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今天不吃湯圓，吃婆婆牌炸年糕❤️❤️❤️算起來我好幾年沒吃這種古早味炸年糕了，記得小時候每年過年都會有啊，其實今天也才正月十六，往年一定還是親戚家人好友互相約吃飯聚餐的新年氣氛，不過今年因為疫情緣故，我們家很少出門，也不好約別人聚餐，就是家人簡單自己吃。
今天婆婆說起冰箱還有幾片年糕，我和大嫂就說好懷念啊真想吃，我們三個人在廚房裡一起做，麵粉加一顆蛋，婆婆說麵糊要濃一點，燒鍋熱油，然後一片片的放入年糕，動作一定要快喔，我覺得一個人可能不夠快，兩個人一起做比較快😆
炸好後的年糕真的很好吃，外面脆脆的裡面又軟，是最棒的滋味。
婆婆說還有一種做法，不過不能用不沾鍋，要用不鏽鋼鍋，不沾麵糊，直接煎年糕，年糕會有點焦焦軟軟的，我倒是沒吃過這樣的做法，聽婆婆描述真想吃啊！
#婆婆餐桌
#懷念的過年古早味🧨
#今晚抬頭一看月色真美
【你所不知道的婚姻生活】小媳婦過新年之炸年糕
文/小米嘛
就要過年了，前幾天才在跟猴子拔提起今年還沒吃到年糕呢！
說起這個年糕，算是小米嘛我年節時分最喜歡的食物了，這裡說的年糕不是那種韓式年糕、或白白的寧波年糕，是只有過年時才會出現的咖啡色傳統年糕。
記憶裡，小時候的年糕吃的一向是舅媽自己做的年糕，每回過年回外婆家，舅媽總會準備幾塊剛做好的軟黏年糕讓我們帶回，可惜母親不愛這種年糕，總是在你送我推中意思意思拿個一塊回家；然後回家後就是放入冰箱黑洞，下次再見天日時都已經不知道過了幾個月了。
小時候吃的年糕，是用麵糊和著蛋液，沾了後拿去煎，煎好後熱騰騰地吃，皮軟餡更軟；這是記憶裡年糕的味道。
一直到有一年寒假和弟弟到朋友家玩，剛過完年，友人奶奶端了一盤剛炸好的點心出來。乍看盤子上的東西時，我和弟弟一頭霧水，一時間還以為是什麼炸糖果；沒想到一吃竟然驚為天人！我的天啊，原來年糕可以這樣炸！
才十歲左右的年紀，小小姑娘我已經磨著友人奶奶，想知道這盤神奇的炸年糕是怎麼出來的。沒想到一問之下才知道，根本只是年糕切長條、然後包了個餛飩皮下去炸而已。
從此之後，餛飩皮炸年糕就成了我的心頭好，只要說到炸年糕，絕對是這一味獲勝，即使娘家的炸年糕依舊永遠是麵糊蛋液。
長大後，已經很少很少吃過舅媽自己親手做的年糕了，這幾年即使想吃年糕，也多半是市場買了回家自己煎，但只要是小米嘛我自己動手的，絕對是餛飩皮年糕阿！
直到前幾天才知道，原來猴子拔心頭的年糕真的就是小時候記憶裡的麵糊蛋液煎年糕，「這樣才會外酥內軟啊！」猴子拔說。
喔喔喔喔喔，居然有這種事！可是人家明明覺得餛飩皮包年糕才是真正的外酥內軟啊！麵糊蛋液年糕煎起來外面馬上就變濕軟，一下就不好吃了。
不過這大概就像之前網路上掀起的彰化肉圓和台南肉圓之戰一樣吧！原來，每個人心裡的炸年糕都不一樣啊~~~~也難為猴子拔陪我吃了這麼多年的餛飩皮炸年糕了......但，誰叫我才是處理年糕的人呢！猴子拔也只好乖乖吃下我的餛飩皮炸年糕了~~~
這是什麼？這就是你所不知道的婚姻生活啊！
#小媳婦過新年
#年糕
#其實我根本還沒買年糕
#你吃的是哪一種年糕
【Filhós da floreta】
在上一篇有介紹這個葡萄牙傳統點心，Filhós da floreta
中文我也不知道怎麼翻，但很適合怕甜的人吃。
一個無糖，一個上面撒了肉桂糖。
做法有點像是我們台灣煎年糕時會用的麵糊
雞蛋、水、麵粉、牛奶、鹽巴
全部加起來攪拌攪拌下去煎的葡萄牙傳統美食。
適合在家人聚餐及PARTY時拿出來擺盤，很有氣勢唷！
🍾🎊🎉
材料：
去皮南瓜200g
Peeled pumpkin/皮をむいたカボチャ
砂糖40~60g(甜度隨意) Sugar/砂糖
乾酵母粉2g Dry yeast/ドライイースト
蛋2顆 Eggs/卵
中筋麵粉200g All purpose flour/中力粉
水90ml(若太乾酌量加水) Water/水
裝飾：(隨個人喜好 可不加)
紅棗 Red jujube/赤いなつめ
枸杞 Wolfberry/くこの実
做法：
1.南瓜切片用電鍋蒸熟 加糖壓成泥狀後放涼
2.加酵母粉拌勻 再加蛋拌勻
3.加麵粉拌成濃稠麵糊(太乾可加少許水)
4.覆蓋發酵至2倍大 攪拌消泡 倒入模具中
5.覆蓋進行二次發酵約20分鐘
(上面可用紅棗.枸杞或堅果.果乾裝飾)
6.電鍋外鍋加2杯水 加熱至冒蒸氣
7.將麵糊放入電鍋蒸30分鐘燜10分鐘
