#謝謝我的繆思女神bui哺妹優啾咪💕
#粉紅色的是啾咪仙女蛋糕🧚♀️
#實在太可愛我有選擇障礙😍
#真的所有粉紅色的物件都是啾咪自己挑的🤪
#據說寶哺和啾咪是一對歡喜冤家😛
#啾啾啾這一家也太好看
——-🧚♀️啾咪仙女蛋糕成分🎂—-
✅自製翻糖皮(糯米粉,寡醣、蜂蜜、吉利丁、奶粉)
✅自製卡士達醬:麥蘆卡蜂蜜、小農有機鮮奶、蓬萊米粉、有機放養蛋、蓬萊米粉、香草籽
✅蓬萊米粉海綿蛋糕(無泡打粉)
✅自製有機覆盆莓果醬
#最適合和狗狗一起吃的生日蛋糕
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,覺得翻糖太甜嗎?這次做的是無糖版的翻糖皮,不會再讓你的蛋糕甜膩膩的了,感興趣的話可以試試看哦。 第一次做這個食譜的話建議用小蛋糕,把皮調整到你需要的彈性和濕潤度再使用哦。 有糖版的翻糖皮做法(這個配方比較適合做大型蛋糕的翻糖皮): https://youtu.be/lh3kIiPtYEU 巧...
「無 糖 翻糖皮」的推薦目錄:
無 糖 翻糖皮 在 艾蜜莉Emily妞 x 漢娜Hannah妞 Facebook 的最讚貼文
昨天邀請漢娜的同學和朋友來家裡慶生🎉
全部加一加大概有11個小女生
感謝大家送漢娜的生日大禮物🎁
(連艾蜜莉的份也有呢✨)
我們也準備了一些小禮物回送給小朋友呢🥳
(謝謝孩子們在漢娜生日派對上都很開心又滿足)
🧚🏻♀️#這幾天謝謝大家的生日快樂🧚🏻♀️
一群孩子聚在一起真的也不是普通的瘋狂XD😆
還好我昨天多了神隊友老師的幫忙
當孩子們瘋狂起來時~老師出馬瞬間安靜
(不愧是老師👩🏫一聲命令靜悄悄~哈哈)
幫孩子們拍了好多照片(很成功的hold住她們👍)
今年漢娜的生日跟艾蜜莉一樣都是同間
我覺得挺不錯吃的🥳不會太甜也不會太膩~
(這不是翻糖喔!翻糖我實在沒辦法接受了!外面那層翻糖皮說實在的⋯⋯⋯吃多好噁心🤮)
依然是愛的「睡美人」外加「灰姑娘」
#睡美人和灰姑娘蛋糕👉🏻 Danny Chen
灰姑娘的戚風蛋糕我個人覺得非常適合小小孩
而且~~~真的好可愛喔😌✨
(完完全全符合媽媽和小孩的需求)
#灰姑娘戚風蛋糕👉🏻 不能吃糖的貓
晚上睡前漢娜說:「媽咪~我今天真的很開心,謝謝妳讓我跟姐姐一樣,找同學來家裡慶祝我4歲生日,謝謝妳~I Love u媽咪🥰」
聽到妳對我說出這些感謝的話⋯⋯覺得⋯⋯我的小漢娜真的長大了😊
#姊姊有妹妹也一定會有的公平
#在我們家小孩可以寵愛但不是溺愛
#小孩童年只有一次 #童年無價
#真不知道還有多少年可以這樣為她們佈置生日
#我永遠的小公主漢娜生日快樂
無 糖 翻糖皮 在 Kaso Kitchen 家嫂小廚房 Facebook 的最讚貼文
🌺鮮花水果忌廉蛋糕
🌸Floral Cream Cake
客人為女兒的一歲生日訂蛋糕,只要求蛋糕簡簡單單,色彩繽紛就可以,不用太多裝飾品,於是做了這個鮮花水果忌廉蛋糕,優雅而不失童真😍
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“HAYLEY” 由南瓜蕃薯蛋糕做成,無糖無油,讓小寶寶一同品嚐美味^o^
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一直的宗旨是要做又漂亮又好吃的蛋糕,所以即使做翻糖公仔裝飾,蛋糕體卻不使用牛油蛋糕或翻糖皮。鍾情於忌廉蛋糕,但抹忌廉要抹得平實在不容易,練習過後,終於做得比較像樣了😍🥰
無 糖 翻糖皮 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳解答
覺得翻糖太甜嗎?這次做的是無糖版的翻糖皮,不會再讓你的蛋糕甜膩膩的了,感興趣的話可以試試看哦。
第一次做這個食譜的話建議用小蛋糕,把皮調整到你需要的彈性和濕潤度再使用哦。
有糖版的翻糖皮做法(這個配方比較適合做大型蛋糕的翻糖皮):
https://youtu.be/lh3kIiPtYEU
巧克力蛋糕的視頻:
https://youtu.be/Q9b7QjCZ4gM
草莓巧克力玫瑰花(可塑性巧克力)的視頻:
https://youtu.be/fv86cx0Yuqk
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料:可覆盖3英寸的小蛋糕
