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Q: 無名牛肉麵台南我要征服臺南牛肉湯！！！ 在Facebook 的評價

【晚上哪裡喝牛肉湯？】No.303年輕的台南人會認為海安路是台南人的夜生活，老台南人認為金華路才是他們的夜生活…一條金華路，一段到四段越晚越熱鬧。-做這邊的牛肉湯也格外競爭，從資深的鄭家、鹽酥牛角一流的阿發、獨樹一格的富吉、廟旁的阿美、小周牛肉爐、還有河樂廣場的無名牛肉湯，搬去安南區的育家餐館…至於老鄭牛肉麵我是完全不想提起。-好像沒有牛肉湯就沒辦法滿足台南人的夜生活一般，只要晚上喝牛肉湯我大部分喜歡推薦金華路，牛肉的新鮮程度是不太需要擔心。-三年前加入戰局的琴牛肉湯，是勝利路一娥的妹妹，招牌也從一娥改名，兩家除了招牌，各自走出不同的風格，在這，環境乾淨，老闆酒精當水噴，熱情好客到跳針。-不斷強調不用隔夜牛肉、無味精無牛肉精粉的乾淨湯頭，牛雜另外煮沒有腥味，讓深夜不知該吃什麼牛肉湯的台南人多了一個新選擇。點開貼文照片內文有更多介紹。-琴記牛肉湯17:00-02:00週一公休台南市中西區金華路三段20號0902-303-669-★★★-👍工商推薦👍服務態度全金華路最熱情的【清珍鴨肉羹】推出冰糖醬鴨真空包，東成醬油/五種中藥/鹹甜交錯開胃滋味夏天好前菜！>>留言區有訂購連結

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無名牛肉麵台南在我要征服臺南牛肉湯！！！ Facebook 的精選貼文

By 我要征服臺南牛肉湯！！！

2021-08-23 01:50:34 有 356 人按讚

【晚上哪裡喝牛肉湯？】No.303
年輕的台南人會認為海安路是台南人的夜生活，老台南人認為金華路才是他們的夜生活…一條金華路，一段到四段越晚越熱鬧。
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做這邊的牛肉湯也格外競爭，從資深的鄭家、鹽酥牛角一流的阿發、獨樹一格的富吉、廟旁的阿美、小周牛肉爐、還有河樂廣場的無名牛肉湯，搬去安南區的育家餐館…至於老鄭牛肉麵我是完全不想提起。
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好像沒有牛肉湯就沒辦法滿足台南人的夜生活一般，只要晚上喝牛肉湯我大部分喜歡推薦金華路，牛肉的新鮮程度是不太需要擔心。
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三年前加入戰局的琴牛肉湯，是勝利路一娥的妹妹，招牌也從一娥改名，兩家除了招牌，各自走出不同的風格，在這，環境乾淨，老闆酒精當水噴，熱情好客到跳針。
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不斷強調不用隔夜牛肉、無味精無牛肉精粉的乾淨湯頭，牛雜另外煮沒有腥味，讓深夜不知該吃什麼牛肉湯的台南人多了一個新選擇。點開貼文照片內文有更多介紹。
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琴記牛肉湯
17:00-02:00
週一公休
台南市中西區金華路三段20號
0902-303-669
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★★★
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👍工商推薦👍
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Tags: 無名牛肉麵台南

我要征服臺南牛肉湯！！！

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無名牛肉麵台南在臺南 TODAY Facebook 的最讚貼文

By 臺南 TODAY

2021-04-26 20:00:01 有 168 人按讚

外配對台南美食🤤的貢獻👏

圖/文魚夫

2021年初，台南的經典小吃--「永記虱目魚丸」拉下了鐵門，休息一陣子後，才再全新裝潢後開幕，永記休息期間，想嚐這一味台南特有的魚丸湯，我通常是去「川泰」，這家店的老闆娘是位越南籍的外配，國、台語俱佳，早已混身都是台味😃，店裡生意要是太忙，她馬上召來越南姊妹淘幫忙，並指揮若定，老闆娘的架勢十足👍，我常說老闆遠南洋討回來的老婆娶對了，果然是賢內助。

