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今日晚餐：焗烤茄子千層＆菠菜炒蛋
週六買的日本圓茄出動，這次買的茄子超大顆，做這一大盤只用到大概1顆的量，剩下的茄子我先乾煎起來備用。
先炒蕃茄肉醬，這回用豬肉也不錯，
豬絞肉放入加了橄欖油的平底鍋中、舖平，煎到底部上色後才打散、炒勻，
接著放入蒜末辣椒跟洋蔥丁，炒到軟，這時候加入百里香一起炒，
然後加入tomato paste，欸，這個應該叫蕃茄糊，很濃縮的蕃茄，先炒香炒散後才加入蕃茄丁罐頭、新鮮蕃茄(切丁)、油漬蕃茄乾，跟適量的水(加了約一個罐頭的水)，放入月桂葉，慢慢燉煮。
差不多要收乾湯汁時調味，鹽、胡椒、糖等等...然後就完成，放涼。
處理茄子，去頭尾、洗淨、切片，灑上適量的鹽、等著茄子出水，等出水變軟後沖洗乾淨、擦乾水分就可以使用。
烤盤底部先鋪上薄薄一層肉醬，然後鋪上一層茄子、再鋪肉醬、再鋪茄子、鋪肉醬，最後灑上起司，進烤箱烤約30分鐘(200度)就完成。
呼～肉醬蕃茄味很濃呢！
茄子有咬勁，感覺應該弄個義大利麵來搭配會更好。
剩下約半盤的焗烤，明天繼續吧～
＃我家晚餐
＃焗烤
＃焗烤茄子千層
＃日本圓茄
#愛的美食 #烤箱食譜
傳說中的女兒賊
每次回娘家總是蹭飯蹭喝
這次還外帶兩顆超大的日本茄子回家煮
#BBQ醬焗烤日本圓茄
茄子切一公分厚片
不喜歡氧化的茄子黑黑的
可以切開後泡鹽水
兩面抹上 富主廚美味即食包 私房BBQ醬汁 沒有的也可以用味增
烤盤抹油後茄子交錯排好
進烤箱上下火180度烤10分鐘
再灑上焗烤用起司再烤10分鐘
氣炸鍋應該也可以的
很簡單又好吃
茄子有益身體健康
重調味吃起來就比較不會害怕
「 抽獎限IG 」
老鐵們開吃啦～ #魚老鐵烤魚
#觀亭街 上開了一間新的烤魚料理
主要販售是烤魚跟麻辣小龍蝦
台南真的頗少這樣的餐點
而且烤魚還可以加點配菜像火鍋一樣吃
玲瑯滿目的菜色真的滿足味蕾
燒烤撸串的部份也非常的讚
除了肉串之外還有烤豬皮、牛油、小腸頭
吃起來非常有嚼勁相當過癮
以後又多了一個聚餐的好所在了
另外一口蠔飲跟玉米汁也蠻推薦給大家的
其他還有很多餐點都很值得品嚐看看
這次有請店家幫我們做比較不辣一點
可以調整辣度對於不太敢吃辣的我真的超讚
之後還會想再回來大吃一番💕
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▪️ 江湖風味烤魚 $ 600
添加許多蔬果熬煮的獨門醬汁
整隻的鱸魚肉質非常軟嫩鮮美
撒滿滿的蔥花、花生、香菜非常道地的口味
鐵爐還可以加點配菜下去當火鍋煮
吃完烤魚再丟個王子麵煮超過癮
▪️ 麻辣小龍蝦 $ 650
麻辣小龍蝦都是另外炒過再加到鍋內
爆炒過後香氣四溢讓人允指回味
雖然吃起來有點費功夫
不過努力過後嚐起來特別好吃
口感吃起來蠻有彈性的好想直接來一整鍋🤤
▪️ 酸辣涼皮 $ 100
吃起來跟酸辣粉差不多非常爽口的一道餐點
酸酸辣辣的非常夠味
涼皮很Q彈滑順一口接著一口
再搭配一口啤酒簡直是一大享受
▪️ 手橄烤餅 $ 50
餅皮烤的香香脆脆的
可以直接享用也可以搭配肉串🍖
另外還可以沾烤魚的醬汁一起吃
每種吃法都有不一樣的感受
▪️ 生蠔蒜了 $ 200
調製過的蒜頭香氣濃郁
搭配上肥美的生蠔讓人直呼過癮
愛好重口味的選這道準沒錯！
▪️ 圓茄蒜了 $ 200
跟上一道餐點一樣香味十足
肥肥圓圓的茄子賣相特別好
▪️ 芝士扇貝 $ 200
扇貝吃起來的口感挺不錯的
加上焗烤起司之後別有風味
這道餐點我自己也蠻喜歡吃的
▪️ 錫紙金針菇 $ 100
像是吃烤肉烤金針菇一樣的方式
不過裡面有添加醬汁吃起來味道很夠
下次還想吃看看馬鈴薯跟蓮藕的😋
〔 老鐵撸串 〕
▪️ 牛肉串 $ 100
▪️ 豬肉串 $ 100
▪️ 羊肉串 $ 100
▪️ 烤豬皮 $ 60
▪️ 小腸頭 $ 60
說到宵夜怎麼能不來點啤酒跟烤串呢！
一串串的肉排滿滿的有夠豐盛
除了肉串之外還有富有嚼勁的豬皮跟小腸頭
