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肉末豆腐蒸蛋
老爸最愛布丁、蒸蛋這類食物，即使天天吃也不膩，因為我都有幫他做些變化，這次我在蒸蛋裡多加嫩豆腐，再煮些料淋在蒸蛋上，感覺材料有豐富些，口感也軟嫩滑溜，拌飯吃下飯又美味。
材料： 嫩豆腐 1盒(我買義美絹豆腐1盒290g) 蛋 2顆 絞肉 100g 紅蘿蔔末(配色用，我切三片紅蘿蔔先切絲再再切碎) 葱 1支(切葱花)
調味料： 蛋調味(水加蛋的1.5倍，再加烹大師柴魚粉1小匙、醬油1小匙、盬 1/4小匙) 絞肉調味(醬油膏 1大匙、太白粉1/2小匙、水 1大匙) 芡汁調味(水半杯 、萬家鄉壽喜燒露 2大匙、胡椒鹽)
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**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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瓠瓜五吃~瓠瓜豆腐蒸、瓠瓜肉丸、瓠瓜大阪燒、鱈魚香絲炒瓠瓜、瓠瓜海鮮羹
上星期妹妹拿了一顆瓠瓜給我，因為她知道老爸最愛吃絲瓜及瓠瓜 ，這顆瓠瓜真大，我秤了一下，居然快1400g，如果全都清炒，量又有點多，而且天天都吃清炒瓠瓜，我想老爸也會腻，再愛吃也需要多些變化，於是想做瓠瓜五吃給老爸嚐，我已很久沒做五吃料理，比較偷懶，做是很容易，就是寫文章較費時，五道菜在同一篇文章裡，要花的時間當然也加數倍，這次做的瓠瓜五吃是以老爸做考量，不只好入口，菜也儘量清淡不油膩，而且做法要簡單，才能在短時間做好5道菜，四菜一湯適合一家四、五口人吃。
我用電鍋做了瓠瓜豆腐蒸及瓠瓜肉丸，這兩道可同時入鍋蒸，另外三道在瓦斯爐上做，在煎瓠瓜大阪燒及炒瓠瓜的同時，另一個爐子就可煮湯，電鍋及瓦斯爐同時動工，就可在短時間做好5道菜，我將一顆瓠瓜分成4部份，先對半切，半顆拿來切片，切成不同的大小，大片拿來做瓠瓜豆腐蒸的圍邊及鋪底，小片就拿來炒，先醃再快炒，不只可縮短烹煮時間，瓠瓜也可保持脆綠及口感，搭配一樣秘密武器來炒，瓠瓜味道美極了，秘密武器就是鱈魚香絲，我買寬條的，炒過後的鱈魚香絲，比直接當零食吃還好吃，比韓式的薄片魚板，還更鮮嫩，這道掛保證的好吃，另外半顆瓠瓜，刨了一些細長絲做了大阪燒及瓠瓜肉丸，刨剩下的瓠瓜，就是中間較軟又帶籽的部份，這部份已不適合刨絲或切片，所以切丁加蝦仁及魚肉煮海鮮羹，這部份的瓠瓜，就算煮到軟爛成糊，反正要煮羹也沒差，軟軟糊糊也不會影響羹的口感，瓠瓜籽在羹湯裡也不會覺得很唐突，這就是我做的五吃，疫情期間大家較少出門，也減少外食，所以都在家自己煮，如果你正在煩腦不知該煮些什麼？可以試試瓠瓜五吃，材料簡單，做法更是容易，除了瓠瓜，還有很多食材也適合做多吃料理。延伸閱讀格內的文章分類~ 多吃料理系列
瓠瓜豆腐蒸
材料： 絞肉 100g 蛋豆腐 1盒(要用嫩豆腐或板豆腐也可以) 瓠瓜片 300g 紅蘿蔔泥 1Tbsp(裝飾用可不加) 蒜 3瓣(切末)
調味料： 萬家香壽喜燒露 2~3Tbsp(依加入的水調整用量)
瓠瓜肉丸
材料： 瓠瓜絲 150g 絞肉 250g 蝦米 2tsp 香菜梗末 1Tbsp(可不加)
調味料： 萬家香壽喜燒露 1Tbsp 鹽 1/4tsp 胡椒粉 太白粉 2tsp
瓠瓜大阪燒
材料： 瓠瓜絲 150g 高麗菜絲 75g 洋蔥丁 1/4顆 蝦仁 70g 魚肉 80g 蛋 2顆 低筋麵粉 80-95g 無鋁泡打粉 1/2tsp(可不加) 鹽 1/4tsp 烹大師柴魚粉 1tsp 植物油 1~2tsp
其他材料： 沙拉醬 甜醬油(我用醬油膏加點糖和烏醋拌一拌，讓醬油鹹味降低) 海苔粉 柴魚片
鱈魚香絲炒瓠瓜
材料： 瓠瓜片 350g 寬條鱈魚香絲 30g 川耳 1小撮(或用新鮮木耳) 紅蘿蔔 1/3條(切片)
瓠瓜海鮮羹
材料： 瓠瓜丁 300g 蝦仁 70g 魚肉 120g 太白粉或玉米粉 2Tbsp
調味料： 鹽 烹大師柴魚粉 1tsp 胡椒粉
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**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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**鍋寶御廚不沾鍋鍋3件組28cm
http://bit.ly/3aa0MTK
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~氣炸魚漿蛋糕
