或想手作不需使用烤箱就可以做出來的月餅!
Carol 今天來分享這款顏值及美味十足的月餅!
採用奶黃內餡,這是家庭好操作的版本!雖然有簡化但味道也很好吃!
材料雖然比較多,但操作非常容易,可以說是零失敗的月餅唷👌
❤️配方表
🌸奶黃內餡(每個23克)
中筋麵粉25克
細砂糖60克
鮮奶油40克
鹹蛋黃100克(烘焙店有售不需先烤)
牛奶 60克
無鹽奶油25克
玉米粉25克
起司一片
紅麯粉少許(也可以用其他抹茶、紫薯粉....)
🌸冰皮(每個25克)
無味道食用油15克
糯米粉60克
在來米粉45克
牛奶260克
細砂糖50克
玉米粉45克
熟糯米粉15克(手粉)
❤步驟:
奶黃餡
1. 鹹蛋黃,牛奶攪拌機攪打均勻,加入細砂糖,鮮奶油與無鹽奶油, 攪拌至濃稠
2.加入玉米粉與中筋麵粉,攪拌至無粉末狀,倒進淺盤子中,大火蒸15分鐘, 完成後趁熱加入一片起司,攪拌均勻。
3. 降溫後用手將餡料混合均勻, 奶黃餡微涼蓋上保鮮膜貼緊冷藏
4. 回溫後,奶黃餡整形成團, 奶黃餡每個23g (約可做12個)
手粉
15g糯米粉炒至微黃,即為手粉。
冰皮
1. 將粉類一起過篩後, 加入細砂糖與一半的牛奶攪拌均勻,放入另一半的牛奶與食用油,靜置30分鐘。
2. 放入淺盤子熟(蒸之前要先拌均勻),大火蒸20分鐘(筷子無沾黏即可)趁熱將米團攪拌均勻,拌切小塊按壓成球即可。
3.取部分米團加入紅麴粉,搓揉成粉色米團,其餘米團放入塑膠袋中待涼。
4.桌面撒上手粉防止沾粘,取原色米團鋪平至桌面,紅麴米團切成長條隨意放, 捲成長條後再對折,搓到紅色紋路出現。搓成長條,切分每個冰皮為25g。
包餡
1. 搓成一個圓形,將餅皮展開成中間後邊緣薄的圓形。
2. 包進奶黃餡,接縫處可抹些手粉,模子內也灑上手粉防止沾粘
3. 將模子壓下去再拉出來就完成了,覆蓋保鮮膜冷藏四小時以上,即可享用。
月餅模烘焙店有賣一百多元!
✅影片中奶黃餡變涼蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏至少20分鐘!補充説明!
✅冰皮奶黃月餅,冷藏可放三天,自己做的無添加盡早吃完!
✅成品完成比較軟,需蓋保鮮膜冷藏4小時以上,軟度剛剛好!
✅配方好吃唷!可是有門面也有內涵唷~記得泡茶來搭配吃,超棒!
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#歡迎來分享你的烘焙料理
#同島一命
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅風傳媒 The Storm Media,也在其Youtube影片中提到,你是不是什麼都不會?什麼甜點都沒做過?那就試試看「烤牛奶」吧!完全的新手友善,看起來還超級好吃,牛奶喝膩了就來嘗試不一樣的東東吧! 影片授權: @Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 (https://youtu.be/bkYsuJOHwbM?list=PLh3m4MFkI-BQx147eEJ...
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#瓜大風:好想ㄘㄘ看!
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#烤牛奶 #鮮乳 #甜點
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最近網路超紅的甜點大家都跟上了嗎?!
網路上大多都只有單上層 #烤牛奶
如果喜歡多點層次的口感
可以學維媽加個餅乾底
會更香更好吃比較不易膩口😋
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真的只要全部食材倒進去喇一喇🤣
不管是氣炸熱熱吃~冷藏冰冰吃
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烤牛奶 失敗 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的最佳解答
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#烤牛奶
#焦糖牛奶
#Caramel
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材料:
蕃茄 1 隻
茄膏半湯匙
洋蔥碎約12g
蒜蓉約 5g
煙肉約 40g
靚蛋 1隻
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各位版友好ˊˋ.....
我的牛奶棒失敗了啊~~~~~~~~~~~~(吶喊...
參考孟老師的100多道手工餅乾
材料:
無鹽奶油 50g
糖粉 80g
鹽 1/4小匙
鮮奶 60g
低粉 250g
奶粉 20g
作法如下:
1.將無鹽奶油 糖粉和鹽放在鍋內,用小火邊加熱邊攪拌,融化成奶油糊.
2.加入一半的鮮奶,攪拌均勻.
3.將一半的低粉+奶粉 倒入拌合
4.將剩餘粉料和鮮奶倒入,用手抓成均勻的麵糰.
5.麵糰放入袋內 桿成長型麵糰 冷藏1~2小時.
6.將冷藏後的麵糰切成寬1~1.5公分左右的長條型.
7.烤箱預熱後,以上火170度/下火120度 烤約20~25分,熄火後悶10~15分
我都有照著步驟來...
我還先看了孟老師的DVD示範後 才去做-0-+
其中有更改的地方 就是
1.冷藏1~2小時 我用冷凍30分 ~
2.因為我的烤箱無法上下分開控溫 所以我用約160~170度左右的溫度去烤~
問題:
我的成品看起來...非常的奇怪= =
不管怎樣 烤起來幾乎都是白白的一片= =...
很白很白的樣子 跟照片的不一樣-0-....
而且聞起來都沒有奶香味 只有聞道麵糰味道= =.......
可是吃起來又好像是熟了 (我吃不太出來 但至少可以保證沒吃到溼溼的麵糰)
整個就差了非常多~~~~~~~~~~~~~~~~~~
孟老師的圖如下:
https://ppt.cc/NflX
我的成品如下:
https://ppt.cc/j43s
(請忽略右邊失敗的作品*2)
怎麼會這樣阿~~~~~~~~~~~~~~~~~
我實在搞不懂哪裡出錯了= =....
圖片中看到有點焦色的部份 那是我硬開下火烤出來-0-....
(因為想說整個白白的也太奇怪)
ps.想請問如果要像孟老師一樣 牛奶棒看起來表面很光滑 要怎麼整理呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.173.120.160
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