一口烤魚一口肉一口龍蝦一口酒
還有什麼比這更讓人通體舒暢的呢
▪️ 一口蠔飲 $ 70
改天如果有人找你shot
你就找他來這裡shot生蠔😂😂😂
超大顆的生蠔把杯子塞滿滿的
裡面有一點點的酒精成份
喝起來的感覺很像是梅酒的味道
不得不說真的還蠻過癮的
▪️ 玉米汁 $ 120
這個飲品真的讓我覺得很神奇😆
聽說在中國有很多店家裡面都有
我真的蠻推薦大家點來喝看看的
喝下去後真的滿滿就是玉米的味道
（滿腦子都充滿🌽🌽🌽🌽🌽🌽）
雖然第一次喝到真的很衝擊
不過真的會越喝越上癮
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【 魚老鐵．烤魚 】1 1 / 1 4 正式試賣
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｜店家位置：台南市中西區觀亭街33號
｜營業時間：ᴾᴹ 17:30 - ᴬᴹ 00:00（平日）
｜營業時間：ᴬᴹ 11:30 - ᴾᴹ 14:00（假日）
｜營業時間：ᴾᴹ 17:30 - ᴬᴹ 00:00（假日）
｜預約方式：於FB官方粉絲專頁私訊
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2道特別的蔬菜食譜：炸櫛瓜起司包和焗烤茄子絞肉串
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1. 炸櫛瓜起司包
份量：5份
準備時間：15分鐘
烹調時間：25分鐘
難易度：簡單
所需材料：
1 條櫛瓜
5 茶匙油漬番茄紅醬
5 顆迷你莫扎瑞拉起司球
10 根細香蔥
麵糊部份：
120 ml 冰水
1 顆蛋
100 g 麵粉
100 g 玉米澱粉，如玉米粉
1/2 茶匙鹽
作法：
1.1 用刨刀將櫛瓜直的削成薄片後，取兩片交叉擺好。
1.2 在中間擺上放一小團油漬番茄紅醬，再放上一顆迷你莫扎瑞拉起司球。
1.3 把櫛瓜片折疊在起來做成一個小包裹，再用細香蔥把這個小包裹綁起來。用此方法將所有的櫛瓜包好。
1.4 將麵粉、蛋、玉米澱粉、水和鹽混合攪拌均勻。將櫛瓜起司包沾上麵糊後，放入熱油中炸至金黃色。
2. 焗烤茄子絞肉串
份量：2份
準備時間：15分鐘
烹調時間：30分鐘
難易度：簡單
所需材料：
1 條圓茄
300 g 牛絞肉
1 顆洋蔥
1 顆蛋
2 瓣大蒜
1 湯匙麵包粉
鹽和黑胡椒粉
紅椒粉
百里香
500 ml 番茄醬
150 g 番茄，切丁
3 顆尖椒
2 根長竹籤
作法：
2.1 將圓茄切成4 cm厚後，在左右兩邊各放上一根餐刀。在圓茄上切4刀，切到餐刀的位置，不要切斷。
2.2 將圓茄翻面同樣放在兩根餐刀的中間，在之前切開位罝的中間，再切4刀。然後放入鹽水中泡一下。
2.3 將牛絞肉、洋蔥、蛋、甜椒粉、麵包粉、百里香和大蒜混合拌勻。小心地將茄子拉開，在兩面的凹洞裡填入絞肉。
2.4 在茄子上插一根長竹籤，然後在油鍋裡將兩面半煎炸至金黃色。
2.5 將茄子絞肉串放入烤盤裡，並在烤盤裡加入番茄醬。在茄子絞肉串上放上番茄丁，並在烤盤裡分散放入3根尖椒。最後在茄子絞肉串上撒上起司絲，然後放入180 °C的烤箱中烘烤20分鐘。
櫛瓜和茄子真的是絶配，這道酥皮櫛瓜茄子花你一定要試試：https://youtu.be/nquQYUM63Q8
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讓人食指大動的 - 焗烤尖椒茄子鑲肉
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份量：5人份
準備時間：15分鐘
烹調時間： 50分鐘
難易度：簡單
所需材料：
5 條小條圓茄
鑲肉部份：
2 湯匙油
350 g 牛絞肉
半顆青椒，切丁
1 顆洋蔥，切丁
2 瓣大蒜，切末
1/2 茶匙孜然粉
1 茶匙百里香
1/2 茶匙肉桂粉
1 茶匙鹽
2 湯匙番茄糊
約250 ml 番茄醬
