今晚你家吃什麼?
我們家今天
#小美一鍋2道 鮭魚炊飯+太陽蛋
#IRIS電子壓力鍋 #無水模式15分鐘
完成醬燒豬肋條
#日本MIYAWO宮尾陶土鍋 蘿蔔玉米排骨湯
#生活采家炒鍋 洋蔥炒蘑菇+清炒空心菜
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無水模式15分鐘 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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白飯
材料:
白米(洗淨) 4杯/rice 4cups
水 4杯(刻度4)/water 4cups
作法:
1. 將洗淨的白米放入內鍋中,加入水。
2. 蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
3. 選擇快【快煮飯】模式,至時間結束洩壓完成即可。
芋頭粥
材料:
洗淨的白米 1/2杯/rice 1/2cup
泡發香菇 50公克/ shiitake mushroom 50g
芋頭丁 200公克/ taro 200g
肉丁 150公克/pork 150g
水 4杯/water 4cups
薑絲 10公克/ginger 10g
作法:
1. 將所有材料放入鍋中,蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
2. 選擇快【快煮粥】模式,至時間結束洩壓完成即可。
十榖飯
材料:
十穀米 3杯/ ten-grain rice 3cups
水 4杯/water 4cups
作法:
1. 將洗淨的十穀米放入內鍋中,加入水。
2. 蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【五穀飯】模式,至時間結束洩壓完成即可。
清燉半筋半肉
材料
牛腱(切片) 800公克/ leg beef 800g
蔥段 30公克/scallion 30g
薑片 20公克/ginger 20g
芹菜 30公克/ Chinese celery 30g
調味料:
水 650公克/water 650g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法:
1. 將所有材料放入內鍋中,再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料,蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蹄筋】,至時間結束洩壓完成即可。
滷豬腳
材料:
豬腳(燙過) 1000公克/ pigs feet 1000g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
滷包 1包/ Chinese braising spices 1pcs
調味料
醬油 150公克/soy sauce 150g
水 400公克/water 400g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法:
1. 將豬腳放入內鍋中,再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料,蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
3. 選擇燉肉,至時間結束洩壓完成即可。
四神湯
材料:
小腸(燙過) 350公克/ pig's intestine 350g
四神湯料包 1包(當歸芡實薏仁淮山)
薑片 10公克/ginger 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
水 900公克/water 900g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
作法:
1. 將所有放入內鍋中。
2. 蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【熬湯】,至時間結束洩壓完成即可。
燉蔬菜
材料
蓮藕塊 150公克/ lotus root 150g
胡蘿蔔 80公克/ carrot 80g
西芹 80公克/ celery 80g
牛蒡 100公克/ burdock root 100g
豬肉 300公克/pork 300g
蒟蒻 100公克/ konjac 100g
薑片 20公克/ginger 20g
日式醬油 200公克/ bonito sauce 200g
味醂 50公克/mirin 50g
水 200公克/water 200g
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
作法:
1. 將所有材料放入內鍋中,蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
2. 選擇【日式燉煮】、設定15分鐘,至時間結束洩壓完成即可。
蒸餃
材料:
蒸餃 6顆
作法
1. 內鍋加入1杯水,擺上蒸架,再擺上蒸餃。
2. 蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蒸氣烹調】、設定3分鐘,至時間結束洩壓完成即可。
無水燜雞
小標:不加一滴水 吃到原汁原味
小標:把餐廳美食搬上餐桌
材料
雞 1000公克/
作法:
1. 將醃好的雞放入內鍋中,蓋上鍋蓋。
2. 選擇【無水烹調】、20分鐘。
3. 煮至時間結束、洩壓完成即可
舒肥雞胸
材料
雞胸 2片/ chicken breast 2pcs
作法:
1. 將醃好的雞胸放入耐熱真空袋中。
2. 內鍋中加入約1000公克的水,放入作法1的雞胸。
3. 蓋上鍋蓋,選擇【溫度發酵】,設定65℃、20分鐘。
4. 至時間結束即可。
火鍋
作法:
1. 將喜愛的火鍋料和高湯放入內鍋中,選擇【火鍋】,調整火力至5。
2. 煮滾後即可以邊涮邊享用。
蛋糕
材料
麵糊 適量/ batter
配方:
雞蛋 4顆
低筋麵粉 120公克
細砂糖 100公克
沙拉油 30公克
鮮奶 50公克
作法:
1. 將麵糊倒至內鍋約六分滿。
2. 蓋上鍋蓋,選擇【蛋糕】
3. 至時間結束即可。
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無水模式15分鐘 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
壓力鍋曾經風靡一時,不少家庭主婦都有使用過,原理是利用密封煮食鍋,以高溫高壓來煮食,食物即可快速煮至軟腍,非常省時省力。然而若使用壓力鍋不當,不懂得調節火力,當溫度太高及壓力太大,即會令鍋蓋飛脫,立即爆煲,所以有一段時間曾經有很多關於壓力鍋的新聞,指其很危險,於是壓力鍋就沉寂了。
不過近年壓力鍋又再度流行起來,因為新牌的壓力鍋不再需要使用明火,而是電子版本,有過熱斷電裝置,當過熱、烹調時間過長又或燒乾水時,會自動斷電,沒有了壓力爆煲的情況發生。市面上相關的產品選擇亦愈來愈多,例如以下這個Sence真空電子壓力鍋就是其一。
這個壓力鍋是Sence與Fujitsu Business Technologies Asia Pacific Limited,去年合作開發的小家電,以白色配玫瑰金的顏色,感覺簡約。5L大容量,可以烹調十量杯米的白飯;內鍋有格仔紋的易潔塗層,方便炒製食物再燜燉,能做到一鍋到底。共內置15項烹調模式,除了可以當作電飯煲使用,還有較特別的無水煮、炸這兩項其他壓力鍋少見的模式。
特別設有七段壓力可以調校,令燜燉肉類、豆或粥等,變化彈性更大;另設有日文語音提示烹調過程,感覺日系。一煲多用,同時是壓力鍋、電飯煲及燜燒鍋,還能做到省時節能的效果,但事實又是否真的如此?看看以下開箱測試的結果吧!
