關於 烹大師致癌 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

色彩鮮豔的甜椒，讓人看了心情好，胃口更是大開！紅、綠、黃、紫等色選，繽紛又奔放，滋味清甜且口感爽脆，在東西方冷熱料理都能找到甜椒的蹤跡，不僅能增添視覺美感，也是讓菜餚提昇天然甘美風味的調味大師喲！

甜椒屬茄科番椒屬，其中具辣味者稱之為辣椒hot pepper，而不具辣味者則稱之為sweet pepper甜椒，統稱為番椒。番椒原產地為中、南美洲熱帶地區。其中青椒是最常見且果實大又飽滿，辣味較淡甚至根本不辣，適合作蔬菜食用。它翠綠鮮豔，受多數人喜愛，後續便培育出紅、黃、紫等多色彩椒，番椒不但能自成一菜，亦被廣泛作為配菜使用

甜椒因為氣味奔放突出，有的人好愛，也有人完全不買單。但無論如何，當中蘊含的豐富營養價值，確實值得一試，以下「5個吃甜椒的好處」，與你分享，看完後，不吃的人或許可以再給它一次機會！

❶黃椒：養護保健心血管
含有吡嗪(Pyrazines)成分，對於降低膽固醇、預防高血壓、心肌梗塞或腦梗塞等血管疾病，有良好的正向幫助

❷紅椒：提升免疫抗衰老
豐富番茄紅素及椒紅素，有助提高免疫力，椒紅素是具抗氧化的營養成份，對於抗衰老與降低癌症的優異養份

❸青椒：促進代謝防光害
富含維他命C及葉綠素，能過濾紫外光，抵禦紫外光的傷害，亦可抵禦3C藍光，以保護眼睛的黃斑部；而維他命C，則能改善便秘，促進新陳代謝，緩解疲勞

❹紫椒：多酚護眼記性佳
多酚類對眼睛保健有助益，內含花色素苷，是花色素的糖苷衍生物的統稱，優異抗氧化能力約為維他命E的50倍，有助抑制神經發炎、延緩腦部老化，並穩固記憶力和預防失智

❺橙椒：膚況勻淨好眼光
富含維生素A、β胡蘿蔔素，能抑制黑色素形成，對於改善斑點之黑色素沈澱的皮膚問題有助益。而豐富β胡蘿蔔素，經身體吸收化解後會轉化成維他命A，亦有助保護眼部視力維持健康

❤️甜椒調色盤
彩色甜椒適採期的果實顏色主要以黃、橙、紅、白、紫色系為主，各色系間又可培育出中間色澤，如象牙白、紫黑、淡黃、金黃等顏色。依生長階段而有不同顏色，其顏色變化大致可分為兩類 ：

📍白、紫色系：
小果、未熟果及適採果皆為白、紫色，成熟果會轉為紅色系，果實質地偏軟

📍黃、橙、紅色系：
小果、未熟果為綠色，適採的成熟果轉為黃、橙、紅色系，果實並不因成熟而軟化，質地仍能保持脆度且結實

❤️甜椒挑挑看
⏩外皮：無腐爛、損傷、水傷，蒂頭完整無枯萎

⏩外觀：果型完整飽滿，外皮色澤鮮明、光滑且沒有斑點

⏩保存：甜椒可用餐巾紙或有孔的塑膠袋包裝好，放在冰箱冷藏庫保存1週

⏩清潔：甜椒容易殘留農藥，建議以流動的水多清洗，尤其農藥多會殘留在甜椒的蒂頭周圍，要特別留意

❤️甜椒停看聽
⚠️青椒含有生茄鹼，吃過後胃部有可能感到不舒服，如果胃部消化功能弱，建議少食

⚠️農藥及塵土容易積聚在蒂部，因此烹調前應先清洗乾淨，再切去蒂部，然後切半去籽即可

⚠️食用青椒如有脹氣情況，建議避免食用，以避免腸胃負擔。並可以喝優酪乳，吃點鳳梨，改善腸道環境，做伸展操，或順時鐘方向按摩腹部，能有助於排氣

⚠️甜椒富含維他命C，維生素C在高溫下易被破壞，建議生食或清炒，避免過度烹煮減少維生素C的含量；脂溶性的β胡蘿蔔素則是要加點油一起烹煮，才容易被人體吸收

⚠️如果不喜歡青椒散發出的獨特氣味，切的時候可以縱切(順紋)，將青椒擺直，刀子和青椒平行，沿著纖維切即可。因青椒的細胞是縱向排列，若是能縱切青椒，能防止青椒細胞壁被破壞青椒而導致青椒味大量釋出，有助於減少青椒獨特的氣味釋放