永記老闆劉永順的阿公名喚劉清泉，本來是炸油仔粿維持生計，但油仔粿只做早上半天的生意，下午就沒事幹，但也實在閒不下，索性買來新鮮虱目魚製成魚丸，然後挑擔沿街呼賣📣，這魚丸湯最適晚上正餐前止飢解饞的下午茶，乃大受歡迎，增添了許多收入，而這大約是1951年代的事了；第二代是劉甘委等三兄弟，食材的品相更多了，他本來也是以流動攤子的形式來營業，通常在定點佈置好後，便拿湯杓敲擊湯碗，鏗鏘作響，老顧客聞聲辨位，便來交關，後來才搬到中山路的巷子內，掛起了招牌，當時叫「中山虱目魚老店」🐟，另外其二弟劉玉仁帶者女兒劉淑真和兒子劉昭銘在大同路ㄧ段175巷6號開了家無名的店，鮮少人知道這家原來也是劉氏家族中人；三弟劉龍雄也在首廟天壇巷口「阿霞飯店」附近擺了個攤子，我曾前往品嚐，兄弟師出同門，滋味當然相去不遠，只是後來不知何故，這攤乃杳無蹤影矣🤔。

劉甘委的小名叫阿川，中山路的老店後來變成了阿川虱目魚丸，招牌頂頭還有個圈，裡頭有個「劉」字，這家店後來由阿川徒弟蔡昆泰接手，最後蔡昆泰搬出去另起爐灶，在大同路一段222號開了家「川泰虱目魚丸」，取名「川泰」的緣由是因為感念老頭家的照顧🤗，取其小名「川」和自己的名字「泰」作為店名，當然也有宣示傳承的意義在。

至劉家的第三代劉永順則是到開山路上開了那家生意沖沖滾的永記，妹妹劉秀珠則在府前路開了一家「第三代」，台南小吃大抵都是家族事業，稍微整理一下脈絡也就能了解整個族譜系統的來龍去脈了🧐。

永記歇業後重新開張，那懷念的滋味當然吸引許多老顧客回籠，我也搶先去嚐鮮，驚見著名的「周氏蝦捲」老闆居然在現場「實習」，原來永記和周氏一起合作了！這是因為劉老闆多年來早就做得身心俱疲了，下一代書又讀很好，湯湯水水，無意承繼，他說該是退居幕後的開始了。

和大企業合作，確實也是台南小吃美食永續經營的方法之一。劉家的虱目魚丸種類頗多，光所謂魚丸湯就有脆丸、蝦丸、魚丸基本三款，還有魚肚、魚皮，在虱目魚外，也有豬的粉蒸、脆腸和肉包肉的燕餃，如果點「總攬」（綜合），要價一碗一百元，這價錢，大約在1995年，《民生報》有則新聞報導，當時的虱目魚丸湯是80元一碗了，看來也隨著時間更迭，也算沒漲多少，真是佛心來著👏。

永記的肉燥飯號稱LV級的🤤，再添加肉燥前，先舖上一層香菜，再將肉燥淋上，確實美味，那麼重新開業後，味道「走精」了嗎？我是感覺差不多啦，而且聽說湯水改用軟水，喝來應是更加清甜，只不過從前劉老闆親自站在擔頭時喜歡和客人「喇絡」（la-le），心情爽快時，加湯加料也不是什麼問題😍，現在老闆不在第一線了，許多上了年紀的老客人會覺得味道雖然沒變，少了劉老闆的「口水」，人情味卻淡薄了些。

