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宅配美食首選、烘焙材料推薦、法式麵包、早餐、午餐的好搭檔~"卡維特糖果奶油"
阿聯酋航空頭等艙、頂級飯店、米其林餐廳，指定使用奶油
法國總統最愛用的奶油，想品嚐純淨、無雜質的頂級發酵奶油，您不能錯過"卡維特糖果奶油"
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#卡維特糖果奶油 #宅配美食 #宅配甜點 #宅配美食推薦 #奶油 #奶油麵包 #無鹽奶油 #有鹽奶油 #卡維特
敲可愛的擠花餅乾（保證不失敗眉角分享）
#原味擠花餅乾：
奶油 100克（無鹽奶油、有鹽奶油皆可）
糖粉 130克 （用純糖粉或含有玉米粉的糖粉都可以）
全蛋液 65克（如果怕麵團太黏的可以先試50克）
杏仁粉 10克
玉米粉15克
高筋麵粉 180克
#巧克力擠花餅乾：
奶油 100克（無鹽奶油、有鹽奶油皆可）
純糖粉 130克（用純糖粉或含有玉米粉的糖粉都可以）
全蛋液 65克（如果怕麵團太黏的可以先試50克）
杏仁粉 10克
玉米粉15克
無糖可可粉 15克
高筋麵粉 165克
（我的可可粉不夠，所以只用了15克，味道和顏色我覺得ok，喜歡可可味濃一點的可以試試可可粉20克+高筋麵粉160）
抹茶：
我沒有抹茶粉，想試做抹茶口味的，可以直接用巧克力的配方，把可可粉用抹茶粉取代就好。
#延遲出貨公告_新擠花餅乾食譜分享_可能直播預告
幾年前曾經參加某個已經解散的烘焙社團，我記得有一陣子社團裡面很瘋擠花餅乾，有個專業烘焙師傅曾經在社團裡面分享過一個用高筋麵粉做擠花餅乾的食譜。
師傅的做法用的是擠花袋+擠花嘴，好多高手跟著做分享成品，每個都超美的。
對於我這個無法戰勝擠花嘴的人來說，用欣賞的就好比較不會挫折，所以當時就沒有留下當配方，現在想想好可惜。
昨天想想，乾脆用OXO擠餅乾器來試試好了，冰箱裡面有一包杏仁粉冷凍很久了，所以也加一點，結果大家都說好吃，又酥又脆，就算最後一盤不小心烤太黑了，還是好吃。
今天早上起床發現餅乾只剩一點點了，原來昨晚陳董熬夜吃了很多餅乾當點心。
太好了，那我今天就再試做第二遍。
第二遍試做我提高蛋的比例，再用部分玉米粉取代麵粉，然後縮短兩分鐘烘烤時間，結果餅乾更酥了。
雖然提高蛋的比例讓麵團比較粘手一點，但沒關係，先放進冰箱冷藏30-45分鐘就會比較不粘手了。
今天試做了原味和巧克力的，我還故意兩種麵團交錯丟進擠餅乾機裡，想說擠個雙味的，結果姐姐說不好看，好像大便哦，真是沒禮貌，那是淤青好嗎！
前幾天有人留言說之前跟團買了擠餅乾機一直不成功，所以就冷凍起來了，其實大部分不成功的原因都是因為麵團太軟。
來私訊跟我求救的，我都叫他們先冷藏到硬再試試看，大家都跟我回報終於成功了。
另外，我聽過一種說法說這種麵團不能冷藏，其實我試過很多次了，用不完的麵團可以冷藏起來沒問題，使用前只要記得回復到室溫就可以了，一樣可以做出漂亮的擠花餅乾。
關於擠餅乾機的技巧和經驗分享，我都寫在我的分享文了 https://reurl.cc/oDVxkq
來分享一下我試做的新配方，有興趣的人可以跟著做看看，我現在要去煮晚餐，晚一點如果還有體力的話，我再開直播（💖更新：剛剛直播完了，還沒補課的同學快去補課，補課記得留言簽到哦）。
#原味擠花餅乾：
奶油 100克（無鹽奶油、有鹽奶油皆可）
糖粉 130克 （用純糖粉或含有玉米粉的糖粉都可以）
全蛋液 65克（如果怕麵團太黏的可以先試50克）
杏仁粉 10克
玉米粉15克
高筋麵粉 180克
#巧克力擠花餅乾：
奶油 100克（無鹽奶油、有鹽奶油皆可）
純糖粉 130克（用純糖粉或含有玉米粉的糖粉都可以）
全蛋液 65克（如果怕麵團太黏的可以先試50克）
杏仁粉 10克
玉米粉15克
無糖可可粉 15克
高筋麵粉 165克
（我的可可粉不夠，所以只用了15克，味道和顏色我覺得ok，喜歡可可味濃一點的可以試試可可粉20克+高筋麵粉160）
抹茶：
我沒有抹茶粉，想試做抹茶口味的，可以直接用巧克力的配方，把可可粉用抹茶粉取代就好。
做法：
1. 室溫軟化奶油+糖粉攪拌到滑順，有微發就好，不用打太發。
2. 分3~4次加入室溫雞蛋，攪拌到蛋液吸收乳化。
3.加入過篩的杏仁粉+玉米粉+高筋麵粉（還有可可粉或抹茶粉），拌勻，如果覺得麵團粘手就先冷藏30-45分鐘。
4. 擠好餅乾後，如果要在表面撒糖粒裝飾的話，要先撒才進爐烤，這樣才粘得住。
5. 放烤箱中層160℃/160℃烤16分鐘就可以了。
（備註：平常我做擠花餅乾都會直接擠在Nordicware的平烤盤，不會沾，但這個配方的奶油不是太多，直接擠會有點沾黏，後來我就改擠在矽膠烤墊上。）
🌸🌸🌸🌸🌸
【延遲出貨公告】
OXO擠餅乾器本來美國原廠那邊給的預定到貨日是12月底，但昨天又來消息說必須延到一月，目前還不能確定延到一月何時，只能先跟大家說大概是一月中。
因為該死的中國武漢肺炎疫情的關係，不但進貨數量有限，連出貨日期都拖延，只能請大家耐心等待了。
目前OXO餅乾機預購數量只剩50臺，雖然一月才能到貨，但有需要的就趕緊下單吧。
另外，很多人在問無庫存的Nordicware烤盤會不會再補量？
