#油封鴨 PART_TWO：#油封衍生物 #妞仔廚房
每次製作油封鴨，都需要派出大量的鴨油（或橄欖油），當油封鴨完成後，這些油脂千萬要留著。
鴨腿取出後，先以濾網篩去香草雜質，靜置十幾分鐘後可見分層（如照片），上層是油脂，下層是肉汁。
小心的將上層油脂倒入乾淨的罐中回收，可以當一般料理油使用，甚至更香！或是之後再次用來油封。
下層肉汁，放冰箱冷藏，會凝結成果凍狀的「高湯」，可用於炒菜，煮湯麵時的快速湯頭。
#每次做油封鴨，#都不會只有油封鴨！（繞口令）
這次還一起產出了：
#油封蒜
整顆大蒜從中對切，跟著鴨腿一起油封，一方面是調味，另一方面也跟著油封。之後能塗麵包，拌麵，拌菜.....
#油封紅蔥頭
過濾後的油脂，再次拿來油封紅蔥頭（shallots）。紅蔥頭可切可不切，可以爐火上煮/炸，或是直接進烤箱烤。完成後就是香噴噴的「油蔥酥」啊！
#油封大蔥或青蔥
類似的做法，大蔥可以整根切段油封，完成後就是一款香軟的常備蔬菜。青蔥則是建議切段，爐火上煮，最後可以加一點醬油，裝罐後是中式料理的萬用油蔥醬。
-
隨文夾帶幾張，如果不說，可能不會發現是 #減醣餐 的減醣餐。
#明天來一次上刊兩款#無麵粉小餐包 3.0及4.0版本。（碗快被敲破😂）
所有對身體好的食材，#SoMuch #壽滿趣 補貨團 #在置頂文上架！食材先買起來，要分享的食譜太多，超怕結團前分享不完😌
烤箱一次烤兩層 在 [問題] Dr. Goods烤箱如果上下兩層一起烤？ - 看板baking 的推薦與評價
各位烘友好，
小妹因為需要大量烤餅乾，（一天可達一百片大美式餅乾）
所以一直在找適合的烤箱可以放家裡。
但因為家裡電壓只有110V，所以先不考慮商用半盤式（通常也太小）
目前最中意的是Dr. Goods的烤箱，
除了網友們讚賞，據烘焙店老闆娘說這是家用最大。
但當我問到是否可以一次烤兩層時，老闆娘支支吾吾先說不行，
要旋風式才行，後來又說只要加網架就好。
想問各位Dr. Goods的使用者，是否曾經使用過以此烤箱一次烤兩層呢？（中途換盤）
另外，如果不適合的話，是否有推薦可以一次烤兩層、又容量夠大的烤箱？
先謝謝各位！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.162.160
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1423076407.A.54C.html
昨天一看到ne大建議Kaiser,今天就馬上殺Costco看實品。
但覺得還是喜歡旋鈕，按鍵感覺不太方便（手稍微濕濕的就不好按）
但有三層！很心動！雖然多了一點錢但有聽一些網友說用一年就會壞，實在有點驚驚！
好我會再研究看看，謝謝！！
我也覺得有點傷腦筋，因為平常用超大烤箱烤，
是8分鐘、換邊再8分鐘、悶至少10分鐘。這樣烤一盤至少要近30分鐘。
如果不兩盤一起烤，會變成花很多個十分鐘在悶餅乾～：(
那如果上火不開或開超小呢？基本上我不太需要上火～
然後當然烤到一半會上下調換～
當然，會再加購網架和烤盤～
怎麼說呢？但要省時間的話T_T 有其他做法嗎～
阿北謝謝你，
但我的是美式大餅乾，手工的不規則狀，和你說的應該不太一樣噢～
※ 編輯: chc704 (27.105.52.145), 02/05/2015 22:34:20
目前覺得最心動的是尚朋堂48L旋風烤箱（SO-9148）但版上網友完全沒有評價＠＠
請問有人使用過有什麼心得嗎？比如說烤得均勻？耐用度？等等
謝謝！
※ 編輯: chc704 (1.34.160.237), 02/06/2015 12:52:12
... <看更多>