有別於像永記那樣與大企業合作轉型，其實台南許多美食也都面臨後繼無人的危機，好在這幾年出現了許多勤勞持家的外籍配偶，甘願和台灣丈夫胼手胝足作伙打拼，川泰的老闆娘之外，隨手捻來，有家「山源羊肉」的老闆娘，聽說是老闆的阿母親自到越南挑選的新娘，人長得美，能相夫教子又在店裡任勞任怨，這完美的伴侶也未免太會挑了吧😁？又有家「海安牛肉食堂」的股東阿賢，也是國台語都很輪轉，不但會做家鄉菜，也把台南的牛肉湯、鍋做得更為出色了，再有一家「阿香牛肉麵」🍜，做的是基層愛的便宜又大碗的飯桌菜，詢其祖籍？則是中國福州人也。

有回遇見一位寮國籍的台灣媳婦，她的台語溜到我都跟不上😅，現在跟先生一起做吃的，但未來打算競選里長，貢獻鄉里，想來台南美食的傳承也沒那麼悲觀，因為有了外籍配偶這些好幫手了！

影片分享：
https://www.youtube.com/watch?v=sTLTJ96f688

Tags: 無名牛肉麵台南

臺南 TODAY

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無名牛肉麵台南在波動拳 Facebook 的最佳解答

By 波動拳

2021-02-18 20:00:48 有 156 人按讚

既2014年寫了「灣裡美食」打油詩，
過了７年之久，想說來更新一下。

2021年版本的「灣裡美食2.0」打油詩！
其實就是用2014版的來改版的~
有點落落長，請各位慢慢參閱，謝謝。

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來到台南最南邊，有座廟宇萬年殿
散步運動好休閒，萬年公園耕心園
黑輪米血三輪車，香腸大腸要配蒜
樹下剉冰金爐邊，紅豆芋頭加粉圓
春風化雨孕桃李，省躬南寧為書院
社區介紹別棄嫌，脆肉薯條加點鹽
傳香飯糰在晨間，椅子坐坐新據點
直走來到市場邊，周圍美食隨意唸
家禾弁當與家鄉，炸雞老師姓口天
名家蛋糕古早味，扁食蚵嗲甜甜圈
豆花肉串煎鳥蛋，流動攤販一直變
冰店一嚐忘不了，花枝鱔魚炒意麵
麻油米糕和麵線，蔥餅只要十塊錢
包仔黑輪泡菜餅，天然果汁在旁邊
香酥雞排億客徠，帳篷黑輪市場前
進入市場走一回，傳統小吃在裡面
蘇媽肉粽和碗粿，陳記牛肉有夠鮮
永隆阿惠杜丫嬤，還有別忘粿仔麵
古早肉粿林媽媽，青草涼茶公園邊
踏出市場往南走，仁和前身是醫院
平價現炒鮮魚湯，幽靈蛋餅起司牽
佳湘麵包要烘焙，家一在賣牛肉麵
明倫書坊文具店，杜氏宗祠在後面
卜蜂雞排有夠脆，金媽鍋物能驅寒
八方鍋貼種類繁，阿梅便當自助餐
萣祥牛肉來煮湯，永和豆漿吃早點
全家前方小丸子，劉家刈包任君選
湯包蒸餃傻師父，小七巷口向右轉
老兵退休在賣麵，對面忠和什錦麵
附近還有很多間，叭噗紅茶無名麵
香腸熟肉黑白切，鴨肉羹湯真清甜
八八咖啡炒飯麵，黃色奇蹟夏天見
返回路口向右走，豆腐酥脆真垂涎
麵店叫作不夜城，厝邊水餃跟意麵
孟河蔘藥健康飲，阿華是間早餐店
蕃薯芋餅白糖粿，就是阿婆賣糕點
藍白招牌旗魚焿，麵食旁邊粉鳥店
越南河粉異國味，元氣鍋燒在斜邊
水果奶油紅豆餅，還有一間陽春麵
華夫鬆餅水妹妹，素食館內可嚐鮮
阿英攤位小店面，來姆在煮鍋燒麵
彩花糕餅一味香，飲料就喝三零三
自助便當客來意，巧味魚粥肉燥飯
肉粿搭配糯米腸，文青蛋糕小攤販
豬血肉燥米粉炒，和風麵包中西點
當歸麵線桐米糕，就屬林記糕鴨店
明傳早餐無招牌，轉角還有地瓜飯
萬年富粿京富號，北美粥品鍋燒麵
賓山番茄薑糖醬，雅得是開便當店
九母魚酥火城麵，明興路上新店面
