.
連假終於有時間分享之前吃到不錯的美食或好物！
前陣子去台南玩
朋友找了一間嘉義的烤蚵仔吃到飽的店
這間我在新聞上看過，一直很想試試
是一間開放式的餐廳
沒有冷氣，超級熱！！
但東西真的不錯～
碳烤鮮蚵 $200/人 吃到飽
還有其它單點菜
我們點到老闆說：蚵仔吃到飽，你們點這麼多其它菜幹嘛？
點蚵酥的時候，老闆還說：就蚵仔吃到飽了，還點蚵酥🙄
友人：啊你菜單就有啊😅
老闆最後直接走掉說：先這樣喇～你們先吃，這樣會點太多！
結果我們最後還是又加點第二輪😂
不是啊～其它菜就真的也很好吃咩！！！
🦪 烤鮮蚵
真的非常鮮，沒有全熟吃也不會有腥味，非常鮮甜！！！
會給你一籃蚵仔，吃完再續
🦪 蚵麵線
中規中矩
🦪 蛤湯
50元，但蛤蜊超多！
🦪 炒中卷
有加高麗菜炒，很好吃！！
🦪 炸魷魚
這個也不錯吃！
🦪 蚵酥
也好吃～
🦪 酥炸肥腸
拜託，這個一定要點！！
不會太肥、不會臭，超好吃！！！
🦪 月亮蝦餅
中規中矩
🦪 胡椒魚
胡椒很辣、魚嫩到像在吃豆腐一樣！！
我們六個人，好像吃兩千多，cp值超高！
就是要忍受熱～
我個人覺得值得！！！
那邊也蠻好停車的，就停在路邊～
#吃貨punk #東石牛港魚池 #嘉義 #碳烤 #吃到飽 #嘉義吃到飽
烤蚵仔時間 在 [食材] 用烤箱烤帶殼生蚵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
第一次寫廚房文在此版發文，如有不符版規再告知我一聲>"<
圖文版：https://a90742.pixnet.net/blog/post/140078858
因為去年在新聞和媒體報導上知道了《蚵男鮮蚵本舖》後，當時網路上引起一陣中秋節烤
肉烤生蠔的風潮，我也開始了第一次網路上訂購這種帶殼蚵蚵的經驗，試過一次之後欲罷
不能，第一次知道原來新鮮的蚵蚵味道並不是印象中那個味道！那種一般熟知的味道是不
新鮮後才有的…新鮮的味道略鹹，但沒有那股特別腥味，人家稱蚵仔為：海中牛奶，事實
上我是不覺得有牛奶的味道…但那種烤到半熟的滋味，再簡單滴上檸檬汁味道非常迷人！
偏偏當時正值中秋前後，已經過了蚵蚵最肥美的盛夏時期，便在那時訂了兩次之後決定今
年夏天要來好好品嘗最肥美的蚵蚵！
因為從去年開始就持續追蹤《蚵男鮮蚵本舖》Facebook後，在上個禮拜他發佈了兩年老蚵
(意指：很大)等級上市了，就馬上訂了$70/斤的十斤，很快地收到了，又以48H內吃完(約
60顆上下，中間只分了別人五顆，剩下一人獨占)的速度，一張照片也沒留的過去了……
但因為還是念念不忘，突然想說不然也給別的賣家一個機會，搞不好也不錯～就在這樣的
情況下在露天拍賣找到了也是標榜兩年老蚵，卻特價只要$50/斤(原價：$60/斤)，運費略
貴蚵男，以貨到付款來說，蚵男十斤運費$180；布袋鮮蚵十斤$230。在蚵男買十斤帶殼兩
年老蚵+貨到付款運費=總金額$880；在布袋鮮蚵買十斤帶殼兩年老蚵+一斤已剝好殼鮮蚵
肉$140+貨到付款運費=總金額$870，在價格上布袋鮮蚵略勝一籌！
以上是前言，接下來要開始今天《布袋鮮蚵》的開箱文了！
首先是開箱文一定要有的……箱子！！
RIMG0275
總重量為：11.2KG(約18.6台斤，上面文章說的$50/斤指的都是台斤喔！)
上方砸了一個破洞，是故意的要讓他們呼吸的原因嗎？還是送貨時破了…？因為那個洞在
我單手搬運開門時，水流下來了……（驚）
箱子比蚵男鮮蚵本舖大，蚵男家的當初都沒有量過重量也沒有破洞，內容物放得較滿；布
袋家沒有全滿，這次是因為想說要寫文章才比較詳細的記錄下來～
來喔～打開囉！！
RIMG0276
左方那包是一斤剝好殼的鮮蚵肉喔～
RIMG0278
大致上與肯德基爺爺家番茄醬包的比例尺關係
RIMG0284
外表殼的大小，分別為裡面之中較大（左）、大致上大小（中）、裡面之中較小（右）
在這方面布袋鮮蚵家的殼比蚵男鮮蚵本舖上小，而且算是蠻明顯的～蚵男家的殼平均大小
應該都是照片中左邊那樣。
RIMG0281
箱子裡充滿了碎冰+還不少的帶泥沙海水在裡頭(備註：如果是還沒有馬上食用的蚵蚵請不
