#法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋
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本書重點一分鐘瀏覽:
📌 18組重量級指標甜點職人,共同攜手歷經一趟自我追尋之路(https://tinyurl.com/48rvpnfh)
受訪名單皆是建構出今日台灣法式甜點市場風貌的重要人物,Ying在深度訪談之餘,也將法式甜點在台灣的發展歷程重新彙整,全書以五個主題切入,探討「台灣風格」成形之可能。
📌 發現台灣職人們的熱情和靈活,以及餐飲界的活力與無框架
書中深入了解台灣市場,以及代表性職人的養成及相關作品、面對的挑戰、想傳達的概念,並思考身為「台灣甜點師」的意義。
📌 在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」,定義其中的台灣身分識別
「誰是台灣甜點師?」、「為什麼要做法式甜點?」、「他們做的甜點真的是『法式』嗎?」……從這眾多的問題當中,Ying與甜點師們一起探向了終極的質問 ——「我是誰?」訪者們用他們的生命經驗和作品告訴Ying,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。
📌 名人好評推薦:(以推薦人姓名筆劃排序)
📍 專文推薦:
李承宇(《料理.台灣》雜誌Ryori.Taiwan》前總編輯、飲食書寫者):「Ying透過這本書,觀照了自己的人生課題,也回應了我對飲食思之再思的困惑。」
葉怡蘭 Yilan(飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人):「Ying以她的精采之筆,熱情感性、同時縝密理性地,精準完整記錄、詮釋、論述了台灣法式甜點世界的追尋與實踐軌跡,別具意義。」
韓良憶(飲食旅遊作家):「在思索、探究『台灣味』的論述已成顯學的當下,我樂見《法式甜點裡的台灣》出版,讓『台灣味是什麼』這個尚未完成的拼圖,少了一片空白。」
📍 激賞推薦:
Jean-François CASABONNE-MASONNAVE公孫孟(Bureau Français de Taipei - 法國在台協會主任):「一本細膩描繪出甜點職人故事的作品,其訪談紀錄呈現了台灣專攻法式甜點師傅們的精神——這群在台的法式甜點職人不僅以精湛的技藝向長達七千多年歷史的甜點工藝致敬,還以獨有的創意豐富了這門藝術,成為台灣帶給甜點歷史上的一大貢獻。」
美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Liz 高琹雯(美食作家、 Taster 美食加創辦人):「追尋自身根源的熱情之作!」
比家的日式餐桌(西式的也有啦) 比才(《家.酒場》、《小聚會》作者)
深夜女子公寓的料理習作 毛奇(飲食作家)
洪愛珠(作家,《老派少女購物路線》作者):「法式甜點在本土立定腳跟,向遠眺望的時代紀錄。」
蔡珠兒(作家)
無論你是甜點愛好者、甜點或餐飲業界從業人員,還是關心台灣味議題的讀者,或者希望未來能成為甜點、餐飲業界的一份子,我都能夠很有自信地說,你將能在這本書裡獲得充足的養分與力量思索、咀嚼,我們一起努力前進!
#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜
大雁出版基地 日出出版 Sunrise Press 博客來
珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 、 Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊 、 187巷的法式甜點咖啡 、 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室 、 Season 敦南旗鑑店 、 SEASON Cuisine Pâtissiartism 、 Salon de Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊 、 全統西點麵包 Chuan Tung 、 TERRA 土然巧克力專門店 、 在欉紅 red on tree 、 菓實日 、 Quelques Pâtisseries 某某。甜點 、 HUGH dessert dining 、 One Tree Hill Taipei 、 好食光 Keya Jam 、 Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作 、 JADE LI Chocolatier 、 喜樂可可咖啡園 、 香草騎士 Vanilla Knight 、 香草農夫 Taiwan Vanilla Farm 、 COFE
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅米米瘋ViViFunTV,也在其Youtube影片中提到,越玩越好玩,玩過才知道小孩好聰明! 很多事情想著想著就錯過了,做著做著就成功了!今天要來分享一款讓我們全家動員、玩心大開的 #親子桌遊👍 回想我們童年小時候是不是有和家人一起玩撲客牌或是玩大富翁,這也是外國人最重視的家庭親子時光,媽媽小時候還玩過復古存錢筒小瑪利麻仔台、打彈珠、套圈圈、賓果機,吃...