採訪:劉明慧
攝影:葉天榮、魯雋華
售賣點:錦興瓷器行、Pricerite實惠、蘇寧電器
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無水模式15分鐘 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳貼文
#滷肝連 #滷嘴邊肉 #台灣小吃
"滷肝連"是我的最愛,新鮮的肝連色澤粉嫩,沒有腥味,很簡單的調味就已經非常下飯,尤其是那種獨特帶有筋和油脂同時充滿肉香的口感,實在太誘人。
台灣北部一向看到是白切,但用滷的是我這個中部人從小的最愛。沒想到用小萬做這道菜這麼簡單,只要步驟對,速度快也入味^^。
#用火爐煮也都是一樣的步驟,只是後面使用壓力鍋的時間,就是小火慢慢煮,等到肉質到了你喜歡的程度再熄火而已。
【材料】
肝連肉 嘴邊肉 硬管 (2斤~2.5斤)
油 1匙
香油 1匙
薑 3-4大片
蒜頭 3-4瓣
蔥 1把
滷包 (約15g)
花椒 2匙
細冰糖 1匙
醬油 1大匙 (畫面裡約100ml)
蔭油 1大匙 (畫面裡約100ml)
醬油膏 1大匙 (畫面裡約100ml)
米酒 1杯
水 (蓋過食材)
【步驟】
前段使用"無水烹調":[烤雞]模式 (選擇時間最長、火力最大的模式)
下油爆香 薑和蒜頭
香氣出來後,放冰糖一匙,等糖完全溶解之後,下醬油和油膏(我多放了蔭油,可自由調整),等溫度上來後,下花椒讓香氣出來,再把食材放入,如果沒有把握請放2斤就好,3斤會很滿(畫面中是3斤),之後下米酒一杯和水蓋過食材(下3斤的人請務必把水位往下調整到MAX線下),不然會溢出來喔,請自己要衡量好。
等水滾之後,撈一下浮渣,順便試一下味道,我的食譜味道我個人認為鹹度已經夠了。請自己烹調的時候再調整一下。
聞到肉香氣出來後(若不確定可以看我的影片的質感來判斷),就可以關蓋選擇最短時間的壓力行程(我是使用雞肉15分鐘,如果你是可以縮短的機型12分鐘更好),因為壓力行程下,口感一定會夠軟Q。
最後壓力行程跑完後,請斷電開蓋把滷包拿出來,讓他降溫,甚至整鍋倒出來到別的容器降溫,冷卻後放冷藏。因為現在肉的質感已經夠了,要更好吃請讓它泡在滷汁內,並在冰箱冰一晚再吃。
不過我煮完的時候一開鍋,忍不住就已經吃掉一斤了XD!!
【提醒大家】
-前段的無水烹調(全程開蓋),一定把步驟和溫度做足,不要省,有一句話no color no taste,沒有上色就沒有香氣。
-花椒的香氣和辣度還有解膩都很好,原本應該是用白胡椒,我個人喜歡花椒,大家可以自由配。
-千萬不要太貪心,放太滿,建議2斤或2.5斤就好,水位下降些,才不會溢出。
-祝大家都成功,雖然拍了影片但我還是很雞婆的提醒了一堆
#好餓廚房中式家常菜
#飛利浦智慧萬用鍋影片食譜
Credits:
Dreams by Joakim Karud https://soundcloud.com/joakimkarud
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無水模式15分鐘 在 【KINYO小編來開箱】#8 食光鍋|全能智慧壓力鍋做飯也能零 ... 的推薦與評價
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已經快要變成料理系小編啦~00:56 食光鍋名稱由來01:54 無水 料理示範03:42 內建 模式 與面板講解05:13 洩壓開蓋講解示範06:43 無水 料理成果展示07:53 ... ... <看更多>
無水模式15分鐘 在 ALLDA 烹飪當家全能料理鍋| **【ALLDA介紹】無水料理好幫手 的推薦與評價
2.料理鍋中加入切好的雞爪、薑片、米酒、水,設定120度/15分鐘/逆轉模式/攪拌鍵烹煮。 3.煮好 ... ... <看更多>