今天來做一道特別的點心~魚漿蛋糕，我想大家應該沒吃過這樣的點心，蛋糕的味道像魚板，但口感卻像玉子燒，又比玉子燒多了一點軟Q，吃起来有日式風味，是用魚漿加多量的蛋來做，魚漿混了蛋及調味料再用烤箱烤，感覺也像在做蛋糕，以前常做給小孩吃，她們都很愛，我已很久沒做這道點心了，這次有將材料做了些調整，我覺得比之前做的口感更好，很多人應該都沒看過我有做過這道點心，這次想用氣炸烤箱來做，原先用140°C來烤，結果上色太深，後來降溫至130°C又再烤一次就剛好，做好的魚漿蛋糕，可切片直接吃，也可煎過再吃，煎過再吃，口感像魚豆腐，想不想品嚐這份特別的點心，做法不難，真的很好吃，大家可以試試。
材料： 魚漿 250g(量可增至300g) 蛋 6顆 水 40g
調味料： 鹽 1/4tsp 糖 25g(量可增減) 味醂 2Tbsp 萬家香壽喜燒醬 1Tbsp(可用等量的鰹魚或昆布醬油，如用一般醬油量減半不然會太鹹) 烹大師柴魚粉 1tsp(可用雞粉代替) 植物油 2tsp 木薯粉(topioca starch) 15g(可用地瓜粉或太白粉代替)
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**鍋寶多功能氣炸烤箱12L
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今天來介紹海鮮版的大阪燒，將以往常見的豬五花替換成草蝦也很好吃。
如果你喜歡豬肉的話，推薦你可以試試基本款的。
https://tasty-note.com/okonomiyaki/
想挑戰神戶版本的可以試試馬鈴薯蒟蒻版的。
https://tasty-note.com/poteto-okonomiyaki/
大阪燒中我們常用的天婦羅炸酥，在台灣較難買到，影片中我替換成魷魚酥，你也可以換成魚酥，有脆脆的口感都好。
還有別忘記一定要加入山藥泥，才能做出鬆軟的正統大阪燒喔！
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站：http://tasty-note.com
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
業務合作：info@tasty-note.com
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請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/shrimp-okonomiyaki/
★你需要準備的食材★
高麗菜-------100g
草蝦-------適量
☑️麵衣
低筋麵粉-------50g
烹大師鰹魚粉-------2茶匙
蛋-------1顆
山藥泥-------100g
☑️麵衣配料（有的話可以加入）
魚酥-------20g
紅薑-------10g
☑️起鍋後加的配料
柴魚
大阪燒醬or日式炒麵醬
日式美乃滋
海苔粉
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#大阪燒 #關西 #お好み焼き #食譜
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★詳細食譜★
沖繩麵：https://tasty-note.com/soki-soba/
沖繩黑糖滷肉：https://tasty-note.com/rahute/
★你需要準備的食材★
【沖繩黑糖滷肉】
豬五花＿500g
蔥綠＿1支
薑片＿適量
「調味料」
黑糖＿7大匙
泡盛（or燒酒）＿400cc
柴魚高湯＿600cc
醬油＿200cc
水煮蛋＿4顆
【沖繩麵】
油麵（拉麵）＿3人份
「湯頭材料」
豬肉湯頭or排骨湯頭＿1000ml
烹大師鰹魚粉＿2茶匙
雞粉（鮮雞晶）＿1大匙
醬油、鹽巴＿各1茶匙
米酒＿1茶匙
「配料（選配）」
沖繩滷肉
紅姜
天婦羅炸酥
蔥花
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！(´・ω・`)
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★自我介紹★
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#沖繩麵 #沖繩黑糖滷肉 #作法 #食譜 #泡盛 #沖繩黑糖
日本原裝 HITACHI日立水蒸氣烘烤微波爐
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1.茶碗蒸
材料
雞蛋 1杯 egg 1cup
水 2杯 water 2cup
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
柴魚粉 1茶匙 hondashi 1tsp.