熟的糯米粉(過篩)50g
吉利丁片 8g
涼開水 30g
可選(可不加):
蜂蜜
蔬菜油
食用色素
ingredient:(can cover 3 inch cake)
rice flour(cooked,sifted) 50g
gelatine sheets 8g
water 30g
optional:
honey
shortening/vegetable oil
Gel food color
1. 糯米要事先蒸熟,蒸熟的辦法是放到碗裡,用筷子戳幾個洞,保鮮膜蓋起來封好(防止水滴入麵粉),放入鍋裡隔水蒸20-30分鐘。蒸完後放涼,使用前過篩。糯米粉可以提前蒸好放入密封盒保存備用。
2. 吉利丁和糯米粉的分量,都是可以調節的。做的時候可以不用一次加完糯米粉,少量多次調整到理想的軟硬度;希望麵團更有彈性的話,可以增加吉利丁的分量;麵團太乾了的話,可以加入少許白油或者蔬菜油。
3. 原配方是完全無糖的,對於不喜歡吃太甜的人來說,其實這樣放在蛋糕上是剛好的,因為蛋糕本身是有甜度的。如果覺得這樣太無味了,可以加少許蜂蜜增加甜度。
4. 這個可塑形的糯米皮,做完要馬上用保鮮膜包起來,防止乾燥。放入冰箱保存的時候,也建議用保鮮膜包起來,不然會變成很乾硬的狀態。
5. 建議做完馬上使用,如果覺得麵團太硬很難揉,可以放到微波爐加熱15秒,糯米糰會變軟,這樣比較好操作。
6. 個人覺得這個糯米皮比較適合當小蛋糕的翻糖皮,還有拿來做小動物,花和其他蛋糕表面的裝飾。做大型蛋糕的翻糖皮的話,延展性還是欠佳的哦。
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無 糖 翻糖皮 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的精選貼文
覺得翻糖蛋糕難吃嗎?
市售的翻糖皮為了可以長時間保存,通常含有很多添加劑,所以口味不好。今天這款翻糖做法非常簡單,而且材料很容易取得,簡單又好吃,大家不妨試試看?
如何使用翻糖?
【翻糖基礎】如何蓋翻糖? https://youtu.be/aZPK5esE1NI
無糖版的翻糖皮做法:
https://youtu.be/ZJ5Rs5RXmE4
做翻糖蛋糕還需要這些:
最簡單的磅蛋糕做法:
https://www.youtube.com/watch?v=zrfaEp_pZ4Q
適合翻糖蛋糕的奶油霜
-義大利蛋白奶油霜:
https://www.youtube.com/watch?v=tAVEguK4-Gs&t=19s
白鼬奶油霜 (超簡單/ 紅絲絨蛋糕的原配 / 減糖版 )https://youtu.be/LBfeV2OvsYg
成分清單:這個配方夠蓋6寸+8寸的蛋糕
棉花糖(迷你尺寸的比較好操作)450g / = 16oz
水2-4湯匙
糖粉(過篩)900g = 2lb
可选:
白油4oz = 113g - 美國的Crisco shortening(沒有白油,可以用蔬菜油,無鹽奶油代替,油起的作用是防止粘粘,不是必要的食材)
PS: 我用的牌子是crisco 的shortening,這個牌子從2007年就開始不含trans fat反式脂肪,嚴格意義上說,美國的FDA標準是含量低於0.5g每個serving,所以在FDA的標准上它不含反式脂肪。
白油的牌子是這個,可以在這裏買
白油 crisco shortening https://s.click.taobao.com/ej1FsJw
儲存STORAGE:密封室溫可以保存2週,放冰箱可冷藏1個月,需要用保鮮膜完全密封包起來,或者放到密封袋裡面保存。如果是冰箱冷藏保存,使用前需要提前取出到室溫,否則會太硬不方便操作。
提示:
1.迷你尺寸的棉花糖比較容易融化,操作起來方便些,如果沒有的話也可以用大的棉花糖,但是加熱的次數要相應增加。注意不要一次加熱太久,逐次加熱,以免溫度太高棉花糖焦掉。
2.糖粉不用一次加完,第一次先加入適量的糖粉,之後再根據翻糖的狀態逐量增加。
3.在把翻糖從碗裡倒入料理台上之前,記得在料理台或者矽膠墊上,先塗上白油,防止粘粘,同時手上也塗上適量白油。如果沒有白油,就倒一些糖粉在硅膠墊上防止沾粘也可以,不建議在木頭的操作台上製作,不然會黏在木頭上很難清理。