要拿去沖自來水喔，會提早壞掉！)
在這方面上，蚵男鮮蚵本舖的箱子較小，無水無冰，雖然蚵殼上有沙。
一個像是把生長環境原封不動搬到你家，一個感覺是有經過處理較為乾淨，不曉得像這樣
佈滿海水是不是在新鮮度上可以存活更久更好？但如果是家中有朋友一起烤肉聚餐可能蚵
男家的感覺比較乾淨好處理？
RIMG0280
進烤箱囉！烤蚵蚵時凸面要朝下，平面朝上，這樣才不會在烤的過程中殼一打開，裡面的
湯汁就全部往下面流光造成蚵蚵乾乾的！
我使用的溫度為：250度先預熱3-5分鐘，再將蚵蚵擺進去後烤10分鐘
這兩間都是可以今天訂、明天採收寄送、後天到（下標前請先詢問現貨和預取貨時間喔！
←也是做網拍的職業病語句。），所以拿到手中的都是還活著的蚵蚵，放在冷藏可以保存
2-3天，再吃不完要放冷凍！
活著的蚵蚵因為當他受熱時會緊緊抓住兩個殼，所以並不會像蛤蜊那樣自己打開來判斷可
以吃了！據說生蚵烤時可以輕敲殼的表面讓他放手？(沒試過)
烤完以後我都是以料理剪來吃，如有開小縫就把他撬開，如緊緊閉上我習慣把剪刀從下方
較尖那端（兩殼交接觸）有個位置可以將剪刀放在那剪開他，通常只要有一個小洞，裡面
的熱湯就會咕嚕咕嚕跑出來，裡面沒了壓力就很好翹開了～
不過上述為我的方法，絕對不是最好的方法，既燙又危險，指是個餓死鬼自己為了吃用的
方法，據說生蠔刀很好用，但沒用過，大家可以參考一下。
另外Youtube上，打「開 生蠔」你也可以找到不少教學影片～我都幫您打好搜尋了。
在開殼部分，布袋鮮蚵明顯地比蚵男家難開很多，自然有開小縫的比例可能為15%比30%？
而且布袋家蚵蚵們非常死命地抓住兩殼，常常一打開就因為貝柱的關係就分離破損了，蚵
男家好像意志力比較薄弱，蠻容易保持漂亮的蚵蚵形狀。
RIMG0285
在外殼方面，布袋家比蚵男家小，但在蚵肉大小上好像不輸蚵男家！說哪一家比較大……
？好像很難說！就差不多吧？
味道上，我覺得蚵男家的蚵蚵略鹹，就可能是高於味道適中10-15%左右的感覺，直接吃會
覺得有點鹹，加上檸檬味道就很剛好！
布袋家在鹹味上味道感覺適中些～其他在味道和飽滿度上我認為沒有明顯輸贏～不過如照
片的狀況，貝柱方面都有撕裂傷的痕跡ＸＤ（雖然好像是廚師開殼技術不佳的緣故）
打開始有時會有泥沙，感覺略多於蚵男，箱子裡有少許的極小貝類；蚵男家是打開來有時
殼內會看到極小螃蟹。
蚵男先蚵本舖
這張是去年第一次在蚵男鮮蚵本舖訂購所拍的照片，有特別挑大顆的拍，當初是以黑貓員
購優惠價$42/斤買的，裡面有大有小，大小蠻混雜的。
在這邊做為唯一一張的比較圖。（後續訂的都只顧著吃了）
RIMG0287
我特別特別喜歡只加檸檬的吃法>/////<
RIMG0294
這是我覺得蚵蚵最美麗的姿勢（？）了！被提起，下方有一種不堪飽滿的重量垂墜著，我
的口水也在嘴邊垂涎著。
不是到全熟的狀態，是還保有著湯汁的感覺，看起來多麼多汁！
（照片有點湖，因為一手拿相機，一手蚵蚵一直晃阿晃＠＿＠）
另外布袋家還有一包已剝好的蚵肉，目前只嘗試了幾顆直接水煮熟吃，蠻多偏小顆的～如
同一般市面上的！味道上不腥，因為他們也是寄出當日撥好殼的～
泡在海水裡，要吃時把要吃的量拿出來清洗，一但經過自來水沖洗過就不好保存囉！賣場
上表示可以冷藏4-5天，不過在已死的狀態放4-5天…味道還正常嗎="=?有待實驗。
最後差異總結：
《蚵男鮮蚵本舖》：乾淨無海水／殼大／略鹹／價格較高（以$70/斤評比，他家另有$50/
斤）
《布袋鮮蚵》：碎冰加海水／殼小／較不易開殼／價格較低
兩家都是可以買，不錯的好選擇～店名可直接連結至賣家網站，純屬方便大家，並非廣告
利益。
記得購買前一定要先詢問賣家～告知您想收貨的時間、數量…等等～不然搞不好人家貨或
時間無法配合！而且天候狀況也會影響蚵蚵的狀況，這種事情也是可以詢問他們的專業，
像是入秋後的蚵仔就會越來越瘦小～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 175.182.249.4
... <看更多>