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失蹤左成個星期，要上水浦下頭先😂😂
👋🏻🙋🏻♀️大家好，我係雷囡媽媽🤣🤣好耐冇見！
最近真係好忙（呢句睇到厭？冇計，事實🤣）
開學吖嘛！ 大嘅 #升中 呀， 細嘅又要 #選小一 ，煩死人喇！
喺呢個時候，吊頸都要抖抖氣、壓力爆煲前，
要舒解下，做啲自己鐘意嘅事，對我嚟講，
最減壓都係種下野，煮下野。
前幾日忙到嬲嬲地，就乜都唔理，#衝入廚房拎起把刀🔪，
切芝士絲 🧀 整 #麻薯波波 🤣🤣🤣
好多年前同大家分享左款簡易 #零失敗芝士波波， 係都唔錯，不過過左咁耐，都想整啲唔同嘅。
間間飽舖嘅波波都唔同口感，自己當然都想試多幾款啦！
今次呢款我試左幾個食譜，仲試緊。
本來都拍左片，但又覺得好似可以再改善下，
因為同一份量唔同手法，質地都有分別。
想搵啲自己鍾意嘅口感🥰
如果大家有興趣想要食譜嘅，話我知😉
我盡快試多次再同大家分享。
如果冇乜人想要就唔嘥時間喇🤣🤣
因為返學真係好忙呀🤣
今次俾大家睇住先啦！
不過美的呢個水波爐💧 真係方便嘅，
叮溶牛油、焗 #芝士波波，或者想整紫薯味要 #蒸紫薯， ALL IN ONE ☝🏻 通通做晒 ! 正的！
佢除左有 #蒸爐 功能外， 仲有 #燒烤 同 #微波 嘅功能。 一爐三用，又可以慳返一個爐位呀！ 啱晒我！
4種烹調模式：蒸氣、微波、燒烤、飲料加熱。
仲有40個預設菜單，3種清潔模式：爐腔清潔，水垢清潔，腔體除味。
啱晒我地呢啲懶人🤣🤣
而家買仲有fans 85折！ 有興趣可以格下價先☺️
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購買點： http://www.mideahk.com/index.php?route=product/product&product_id=591
Midea HK
#美的廚房 #美的 #蒸爐 #燒烤 #微波爐
#多功能水波爐 #美的水波爐
#雷囡媽媽 #雷囡媽媽食譜 #芝士波波 #雷囡媽媽芝士波波 #麻糬芝士波波
「一切…然而從未開始，愛慕已蔓延。」有無
試過有D餐廳，你會永遠都忍唔住會去多轉，
一年裡面分分鐘去三四次你都唔會厭？大大話話
我做左吃貨兩年幾，真係遊歷過咁多餐廳。呢間
「Warren」係我最鍾意既餐廳之一。佢成個vibe
都係好浪漫，even同朋友去好同情侶去都好，
感覺都好舒服，加上大廚平易近人，濃濃人情味，
都已經值得你一去再去。👇
-
📌Australian · Lobster Set - $698/Two
♦️S O U P -
▪ Lobster Bisque · Sea Urchin -
▫ 頭盤先黎個「海膽·龍蝦湯」，海膽早就埋伏
係碗底裡面，而staff會再係表面倒新鮮滾熱辣既
龍蝦湯。龍蝦湯味濃再配搭埋海膽，兩者鮮味
放埋一齊，簡直係人間極品！
-
♦️M A I N -
▪ Australian · Whole Lobster -
▫ 輪到今晚既最佳男主角「焗芝士澳洲·龍蝦
全隻」出埸，連同三文魚同埋和牛一齊上，
形成海陸空三部曲。龍蝦入口鮮甜爽彈，
配搭芝士多左一份鹹香感，唔錯。
-
♦️CHOOSE ANY TWO -
▪ Confit Tasmenia · Salmon - (+HK$90)
▪ Australian Wagyu · Rib Eye - (+HK$130)
▫ 有主角自然有配角，話明海陸空一定唔少得
呢個 「低溫油封澳洲·塔斯曼尼亞三文魚」同埋
「澳洲·和牛肉眼」啦。三文魚肉經油封後做到
外脆內嫩，完全鞋口感，加埋魚脂豐富；後者
切開和牛後，裡面既肉汁慢慢滲出，入口嫩滑
有彈性，牛味香濃，整體相當出色。
-
📌A P P E T I Z E R -
▪ Pan Seared Foie Gras · Quail Breast -
▫ 試完個set當然想整多兩個A La Carte滿足下啦，
第一個「香煎鵝肝·鵪鶉肉」鵝肝燒到帶微微
焦香，連埋多士一齊食，口感細膩；而旁邊既
鵪鶉金黃香脆，肉香十足，好好食。
-
▪ Smoked Salmon Tartar · Peach Salad -
▫ 仲有個前菜 「煙三文魚他他·蜜桃沙律」，
煙三文魚裡面包住忌廉芝士，口感豐富；
而旁邊既蜜桃配上熱情果沙律，兩者配搭
得宜，甜而不膩，好好食。
-
📍 W a r r e n
📍大 坑 華 倫 街 9 號 地 下 1 號 舖
?? 本集食譜??