4.翻糖最後完成的狀態應該是有一些延展性,當你抓一個小麵團可以拉開撕掉,但不至於拉絲很長才能撕掉,因為這樣翻糖就太柔軟了,在操作的時候不容易塑性。同時,也根據當地的濕度和溫度做一些適當的調節。如果當地溫度很高,則需要多加一些糖粉,讓翻糖比較硬挺一些,因為高溫會讓翻糖變軟。如果是在冬天做的話,就可以少加一些糖粉,因為冬天溫度低,翻糖比較硬同理,在濕度高的地方,糖粉量適當增加,讓翻糖不那麼容易粘粘; 在很乾燥的地方,則少加糖粉,以便於操作。
5.這個翻糖的量可以做一個6寸的蛋糕加一個8寸的蛋糕的翻糖皮,同時還可以用多餘的量做裝飾。
6.保存前記得在翻糖表面塗上白油,防止表面乾燥。
7.翻糖做完最好是保存在室溫下12小時後,再使用。因為剛做完的翻糖還是很軟的,不是很好塑形,經過12小時翻糖會比較硬,方便操作。
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無 糖 翻糖皮 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
意大利蛋白奶油霜是我最常用的一款奶油霜。
它口感絲滑,非常容易與其他口味搭配使用,顏色是純白色,所以上色性高且準確,而且它在奶油霜界算是比較不甜的奶油霜了。
同時它在給蛋糕裱花圍邊的時候立體性強,給蛋糕糊牆的時候又很滑順易抹平,製作難度不高,只是要在煮糖漿水的時候,需要用溫度計關注糖水的溫度,更詳細的注意點可以看Tips哦。
Ingredient材料:
Egg white/蛋白 7oz=217g
Granulate sugar/白砂糖 13oz=404g
Corn syrup/玉米糖漿 1oz=31g
Water水 2oz=62g
Butter(unsalted)/無鹽奶油 16oz=497g
lemon Juice檸檬汁 1tsp
Vanilla extract/香草精 1/2oz =15g
溫度計
Tips:
1. 煮糖水的時候,先用水把白砂糖全部蓋住,再用高溫煮,同時加熱的時候密切關注溫度,需要提前準備一個溫度計,溫度一到達116C就可以停止加熱,緩慢倒入正在攪打的蛋白中。
2. 加完糖漿水後,高速攪打蛋白,直至溫度冷卻到室溫(這個部分要有耐心,等待溫度冷卻是關鍵喔!),再加入無鹽奶油,如果溫度很高的時候就迫不及待加奶油,很可能你的奶油霜會變得像湯一樣稀。
3. 無鹽奶油要是室溫的,要切成一小塊,慢慢的加入,不要加太快防止攪打不均勻。
4. 如果你的奶油霜最後無法凝結成霜狀,看起來很稀像湯一樣,可以把盆放在裝滿冰塊水的大盆上攪打,幫助奶油霜降溫,這樣可以加快你的奶油霜成型。也可以放到冰箱冷藏30分鐘,再取出來重新攪打。
5. 這款奶油的搭配性很高,如果不喜歡做香草味的,也可以加入其它口味的濃縮果汁,抹茶粉,可可粉,做成不同味道的奶油霜。
6. 奶油霜推薦提前製作好,如果是有加入香草或者其他味道的,放冰箱冷藏12小時再食用,會讓它的味道融合的更好喔。
7. 奶油霜完全密封後,可以放冰箱冷藏保存一星期,也可以放到冷凍保存一個月。使用的時候提前取出奶油霜使它恢復室溫,再用打蛋器重新攪打就可以回復如新。
Q&A
不喜歡吃太甜的朋友們經常有一個問題是,為什麼翻糖蛋糕都這麼甜?可以用比較不甜的淡奶油做內餡嗎?
如果不喜歡太甜的翻糖蛋糕,可以用動物性鮮奶油做內餡,搭配草莓解膩,但是包邊仍然需要用奶油霜把蛋糕包起來。
原因是蛋糕的表面要蓋上有重量的翻糖皮,蛋糕本身是需要用奶油霜包起來,在冰箱冷藏幾小時(或者冷藏隔夜),使蛋糕有一個堅硬的外殼,這樣的基礎上蛋糕才能承受住翻糖皮的重量。
如果整個蛋糕都用入口即化的淡奶油包起來的話,當你蓋上翻糖皮的瞬間,蛋糕就會垮掉,因為淡奶油的質地太軟了。
奶油霜的主要成分是奶油,需要一定量的糖和它結合,才能穩固它的結構,所以在製作奶油霜的過程中,糖的分量不像攪打淡奶油那樣,配方的調整空間很大,所以不嗜好甜食的人會覺得奶油霜比較甜。
不喜歡太甜的朋友可以參考以上方法,如果有更好的方式也歡迎在評論區留言。
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