這團是Nordicware清倉特賣，現貨賣完不補貨，只能等下單三天不付款的被取消訂單，才能釋放出來，大家就隨時刷新表單。
💕2020年終烘焙大團💕 Nordicware烤模年終清倉大特賣！
--Nordicware烤模
--OXO手工擠餅乾器
--OXO刮刀、打蛋器、止滑鋼盆、量杯、矽膠餅乾鏟
--Joseph Joseph可調式擀麵棍
--Microplane頂級繽紛系列刨刀
✅限量特惠組：OXO 手工餅乾擠壓器*1(含模型12片) + OXO不鏽鋼止滑攪拌盆-2.8L(大)*1 + OXO好好握矽膠刮刀(大)*1，團購價2360 元
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團購表單 https://09dwoc.1shop.tw/g2hrm9
金黃【薯餅】好酥脆，冰箱常備品這樣做～教你超簡單DIY！
「馬鈴薯還能怎麼料理？」
「那薯餅怎麼做呢？」
馬鈴薯啊總是大人小孩的最愛
早餐店更需要來一片這個！「薯餅」！
酥酥脆脆的馬鈴薯有誰不愛啊～
加點番茄醬也是必備！
今天就在家裡教你做出
金黃美味的「薯餅」！
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⛱簡單哥小前置：將馬鈴薯切成丁後，泡水靜置！
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🌈簡單哥小技巧：馬鈴薯好營養
含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鎂、鉀、維他命B、維他命C以及含有大量的碳水化合物。
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（今日份量：5人份 ）
🥣需要準備的材料🥣
👉去皮馬鈴薯 330克
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉玉米粉 40克
👉水 4.5大匙
👉無鹽奶油 15克
👉匈牙利紅椒粉1(1/8小匙)
🥣自由食材🥣
👉番茄醬 適量
👉洋香菜葉 適量
👉烘焙紙 2張
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🥘開始簡單製作🥘
①將切好的馬鈴薯丁泡水、瀝乾
②放入無鹽奶油，再下馬鈴薯丁並炒軟
③調味放入匈牙利紅椒粉、胡椒、鹽巴及水，並拌炒均勻
④將玉米粉和些許水，與馬鈴薯丁拌勻，並捏製成團
⑤將薯餅鋪在烘焙紙上桿壓成型，再切片備用
⑥熱一油鍋，將薯餅下鍋煎炸至兩面金黃，即可起鍋
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。
作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不但好吃，香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上，Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作，它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比，但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。
很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時，會聯想到蘋果派，味道真的有像，但好消息是它不用製作派皮，做法和時間更符合居家糕點的便捷快速，口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用，帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡，酸度與甜度微妙平衡，搭配上層爽脆的奶油香酥碎，很容易取悅大眾的味蕾。
關於 Apple Crumble 的做法，網路上可以找到成千上百的食譜，在配方上為了更符合自己喜歡的口味，我們做了一些調整，這個調整沒有任何新手法，只是把 crumble的味道和口感，做得更香濃酥脆，而蘋果內餡酸甜怡人，兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了，若再添上一球冰淇淋，一熱一冷，美味程度立刻加100分，簡直讓人無抵抗力。
在這個食譜裡，我們儘可能以簡單的食材，像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料，而製作上則更是沒什麼難度，此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可)，這是一道值得一試的低難度甜點，大家一定要親自感受哦！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢？
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜：