#凱鈞有食力
#5個吃甜椒的好處

✅【日本ORiDGE無食鹽昆布柴魚粉】
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夜深了～今天繼續來分享我覺得不錯的嬰幼兒食品吧！
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我們家花了很多時間試吃、同時也安排了其他朋友的小孩擔任小試吃員
這下總算不負眾望，可以提供一些心得分享給大家參考啦！
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今天分享的是【日本ORiDGE無食鹽昆布柴魚粉】
若說要開團只推一樣東西必買，我絕對給這系列產品五顆星！
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羅比媽的書上曾經教過大家自製日式柴魚調味粉
要將食材洗乾淨、烘乾、研磨成粉、乾燥保存等諸多程序
有人問我為什麼不用烹大師？已經被驗出有致癌物苯芘了誰敢吃啦～
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現在可方便了！我市面上少見無添加的昆布柴魚粉（只有茅乃社湯包）
日本ORiDGE-無食鹽昆布柴魚粉成分就只有昆布與鰹魚、連鹽巴調味都沒有
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不論是小朋友的火鍋湯底、平常料理用高湯、日式丼飯蓋飯、壽喜鍋、烏龍麵、茶碗蒸、、、
加一點點就可以擁有鮮甜的味道！
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分成三種包裝 我自己覺得罐裝和湯包裝最好用
罐裝平常開啟、保存、挖取方便，而湯包適合長時間用來熬煮湯頭

今天剛好用它來熬高湯做紫菜蒸蛋
兩顆蛋+25g昆布醬油+360cc柴魚高湯+一小把紫菜
蒸出來的蛋真的好香好嫩

另外，我不久前的影音食譜
✔️海鮮粥 高湯也可以用湯包熬煮喔！不用再過濾柴魚片好方便 https://reurl.cc/md5d6V
✔和風馬鈴薯燉肉 也用它來調味喔！https://reurl.cc/e5l557

今天先介紹到這邊囉

1️⃣ 日本ORiDGE-無食鹽昆布柴魚粉60g
2️⃣ 日本ORiDGE-無食鹽昆布柴魚粉100g (罐裝）
3️⃣ 日本ORiDGE--無食鹽昆布柴魚粉25g（湯包裝，5g/包，共5包）

#要團的自己移駕到隔壁棚

羅比媽的好友好康團

| 關於咖啡致癌這件事，大家無須恐慌 |

這兩天咖啡圈都在關注這個判決，在美國洛杉磯法官對於咖啡零售商必須在產品上註明致癌警告標語，否則可能面臨罰款。
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加州賣咖啡 須加致癌警語 - 中時電子報
http://www.chinatimes.com/newspapers/20180331000218-260203

咖啡加上致癌警語？ 台灣不跟進加州作法 - 聯合新聞網
https://udn.com/news/story/7266/3060908

咖啡大師韓懷宗韓老師的專業解說
https://www.facebook.com/david.han.167/posts/2100102806696947

咖啡裡有丙烯醯胺，無需恐慌 - 食科專家 / 葉安義 食力
http://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4593726676
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簡單來說，咖啡中所含「丙烯醯胺」（acrylamide），如果一天內飲用超量才會對人體造成傷害，而且許多研究顯示飲用咖啡可以有幫助燃燒脂肪、降低心血管疾病風險、護肝、減少罹患帕金森氏症的風險、抗氧化的效果。醫師也說，經過高溫烹調的食物都可能產生丙烯醯胺，我們常吃的薯條、洋芋片都可能含有丙烯醯胺。所以關於咖啡致癌這件事，大家無須恐慌，我們都可以當個理性的消費者！

