關於 煎封魚 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「愛妳讓我變成詩人，變得浪漫變得深刻。」
雖然中環近排因為限聚令，夜晚瞬間變成死城。
但其實老蘭係日頭一樣精彩，如果你正處於抗疫
疲勞態度下，想出街抖抖氣，不妨黎LKF Tower
行下，你就會發現有一間主打印尼峇厘島菜既
餐廳「Poem」。非常適合一眾情侶打返個
靚卡，感受峇里島既異國風情，吸收最舒服既
日光氛圍，咪當走左轉旅行囉衰鬼！👇
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📌Organic Weekend Brunch - $348/Head
▪ Champagne · Wine · Beer Free Flow
(+$198)/Head
♦️All to Share -
▪ Calamari · Beetroot -
▫ 以清甜做主打既「八爪魚 · 甜菜」，用上
紅菜頭伴上，食落瞬間有種健康清新既感覺，
為味蕾黎驚喜之餘；八爪魚仲幾有咬口，唔錯。
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▪ Island Fruit · Salad -
▫ 另一小清新前菜「熱帶島嶼 · 水果沙律」，
用上辣椒羅望子醬、腰果仁伴碟。一系列既
消暑水果，口感開胃解膩，仲有特別既調味
味道，健康又好食。
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▪ Mussel · Salad -
▫ 大大隻「青口 · 沙律」絕對唔意外呀，
旁邊配上粒粒金黃帶焦香既甜栗米，成件事
更豐富。而加左辣椒既油醋汁，將青口既
鮮甜感提升另一個層次！
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▪ Chicken Flatbread · Shrimp Tempura -
▫ 最後試埋呢個「香煎雞肉薄餅 · 炸蝦」，
雞肉薄餅做得好脆身，入口唔會太腍，味道
適中；而炸蝦天婦羅配上微辣既蛋黃醬一齊食，
份外香脆惹味，呢個前菜係我最鍾意。
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♦️Main Course -
▪ Beef · Rendang -
▫ 輪到主菜方面，必點印尼最出名既招牌菜
「巴東 · 牛肉」，用上羅望子、辣椒、丁香
八角合共超過十種香料而成。而牛肉先經過
慢煮，再吸收椰奶精華，所以食落質感軟腍
入味， 配上有機米飯，撈埋一齊食，
可謂人間天堂呀！
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▪ Seared Barramundi -
▫ 另一亮點就係「香煎 · 盲槽魚」，西式版既
盲槽魚表面經過煎封，魚皮相當脆身，而裡面
魚肉保留嫩滑既質感，驚喜滿分；而配上
紅咖哩汁，味道好夾而且仲食到粒粒經油炸既
紅蔥頭，相當好食，呢個一定要試！
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♦️Dessert -
▪ Tropical Island · Dessert Platter -
▫ 最後壓軸既「甜品 · 拼盤」，當中包括
「椰子 · 雪芭」、「香蕉蛋糕 · 焦糖味噌醬」、
「椰子意式奶凍 · 菠蘿汁」，三款口感我都
非常鍾意，但不得不讚椰子雪芭做得最出色，
裡面粒粒椰肉，香滑到位。
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📎 Poem
📍中環雲咸街33號 LKF Tower 5樓

香脆煎封黃花魚
煎魚看似很家常的菜式，但如想做出連魚頭及魚鰭都卜卜脆的煎封魚就要有點技巧了。
（圖文食譜）
https://owenmama730.blogspot.com/2019/03/blog-post_20.html

Tips:
1) 煎之前要徹底將魚抹乾，否則煎炸時油會彈出。
2) 要煎出金黃香脆又完整不爛的魚， 緊記要有耐性， 不要經常反魚，否則用易將魚弄爛!

Polly Yiu Owenmama

香脆煎封黃花魚
煎魚看似很家常的菜式，但如想做出連魚頭及魚鰭都卜卜脆的煎封魚就要有點技巧了。
如果你都想煎出金黃香脆煎魚; 只要按like及在回應留言處打「 +1 」 圖文食譜link就會自動inbox比你喇。跟住食譜做你都做得到！

Polly Yiu Owenmama

小時候在叔叔及嬸嬸家長大，他們曾在上海居住一段時間，所以嬸嬸也會煮上海小菜。
那時候，早餐常吃蝦子湯麵，嬸嬸會淥幾條青綠芥蘭和幾片牛肉，久不久會有一片上海燻魚。嬸嬸的燻魚是用鮫魚而非鯇魚，少骨，有魚味。
鮫魚是海魚，不能養殖，所以在街市魚檔買到的，都是野生。鮫魚價錢視乎魚身大小，約是三至七元一両，在眾多海魚中，算是經濟、好吃。由於賣不起價，酒樓餐館較少供應，最多是潮州粉麵店，在打魚蛋、魚片的時候，除了用九棍、牙帶，也會加入鮫魚肉打成魚膠，增加彈性。
鮫魚本身油分不多，但魚味濃郁，甚受家庭主婦歡迎。在魚檔，鮫魚通常切成一塊塊來賣。
大可回家做煎封魚塊，做法簡單，將鮫魚塊炸至金黃色，然後放入一碗加有葱粒及已調味的甜豉油，浸一會才吃，味道甜甜，很惹味。購買的時候，最好揀魚腩部分，魚油較多，味道甘香，價錢較其他部位稍貴一點。不妨買幾片，放入冰箱隨時有魚吃。買回來後不要洗魚，用多層保鮮紙將魚塊緊緊包好，可以保鮮一個月呢！

材料（4人用）：
1.大鮫魚 600克(1厚片，厚2.5厘米)
2.海鹽 1/2茶匙
3.豆粉 1 茶匙(搽魚兩邊用)
4.薑 1厚片(擦鑊用)
5.油 3湯匙

煮薑葱甜豉油材料：
1.台灣金蘭高級生抽 55毫升(1/4杯)
2.水 80毫升
3.黃糖 2湯匙
4.葱白 6條(切粒)
5.薑 2厚片(切粒)
6.油 2湯匙

做法：
1.洗淨魚後，用乾淨毛巾抹乾。用1/2茶匙鹽搽魚的兩面，再搽豆粉，放入雪櫃1小時。
2.將生抽、水及黃糖煮勻，至糖溶掉。
3.小火燒熱2湯匙油，放入葱粒及薑粒，爆半分鐘，熄火，倒入煮好的豉油。
4.等10分鐘，用匙羹撇走表面一半油，這樣豉油才夠香。
5.中火燒熱鑊至白煙冒出，直至沒煙出來，表示鑊夠熱。用鑊鏟將一片薑，用力摩擦鑊的四周，在鑊面形成一層防黐膜。
6.放入3湯匙油，用鑊鏟將油抹勻四周。油熱時，轉中小火，放入魚塊，每面煎4分半鐘至深金黃色，其間不要將魚郁動。
7.拿出魚，用兩塊廚房紙吸走魚身多餘的油。薑葱甜豉油放入一小碗內，跟魚塊一起上菜，吃時，將魚塊浸入薑葱甜豉油才吃。