這種中華的千層麵點,我都將它當法式可頌麵包🥐,吃膩了歐式麵包換換中式燒餅也不錯。
愛食千層油酥類麵食,口感鬆軟用發酵麵團。喜歡酥脆水麵糰。
做這些油酥類的麵食,抓住原理後我都是用邏輯來製作,懶的看食譜只要成品好吃就好。
我的人喜新厭舊一樣東西不喜歡連著吃,所以我就做4個。吃完就好想吃再做。
不看食譜的燒餅,我是這麼計算的:
水麵糰:
200g⋯麵粉(可以做四個。平均50g麵粉一個。)
水⋯110g(佔麵粉的55%)
油⋯ 15-20g(佔10% 沒有太侷限)😄
鹽⋯3g(約1%-1.5%)
做法:
全部食材混合後,以半燙麵法65-70度C的水。混合麵糰,再揉光滑。覆蓋鬆弛。備用。
油酥:
豬油、麵粉
豬油與麵粉的比例是1:2
加熱豬油後放入麵粉拌勻。略炒至有些麵粉香。熄火。放涼。備用。
油酥量的計算我是取麵糰中麵粉的200g的1/2大約90-100g沒有侷限。所以用需要的油酥量100來算;
就會用
豬油⋯35g
麵粉⋯70g
———
腦子裡有個大約公式。所以做這些油酥的麵食我就很少會需要食譜。
這樣大約做出來的麵食,每次都不一樣但是每次都好吃。😄
桿捲方式:
將確實鬆弛後的麵皮桿開成一大張約3mm厚。均勻塗上冷確後的油酥。在從邊緣捲起..捲時稍微拉一下不要有空隙。
捲成長條之後均等的切成四等份。
取一個麵糰擀壓成長型。由兩邊往中央摺疊成三層褶子。一一完成四個後再重複動作一次。
將完成兩次折疊的麵皮桿開成3.5mm長型薄麵皮。
表面訴噴上霧水、灑上芝麻。稍微鬆弛10分鐘。
送入預熱烤箱230度C
烤12-13分鐘。
#沒有油條,完成的燒餅裡面就夾上蔥花蛋也是棒棒的。
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過17萬的網紅Chef Chu's Kitchen,也在其Youtube影片中提到,老餅家的味道 ~免焗爐免烤箱!傳統豆沙燒餅/芝士燒餅/紅豆芝士燒餅/萬用燒餅皮(Red Bean Glutinous Rice Cake easy recipe) ?更多有關中式麵點的教學影片,一Click即到! 【雙色水晶包】https://youtu.be/mvyzb5Igdc4 【皇牌咸饅頭...
烤蔥燒餅做法 在 勸吃1分鐘 Facebook 的精選貼文
📣想做蔥燒餅很久了(有些店鋪也稱為大陸餅),尤其之前吃過桃園小豆子早點的大陸餅一直念念不忘,之前研究好一陣子,最近終於有空檔來玩玩看! 這次大口要分享的蔥燒餅、大陸餅食譜有兩種做法,如果喜歡清爽一點的朋友可以用烤箱烤,喜歡邪惡一點的朋友可以用鍋子煎,兩種都不錯~~主要是這次的比例上我自己做了些微的調整,文中也有提到幾個美味關鍵點,如果掌握得好的話基本上做出來就很美味啦! 😍😍😍
烤蔥燒餅做法 在 Facebook 的最佳解答
#防疫在家做料理 #蔥燒餅
📣想做蔥燒餅很久了(有些店鋪也稱為大陸餅),尤其之前吃過桃園小豆子早點的大陸餅一直念念不忘,之前研究好一陣子,最近終於有空檔來玩玩看! 這次大口要分享的蔥燒餅、大陸餅食譜有兩種做法,如果喜歡清爽一點的朋友可以用烤箱烤,喜歡邪惡一點的朋友可以用鍋子煎,兩種都不錯~~主要是這次的比例上我自己做了些微的調整,文中也有提到幾個美味關鍵點,如果掌握得好的話基本上做出來就很美味啦! 😍😍😍
圖文食譜 https://wp.me/s8YhYl-210616
烤蔥燒餅做法 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的精選貼文
老餅家的味道 ~免焗爐免烤箱!傳統豆沙燒餅/芝士燒餅/紅豆芝士燒餅/萬用燒餅皮(Red Bean Glutinous Rice Cake easy recipe)
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【雙色水晶包】https://youtu.be/mvyzb5Igdc4
【皇牌咸饅頭】https://youtu.be/pgMsnyKNmF4
【真正用蔥油做的香蔥花捲】https://youtu.be/CIBVzOe54UU
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【平底鍋芝士肉鬆麵包】https://youtu.be/6D0yBeNkzdw
【少甜花生朱古力曲奇】https://youtu.be/lR25H4Df-Tw
【朱古力CUPCAKE】https://youtu.be/NyvK3AHtLXM
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#平底鍋
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烤蔥燒餅做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
春捲皮1張 Spring roll wrapper * 春巻きの皮
蛋1顆 Egg * 卵
香蕉1小條 Banana * バナナ
蔬菜油或奶油5g Vegetable oil * サラダ油
做法:
1.香蕉去皮切片
2.開小火熱油 放入春捲皮 倒入香蕉片
3.將4週往內折成長方形
4. 煎至兩面金黃即可起鍋
5.切成塊狀 可淋上煉乳食用更美味
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10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
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https://youtu.be/i45iA_IhSv8
12【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