歡迎分享給你的咖啡好友們！

將軍澳|The LOHAS |日出康城|Fresh 新鮮生活|港鐵|MTR | 2萬呎超市買啲乜
#將軍澳 #thelohas #日出康城 #Fresh新鮮生活 #港鐵|MTR #掃貨必去
#特色主題 #香港製造 #Omakase #寵物零食

今日帶大家來到將軍澳地鐵上蓋一個大型商場The Lohas

裏面一個全新概念的大型超市, 佔地2萬呎，

我估計裏面的貨品定會超過二萬款

其中被我遇到三位顧客, 他們好iconic, 好有象徵意義

究竟他們象徵什麼? 片尾我會開估,

裏面設有26個特色主題區域，提供本地及環球新鮮食材

更加支持香港製造創意品牌，引入了接近一千五百種香港製造產品

除了為顧客提供新鮮食材選擇，亦都提供多個嶄新餐飲選擇，

例如即場海鮮加工服務、首創超市版Omakase（廚師發辦）

現場即製香腸午餐肉、小炒菜式、5無健康指示牌 、優質寵物零食區

為顧客即時磨米服務、引用先進的付款方式，以免聚集人群

無須付款排長龍等等, 在場每一個售賣Counter佈局，

都經過精心設計，務求令顧客感受到店員的親和力和專業產品資訊

這個超市很著重店員跟顧客交流, 保留一般超市或百貨公司缺乏的人情味

他們嚴選店內的零食, 參考衛生署的健康指引，

駐場有兩位品酒師，解答專業的酒品資訊，

多款印度食品、香料專區， 在場亦有日式健康美容產品

專為素食者而設多款新穎美食、產品多、服務優質、多選擇，價錢豐儉由人

歡迎各位網友跟阿Tsar遊樂團，

參觀這個嶄新的Fresh新鮮生活大型超市

Are you ready?