熟蝦仁 6尾 peeled shrimp 6
熟鴻喜菇 適量 bunashimeji
熟毛豆 適量 green soy bean
作法
1.雞蛋、水、鹽與柴魚粉混合均勻後過篩成蛋液。(茶碗蒸最佳比例 蛋水比例1：2)
2.將蛋液倒入碗中至9分滿，蓋上保鮮膜。
3.水蒸氣微波烤爐中放入白色底盤，集水盒中裝滿水。
4.將作法2放入水蒸氣微波烤爐中。(自動→菜肴·甜點→31茶碗蒸 )
5.取出茶碗蒸，放上熟蝦仁、鴻喜菇與毛豆即可。
2.口水雞
材料
A
帶骨雞腿 １支（約800公克） chicken thigh 800g
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 20公克 ginger 20g
米酒 2大匙 cooking rice wineq 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
B
芝麻醬 1大 sesame paste 1tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
冷開水 1大匙 water 1tbsp.
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
花椒粉 1茶匙 ground szechuan pepper 1tsp.
作法
1.取深容器放入所有材料A，蓋上保鮮膜。
2.水蒸氣微波烤爐放白色底盤，集水盒中不用放水。
3.將作法1放入水蒸氣微波烤爐中。(手動→微波500W→18分鐘)
4.芝麻醬加入醬油攪散，再加入蒜末、白醋、糖、冷開水拌勻，再加入辣油與花椒粉拌勻即成怪味醬。
5.將雞腿取去骨並切片，淋上怪味醬即可。
3.豆豉排骨
材料
腩排 800公克 pork spare ribs 800g
豆豉 15公克 fermented black bean 15g
辣椒末 15公克 chili 15g
蒜末 40公克 garlic 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1.取深容器，放入排骨加上鹽、糖與太白粉，拌至完全吸收水分。
2.加入蒜末、辣椒末、豆豉與香油，再拌勻，蓋上保鮮膜。
3.水蒸氣微波烤爐先放入白色底盤，集水盒不裝水。
4.將作法2放入水蒸氣微波烤爐白色底盤上。(手動→微波700W→10分鐘)
4.蒸烤魚
材料
鮮魚 1尾(約400公克) fish 400g
雪白菇 40公克 white bunashimeji 40g
鴻喜菇 40公克 bunashimeji 40g
紅甜椒 50公克 red pepper 50g
黃甜椒 50公克 yellow pepper 50g
蔥段 20公克 scallion 20g
薑片 15公克 ginger 15g
蒜片 15公克 garlic 15g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.取水蒸氣微波烤爐的黑色烤盤鋪上烤焙紙，放上鮮魚。
2.加入蔥段、薑片、蒜片、紅黃甜椒、鴻喜菇與雪白菇。
3.再加入鹽、米酒、醬油，將烤焙紙包起來。
4.水蒸氣微波烤爐先放入白色底盤，集水盒裝滿水，再將作法4連同黑色烤盤放入水蒸氣微波烤爐下層。(手動→過熱水蒸氣 熱風烘烤→預熱無→180℃→20分鐘)
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【湯烏龍麵】鰹魚風味 材料：烏龍麵2片、魚板、日式豆皮、蔥花與水煮蛋 調味料：烹大師鰹魚風味2小匙、醬油1又1/2大匙、鹽2/3小匙 做法： (1) 水約1000c.c.煮滾 ... ... <看更多>
烹大師柴魚粉 在 [問題] 可以大量消耗烹大師和味霖的菜- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
因為便宜不小心買了太多烹大師(柴魚口味)和大罐裝的味霖
快過期了 (剩1個月左右..但是都還用不到一半)
想說能用多少算多少
有沒有什麼菜是可以大量消耗烹大師或味霖的
另外如果我把烹大師全部拿來兌成柴魚湯然後放去冷凍
這樣可以多保存久一點嗎?
謝謝
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