此外：
100 g 莫扎瑞拉起司絲
4 根尖椒
番茄醬部份：
2 湯匙番茄糊
1/2 茶匙百里香
250 ml 蔬菜高湯
黑胡椒粗粒
作法：
1. 將圓茄上方切除後，用刨刀將皮削成像斑馬的紋路。
2. 將茄子放入熱油中炸至金黃色。
3. 炸好後，用廚房紙巾輕拍茄子，以吸除多餘的油脂，並讓稍微冷卻。將番茄醬與百里香、蔬菜高湯和黑胡椒粉混合後，倒入烤盤中。再把炸好的茄子放在醬汁裡。將茄子中間直的切開，並將切洞往左右兩旁壓開一點。
4. 在平底鍋中放入少許的油和牛絞肉一起炒，再放入青椒、洋蔥和大蒜。然後加入百里香、孜然粉、肉桂粉、鹽、番茄糊和番茄醬。混合拌勻後，用小火煮約15分鐘。
5. 將炒好的絞肉填入茄子上的洞裡，然後在上面撒上莫扎瑞拉起司絲。
6. 在茄子之間的縫隙裡，放上一根尖椒。再將烤盤放入上下火180°C的烤箱中烤30分鐘。
想找更多茄子食譜嗎？這裡還有2個特別有創意的茄子料理點子：https://youtu.be/qERp5iGAGS8
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2個特別有創意的茄子料理點子 — 茄子是每天都可以吃的食物。所以，我們針對這種有著漂亮紫色的茄子，設計了相對較多的食譜。以下的兩個點子，不僅只需幾個簡單的步驟就可以完成，而且還具有獨特的造型。快來看看今天這兩道美味的茄子絞肉串和焗烤茄子食譜吧！
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/2-aubergine-recipes/
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1. 茄子絞肉串
所需材料：
2 條圓茄
400 g 絞肉
1顆洋蔥，切丁
3 至 4 瓣大蒜
2 湯匙玉米澱粉或麵粉
1 茶匙孜然粉
1 茶匙香菜粉
1 茶匙紅椒粉
黑胡椒粉
鹽
1 顆蛋
番茄醬部份：
400 g 番茄，切小塊
3 至 4 瓣大蒜
香菜
鹽
此外：
2 根竹籤
作法：
1.1 將2 根竹籤各別插入一條茄裡中。
1.2 用膠帶將兩把水果刀黏在一起後，放在茄子上轉動斜切，以將茄子切成均勻的螺旋狀。
1.3 從螺旋狀的茄子上，解開並取下一串螺旋形茄子，使竹籤上只剩下一個螺旋形。
1.4 將洋蔥丁、蒜末、玉米澱粉、孜然粉、香菜粉、紅椒粉和蛋加到絞肉中混合均勻。
1.5 現在用絞肉泥填入茄子螺旋之間的空間。
1.6 在加了油的平底鍋中，將茄子絞肉串煎熟。也可以放在180°C的烤箱中烘烤40分鐘。茄子絞肉串可佐上番茄醬和烤馬鈴薯一起享用。
2. 焗烤螺旋形絞肉茄子
所需材料：
2 條圓茄
250 g 絞肉
1 顆洋蔥
1 瓣大蒜
羅勒
鹽
黑胡椒粉
50 g 起司絲
番茄醬部份：
500 ml 番茄醬
2 瓣大蒜
黑胡椒粉
2 湯匙油
香菜
此外：
牙籤
作法：
2.1 首先調味絞肉，再將洋蔥切丁、大蒜切末、羅勒切碎，和鹽和及黑胡椒粉一起加入絞肉中混合均勻。並將絞肉泥捏成兩個大小相等的肉丸。
2.2 將茄子放在兩根木杓之間，並均勻地切片。
2.3 將茄子翻面，同樣放在木杓之間切開，但這一次是斜切。
2.4 將茄子拉開，形成一個圓形，並用牙籤固定兩端。
2.5 在兩個環狀的茄子中間，各放上一顆肉丸。
2.6 將起司絲分散地撒在肉丸和茄子上。
2.7 將番茄醬加入切碎的大蒜、黑胡椒粉、油和香菜調味。然後將番茄醬均勻地淋在茄子上，再放入180°C的烤箱中，用燒烤功能烤40分鐘。 上菜前，撒一些新鮮的香菜。
這兩道食譜絕對會讓人印象深刻。串燒和環狀造型不僅令人驚喜，而且它們味道也令人無法抗拒。紫色的茄子真是太好玩了！
茄子也是焗烤的理想選擇，比如這道牛肉茄子佐馬鈴薯泥。https://www.yokofu.tw/eggplant-meatball-casserole/
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