6-8件份量 6-8pcs
高筋麵粉 20g Bread Flour
水 100ml Water
酵母 4g Instant Yeast
水 10ml Water
高筋麵粉 250g Bread Flour
雞蛋 1 Egg
砂糖 50g Sugar
鹽 2g Salt
牛奶 75ml Milk
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
無鹽牛油 50g Unsalted Butter
椰絲 30g Shredded Coconut
砂糖 50g Sugar
鹽 1/4tsp Salt
雞蛋 1 Egg
中筋麵粉 8g All-purpose Flour
糖霜 5g Icing Sugar
無鹽牛油 15g Unsalted Butter
鹽 ⅛ tsp Salt
白芝麻 5g White Sesame
1.高筋麵粉及水煮勻成麵糊
2.酵母及水拌勻備用
3.高筋麵粉,雞蛋,砂糖,鹽及酵母水拌勻
4.分次加入牛奶拌勻
5.加入麵糊搓成團
6.牛油室溫放軟備用
7.加入牛油搓成光滑麵團
8.向下收圓後放入器皿,包保鮮紙發酵約1小時
9.牛油,椰絲,砂糖及鹽拌勻
10.雞蛋打勻,倒入30g蛋液拌勻後冷藏約1小時
11.中筋麵粉,糖霜,牛油及鹽拌勻至沒有顆粒後放入唧袋備用
12.麵團灑上麵粉,壓走空氣,平均分成8份
13.椰絲餡稍為回溫後放入唧袋
14.稍為搓揉後壓平麵團,唧入椰絲餡,捏緊收口向下
15.搓成長橢圓形放到焗盤包保鮮紙發酵1小時
16.預熱焗爐至180℃
17.麵包掃上20g蛋液,唧上奶酥及灑上白芝麻
18.以180℃焗6分鐘,反轉180º焗6分鐘,取出放涼,完成
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【輕鬆】芋頭西米露｜$30夠做十碗？｜Taro Sago with Coconut Milk [Eng Sub]
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【自製】豆豉鯪魚? ｜燒鵝價錢罐頭味道?｜Fried Dace with Salted
https://youtu.be/uWxZVE0J9w8
【網上爆紅】焗芝士牛奶 ?｜發明條友痴L線｜Baked Milk Pudding [Eng Sub]
https://youtu.be/7KEI1L1am9U
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?? 本集食譜??
2人份量 Serve2
雞扒 1 Chcken Thigh
豉油 ½ tsp Soy Sauce
砂糖 ¼ tsp Sugar
胡椒粉 適量 Pepper Powder
紹興酒 ½ tsp Shaoxing Wine
粟粉 1tsp Corn Starch
洋蔥 ½ Onions
薯仔 1 Potato
紅蘿蔔 ½ Carrot
黃薑粉 1tsp Turmeric Powder
雞湯 250ml Chicken Soup
椰汁 100g Coconut Milk
鹽 ½ tsp Salt
砂糖 1tsp Sugar
粟粉 4tsp Corn Starch
水 50ml Water
1.雞扒切細
2.加入豉油,紹興酒,1/4tsp砂糖及胡椒粉拌勻
3.加入1tsp粟粉拌勻後醃30分鐘
4.薯仔去皮切細
5.紅蘿蔔去皮切片,洋蔥去皮切細
6.先煎香雞件,再加入其他材料炒勻
7.加入黃薑粉炒勻
8.加入雞湯煮勻
9.加入鹽及1tsp砂糖以小火加蓋煮5分鐘
10.加入椰汁煮勻
11.4tsp粟粉及水拌勻後倒進鍋裡以小火煮勻即成
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https://youtu.be/yqvOFapgL6I
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《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
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?? 本集食譜??
4碗份量 Serve4
芋頭 350g Taro
西米 60g Sago
冰糖 70g Crystal Sugar
鹽 ⅛tsp Salt
水 500ml Water
椰汁 150g Coconut Milk
花奶 50g Evaporated Milk
1.煮滾水,加入西米煮5分鐘後熄火加蓋燜焗5分鐘
2.芋頭去皮切細
3.水及冰糖煮溶
4.加入鹽拌勻
5.加入芋頭粒蓋煮5-10分鐘
6.取出一半芋頭備用,另一半芋頭壓成芋蓉拌勻
7.西米瀝乾水分,加入鍋裡拌勻
8.加入椰汁及花奶拌勻
9.加入芋頭,稍為煮滾即成
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https://youtu.be/uWxZVE0J9w8
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