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無框架甜點推薦 在 Facebook 的最佳貼文
#最有台味的法式甜點 #起士公爵
又要到了中秋佳節,這個時間也是大家最有機會增肥的時間🤪🤪
節日氣氛不能少,嘴饞糕點也不能少✌️送禮表心意也不能少,
那就讓我們一起試試起士公爵少油少糖,美味無負擔的費雪禮盒吧🎁❤️
上次介紹的起士蛋糕的美味相信讓很多跟吃的朋友們念念不忘,這次起士公爵 Cheese Duke獨家AMP技術的#費雪禮盒🎁也超級推薦
無添加,少油少糖,好吃又不增加身體負擔,比起市售糕餅,糖分降 ⬇️15%
熱量降 ⬇️35%,可以吃得更多點😂更安心點❤️
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有別與傳統糕餅一大塊分割和儲存的不便利,費雪禮盒全部單一獨立包裝,好吃好分享👌
起士公爵與多年合作的小農#2021社會企業 #古法技術陳釀十年老梅肉 致力提供給食客最高品質的食材
#陳釀梅好費雪
馥郁回甘醇後老梅X輕奢經典法式費雪
嚴選兩溪廊道無毒青梅
採用日本和歌山獨家古法陳釀技術
融合著茶香的糕體濕潤不乾澀,酸甜的梅子香氣隨著咬下的那一口一起在口中融合,而且是吃的到果肉的喔,口感非常的清爽,因為茶的回甘,吃後嘴巴夾雜著奶香,回味感十足
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#鳳梨金磚費雪
台灣土鳳梨 X 法式費南雪
跳脫鳳梨酥框架,綿軟的費雪糕體加上剛剛好份量的土鳳梨🍍
微酸微甜的口感,多吃不膩
鳳梨香與蛋糕體的奶香搭配得宜,一口意猶未盡🥳是超美味的配茶糕點
店家資訊 :
官網:https://www.cheeseduke.com.tw/
粉絲團:https://www.facebook.com/cheeseduke.fans/
@cheeseduke
#起士公爵 #2021中秋送禮 #中秋節禮盒推薦 #陳釀梅好費雪 #鳳梨金磚費雪
無框架甜點推薦 在 唐子涵兒科醫師的吃貨日記 Facebook 的精選貼文
大家Monday blue了嗎?
今天來介紹好吃的甜點🍮療癒一下~
我本人非常愛吃蛋黃酥~看到好吃的蛋黃酥就會手滑 一直很遺憾沒買到陳耀訓蛋黃酥(哭😭
但這次吃到的蛋黃酥也好好吃😋
🎈L.Z. Dessart 無框架甜點🎈
#寶石蛋黃酥💎 680 ɴᴛ
真的很好吃耶~說冷凍回溫五分鐘就很好吃
表皮不是很酥,但底部超酥還有白芝麻的香
紅豆泥甜度剛好~鹹蛋黃很香還帶點Q
太好吃啦~一次可以吃兩顆😋
超級推薦耶👍🏻
🎈窩巷ᴴᴵᴰᴰᴱᴺ ᴸᴬᴺᴱ🎈
#水果蛋糕小便當🍰 250 ɴᴛ
蛋糕體濕潤鬆軟,鮮奶油很清爽,是非常討厭鮮奶油如我都覺得好吃的~水果的話有的甜有的還好,不過水果本來就很難說😅
#雲朵舒芙蕾 410 ɴᴛ/6入
同場加映舒芙蕾~蛋糕體一樣濕潤鬆軟,裡面的生乳餡清爽好吃😋 巧克力🍫、原味、抹茶🍵我都喜歡,我本人很討厭抹茶的苦味,但這家不會苦👍🏻 如果放冷凍庫回溫五分鐘還會像吃冰淇淋的口感~好吃😋
🎈#悄悄好食🎈
台北有名的悄悄好食司康下來台中啦~我買了很多種口味,可是當天回家我很開心的就吃了,沒有好好拍😅放一張現場拍的照片~
他們的司康偏酥鬆感,因為我本人也沒去英國吃過,所以也不知道道地的口感是如何
但我覺得吃下來有點偏乾,應該要夾點cream cheese 或配鮮奶茶才比較好吃😅
可能喜歡酥鬆口感的人會比較喜歡~
我覺得還是台中cream tea的司康最好吃~
外表酥鬆裡面濕潤,加上cream cheese超完美♥️(說人家壞話不敢@人家🤣)
每次我心情不好或覺得累的時候特別喜歡吃甜點呢~最近猛吃甜點 胖了兩公斤😅
溫馨提醒,高血糖、高血脂的朋友要少吃喔😅
(以上皆為自費體驗,個人口味真實感受喔)
#台中甜點
#跟著涵涵吃甜點
無框架甜點推薦 在 米米瘋ViViFunTV Youtube 的最讚貼文
越玩越好玩,玩過才知道小孩好聰明!