花坊對面抓餅攤，內饀材料由你添
丹丹販售嫩骨飯，現榨果汁西瓜田
消暑退火青草茶，前方葉家水餃煎
來到全家三角窗，更多美食在眼前
高山茶坊來一杯，丼飯味鳥滷排飯
正展肉粽豆醬湯，阿嬌賣麵不顯眼
高粱香腸鹹豬肉，龍眼干茶熱湯圓
阿安熱炒海產粥，友好家芳𩵚魠麵
庄角豆腐跟翡翠，排骨酥湯叫峰原
吉倈食堂興南街，品臻港式燒臘店
姐妹碗粿肉粽攤，潮州滷味擔仔麵
歹銅古社彩繪巷，貝勒拉芙咖啡館
傳統產業工業區，零售通路來全聯
晝有美月夜有德，鴨肉料理這幾間
米粿加蛋已歇業，明興快炒和萊園
正庄牛肉牛腩讚，咩的羊肉夠驚嘆
燦坤３Ｃ大賣場，紅毛碗粿和魚麵
甘蔗原汁米粉炒，就在KLG的旁邊
吉祥麵線天之精，熊媽特製大飯糰
饗悅牛排和南馨，鍋鍋的店燒烤棧
吃完來到南萣橋，明興路上走一遍
橋邊原汁牛肉麵，清記鵝肉不明顯
道路兩旁接著看，廟口還有素食攤
石頭火鍋有兩間，甜蜜蜜與小甜甜
吳記魚湯肉燥飯，茶與綠豆鱔魚麵
燒肉盒飯三井椿，品味牛排吃排餐
十字路邊米粿攤，虱目魚湯叫阿蘭
寧蒙咖啡在巷內，喝茶品茗找采萱
快樂茶飲吉炭吉，若菜日式便當店
寂寞先生喝咖啡，饡鍋獨享不孤單
繞回同安的市場，還有一間賣麵攤
社區美食吃一輪，走到濱海十七線
方舟矗立海岸線，黃金海岸的岸邊
夜晚到來繼續吃，回到市場的前面
三六夜市路一條，林家姐妹介紹先
牛排鳥蛋箍仔粿，章魚丸子潤餅捲
東山鴨頭小上海，地瓜球叫ＱＱ蛋
深坑豆腐三角骨，藥膳排骨烤小卷
手工湯圓燒仙草，音樂馬車憶童年
壽司番麥鹹水雞，豆乳調味雞翅串
蚵仔麵線沙威瑪，雞蛋糕裡包內饀
茗茶甜湯川多利，綠豆冰沙蜜餞攤
魷魚脆腸杏仁茶，蝦仁花枝蚵仔煎
酥皮濃湯蔥油餅，碳烤煎餃和涼麵
莫名夜市已逛完，夜深人靜該休眠
提供住宿的旅館，為楓清水漾兩間
介紹至此已極限，如有遺珠再補全
希望助你更了解，有緣灣裡來相見

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#為家鄉灣裡寫一篇美食打油詩理所當然吧
#一樓附上2014年版本比對前後店家的變動

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波動拳

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身體裡頭住著一個有趣的靈魂。

無名牛肉麵台南在艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文

By 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu

2021-09-06 21:55:45 有 40 人看過有 2 人喜歡

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太空總薯，現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊！
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璽子牛肉麵，斤餅專賣店！斤餅很好吃阿！
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕，手工現切的肉燥飯
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無名牛肉麵台南在徐海莉 Hailey Youtube 的精選貼文

