瑪卡(Maca)或秘魯人蔘(Peruvian Ginseng),學名:Lepidium meyenii,生長在秘魯安第斯山脈高原,在該地區作為蔬菜作物種植至少 3000 年。瑪卡最有營養價值的部位是根,它看起來類似蘿蔔的塊莖,瑪卡根有許多種顏色,如紅色、紫色、黑色,含有較多的碘,黑瑪卡被認為是強壯與精力的代表,紅瑪卡則在臨床證據上可以治療前列腺肥大(動物實驗)。瑪卡根具有類似奶油糖的氣味,通常被乾燥並以粉末形式食用
瑪卡是碳水化合物和蛋白質的良好來源,脂肪含量低,含有相當多的纖維。它還含有一些必須的維生素和礦物質,如維生素C、銅和鐵。此外,還有各種植物化合物,包括硫代葡萄糖苷(Glucosinolate)和多酚。還有一定的脂肪酸,包括亞麻酸、棕櫚酸和油酸,以及19 種胺基酸。1999年美國科學家發現了瑪卡中含有兩類新的植物活性成份,瑪卡酰胺(Macamide)和瑪卡稀(Macaene),目前被認為是瑪卡成分中具促進性功能的有效物質
瑪卡被推薦的實證功效、好處有哪些?
1.增加男性和女性的性慾
性慾降低是成年人的常見問題。瑪卡已被大量推廣。
💡根據研究,它可以有效改善性慾 . 2010 年一項臨床研究,共有 131 名參與者,這些證據表示攝取瑪卡六週以後可以改善性慾
2.提高男性生殖能力
男性生殖能力,精子的品質量和數量非常重要。
💡有一些證據表示,瑪卡可以增強男性的生殖能力。最近的一篇研究,結果表示,瑪卡可改善男性的精液品質 。其中一項研究包括 9 名健康男性。在攝取瑪卡四個月後,研究人員發現精子的體積、數量和運動性增加。
3.改善男性勃起功能障礙
瑪卡對勃起功能障礙患者也有好處。
💡一項研究表示每天攝取 2400 mg瑪卡,連續 12 週,相較於安慰劑,使用瑪卡的人群在勃起功能和性生活滿意度皆有顯著的改善效果 。
4.緩解女性更年期的症狀
更年期以女性生命中最後一次月經為分界點。此段期間因為雌激素下降,因此會有一些令人不舒服的症狀,例如熱潮紅、陰道乾燥、情緒波動、睡眠問題和煩躁等。
💡研究發現,每天食用瑪卡2000-3500mg有助於緩解更年期症狀,包括熱潮紅、睡眠中斷和盜汗 。雖然機制目前尚不清楚,但研究人員推測,這可能和瑪卡具有平衡雌激素賀爾蒙有關。
5.改善情緒、減少焦慮
💡研究發現,瑪卡含有黃酮類化合物(Flavonoid) ,可以改善心情並它降低焦慮和憂鬱的症狀,特別是在更年期婦女 。
💡這項研究是針對 14 名停經後婦女的研究發現,每天食用 3300mg瑪卡連續 12 週可以減少焦慮和憂鬱同時還可以降低血壓 。
6.提昇運動表現和能量
瑪卡是健身運動員和其他運動員的熱門補充營養品。瑪卡可以幫助增加肌肉、增加力量、增強體力和改善運動表現。
💡對 8 名男性自行車運動員進行一項研究發現,使用瑪卡 14 天後,自行車的騎行完成時間更快完成。
7.對抗自由基
瑪卡是促進體內的天然抗氧化劑 .有助於抵抗自由基,幫助預防一些健康問題,例如心臟病和癌症等。
💡一項針對遺傳性高三酸甘油酯症大鼠的研究發現,將瑪卡作為高蔗糖飲食的一部份給予大鼠 2 週,可顯著降低了 VLDL (極低密度脂蛋白)、LDL (低密度脂蛋白) 和總膽固醇的水平,隨著葡萄糖曲線下面積的減少和血液中葡萄糖水平的降低,瑪卡也顯著改善了葡萄糖耐受性,所有病例中肝臟 SOD (超氧化物歧化酶) 活性、血液中 GPX (穀胱甘肽過氧化物酶) 活性和肝臟 GSH (穀胱甘肽) 水平均顯著升高,結果表示瑪卡似乎可以對慢性人類疾病及其預防產生積極影響 。
8.改善攝護腺肥大
也稱為良性攝護腺增生 (Benign Prostatic Hyperplasia,BPH),常見於老年男性。攝護腺肥大將導致排尿排不乾淨,容易併發細菌型膀胱炎、膀胱結石等病症。
💡幾個研究表明,紅瑪卡可以改善攝護腺肥大.作用可能和瑪卡含有大量的硫代葡萄糖苷有關,這些物質還可降低前列腺癌的風險
焦化奶油致癌 在 蔣龐嚴選 Facebook 的精選貼文
一鍋到底的美味藝術。
肉品烹調後釋放出油脂與肉汁經過高溫下會產生焦糖化巴黏在鍋面的褐色外觀,倘若當下再加入一些高湯就會還原為液態混合入湯汁內成為GRAVY肉汁。如同烤箱烤肉排後,肉排取出以原鍋加入白酒、奶油塊「洗鍋」,最後要有濃稠度與加重調味就加入低筋麵粉與海鹽。
這次就是利用這樣的烹調方式,讓一整套的食物味道有所串聯。而且不需要過多的調味料。而「糙灰搭」是肉汁、食材經長時間高溫烹調後產生脫水與焦黑苦澀的產物,致癌呦!