很多事情想著想著就錯過了,做著做著就成功了!今天要來分享一款讓我們全家動員、玩心大開的 #親子桌遊👍
回想我們童年小時候是不是有和家人一起玩撲客牌或是玩大富翁,這也是外國人最重視的家庭親子時光,媽媽小時候還玩過復古存錢筒小瑪利麻仔台、打彈珠、套圈圈、賓果機,吃色素芭樂、色素棉花糖就很開心😃
現在手機遊戲興起,最怕看到一人一支手機各自玩,明明同在客廳還玩線上遊戲,對著手機聊天,人就在旁邊,莫名其妙!忘了和家人一起互動的寶貝時光。
相信大家家裡或多或少都有幾套桌遊,但傳統桌遊小零件小卡片收納不易,常常玩沒幾次就缺件,敲冰塊、做甜點、大富翁、拼圖玩到最後,如果媽媽一個閃神沒立馬收拾,後果大家可以想像,媽媽們秒懂~
最近開箱的「TACTO數位親子桌遊」
共有 #經典桌遊、#程式語言、#雷射光學、#西洋棋 四款不同的遊戲!
除了全家一起放鬆享受桌遊趣,它還以 #STEAM學習 為出發,可以邊玩邊學習程式邏輯和光學原理,不是被動的接受知識,而是應用知識的生活,讓孩子的創意腦大爆發。
💡各款好玩&學習亮點:
📍【經典桌遊】
最推薦給幼稚園小朋友的休閒款遊戲
裡面有逗趣可愛的人偶可以選角
APP的遊戲有骰子遊戲、圈圈叉叉、跳棋
能給小小孩輕鬆動腦的遊戲時光!
📍【程式語言】
坊間的兒童程式課動輒幾萬元
所以買這款在家玩真的覺得很超值!
讓小孩練習用電腦的邏輯去思考
遊戲中會遇到不同的障礙,這時就要動腦去思考遇到不同 #條件 時,要給予什麼 #指令,才能過關。
邊玩邊建立程式邏輯的概念,錯誤卡關時也可修正再挑戰。
推薦給低年級的小朋友
📍【雷射光學】
這款是我們家小學生最愛
有偵探辦案的遊戲情節,考驗觀察力
還有要使用雷射槍+反射鏡一起破關的小遊戲
雖然看起來是平板遊戲,但有很多動手實際操作的部分,互動性很高、很棒!
📍【西洋棋】
趕上熱門影集后翼棄兵的風潮
可以兩人互鬥、或是單人和電腦對戰
即使是新手也不用怕,因為內有教學模式
是不是又省下一筆學西洋棋的才藝費了~
📝總結一下體驗心得:
TACTO不只耐玩,還能給小孩動腦,提升生活應用及問題解決的能力,跟上時代潮流、虛實結合、深入淺出的遊戲,父母陪伴一起玩,不需要一定要當老師,因為我們有既有的框架,放手讓孩子自行探索,讓孩子的螢幕時間變得更有意義,玩過才發現小孩好聰明喔!
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🥳TACTO 數位親子桌遊
透過虛實結合,讓孩子玩得更有意義。
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無框架甜點推薦 在 部長 Youtube 的最佳解答
🧀本影片與亞尼克合作 🧀
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很開心可以吃到下午茶聖品!亞尼克的巴斯克生起司蛋糕
聽說這款蛋糕是2019年紐約年度評選最佳,更是東京排隊蛋糕!
什麼?真的有那麼厲害嗎?我覺得最特別的就是他雖然看起來很醜但吃起來卻讓人驚艷!
光說大家一定感覺不到巴斯克生起司蛋糕的厲害,快點下面連結去看看吧!
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無框架甜點推薦 在 瑄瑄 & G先生 · 美食夫妻的100次旅行 Youtube 的最佳貼文
網友推薦 台中7家人氣甜點店 大PK,
到底哪一家好吃?
瑄G帶大家去吃吃看!
(這是第1集!)
第二集請點我► https://youtu.be/gO47pem6Tso
第三集請點我► https://youtu.be/GyFUhUvExv4
台中人氣甜點店大PK・7家網友推薦甜點懶人包
► https://celiamrg.com/taichung-dessert/
(下方有本集甜點店詳細介紹)
CJSJ 台中人氣名店 - 法國米其林名廚坐鎮
詳細介紹: http://celiamrg.com/cjsj-dessert/
L.Z. DESSART 無框架甜點
世界甜點冠軍 是藝術品?還是甜點?
詳細介紹: http://celiamrg.com/lz-dessart-dessert/
KAKA Pâtisserie 法式一口甜點
迷你可愛 幸福一口口
詳細介紹: http://celiamrg.com/kaka-patisserie-dessert/
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L.Z. Dessart 無框架甜點 · 粉絲專頁 · 甜點店 · 西區中興里中興街183號1.2樓, Taichung, Taiwan · +886 4 2302 6865 · [email protected] · lzdessart.com · 營業中. ... <看更多>