By 徐海莉 Hailey

2021-05-10 20:30:15 有 118,702 人看過有 1,737 人喜歡

牛肉麵環島下集終於來啦！
這次開著Honda CR-V 5.5滿載五個人去環島
到底夠不夠裝？滿載給不給力？看影片有試駕心得
主要還是回歸牛肉麵，
這集裡面吃到的牛肉麵店家...
為甚麼...小菜都那麼強！！！！！！
我到現在還是念念不忘阿QQQ

牛肉麵環島名單： (依地區與吃到的順序排列)
Day1
#台北士林忠誠牛肉麵
#新北新莊阿忠紅燒牛肉麵
#桃園觀音來來牛肉麵
Day2
#新竹新豐老皮牛肉麵
#台中饕之鄉李姐
#雲林北港新味珍牛肉麵 (不一定會開，要看他臉書專頁)
#台南桃花源牛肉麵
Day3
#高雄 SMAN十麵-[美東店]
(這個很特別，是蔬食素食牛若麵XD 一定要看我們吃的心得~)
#高雄三牛牛肉麵
#屏東阿秀牛肉麵

Day4
#台東東鼎牛肉麵
#花蓮鳳林孫叔叔牛骨牛肉麵
#宜蘭無名牛肉麵源興號牛肉麵
#花蓮傑米料理好大一塊牛肉麵

然後我知道你們會需要這些網址
無處安放的小眼神零打：https://www.instagram.com/lindawuss/
我才是麵疙瘩大師 Irene：https://www.instagram.com/hwang_n0/

有空的話也可以發露一下
**海莉臉書：https://www.facebook.com/haileyhsuqq
**海莉哀居：https://www.instagram.com/hsu_hailey/
這次的牛肉麵環島名單，一樣是從IG限動發問答
請大家推薦的...我只能說...大家品味都好好啊....(吃到哭

台北新北桃園新竹台中雲林台南高雄高雄屏東台東花蓮宜蘭花蓮

徐海莉 Hailey

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大家好！我是徐海莉 Hailey 2020/11/03 是我個人頻道開始的第一天希望我做出的每支片，都能讓大家覺得好笑（？沒啦主要希望大家看完後心情都是開心的，這樣就好❤️

無名牛肉麵台南在凱西與蓋瑞Cathy and Gary Youtube 的最佳解答

By 凱西與蓋瑞Cathy and Gary

2021-04-16 22:45:16 有 15,452 人看過有 322 人喜歡

hi 我們是凱西與蓋瑞，這次跟著我們台南在地老司機于頡(@lifejustso_) 帶我們吃遍台南美食，但因為只有一天的行程，所以我們一天吃好吃滿吃到怕：

＊早餐＊鹹粥
1 無名鹹粥
700台南市中西區大勇街85號
2 阿星鹹粥
700台南市中西區民族路三段289號
3 王氏魚皮店
708台南市安平區安平路612號

＊吃太飽還是要逛街散步一下吧？＊
朱玖瑩故居樹屋
708台南市安平區古堡街108號

＊午餐＊
阿銘牛肉麵 A-Ming Beef Noodle Soup
70262台南市南區健康路二段252巷17號

＊下午茶＊
1 茂記黑豆花大王
708台南市安平區安北路441號

2 劉記韭菜盒子
708台南市安平區安北路159號

＊晚餐＊
文章牛肉湯
708台南市安平區安平路590號

＊宵夜＊
裕成水果行
700台南市中西區民生路一段122號

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台南美食鹹粥牛肉湯

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新鮮牛肉湯是Karen的最愛她真的是道地台南人小小年紀就這麼愛這一味牛肉湯她也吃過好多家但就只偏愛這家的這家牛肉湯的肉質鮮嫩,不會讓小朋友吞不下,嚼不爛這家牛肉湯 ...

#94. 【台南中西區】無名羊肉湯大菜市｜新鮮無羶味的溫體羊肉

無名羊肉湯，台南不只有牛肉湯厲害，羊肉湯也很美味。無名羊肉湯是這次來台南吃到非常喜愛的小吃，羊肉鮮嫩，沒有惱人.

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