8.取出放涼脫模即可 回蒸趁熱食用最軟綿
【2020.11月排行】
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【古早味糕點】
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南瓜發糕 https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
蘿蔔糕 https://youtu.be/nymzUxZuHhE
芋頭糕 https://youtu.be/Q40AEZBvXT0
碗粿＆粿仔湯 https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
煎年糕 https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ
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蔓越莓綠豆糕 https://youtu.be/vgF0p7YVQ3g
鮮奶雪花糕 https://youtu.be/erICwuha3U4
法國特福 小廚師彩繪28CM不沾平底鍋
https://lihi1.com/g3sNn
詳細食譜內容→https://lihi1.com/ao3nY
1.煎蛋捲
材料：
雞蛋 5顆/egg 5
紅甜椒丁 40公克/ red pepper 40g
蔥花 20公克/scallion 20g
洋蔥丁 30公克/onion 30g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 雞蛋與其餘材料混合拌勻。
2. 熱鍋，倒入適量蛋液，將蛋液煎至邊緣金黃且半凝固後捲起。
3. 再倒入適量蛋液，續煎至表面半凝固後捲起。重複倒入蛋液、捲起的步驟直到蛋液用完為止。
4. 取出切片盛盤即可。
2.煎蘿蔔糕
美味秘訣：壓著切下來的那邊 蘿蔔糕不沾黏更好切
材料：
蘿蔔糕 1大塊/ Chinese turnip cake 1
作法：
1. 將蘿蔔糕切片。
2. 熱鍋，噴上適量油。至中間佳溫紅心的紅點線條變實心之後放入蘿蔔糕，將雙面煎至焦香且軟即可。
3.煎牛排
美味秘訣：牛排靜置讓肉汁更均勻美味
材料：
牛排 1片/steak 1
鹽 少許/salt
胡椒 少許/ grounded Pepper
奶油 適量/butter
迷迭香 適量/rosemary
蒜仁 適量/ peeled garlic
作法：
1. 牛排撒上鹽和胡椒，雙面抹勻調味。
2. 熱鍋，至中間佳溫紅心的紅點線條變實心之後，放入1大匙橄欖油。
3. 將牛排放入鍋中，大火煎約3分鐘後翻面，再煎約1分鐘後翻面。
4. 加入奶油、迷迭香、蒜仁，再煎約1分鐘讓牛排吸收香氣後取出。
5. 靜置3分鐘讓肉汁均勻更好吃。
4.海鮮煎餅
材料：
A
中筋麵粉 150公克/plain flour 150g
在來米粉 50公克/rice flour 50g
玉米粉 25公克/corn starch 25g
泡打粉 2.5公克/ baking powder 2.5g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
水 300ml /water 300ml
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
胡蘿蔔絲 30公克/carrot 30g
韭菜 40公克/Chinese chive 40g
蔥花 30公克/scallion 30g
魷魚 120公克squid 120g
蝦仁 100公克/peeled shrimp 100g
作法：
1. 中筋麵粉、在來米粉、玉米粉、泡打粉加水拌勻，再加入油拌勻。接著放入材料B拌勻成海鮮煎餅麵糊。
2. 熱鍋，加入3大匙油(oil)，倒入煎餅麵糊，用中小火煎約12分鐘至表面酥脆金黃，翻面再煎8∼10分鐘至煎餅熟即可。(tips：半煎炸煎餅口感更酥脆)
5.舒芙蕾鬆餅
材料：
A
蛋黃 2顆/ yolk 2
低筋麵粉 35公克/ low gluten flour 35g
鮮奶 40公克/milk 40g
泡打粉 1/2茶匙/ baking powder 1/2tsp.