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13【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
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15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
【薯餅】
麥當勞薯餅 https://youtu.be/xw53O0abZIY
煎薯餅 https://youtu.be/zM_3OGYKtdo
素食卡滋排 https://youtu.be/vy88doIOP-A
【烤餅】
堅果燕麥餅 https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
香椿蘇打餅 https://youtu.be/tumgTjpy9j4
純素杏仁瓦片 https://youtu.be/kM-XmAU6jQU
純素芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
【免烤餅】
義美巧克力脆片 https://youtu.be/zrFbxGxPv9s
海苔芝麻脆片 https://youtu.be/N_9xDgUaFuY
素食雪Q餅 https://youtu.be/tR0cOuJ2EhY
【酥餅】
巧克力派 https://youtu.be/uFqO5ANOQ_I
蝴蝶酥 https://youtu.be/6ATI7Ox-iW0
杏仁千層酥 https://youtu.be/jIWmTFYWXRo
【披薩餅】
花樣吐司披薩 https://youtu.be/aCLHh8HdCrY
免揉麵烤披薩 https://youtu.be/7qq8s6uBq8o
煎吐司披薩 https://youtu.be/0zYEt_Tvxzg
【蛋餅】
古早味蛋餅 https://youtu.be/2K9UPJplEGw
玉米起司蛋餅 https://youtu.be/w5l0PGHZqDs
【煎餅】
泰式香蕉煎餅 https://youtu.be/lvZyCIqVssI
手抓餅 https://youtu.be/aMB4JfzXHco
芋頭煎餅 https://youtu.be/MxEB_ygsUpA
蘿蔔絲煎餅 https://youtu.be/DK9e1TneWd4
什錦煎餅 https://youtu.be/cAmtXhnbyn0
香蕉鬆餅 https://youtu.be/xPx32HjLwzA
烤蔥燒餅做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:
牛軋糖120g(淨重115g) Nougat * ヌガー
奇福餅60g Cheerful crackers * 奇福クラッカー
奶粉20g Milk powder * 粉ミルク
蔓越莓20g Dried cranberry * 干しクランベリー
做法:
1.奇福餅剝成小片
2.牛軋糖加水70ml 加熱直到牛軋糖融化變濃稠
3.倒入奶粉拌勻
4.加奇福餅.蔓越莓混拌均勻直到成團
5.倒在烘焙紙上 用擀麵棍整成長方形
6.撒少許奶粉防沾黏
7.冷藏1小時後切塊即可食用
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15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
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【薯餅】
麥當勞薯餅 https://youtu.be/xw53O0abZIY
煎薯餅 https://youtu.be/zM_3OGYKtdo
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【烤餅】
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芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
香椿蘇打餅 https://youtu.be/tumgTjpy9j4
純素杏仁瓦片 https://youtu.be/kM-XmAU6jQU
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義美巧克力脆片 https://youtu.be/zrFbxGxPv9s
海苔芝麻脆片 https://youtu.be/N_9xDgUaFuY
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花樣吐司披薩 https://youtu.be/aCLHh8HdCrY
免揉麵烤披薩 https://youtu.be/7qq8s6uBq8o
煎吐司披薩 https://youtu.be/0zYEt_Tvxzg
【蛋餅】
古早味蛋餅 https://youtu.be/2K9UPJplEGw
玉米起司蛋餅 https://youtu.be/w5l0PGHZqDs
【煎餅】
泰式香蕉煎餅 https://youtu.be/lvZyCIqVssI
手抓餅 https://youtu.be/aMB4JfzXHco
芋頭煎餅 https://youtu.be/MxEB_ygsUpA
蘿蔔絲煎餅 https://youtu.be/DK9e1TneWd4
什錦煎餅 https://youtu.be/cAmtXhnbyn0
香蕉鬆餅 https://youtu.be/xPx32HjLwzA