起士、熱狗、培根、香菇、煎蛋早午餐
1.整朵香菇切半、杏鮑菇切丁、6顆蛋打散不調味、烤吐司6片。
2.培根5片不加油乾煎逼出油脂後翻面,先堆放熱狗再下香菇和杏鮑菇。培根透過其他食材的堆壓下與鍋面更貼合有效加熱,國外餐廳煎培根通常會用一個金屬壓肉鎮就是為了煎出平整與完美均勻色澤的培根。
3.培根煎好先取出,其他食材開始拌炒。使熱狗完全於鍋面加熱後取出。香菇拌炒稍微出水就可以用韓式烤肉醬調味拌炒後裝盤。
4.用原不沾鍋加入一塊奶油,待奶油融化2/3時倒入蛋液並大火加熱以筷子不斷畫圓攪拌就能炒出嫩蛋,起鍋後撒上羅勒香草即可。
#蔣龐嚴選
焦化奶油致癌 在 Dr. Claire 劉晏孜醫師 Facebook 的最讚貼文
Hi ~ 大家今天有被騙嗎?
這兩天最瘋傳的新聞:「加州法院要求星巴克要張貼咖啡會致癌的警告」,你認為呢?
關於咖啡對健康到底有益還是有害這個議題,一直都是媒體寵兒。不意外!因為咖啡已經是許多現代人生活中的必需品。包括我!
先講重點,咖啡究竟可以喝多少?
#健康成人每天400毫克咖啡因(換算表可見照片)
#會心悸的不要喝
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咖啡的好處:
1. 神經系統:提神(30-300mg)、緩解頭痛、巴金森氏症風險降低(停經後服用賀爾蒙之婦女例外!)。
2. 心血管系統:低至中等咖啡因(每天至多三杯)與減少心肌梗塞可能有關。
3. #糖尿病:咖啡因劑量與胰島素敏感度增加有關、與餐後血糖控制改善有關。
4. 其他:與肝硬化機率下降有關、痛風發生率較低
咖啡的壞處:
1. 神經系統:慢性偏頭痛、咖啡因戒斷頭痛、停經後服用賀爾蒙之婦女過量攝取反而增加巴金森氏症風險。讓焦慮症、恐慌症等患者更緊張。
2. 心血管系統:濃咖啡會傷害冠狀動脈與造成心律不整。另外!奶油、奶精通常含有氫化油(反式脂肪酸),添加糖會造成血糖負擔,這兩者會降低咖啡中抗氧化物質的濃度,而抵銷掉咖啡的好處。
3. 骨質疏鬆:高咖啡因攝取量(每天喝五杯以上)
至於大家很關心的 #癌症,目前沒有強而有力的證據證明可抗癌,但也不會致癌。咖啡中的抗氧化物質理論上應該對身體有益,例如多酚類中的咖啡酸和綠原酸,可抑制DNA甲基化。但大多數研究都發現,一樣是咖啡因飲品,綠茶與癌症預防的相關度是比較大的,這可能跟綠茶中的兒茶素和類黃酮有關。
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回到新聞本身,
會要星巴克貼致癌標示是因為:#丙烯醯胺
這個東西被 IARC 列為 2A 致癌物質,是在工業上可能會接觸到的有毒化學物質。
飲食的部分,主要在烘培、烘烤、油炸的過程中會產生。
但目前沒有顯著證據指出由飲食攝入丙烯醯胺對人體具有致癌性。所以不用過度恐慌!
適量咖啡攝取的狀況下,#丙烯醯胺是可以被人體代謝的~
(丙烯醯胺含量高的食物有:洋芋片、杏仁果、黑糖、薯餅、油條、烘培咖啡豆)
最後要跟大家說的是:適量喝咖啡不需要太擔心,但咖啡因從腸胃道吸收後,經由肝臟 CYP1A2 代謝。所以就跟酒精代謝一樣,每個人酒量不同,#咖啡量 也都不同。可能跟性別、年齡、環境、疾病史、藥物、體質等都有關...
太複雜了嗎?
那就諮詢您的家庭醫師吧
感謝 KiBii Cafe 友情贊助,為我翻譯表格中的咖啡名詞
(請分享給瘋傳新聞給你,或是被嚇到不敢喝咖啡的親朋好友們~)
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