📍 烤模尺寸：鑄鐵平底鍋，直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量：份量因人而異，這份食譜約可以做成四份甜點
✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)
☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽，切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g
✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻，接著加入不需軟化的冷藏冰奶油，打到大小不一的碎屑塊狀 (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡，蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時，要冰一天也可以，但使用前 crumble 會變得較硬，要稍微剝鬆，若有較大的結塊，也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核，切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊，再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘，再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟，不要煮到過軟，因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後，可以靜置 5-10 分鐘，讓它略略降溫，再倒在銬盤上，均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘，或烤到表面金黃上色，烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼，趁溫熱享用，最經典的吃法是搭配一球冰淇淋，一熱一冷，非常好吃
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋，一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點
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【爆漿雞胸馬鈴薯泥】
中秋節大吃大喝後來點負擔小一點的吧！
影片食譜點這裡👉 https://youtu.be/GbAKNTfAGig
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中秋連假四天大家有吃得爽爽嗎？
我是吃得滿開心的啦～
雖然不能在外面烤肉
但是還是在家裡用電烤盤烤好烤滿
烤肉、蛋黃酥也是吃了好幾個（滿足～
連假結束也要讓身體好好休息一下
今天跟大家分享一個負擔小一點的
不過吃起來還是很有飽足感喔！
👩🍳【食譜Equipment】👨🍳
▣ 材料
﹒雞胸肉_____________ 1塊
﹒馬鈴薯_____________ 1顆
﹒無鹽奶油___________ 20g
﹒起士絲_____________ 20g
﹒玫瑰鹽_____________ 適量
﹒黑胡椒_____________ 適量
﹒低筋麵粉___________ 適量
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■Sony A7iii
■SIGMA 24-70
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
請問各位有鹽奶油除了麵包還可以做什麼小甜點嗎，剛剛看了有些的曲奇會加鹽，但怕用了有鹽奶油會太鹹……，我上網查了一下看到的有鹽奶油幾乎都是麵包類 ... ... <看更多>
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無鹽奶油有鹽奶油 在 [問題] 含鹽奶油的用途? - 看板baking 的推薦與評價
因為朋友誤買了兩條總統含鹽奶油送給我 (總共一公斤啊!!!!!)
可是我平常只會做甜點 不太知道什麼時候會用到有鹽奶油XDD
剛剛爬了一下文，發現大家說食譜裡平常有鹽的就可以拿來代替無鹽奶油
但是
除了塔皮派皮
我想不到有哪些食譜是要用鹽的啊orzzzz
想請問有沒有高手知道:
1. 派和塔皮我都會加少許鹽 而且我後天剛好就要做千層派
但是我也不太確定
如果派中間包覆的那塊奶油全部都用有鹽奶油 是不是會太over呢 Q___Q
2. 想請問大家，還有沒有想到其他有用鹽的蛋糕或餅乾呢?
會需要發酵的麵包的話就沒辦法了 我需要四個小時內可以做完的產品QQ
先謝謝大家了 :D
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.218.217
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