最近紅翻全球的「魷魚遊戲」
其中的「戳椪糖關卡」，
讓韓國椪糖也隨著戲劇爆紅！
酥脆焦香的椪糖
原本是甜美的兒時回憶，
現在卻是生死關頭，
真的是強烈的對比。
韓國椪糖跟台灣「椪糖餅」
原理很類似，
只是韓國的椪糖會壓扁蓋印，
台灣的椪糖是膨成餅狀入口即化。
原料都是使用糖，水，小蘇打，
將糖融化，一定要充分攪拌
加水主要是不讓糖很快焦掉。
再加入一點點小蘇打，
利用其受熱產生二氧化碳讓糖膨起！
椪糖要成功，首重溫度控制，
需加熱至130-150度，
離火後充分攪拌。
一個一個這樣煮，
難免會有焦掉苦掉的糖膏
或是膨脹到炸開。
我不禁想著，
如果韓國劇組有美善品Tm6，
應該會輕鬆很多吧？
畢竟一次要做這麼多臨演的椪糖！
因為美善品有強大的控溫，
還能充分的攪拌，
最新的Tm6有煮糖的高溫食譜！
能煮很多不同的糖呢！
不論脆糖 軟體 硬糖 焦糖
通通交給美善品，
絕對成功，不會被爆頭喔！
看看Cookidoo上的高溫煮糖吧！
🦑芝麻糖：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r505941
🦑龍鬚糖：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r510433
🦑蜂巢糖 ：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r432746
🦑糖葫蘆 ：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r492616
🦑酸梅糖 https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r511472
🦑牛奶軟糖： https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r252555
🦑花生軟糖：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r701891
🦑焦糖太妃糖 ：https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r433697
焦糖太妃 在 [食譜] 不失敗！海鹽太妃焦糖醬。 - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
關於愛吃這回事，每個人應該都有自己著迷的系列，
而鹹味太妃焦糖就絕對是在我清單上的前幾名！
分享我的不失敗私房食譜，操作起來很容易，
比較能掌握煮焦糖的階段不至於過頭變苦。
過程步驟blog版：
https://agneta.pixnet.net/blog/post/31186319
海鹽太妃焦糖醬
<材料>
奶油 30 g
白砂糖 30 g
蜂蜜 30 g
海鹽 1/4 小匙
動物性鮮奶油 85 g
<作法>
1. 奶油、白砂糖、蜂蜜和海鹽在小鍋中小火加熱拌勻，
等到顏色變成琥珀色(約需要10分鐘左右)，關火。
2. 鮮奶油加入鍋中，此時因為鍋內溫度仍高，有可能發出大聲音和噴濺出來，
需要小心！
3. 繼續小火加熱攪拌鮮奶油，均勻後即可關火。放涼就完成了。
＊ 如果不是做的很熟練，請全程以小火煮焦糖，避免火太強瞬間把糖燒焦了。
＊ 再次提醒：鮮奶油倒入熱焦糖中可能因兩者溫差過大而噴濺，
發出蒸氣聲響，那是正常的，只要先關火等一下，再小心倒入就能降低噴的程度。
＊ 或者提早把鮮奶油準備好，恢復至室溫，倒入熱焦糖的時候也能比較和緩。
＊ 不喜歡鹹味的，可以自行減少海鹽的使用量。
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＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊
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