首先帶大家來到海鮮城, 見到一個好大的魚缸

擺放了來自不同國家高級海鮮， 長腳蟹、松葉蟹、水晶蟹 ，

超大型龍蝦 、蜆殼類 ，那麼大隻海鮮

你會否怕家中未必有這麼大個的蒸爐去煮呢

來到這裹你絕不需要擔心，因為這裏提供即買即煮服務

煮的方法及加工費用，例如豉汁炒、花雕蒸、

上湯焗等等的方法以及收費, 一一在牆上面寫得清清楚楚

明碼實價，顧客可以即時用電子付款方式收費

之後廚師就會將買來的海鮮進行清理，再拎去煮場館，

進行加工和烹煮，大概你預半個小時，

就可以了，下面亦有每日最抵買，價錢豐儉由人

旁邊亦有游水淡水魚和冰鮮魚售賣，排列得整整齊齊任你揀

另外即時買的魚，廚房設在售賣counter後面

不怕劏魚的時候，血水和魚腥味一點都冇，

保持最衛生、最優質的服務

煮場館除了處理加工烹煮海鮮之外，

他們亦負責這裹的兩餸飯的餸菜小炒，

入面由一個大廚主理烹煮多種餸菜 ，

個菜盆入面設計得好淺 ，因為盡量要保持食物新鮮、 夠鑊氣、夠熱 ，

每一盤只足夠serve六至八個人,就要再refill新的，確保食物新鮮度。

燒鵝王子有三款出名菜式 ，嫲嫲豉油雞 ，王子燒鵝，鎮店叉燒 ，

鎮店叉燒選擇梅頭中間部位 ，不要頭和尾 ，

確保叉燒肥瘦均勻 ，咬口爽脆好味 ，

王子燒鵝 ，用特別穀料飼養，養到每隻鵝大約六斤時才會劏 ，

所以見到每只燒鵝大少都差不多，

即場用風乾機風乾鵝 ，風乾20個小時 ，

確保肉質外脆均勻、隻隻金黃脆口，

嫲嫲豉油雞的來源，好多客人吃了豉油雞時，

覺得好有家的味道，用味蕾去喚醒你對嫲嫲和回憶和思念，

壽司本店, 最特別就是有外帶的Omakase，廚師發板，

有兩種選擇，一種是特選set388hkd，

有12款壽司加上丼飯 ，再加點甜品，

另外一款就是極上set, 588hkd就有16款的選擇 ,

有刺生、卷物、 丼飯 、甜品都有 ，

廚師會因應每日最新鮮嘅食材以做這些拼選給顧客，

下面亦都有一些已經包好的新鮮壽司，

價錢更加大眾化, 但質素是非常優質

你看看壽司的油脂和光澤，以這個價錢

簡直是物超所值，

這裏亦有一個一連三舖的食點，

相當受顧客歡迎， 首先他們每日新鮮製作的香腸和午餐肉 ，

見到師傅即場製作，確保每日新鮮 ，

這裏的午餐肉和香腸經過好多次改良 ，

因為要調出適合香港人口味 ，

健康得來又好味 ，可以選擇減鹽自製香腸、午餐肉

減鈉減了50個percent，其他亦有多款口味，

有蜜糖脆皮、芝士黑松露、沙爹豬肉黑等等 ，

都是賣28hkd一件 ，都不含味精或人造色素

除了買到香腸午餐肉回家之外

旁邊就是一個熱狗店，有多款口味任您選擇，

再過隔離就非常受街坊歡迎，有多款外賣小炒便當之外

脆皮豬手、芝士龍蝦伊麵、炒辣蟹、冰梅骨、

日式吉列炸蝦便當 、炒飯炒麵 ，攞上手熱辣辣㗎

驚你不夠熱, 旁邊擺多兩個微波爐

另外有選擇優質食材的甜品和沙律，

價錢都相當貼地大眾化，

Snack and Treat 零食專區是大人同細路都鍾意 ，

自助式,kid’s faviourite 和kid’s choice

好多精挑細選受小朋友歡迎的零食選擇,

這裏的零食除了安撫你的心靈 ，亦照顧你的健康

因為大部分零食都會參考衛生署指引 ，

會嚴選零食裏面的糖分、鹽份、鈉成份，

例如每100克糖少於五克啦， 每一包總脂肪少於三克 ，

鈉含量少於120毫克 ， 還有多款香港製作的本地品牌零食

除了這裹好像catwalk那麼多零食，這裹一字排開都是零食選擇

能夠在芸芸眾多的產品, 被選中上架的香港製造產品

必屬佳選, 食出香港人的精神， 靈活應變、捨我其誰

超市裏亦有好多其他的香港製造產品

好似有山手作、Nicole’s kitchen，二澳農作社，

大師姐等等的調味醬、糕點或蜂蜜都可以找到

豆本坊, 除了有好多豆製食品，亦提供好多創意素食

今時今日的素食者，已經不單純為宗教或健康原因

亦配合世界潮流，推行環保，所以產品亦推陳出新

配合顧客不同的口味和需要，

好像這個Omnipork新豬肉，香港品牌，北美研發，

100%植物製造。多用途、零毫克膽固醇、高蛋白質，

無抗生素。無激素。熱量低66%。

質感、香氣均與真免治豬肉無異，

提供人體所需的優質氨基酸，健康之選。