B
蛋白 3顆/egg white 3
細砂糖 25公克/sugar 25g
作法：
1. 蛋黃和其餘材料A混合拌勻。
2. 蛋白打發至不會垂下，再加入糖打勻。
3. 將作法1和作法2輕輕混合拌勻。(tips：不要過度攪拌以免消泡)
4. 小火熱鍋，放入適量作法3的麵糊，用小火煎3~5分鐘至表面定型且呈現漂亮金黃色，翻面再煎至雙面金黃即可。
6.煎年糕
材料：
年糕 1塊/ ricecake 1
麵粉 適量/ flour
蛋液 適量/ egg liquid
作法：
1. 年糕切塊，表面先沾上麵粉後沾蛋液。
2. 熱鍋，噴上適量油。至中間佳溫紅心的紅點線條變實心之後放入年糕塊，將雙面煎至蛋微焦香且年糕軟即可。
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楊桃美食網
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每年整呢個年糕，真係食唔停口，因椰香味濃郁，蒸完勁軟熟，凍食又唔硬仲好軟淋淋，平時我好少煎年糕，喜愛返焗年糕，焗完食落外脆內軟。喜歡重椰汁口味者不防一試。
椰汁鋰魚年糕食譜
材料：6個細鋰魚
糯米粉 120g
澄麵 5g
椰槳 200ml
水 40ml
冰糖
(我用細細粒冰糖,易溶) 70g
橙色食用色素 少許
有機椰子油 1/2茶匙
做法：
1.將冰糖加水煮溶待涼，微暖後加入椰槳及椰子油。
2.將糯米粉和澄麵篩過，分幾次加入微暖糖水，用手提攪蛋器攪勻
3.用濾網隔1-２次(粉漿會滑一點)，直至沒有粉粒為止。
4.模內抹椰子油,蒸後易甩模。
5.將年糕糊分兩份(一大一小), 小份年糕將色素拌入糊內拌勻。
6.拌勻後調色麵糊注入鯉魚位置。
7.再將白色麵糊注入。
7.我用蒸爐機用100度蒸25分鐘，亦可明火水滾後放入年糕蒸25分鐘.
鋰魚size: (大蒸1小時,中蒸35分鐘,小蒸25分鐘)
8.待涼20分鐘後，用牙韱幫手輕輕甩模。
9.最後加入裝飾糖珠做眼睛，完成。
椰糖年糕食譜
材料：21cm X 7.9cm可做出一半份量（因家得呢個耐熱盒）
糯米粉 360g
澄麵 15g
椰槳 600ml
水 60ml
椰糖 210g
有機椰子油 1湯匙
做法：
1將椰糖加水煮溶待涼，微暖後加入椰槳及椰子油。
2.將糯米粉和澄麵篩過，分幾次加入微暖椰糖水，用手提攪蛋器攪勻。
（呢個份量大，亦可以攪拌機幫忙攪拌）
3.用濾網隔1-２次(粉漿會滑一點)，直至沒有粉粒為止。
4.模內抹椰子油,蒸後易甩模。
5.將椰糖麵糊注入。
6.我用蒸爐機用100度蒸1小時30分鐘，亦可用明火水滾後放入年糕蒸1小時30分鐘（記得睇火中途要加水）
7.待涼1小時先後才甩模。
又沒有油耗味的炸年糕！ 準備材料有： 年糕…..適量(乾粉)高筋麵粉…..適量(濕粉)麵糊…..適量(加蛋顏色會變黃、外皮比較軟) 或(濕粉)脆酥粉、(濕粉)天婦 ... ... <看更多>
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煎年糕 麵糊 在 我愛全聯-好物老實説| 【 炸年糕】#食譜 - Facebook 的推薦與評價
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