最近紅翻全球的「魷魚遊戲」
其中的「戳椪糖關卡」,
讓韓國椪糖也隨著戲劇爆紅!
酥脆焦香的椪糖
原本是甜美的兒時回憶,
現在卻是生死關頭,
真的是強烈的對比。
韓國椪糖跟台灣「椪糖餅」
原理很類似,
只是韓國的椪糖會壓扁蓋印,
台灣的椪糖是膨成餅狀入口即化。
原料都是使用糖,水,小蘇打,
將糖融化,一定要充分攪拌
加水主要是不讓糖很快焦掉。
再加入一點點小蘇打,
利用其受熱產生二氧化碳讓糖膨起!
椪糖要成功,首重溫度控制,
需加熱至130-150度,
離火後充分攪拌。
一個一個這樣煮,
難免會有焦掉苦掉的糖膏
或是膨脹到炸開。
我不禁想著,
如果韓國劇組有美善品Tm6,
應該會輕鬆很多吧?
畢竟一次要做這麼多臨演的椪糖!
因為美善品有強大的控溫,
還能充分的攪拌,
最新的Tm6有煮糖的高溫食譜!
能煮很多不同的糖呢!
不論脆糖 軟體 硬糖 焦糖
通通交給美善品,
絕對成功,不會被爆頭喔!
看看Cookidoo上的高溫煮糖吧!
🦑芝麻糖:https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r505941
🦑龍鬚糖:https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r510433
🦑蜂巢糖 :https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r432746
🦑糖葫蘆 :https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r492616
🦑酸梅糖 https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r511472
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🦑焦糖太妃糖 :https://cookidoo.tw/recipes/recipe/zh-Hant/r433697
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焦 糖 太妃糖 在 J胖來呷奔 Facebook 的精選貼文
計劃之外的彩蛋|米其林一星初體驗 甜點篇
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。Pré dessert 前甜點
鳳梨冰淇淋佐摩洛哥可可奶泡
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終於有一道我完全聽得懂的菜名😅
法餐在甜點前會有一道冰淇淋之類的預甜點,讓人可以清新口中的味覺準備接受正式甜點
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鳳梨旁的是餅乾酥,可可奶泡搭配的則是椰糖
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其實這道甜點我覺得搭配薄荷葉會更好🙊
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。Dessert 甜點
苜蓿冰淇淋佐鹽之花巧克力脆餅 抹茶巧克力脆片 焦糖脆片 日式柚子奶油 甜甘菊葉
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苦甜的巧克力脆餅與柚子醬跟甜甘菊葉在舌尖相互呼應,吃不太出味道的冰淇淋帶出冰涼的口感
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搭配最後一杯貴腐甜白酒作為整道套餐的美好ending
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最後還是多點了一杯咖啡,附上了茶香太妃糖與桑椹軟糖跟三種不同的糖(給那麼多我也不會全加啊...😂
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米其林初體驗。法餐的精深還是很廣大的,以前總認為西餐往往看過吃過就可以成功複製,但當處理食材搭配變成如此複雜的方程式之後,其中的奧妙就算細細品味,沒有一定的專業知識與技能也永遠無法達到的吧(看起來那麼像要轉行嗎?!🙊
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PRaiRiaL
📍11 Rue Chavanne, 69001 Lyon, France
☎️ 建議可以網路訂位,當然也可以電話訂位啦
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焦 糖 太妃糖 在 羅羅愛的點心DlY Facebook 的精選貼文
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