港式素食叉燒、 三杯鮮菇純素米漢堡、甘薯葉素牛丸

意式香草意粉、火鍋、鹵水最夾的凍豆腐， 吸汁有彈性，

獨家首選的豆腐皮，即使你不是素食者

如果好似我家中有個氣炸鍋，

你都可用來包燒鵝、蝦卷、雞胸肉一樣回味無窮

臨走前買一些已經處理好的芽菜仔、加兩磚豆腐

煲個魚湯，加少少鹽和蔥，已經是一個好豐富的養顏湯水

日日糧坊: 一個可以磨米的地方，甚至可以糴米，

現今已好少聽到糴米呢！但這裹有這一種糴米服務

幫你溝出最喜歡的幾種米， 當然你要買一整包都可以

他們提供了來自七個國家不同的米，

有日本、泰國、柬埔寨、中國、等等

揀完米之後你可以因應自己喜好，

即時可以叫店員幫你磨製喜歡的度數 ，

它有9個不同的度數 ，視乎你喜歡食糙米 或是白米 ，

可以有sample給你看，磨五分米、七分咪、白米、免洗白米

這裹有一部專程由日本訂過來的磨米機

一般白米用5至6號已可, 穀殼會在右邊袋排出來

客人可以要求拿回家用作施肥種植盆栽，十分環保

香港人日日的主要食糧除了米之外，亦有食麵

這裹提供本港一個老字號的麵食，

除了傳統蝦子麵之外、亦有好健康的菠菜麵、甘筍麵

如果你不肯定自己是否喜歡特別的選擇

可以一個一個麵買回家試下，

除了麵食和米之外，大家都可以來到雜貨區

這裹有個印度專區，有好多印度食品及各地嘅香料

印度香飯 (Biryani)，煮出來的飯特別香 ，

再加各種香料咖哩、辣椒

加些yogurt、堅果， 令到你的餐桌添多點文化色彩

這裹薑黃粉十分便宜，我曾在影片多次介紹過薑黃粉益處

強而有效的抗癌食品，我通常用薑黃粉加蜜糖飲用，

能夠迅速消除疲勞，好多時我睡得好少，都很精神

這個就是秘密所在，雜貨區見到買baking soda

平時超市賣15hkd，藥房12hkd，這裹賣10hkd，

精明的家庭主婦就知baking soda不只愛用來焗蛋糕

是強烈清潔劑， 可以將煲燶了的煲，不費吹灰之力

清潔得好像新買一樣, 有機會我示範給大家看看

藥膳農莊有好多湯包和藥膳 ，

如果你想找安眠茶、或平日手腳冰冷、想去濕

店員都可以為您提供最適合的選擇

對面個雪櫃亦都有好多不同生果、 沙律、藍莓、 士多啤梨 ，

每日揀最新鮮的生果做冷泡果茶 ，

甚至乎你飲完的生果茶可以直接食用裏面的生果

生果旁邊櫃位是鮮果殿, 有多款熱帶地區的時令水果

尤其是中秋節即到, 這裹買生果，亦有多款選擇

很多水果不是外面常見到，好像馬來西亞貓山王榴槤

文旦柚、泰國金柚 、琥珀蜜柚 、中國神石榴 、黃火龍果

送這些生果給人，沒那麼行貨，面子十足

如果你對生活有更高要求，就應該行過對面

Lohas Orchard，有來自世界各地最優質的水果

日本、 韓國、歐美、 土耳其、西班牙、澳紐

北海道紅肉蜜瓜、日本山形西瓜、 金洋瓜、台灣牛奶美濃香瓜

小朋友的嘴仔咁細，就建議買呢一個日本天之驕女蘋果

澳洲珍寶牛油果， 大大兩個58hkd， 我在澳洲超市食過，

價錢跟這一個差不多，好像這個更大

不得不提就是來自自土耳其的無花果，

最優質的無花果出產自土耳其, 而且好少出口

好少生果舖有得賣，好大隻啊，隻隻都好靚

揀無花果，要選擇紫色，有少少綠綠地

買回家可以擺放多一會，如果太綠即未熟

如果已經黑色，即過熟，好容易入面生蟲

買回家只要洗層外皮, 就可以連皮食了

Butcher Craft, 入面有個大廚叫Joey ，

玻璃櫃入面有醃製了的肉類和扒類 ，

可以買返家即煎就可以食得啦

或用氣炸鍋都得 ，亦有斧頭扒 Tomahawk

和dry aged熟成牛肉 ，出面高級西餐廳一定有這兩種食物

尤其熟成牛肉，經過處理的熟成牛肉, 牛味更濃郁 ，

如果不喜歡出面的皮太乾 ，可以叫職員幫你了出面的皮去 ，

即煎就會令到牛味最濃郁最極致 ，

亦有日本佐賀牛 A4黑毛和牛 ，澳洲加拿大牛小扒 ，

澳洲和牛M4 M5級數的肉眼扒，

如果大家不知道一個人或一家人份量都可以問大廚joey，
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下次再傾，88! ??

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